플라키

Flaki
플라키
Flaki (1).JPG
유형곱창국
원산지폴란드
관련 민족 요리폴란드 요리

플라키 또는 플라츠키는 폴란드의 전통적인 곱창 스튜이다.그것은 폴란드 [1][2]요리의 중요한 부분을 나타내는 많은 폴란드 수프 중 하나이다.비고, 우레, 피에로기와 함께 폴란드 [3][4]요리의 가장 주목받는 명물 중 하나입니다.이름은 소 곱창의 얇고 깨끗한 조각(폴란드어: flaki - 문자 그대로 "guts"라고도 번역됨)에서 유래되었습니다.

어원학

폴란드어 이름 flaki는 문자 그대로 "guts"를 뜻하는 "guts"는 "guts"의 복수인 "guts"를 의미하는 "guts"는 독일어 "fleck"에서 유래했으며, "flak"는 중세 하이 독일어 vléc/flek에서 유래했다.폴란드에서는 플라키(Flaczki)의 작은 뜻인 플라키(Flaczki)가 곱창 수프를 가리키는 데 쓰이기도 한다.크로아티아의 필키는 동족어이다.곱창 수프의 독일어 이름은 Kuttelsuppe와 Fleckuppe를 포함하며, Saure Kutteln과 Saure Flecke는 Kuttel, Fleck, Kuttellexk가 모두 "트리페"를 의미하기 때문입니다.

역사

장피에르 노르블랭의 18세기 그림 플라키 머천트

플라키는 적어도 14세기부터 폴란드 영토에서 소비되었다.그것은 브와디스와프 2세 야기에우오가 [5]가장 좋아하는 음식 중 하나로 알려져 있다.

준비 및 제공

지역에 따라 조제 방법이 약간 다를 수 있습니다.일반적인 재료로는 소 곱창, 쇠고기, 만엽, 올스파이스, 파슬리, 당근, 쇠고기 육수, 소금, 흑후추, 육두구, 달콤한 파프리카, 마조람 등이 있다.노동 집약형 플라츠키와 같은 기성 편의형 제품이 있습니다.[6]폴란드 요리의 기성품에서는 소 곱창 대신 돼지 곱창이 사용될 수 있습니다.

토마토 농축액은 때때로 플라키에 첨가되기도 하고, 일부는 루 없이 곱창을 요리하기도 한다.'고귀함'을 개선하기 위한 인기 있는 추가는 미트볼을 추가하는 것인데, 미트볼은 종종 '플라키 포 워자우스크'로 알려진 지역 변종에서 발견된다."플라키 포 자모즈쿠"(자모치 스타일의 플라키)를 포함한 폴란드 전역의 식료품점에서 캔이나 병에 담긴 기성 플라키를 폭넓게 구할 수 있다.소 대신 닭의 위를 사용하는 플라츠키의 변형은 또한 '플라키 드로바이오위'라고 알려져 있다.수프는 전통적으로 폴란드 결혼식 때 "뜨거운 식사" 중 하나로 제공됩니다.플라키는 보통 롤빵과 함께 신선한 빵과 함께 먹는다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Friedel, Mieczyslaw W. (1978). This Polish blood in America's veins: sketches from the life of Polish immigrants and their descendants in America, illustrating a part of American history unknown to most Americans. Vantage Press. p. 20.
  2. ^ Sietsema, Robert (16 Jun 2015). "The Offal-Eater's Handbook: Where to Eat Organs All Over the World". Eater. Retrieved 23 October 2018.
  3. ^ Krzysztofek, Kazimierz (2005). "Poland: Cuisine, culture, and variety on the Wisla river". In Goldstein, Darra; Merkle, Kathrin (eds.). Culinary Cultures of Europe: Identity, Diversity and Dialogue. Council of Europe. p. 335. ISBN 92-871-5744-8. Retrieved 23 October 2018.
  4. ^ Dramowicz, Dana (30 April 2009). "From Offal to Off Milk". The Krakow Post. Retrieved 23 October 2018.
  5. ^ Snodgrass, Mary Ellen (2004). Encyclopedia of kitchen history. Taylor & Francis. p. 898. ISBN 9781579583804. Retrieved 8 November 2010. Jagiello demanded fresh tripe, a favorite meal that the royal cook prepared with ginger, nutmeg, pepper, allspice, paprika, bay leaf, and marjoram.
  6. ^ Smith, Andrew F. (2007). The Oxford companion to American food and drink. Oxford University Press. p. 468. ISBN 9780195307962.