머스트 웨이트
Must weight
머스트 중량은 포도즙(필수)에 들어 있는 설탕의 양을 측정하는 것으로, 잔류 설탕으로 남기지 않고 모두 알코올로 발효하면 생산될 수 있는 알코올의 양을 나타낸다.[1] 와인을 만드는 사람들 사이에 반드시 무게가 있어야 한다는 말이 일반적으로 사용되는 반면, 물리적으로 정확한 용어는 밀도여야 한다.
독일, 룩셈부르크, 스위스에서 옥슬레(°Oe) 도 단위로 측정되며, 독일 와인 분류의 중요한 부분이다. 이탈리아, 프랑스, 캐나다에서는 측정치가 브릭스 도 단위로, 미국에서는 특정 중력으로 측정된다(브릭스가 가끔 사용되기도 하지만). 오스트리아에서는 KMW(Klosterneuburger Mostwaage) 척도가 사용된다. 저울은 클로스터네우버거 주커그라드(°K)로 나뉜다.MW). 그러나 KMW는 필수품의 정확한 당분 함량을 측정한다. 바우메 저울은 프랑스와 미국 양조업자들이 가끔 사용한다. 체코와 슬로바키아에서는 반드시 중량을 노멀리조바나모슈토므르(°NM) 단위로 측정해야 한다.
프랑스와 많은 다른 나라들에서 포도 밀도는 종종 완전히 건조한 와인으로 발효될 경우 발생할 수 있는 알코올 함량인 잠재적 알코올을 보여주기 위해 다시 계산되어야 한다.
측정은 반드시 중량을 측정해야 한다.
필수의 무게는 포도밭에서 흔히 측정하여 포도의 숙성을 감시하는데, 이것은 수확 시기를 선택하는 데 도움이 된다. 이를 위해 보통 굴절계를 이용해 측정한다. 포도 몇 개가 손가락 사이에 으깨지고 꼭 필요한 것은 굴절계의 유리 위에 떨어지게 된다. 굴절계는 필수 중량 눈금으로 보정되지만, 실제로 굴절계수가 굴절률(이 경우 포도의 필수)을 측정하므로, 굴절계수의 필수 중량 눈금은 실제 간접 측정값이며, 굴절률은 필수 중량 등가물로 사전 변환되었다.
