외교관 푸딩
Diplomat pudding| 대체 이름 | 졸업장 아우 바바로이스 |
|---|---|
| 유형 | 푸딩 |
| 코스 | 디저트 |
| 원산지 | 프랑스. |
| 주성분 | 레이디핑거, 바이에른 크림 또는 에그 커스터드 |
외교관 푸딩(프랑스어: Auditate au Bavarois)은 틀에 넣어 준비한 차가운 디저트다. 준비 방법에는 두 가지가 있다. 보다 일반적인 방법은 설탕에 절인 과일, 살구 잼, 달걀 커스타드 또는 바이에른 크림으로 층을 이룬 럼주나 키르쉬 향미 시럽에 적신 레이디핑거를 사용한다. 그리고 나서 이것은 냉장되어 있다가 나중에 틀에서 꺼내어 과일 소스나 커스터드 크림으로 코팅된다.
두 번째 준비 방법에서는 레이디핑거들을 우유에 적신 케케묵은 브리오슈로 대체하고, 냉동공정에 앞서 푸딩 전체를 베인마리(bain-marie)로 조리한다.[1]
참조
- ^ Montagné, Prosper; Harvey Lang, Jenifer (1998). Larousse Gastronomique (New American ed.). New York: Crown Publishers, Inc. p. 375. ISBN 0-517-57032-7.
