설탕 보존

설탕 보존은 자연적으로 펙틴 함량이 높은 과일을 사용하여 마멀레이드,^[1]^[2] 잼, 그리고 보존을 만드는 데 사용되는 설탕의 일종이다.큰 설탕 결정은 표준 과립 설탕보다 천천히 녹으며 냄비 바닥에 가라앉거나 표면에 거품으로 떠오르지 않습니다.이렇게 하면 연소 위험이 줄어들고 교반할 필요가 줄어듭니다.그것은 또한 더 쉽게 벗겨질 수 있도록 불순물을 증가시킨다.찌꺼기를 최소화하여 잼과 젤리를 더욱 선명하게 할 수 있습니다.

설탕을 보존하는 것은 잼 설탕이라고도 불리는 겔화 설탕과는 다르다. 왜냐하면 펩틴은 함유되어 있고 설탕은 100% 설탕이기 때문이다.