게브로흐츠

게브록츠(Idish: "breaked")는 액체를 흡수한 마조를 말한다. 히브리어로 지브록은 마초 슈라이야 또는 관목("젖은 마초")으로 알려져 있다. 게브로흐트는 하시디 유태인 공동체의 많은 사람들이 관찰한 유월절 카슈루트의 한 측면이며, 하시디즘의 영향을 받은 몇몇 다른 아슈케나지 유태인 집단들 가운데 하나이다.^[1]

커스

유월절 연휴 기간 동안 유대인들은 5종의 곡물(밀, 보리, 스펠트, 귀리, 호밀) 중 어느 것도 먹지 못하게 된다. 레빙(Hebu: מוץ,, Chametz)은 이러한 곡물 중 하나를 물과 결합한 밀가루로 정의하여 18분 이상 앉아 있다가 구워지도록 한다. 일단 밀가루를 물과 반응시켜 마쯔조로 빠르게 구워내면 더 이상 발효되지 않는다. 이 주장에 따르면, 마쯔조와 그 파생상품은 "유월화"되거나 "유월화"되지 않기 때문에 유월절 동안 소비할 수 있다. 바빌로니아 탈무드의 트랙타이트 페사힘(c. 500)을 읽으면 탈무디 시대에는 물에 젖은 마조가 유월절 동안 허용되었고, 아스케나지 랍비와 엑세게테인 라시(c. 1100) 역시 이것이 투과할 수 없음을 나타낸다(베라초 38b).

그러나, 그 관습은 결코 물과 적절하게 섞이지 않은 밀가루 덩어리가 액체와 접촉할 가능성을 피하기 위해, 주로 하시디트 유대인들인 일부 아슈케나짐 사이에서 나중에 발전되었다. 비테브스크의 랍비 이츠차크 에이지크에 따르면, 이 관습은 메제리치의 도브 베르에서 유래되었다.^[2] (예를 들어 슐찬 아루치 하랍, c. 1800년경) 따라서 일부 유대인 사회, 특히 하시디 유대인들은 유월절 동안 마초 볼 수프를 먹지 않는다. "비-게브로치" 요리법과 제품들은 일반적으로 마초 식사 대신 감자 전분을 대체한다.

준수

일부 비지브록스인들은 지브록트를 위해 사용되었던 접시를 사용하지 않을 것이다. 유월절 기간에 문을 연 일부 호텔과 레스토랑은 메뉴에 "닭 수프에 마쯔조를 더하고 싶다면 웨이터에게 알려서 일회용 그릇과 숟가락을 제공하도록 하라"고 명시하고 있다. 다른 사람들은 유월절 첫날 밤에만 그 풍습을 지키거나, 게브로츠를 직접 먹는 것을 삼가고, 그것을 카메츠로 여기지 않는다. 개인적인 관습은 일반적으로 가족과 공동체의 규범을 반영한다.

대부분의 아슈케나짐은 지브록트를 논제로 간주한다. 아무도 유월절 동안 게브로치를 소비해야 한다고 주장하지 않지만, 많은 사람들은 게브로츠 요리(예를 들어, 마쯔볼 수프나 마차브레이)가 유월절 경험에서 즐겁고 중요한 역할을 하고, 따라서 욤토브에서 행복해지는 미츠바를 충족시키는 한 방법이라고 생각한다.^{[citation needed]} 사실, 19세기 리투아니아 유대인 공동체의 구성원들은 이 관행이 얼마나 가능한지를 보여주기 위해 의도적으로 게브로치를 먹었다.^{[citation needed]} 빌나 가온과^[3] 랍비 모셰 파인스타인 모두 지브록츠를 먹지 않을 이유가 없다고 판결했다.

이스라엘에서는 도라 자손이 명한 대로 유월절이 칠일 동안 지켜지고, 게브로치를 먹지 않는 풍습이 있는 사람은 칠일 동안 모두 금기한다. 그러나 이스라엘 밖에서는 랍비니 법령이 내려져 8일째를 맞는다. 이 8일째 되는 날, 사실상 모든 지역사회는 첫 7일 동안 지브록트를 먹지 않도록 조심하는 사람들 조차도 지브록트를 허용한다고 생각한다.^[4]

참고 항목

• 유월절

참조

외부 링크

• 게브로츠 커스텀
• "지브록스"의 어원
• 예루살렘 포스트의 크나이들라크, 랍비 베렐 웨인의 지브로크트 설명
• 페사흐를 위한 비 게브로츠 레시피