마샤마 베일리
Mashama Bailey마샤마 베일리 | |
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| 태어난 | 마샤마 베일리 |
| 교육 | 프란시스 루이스 고등학교 설리번 카운티 커뮤니티 칼리지 브루클린 대학교 요리 교육 연구소 |
| 요리 경력 | |
| 요리 스타일 | 남방 요리 프렌치 테크닉 |
현재 레스토랑
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이전 레스토랑
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Mashama Bailey는 프랑스 기술 훈련을 받은 미국인 요리사로 현재 남부 요리를 요리하고 있습니다.2019년,[1] 베일리는 남동부 최고의 요리사로서 제임스 비어드 상을 받았다.
초기 생활과 교육
마샤마 베일리는 [2]브롱크스에서 데이비드와 캐서린 베일리의 아들로 태어났다.그녀는 한 명의 여동생과 [3]한 명의 남동생을 둔 3남매 중 장남이었다.베일리는 2살 때 조지아주 웨인즈보로, 5살 때 조지아주 사바나, 그리고 [4]11살 때 뉴욕 퀸스로 이사했다.베일리는 엄마와 [3]할머니에게 요리하는 법을 배웠다.
프란시스 루이스 고등학교를 졸업한 후, 베일리는 설리번 카운티 커뮤니티[2] 칼리지에 입학하여 물리치료를 공부하였고 나중에 사회복지사로 [5]전환하였다.베일리는 경력 초기에 뉴욕 브루클린의 노숙자 보호소에서 일했다.프로젝트가 바뀌면서 그녀는 놓아주게 되었고, 그 경험은 그녀에게 요리법을 탐구하는 기폭제가 되었다.[6] 그녀는 피터 쿰프의 뉴욕 요리 학교에 등록했고 졸업 후 소호의 아쿠아그릴에서 요리 경력을 시작했다.[6]
베일리는 요리에서 이용할 수 있는 다양한 직업을 탐구하는 데 관심이 있었고, 그 기간 동안 어퍼 이스트 [7]사이드에서 개인 요리사로 일하던 요식업계를 잠시 쉬었다.이것은 그녀의 할머니가 조지아에서 맨해튼으로 이주하여 가정부로 일하던 방식으로 되돌아가는 것처럼 보였기 때문에 그녀의 가족 중 일부는 인종과 계급의 역학에 대해 걱정하게 만들었다.베일리의 할머니는 아트 카니의 가장 유명한 가구 중 하나인 여러 가정에서 일했습니다.[2]
개인 요리사로 일하는 것은 베일리가 희망했던 대로 영감을 주지 못했고, 이 기간 동안 그녀는 프랑스 [3]부르고뉴에 있는 샤토 뒤 페이로 가는 일 학습 프로그램에 지원했다.그곳에서 앤 윌런은 그녀에게 요리 작가로서의 경력을 탐구하는 대신 레스토랑에서 요리를 계속하라고 조언했다.[8]
직업
베일리는 2001년 Aquagrill에서 인턴으로 경력을 쌓기 시작했으며 데이비드 버크, 도나텔라, 플라자 [9]호텔의 Oak Room에서도 일했다.2010년, 베일리는 프룬에 고용되었고, 그곳에서 그녀는 빠르게 수셰프로 승진하여 4년 [10]동안 일했다.
창업가 John O.모리사노는 프룬의 요리사이자 주인인 가브리엘 해밀턴을 통해 베일리에 대한 이야기를 듣고 오랫동안 버림받은 전직 짐 크로우가 조지아 [11][12]주 사바나에서 구입한 그레이하운드 역에 대해 그녀에게 연락했다.건물 건너편에는 베일리의 부모가 1980년대에 [13]결혼했던 채텀 카운티 법원이 있다.더 그레이라는 이름의 이 식당은 2015년 제임스 비어드 재단 최우수 레스토랑 후보에 [14]올랐다.
2018년 10월 15일, Morisano와 Bailey는 Survanna에 The Grey Market을 오픈했습니다.남부 런치카운터와 뉴욕시의 [15]보데가스에서 영감을 받았습니다.2017년부터 베일리는 에드나 루이스 재단의 이사장으로 재직하며 "미국의 [10][16]남부 음식과 문화에 대한 깊은 이해를 함양함으로써 아프리카계 미국인 요리사의 풍부한 역사를 되살리고 보존하고 축하하는 일"을 하고 있다.
어워드
- The Grey는 [17]Food & Wine의 2019년 최고의 레스토랑 중 하나로 선정되었습니다.
- 2019년 [1]제임스 비어드 남동부 최우수 셰프상 수상.
- 2018년,[18] 그녀는 제임스 비어드 재단 남동부 최우수 요리사상 후보에 올랐다.
- 더 그레이는 2015년 [19]Food & Wine 최고의 레스토랑 중 하나였다.
- 더 그레이는 2017 올해의 레스토랑으로 선정되었습니다[20].
- 더 그레이는 타임지가 선정한 2018년 [11]세계 100대 장소 중 하나로 선정되었다.
텔레비전
그녀는 넷플릭스의 '셰프 테이블' 시즌 6에서 피처링 셰프를 맡았고, 톱 셰프 시즌 14의 6화에서 게스트로 출연했다.
레퍼런스
- ^ a b Zusel, Yvonne. "Mashama Bailey of Savannah's The Grey takes home James Beard Award". The Atlanta Journal-Constitution. Retrieved 8 May 2019.
- ^ a b c Glock, Allison (January 2016). "Mashama Bailey's Home Cooking". Garden & Gun.
- ^ a b c Bailey, Mashama (2018). "It's Not All Fried Chicken and Greasy Greens". In Franklin, Sara B. (ed.). Edna Lewis: At the Table with an American Original. UNC Press.
- ^ Fishman, Jane (2014-10-25). "New Savannah restaurant turns strangers to partners". Savannah Morning News.
- ^ Deruy, Emily (2015-10-07). "Breaking Into The Boys' Club from a Kitchen in Savannah". The Atlantic.
- ^ a b Day, Ashley (2018-10-26). "Mashama Bailey's Big Year". Institute of Culinary Education.
- ^ Morabito, Greg (2019-03-01). "'Chef's Table' Recap: Mashama Bailey Tells a Fresh Story About the South". Eater.
- ^ Kinsman, Kat (2016-04-25). "Sauté It Forward". Tasting Table.
- ^ Klein, Danny (January 2016). "Into the Grey". FNR Magazone.
- ^ a b Harrison, Olivia (2019-02-28). "Everything You Need To Know About Chef Mashama Bailey From Chef's Table". Refinery29.
- ^ a b Rockwood, Kate (2018). "The Grey". Time.
- ^ Gordinier, Jeff (2015-07-27). "At the Grey in Savannah, History Takes Another Turn". New York Times.
- ^ Bonney, Grace (May 2015). "A Tour of The Grey in Savannah + Chow Chow Recipe + Weekly Wrap Up". Design Sponge.
- ^ "The 2015 Restaurant and Chef Award Semifinalists". James Beard Foundation. 2015-02-18.
- ^ Yagoda, Maria (2018-11-09). "Mashama Bailey Opens The Grey Market Just Blocks From Award-Winning Savannah Restaurant The Grey". Food & Wine.
- ^ Figueras, Ligaya (2018-02-07). "Georgia chef fosters legacy of Southern food dame Edna Lewis". The Atlanta Journal-Constitution.
- ^ Rodell, Besha (August 20, 2019). "These Are the World's Best Restaurants: North America, South America, Africa and Middle East". Food & Wine. Retrieved August 20, 2019.
- ^ "The 2018 James Beard Award Semifinalists". James Beard Foundation.
- ^ "Food & Wine Restaurants of the Year 2015". Food & Wine. 2015. Retrieved 2019-03-13.
- ^ Addison, Bill (2017-11-28). "The Triumph of the Grey". Eater.
