10월 2일

2-Decenal
10월 2일
2-decenal.svg
이름
우선 IUPAC 이름
12월 2일
기타 이름
12월 2일-en-1-al
2-데켄알데히드
12-2-엔알데히드
3-헵틸라크롤린
식별자
3D 모델(JSmol)
체비
첸블
켐스파이더
ECHA 정보 카드 100.021.339 Edit this at Wikidata
EC 번호
  • 223-472-1
  • (E): 223-474-2
유니
  • InChI=1S/C10H18O/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11/h8-10H, 2-7H2, 1H3/b9-8+
    키: MMFCJPPRCYDLLZ-CMDGOBGSA-N
  • CCCCC/C=C/C=O
특성.
C10H18O
몰 질량 154.253 g/g−1/g
외모 투명한 액체에서 노란색, 기름진 액체
밀도 0.841 g/mL
녹는점 -16 °C (3 °F, 257 K)
비등점 79 °C (174 °F, 352 K)
위험 요소
GHS 라벨링:
GHS07: Exclamation mark
경고
H315, H319
P264, , , , , , , ,
NFPA 704(파이어 다이아몬드)
2
1
0
달리 명시되지 않은 한 표준 상태(25°C[77°F], 100kPa)의 재료에 대한 데이터가 제공됩니다.

2-Decenal (dec-2-enal)은 화학식이 CHO인1018 유기 화합물이다.시스 및 트랜스 이성질체 쌍, (2E)-2-데카날 및 (2Z)-2-데카날로 존재합니다.보통 상태에서는 기름기가 많고 투명한 액체이며, 불순물로 인해 노란색일 수 있습니다. 2-Decenal은 강한 왁스 냄새를 가진 것으로 묘사됩니다.동물성 식품(미량)에 함유되어 있으며, 고수의 에센셜 오일의 일부이며, 2-Decenal은 향미제로도 사용됩니다.

발생.

2-Decenal은 매우 다양한 음식에서 발견됩니다.그것은 쓴 오렌지 껍질, 블랙베리, 생강, 버터, 버섯, 키위, 베이컨 지방, 로스트 비프, 쇠고기 지방, 가열된 쇠고기 지방, 빌베리, 당근 뿌리, 삶은 닭고기, 닭고기 수프, 크랜베리 프레스 잔여물, 햄, 링고베리, 오렌지, 가열된 돼지고기 지방, 감자칩, 콩, 삶은 양고기, 차, 구운 헤이즐넛, 프렌치 프라이, 토마토, 유.빵, 구운 피칸, 쌀, 구운 땅콩, 그리고 고수 [1]잎에서.(E)-2-디데세날과 함께, 고수 잎에서 이 알데히드의 존재는 OR6A2 [2]유전자의 특정 변종을 가진 사람들 사이에서 일반적으로 보고된 허브에 대한 거부감과 관련이 있다.

2-데크날은 [3]담배에서도 첨가물로 발견된다.

적용들

2-데크날은 네매티시드(식물 기생충 선충을 죽이는 데 사용되는 살충제)로 사용될 수 있다.돌연변이 물질이지만 다른 개체에게 [4]위험이 있다고 경고하는 포식자에 의해 손상되면 유기체가 방출하는 페로몬으로서의 생물학적 역할도 한다.

합성

옥타날과 에틸비닐에테르를 반응시킨 후 가수분해함으로써 2-데세날 합성 가능.

레퍼런스

  1. ^ "TRANS-2-DECENAL 3913-71-1". www.chemicalbook.com. Retrieved 2020-02-18.
  2. ^ Callaway E (September 2012). "Soapy taste of coriander linked to genetic variants". Nature. doi:10.1038/nature.2012.11398. S2CID 87980895.
  3. ^ "Cigarette Ingredients - Chemicals in Cigarettes". 2016-01-21. Archived from the original on 2016-01-21. Retrieved 2020-02-18.
  4. ^ "(2E)-dec-2-enal (CHEBI:133455)". www.ebi.ac.uk. Retrieved 2020-02-18.