바위사탕
Rock candy 미국에서 흔히 팔리는 색과 향의 록 캔디 | |
| 대체 이름 | 암당 |
|---|---|
| 유형 | 과자 |
| 주요 성분 | 설탕, 물 |
| 바리에이션 | 약 10개 |
| 223 ~ 400 kcal | |
| 다른 정보 | 450–225 |
락슈가 또는 크리스탈슈가라고도 불리는 락스캔디 또는 [1]슈가캔디는 비교적 큰 설탕 결정으로 구성된 과자의 한 종류이다.이 사탕은 설탕과 물의 과포화 용액이 끈, 막대기, 또는 일반 과립 설탕과 같은 결정핵 형성에 적합한 표면에 결정화되도록 함으로써 형성된다.설탕을 첨가하기 전에 물을 가열하면 더 많은 설탕이 녹아서 더 큰 결정을 만들 수 있다.크리스탈은 6일에서 7일 후에 형성된다.착색제를 혼합물에 첨가하여 착색 캔디를 만들 수 있다.
명명법
어원적으로, "설탕 사탕"은 13세기 후반의 영어 ("크리스탈라이즈드 설탕"을 참조), 고대 프랑스 수크레 칸디 ("설탕 사탕"을 의미), 그리고 궁극적으로 아랍어 콴디 ("캔디")에서 유래했으며, 아마도 산스크리트 칸다 ("설탕 조각")에서 유래했을 것이다.e 19세기 후반 "설탕을 기본으로 하는 모든 과자"영국에서는, 이것들은 과자로, 「캔디」는, 끓인 설탕만으로 밝은 색상의 [2]줄무늬가 있는 과자로 한정되는 경향이 있습니다.
현대 미국 용어인 "록 캔디"는 영국 용어인 "록"과 혼동해서는 안 된다.[3]
오리진스
9세기 전반의 이슬람 작가들은 과포화 설탕 [4]용액을 냉각시켜 결정체를 재배하는 사탕 설탕의 생산을 묘사했다.이슬람 동부에서 유명한 록 캔디 제조자 중 한 명은 술탄 압둘아지즈 [5]통치 기간 동안 1864년 이스탄불에서 설립된 하피즈 무스타파이다.
제조 과정에 따르면, 암당은 단결정 암당과 다결정 암당의 두 종류로 나뉜다.
요리.
록캔디는 종종 차에 녹는다.그것은 컵 바닥에 암당 덩어리가 놓여 있는 동 프리지아의 차 문화의 중요한 부분이다.차와 함께 먹는 락 캔디는 또한 나바트라고 불리는 이란에서 가장 흔하고 인기 있는 차 마시는 방법입니다; 가장 인기 있는 나바트는 [6]샤프란입니다.이 차를 마시는 방법은 중앙아시아에서도 novvot으로 볼 수 있다.
그것은 중국 요리의 일반적인 재료입니다.중국에서는 국화차를 달게 하는 데 사용되며, 광둥식 디저트 수프나 술 백주에도 사용됩니다.많은 가정에서 고기를 양념에 재워 볶거나 요산과 같은 음식을 준비할 수 있는 락캔디를 가지고 있다.덜 현대적인 시대에, 락 슈가는 부유한 사람들만의 사치였다.바위 사탕은 또한 약효가 있는 것으로 여겨지며, 일부 중국 지방에서는 전통 [citation needed]한약의 일부로 사용된다.
멕시코에서는 죽음의 날 동안 설탕 해골을 만드는데 사용되며, 종종 매우 장식되어 있다.설탕 해골은 아이들이 죽음을 두려워하지 않도록 하기 위해 주어집니다; 그것들은 죽은 사람들에게도 제공됩니다.
네덜란드 프리슬란드 지방에서는 고급 화이트 빵인 프리스케 쎄커볼레에 록 캔디 조각이 구워집니다.
바위 사탕은 타밀 요리, 특히 스리랑카 자프나에서 [citation needed]흔한 재료입니다.
미국에서는 락캔디는 여러 가지 색상과 맛이 있으며 구식으로 [3]여겨지기 때문에 찾기가 어렵다.
미스리
 미스리 결정 | |
| 유형 | 락캔디 또는 감미료 |
|---|---|
| 원산지 | 인도와 이란 |
Misri (Urdu: مسری, Hindi: मिश्री, Bengali: মিছরি, Odia: ମିଶ୍ରି, Nepali: मिश्री) refers to crystallized sugar lumps, and a type of confectionery mineral, which has its origins in India and Persia, also known as rock sugar elsewhere.[7]그것은 인도에서 사탕의 한 종류로 쓰이거나 우유나 [8][9]차를 달게 만드는 데 사용된다.
힌두교에서, 미스트리는 bhog로 신에게 바쳐지고 prasad로 분배될 수 있다.크리슈나는 막칸과 미스리를 좋아한다고 한다.크리슈나를 찬양하는 브라주미어로 쓰인 많은 기도곡에서는 막칸과 미스리가 조합되어 사용되는 경우가 많다.카르나타카에서는 여름철에 [citation needed]손님에게 물과 함께 미쓰리를 대접한다.
인도 미스리 요리에는 미스트리마와(칼라칸드),[10] 미스리페다가 있는데, 이들은 인도 북부, 우타르프라데시, 델리, 라자스탄, 펀자브, 오디샤, 구자라트, 안드라프라데시 북부 해안과 인도 일부 지역에서 더 흔하게 먹는다.
1790년[11] 미사리 마와를 판매해 사업을 시작한 델리의 간테왈라 할와이는 미사리 [citation needed]마와로 유명하며 미사리로 만든 40종의 과자를 판매하고 있다.
음료수
록앤호밀은 호밀 위스키와 록캔디를 사용한 알코올 리큐어와 칵테일, 그리고 페이고가 [12][13]만든 소다수 '록앤호밀' 맛처럼 이를 모방한 무알코올 음료에 사용되는 용어이다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ Judy Pearsal, Bill Truble (editors) (1996). The Oxford English Reference Dictionary, 2nd edition. Oxford University Press. pp. 213. ISBN 0-19-860050-X.
{{cite book}}: CS1 maint: 작성자 파라미터 사용(링크) - ^ "Candy". etymonline.com.
- ^ a b Richardson, Tim (2002). Sweets: A History of Candy. Bloomsbury. p. 90. ISBN 978-1582342290.
- ^ "SUGAR". Encyclopaedia Iranica. Retrieved 2 March 2018.
- ^ "Hafiz Mustafa: Istanbul confectionery now exporting".
- ^ "Sweet Tea Persion Style". My Persion Corner.
- ^ "Glossary: Misri". Tarla Dalal.
- ^ Dar, Bashir Ahmad (January 1996). Studies in Muslim philosophy and literature. Iqbal Academy Pakistan. p. 168. ISBN 9789694160542. Retrieved 9 August 2011.
- ^ Baden-Powell, Henry (1868). Hand-book of the economic products of the Punjab: with a combined index and glossary of technical vernacular words. Thomason Civil Engineering College Press. pp. 307–. Retrieved 9 August 2011.
- ^ "Kalakand". chezshuchi.com.
- ^ Hardy's Encyclopaedic Guide to Agra, Delhi, Jaipur, and Varanasi. India: Hardy & Ally. 1970.
- ^ "This is How to Bring Rock and Rye Back from the Dead". Liquor.com. 13 January 2015. Retrieved 15 April 2016.
- ^ Rouch, Lawrence L. (2003). The Vernor's Story: From Gnomes to Now. University of Michigan Press. pp. 34–. ISBN 0-472-06697-8.
추가 정보
- Hadi, Saiyid Muhammad (1902). The sugar industry of the United Provinces of Agra and Oudh. Printed by F. Luker at the Government Press. Retrieved 9 August 2011.
외부 링크
- "Recipe for rock candy". Exploratorium.edu. 크리스탈과 캔디 만들기 교육 연습.
