크리스프레드

Crispbread
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크리스프레드
Knaeckebroed.jpg
바삭바삭한 빵 몇 조각.
대체 이름딱딱한 빵
유형크래커
원산지스웨덴
지역 또는 주북유럽 국가
주요 성분호밀가루, 소금, 물

Crispbread[1](스웨덴:knäckebröd(점등하여야 한다. 빵을 깨뜨려),hårt bröd( 딱딱한 빵), hårdbröd, spisbröd(난로 빵),knäcke, 덴마크:knækbrød, 노르웨이어:knekkebrød, 핀란드 어:näkkileipä, 에스토니아:näkileib, 아이슬란드어:hrökkbrauð, 페로어:knekkbreyð, 독일어:'Knäckebrot'또는 'Knäcke', 낮은 독일:Knackbrood, 네덜란드:knäckebröd cm의 크고 건조한 형식입니다. cra호밀가루를 주로 함유한 케르크리스프브레드는 가볍고 물이 부족하기 때문에 매우 오랫동안 신선하게 유지된다.크리스프브레드는 주식이고[2] 오랫동안 가난한 사람의 식단으로 여겨졌다.

오리진스

Vérmland의 크리스프브레드 베이킹(1911년).
크리스프브레드는 종종 지붕에 매달린 긴 기둥에 보관되었다.

핀란드와 스웨덴은 크리스프레드 소비의 오랜 전통을 가지고 있다.크리스프브레드의 기원은 비슷하지만 두꺼운 빵의 일종인 초기의 스피스브뢰드(스토브브레드)에서 유래했다.이 빵들은 적어도 6세기 스웨덴 [3]중부에서 구워졌다.그것들은 보통 말리기 위해 난로 위에 매달렸다.스웨덴과 핀란드 서부의 전통적인 크리스프레드는 이 전통에서 천장 근처에 걸려 있는 긴 기둥에 보관을 용이하게 하기 위해 가운데에 구멍이 뚫린 둥근 납작한 빵의 형태로 만들어집니다.전통적으로, 크리스프브레드는 일년에 두 번만 구워졌습니다: 수확 후와 얼어붙은 강물이 [4]흐르기 시작하는 봄에 다시 구워졌습니다.오늘날 흔히 볼 수 있는 얇은 크리스프레드는 동부 [5]베름랜드에서 유래했다.스웨덴의 첫 번째 산업용 크리스프레드 빵집인 AU Bergmans enka는 1850년 스톡홀름에서 생산을 시작했습니다.직사각형 크네크브롯은 1927년 독일에서 처음 제조되었으며, 그 이후로도 독일에서 인기 있고 쉽게 구할 수 있습니다.

재료

크리스프레드는 전통적으로 통밀 호밀가루, 소금, 물로 이루어져 있다.그러나 오늘날 많은 종류의 크리스프레드는 밀가루, 향신료, 곡물을 포함하고 있으며 종종 효모나 사워도우와 함께 발효되며 우유나 깨를 첨가할 수 있다.

무발효 크리스프레드의 경우 기계적으로 반죽에 기포가 도입된다.전통적으로, 이것은 눈이나 가루 얼음을 반죽에 섞어서 만들어졌고,[6] 반죽은 굽는 동안 증발되었다.오늘날, 많은 양의 물을 포함해야 하는 반죽은 거품이 날 때까지 식혀지고 섞인다.

또 다른 방법은 압출기로 반죽을 눌러 반죽하는 것이다.압력이 갑자기 떨어지면 물이 증발해 반죽에 거품이 생긴다.

크리스프브레드는 보통 200~250°C의 온도에서 몇 분 동안만 구워집니다.

제공하는

크리스프브레드 자체는 매우 건조하기 때문에 버터와 같은 스프레드와 옵션 토핑과 함께 제공됩니다.크리스프브레드는 보통 매일의 식사의 일부이다.스웨덴과 핀란드에서는 크리스프레드와 버터 또는 마가린이 학교 급식에 포함된다.크리스프브레드는 또한 시리얼이나 뮤슬리 대신 요구르트나 필름욜크로 으깨질 수 있고 심지어 [7]피자 베이스로 사용될 수도 있다.

영국에서 버터, 치즈, 달걀, 토마토를 곁들인 크리스프브레드.

갤러리

시판용 크리스프레드의 종류와 모양:

  • IKEA knäckebröd.JPG
  • Knäckebrot-1.jpg
  • Zwei Scheiben Knaeckebrot.jpg
  • Falu råg-rut.JPG
  • Swedish crisp bread.jpg
  • Näkkileipä.jpg
  • Thin crispbread.jpg

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ 판독
  2. ^ Medeltida trédgördsväxter: Att spöra det förflutna 2009-02-25 Wayback Machine에서 보관
  3. ^ "Tuggmotstånd - DN.SE". web.archive.org. 2016-05-03. Retrieved 2022-07-25.
  4. ^ Crispbread의 역사– http://www.finncrisp.com/history 2010-05-09년 Wayback Machine 아카이브 완료
  5. ^ 닐스-아르비드 브링게우스 "Knécebröd"내셔널런시클로페딘.Bokförlaget Bröcker AB, Höganés.
  6. ^ Edwards, W. P. (2007). The science of bakery products. Cambridge: Royal Society of Chemistry. p. 188. ISBN 978-0-85404-486-3.
  7. ^ "What is Crispbread?". leksands.com. Leksandsbröd. Retrieved 2021-10-20.