영양밀도

Nutrient density

영양소 밀도는 예를 들어 에너지 함량, 중량 또는 유해 영양소의 양과 비례하여 식품에서 유익한 영양소의 양을 식별한다. 영양분이 풍부한 용어와 미미량 밀도와 같은 용어는 유사한 성질을 가리킨다. 여러 가지 다른 국가 및 국제 표준이 개발되어 사용되고 있다(영양 등급 시스템 참조).

정의 및 사용법

세계보건기구에 따르면, 영양소 프로파일링은[1] 인간(및/또는 동물)의 건강을 증진하고 질병을 예방하기 위해 영양 성분별로 식품을 분류하거나 순위를 매긴다.[2] 영양소 밀도별 순위는 그러한 영양소 프로파일링 전략의 하나이다. 영양분 밀도에 따라 음식을 주문하는 것은 식품 내 영양분의 비율에 따라 식품을 비교하는 통계적 방법이다. 그러한 비교는 당혈 지수 및 전반적인 영양 품질 지수일 수 있다.

에너지 함량에 비례하여 밀도를 규정할 때, 과일과 야채와 같은 영양소 함량 식품은 에너지 함량 식품("빈 칼로리" 식품이라고도 함)과 반대되는 식품이며, 알코올이나 첨가된 설탕이나 가공된 시리얼이 많이 함유된 식품이다.[3][4] 서로 다른 종류의 음식을 구별하기 위해 사용하는 것 외에도, 영양분 밀도는 같은 종류의 식품의 다른 예나 표본에 대해 비교될 수 있게 해준다. 영양소 밀도는 관계가 복잡하고 다른 차원을 포함하지만 토양의 토양 질 및 광물화 수준과 상관관계가 있다.

영양학회는 2013년에 다음과 같이 보고했다.

영양소의 품질에 대한 몇 가지 지표가 아카데미에 의해 요약되었다.[5][6]

영양가 풍부한 식품지수는 식품과 영양 전문가들이 참여하는 연구 연합에 의해 개발되었다.[7] 이 지수는 USDA가 만든 건강식지수와 같이 건강에 좋은 식단의 허용되는 조치에 대해 검증된 영양소 프로파일을 사용한다.[8]

국제표준

호주와 뉴질랜드의 NPSC(Nutrient Profiling Scoring Calculator)는 NPSC(Nutriental Profiling Scoring Criter)를 참조하여 식품에 대한 건강 청구가 이루어질 수 있는지 여부를 결정하기 위한 계산기다. FSANZ법에 따라 운영되는 FSANZ Board에 의해 정의된다.[9]

영국 Ofcom 영양소 프로파일링 모델은 "모든 주어진 식품에 대해 '양성' 영양소의 점수로 상쇄될 수 있는 '부정' 영양소의 점수를 계산한 것에 기초하여 단일 점수를 제공한다. 영국 식품 표준국에 의해 의뢰된 2007년 영국이 위탁한 영양소 프로파일링 모델의 리뷰는 40가지 이상의 다른 제도를 확인했다.[10]

세계보건기구는 특히 개발도상국의 인구가 영향을 받을 때 인간의 영양과 관련된 과학적이고 운영적인 문제들을 검토한다.[11]

비판

영양소 밀도 대책의 다음과 같은 측면들이 비판을 받아왔다.

에너지 함량에 따른 측정

식품의 에너지 함량에 비례하여 영양소 밀도를 측정하는 경우:

  1. 설계상 대부분의 마크롱은 식품 에너지 함량에 기여하기 때문에(그리고 그에 따라 밀도 측정치를 감소시키기 때문에 마크롱보다 미세한 우량화를 우선시한다.
  2. 필수 아미노산, 불포화 지방, 느린 탄수화물과 같은 건강한 마크롱 영양소에 의해 에너지가 공급된다 하더라도, 미미량 함량이 우수한 식품 또한 상당한 에너지 함량을 가지고 있다면, 영양소 밀도가 매우 낮을 수 있다.
  3. 에너지 함량이 매우 낮은 식품은 실제 미미량 함량이 낮더라도 매우 높은 밀도를 얻을 수 있다.
  4. 저 에너지 식품에 집중하는 것은 이미 존재하는 섭식 장애를 일으키거나 유발할 수 있다.

여러 영양소에 단일 척도 사용

어떤 천연 식품도 모든 필수 영양소를 포함하고 있지 않으며 영양소의 밀도는 어떤 영양소가 누락되었는지 알려주지 않을 것이다. 그래서 많은 고밀도 제품을 기반으로 하는 식단조차도 여전히 몇 가지 필수 영양소가 부족할 수 있다.

측정값에 포함된 영양소의 선택

  1. 만약 모든 필수 영양소나 미량 영양소가 이 조치에 포함된다면, 그것은 사람들의 식단에서 가장 많이 부족한 영양소로부터 초점을 제거할 것이다.
  2. 만약 영양소를 선택한다면(예: 사람들의 식단에서 얼마나 자주 부족하게 되는지에 근거하여), 어떤 사람들은 완전히 다른 영양소가 부족하기 때문에, 그 선택은 모든 사람들과 관련이 없을 것이다.

참고 항목

참조

  1. ^ 영양소 프로파일링: 2010년 10월 4-6일 영국 런던 WHO/IASO 기술 회의 보고서(2014년 10월 15일)에 접속했다.
  2. ^ 영양소 프로파일링, 2014년 10월 15일 이용
  3. ^ Hunter, J. G, Cason, K. L, Nutomental Density, Clemson University, 2006년(11월)에 2014년 10월 15일에 접속했다. 영양소 밀도는 "식품의 칼로리 당 제공되는 영양소의 척도, 또는 영양소의 칼로리(에너지) 대비 비율"으로 정의된다.
  4. ^ Darmon, N, Darmon, M, Maillot, M, Drewnowski, A, 야채 및 과일의 영양분 농도 표준: 단위 비용당 칼로리 및 영양소 당 영양소, 미국 영양학회지, 105(12), 2005(12월), 1881–1887, DOI: 10.1016/j.jada.2005.09.005, 2014년 10/15/15에 액세스
  5. ^ Drewnowski, A, 영양소 밀도 정의: 영양소가 풍부한 식품 지수의 개발 및 검증. J Am Coll Nutr. 2009; 28(공급 4):421S-426S.
  6. ^ Drewnowski, A, The Nutential Rich Foods Index는 건강하고 저렴한 식품을 식별하는 데 도움을 주며, Am J Crinnutr, 2010년 4월, 91(4), 1095S-1101S, 2014년 10월 15일에 액세스했다. 2010년 2월 24일 처음 발행된 doi: 10.3945/ajcn.2010.28450D
  7. ^ 트리히터본 J, 하저 G, 쿤츠 C. 영양소 프로파일링 및 식품 라벨 강조 표시: 유럽 주요 3개국의 유제품 평가. Eur J Clinical Nutr. 2011;65(9): 1032-1038.
  8. ^ 포지션 페이퍼, 2013년 (2월), 113 (2월), 307-317. 하원 리더십 팀이 2001년 9월 13일, 2005년 6월 30일, 2010년 8월 31일 채택한 포지션 페이퍼 2212-2672/$36.00 doi: 10.1016/j.jand.2012.12.013, 2014년 10/15에 액세스.
  9. ^ FSANZ 보드, 영양 프로파일링 점수 계산기, 2014년 10월 15일 액세스
  10. ^ Rayner, M, Scarborough, P, Lobtein, P, The UK Ofcom Nutential Profiling Model, 2009년 10월 2014년 10월 15일에 액세스
  11. ^ 세계보건기구(World Health Organization, Nutrient Profiling): 기술회의 보고서, 영국 런던, 2010년 10월 6일, 20페이지, 출판일: 2011년, ISBN978 92 4 150220 7, 2014년 10월 15일 액세스, http://www.who.int/entity/nutrition/publications/profiling/WHO_IASO_report2010.pdf에서 PDF로 다운로드 가능

외부 참조