프루네 주스

Prune juice
Prune juice bottles.jpg
가지치기 주스 병
통조림 프루네 주스 1컵당 영양가
44.67 g
설탕42.11g
식이섬유2.6 g
0.08 g
1.56g
비타민수량
%DV†
티아민(B1)
4%
0.041mg
리보플라빈(B2)
15%
.csv mg
나이아신 (B3)
13%
2.010mg
비타민 B6
43%
.558mg
비타민 C
13%
10.5mg
비타민 E
2%
.31mg
비타민K
8%
8.7 μg
광물수량
%DV†
칼슘
3%
31mg
철
23%
3.02mg
마그네슘
10%
36mg
인
9%
64mg
칼륨
15%
707mg
나트륨
1%
10mg
아연
6%
.54mg
기타 성분수량
물207.97 g
컵당 182칼로리
†성인을 위한 미국의 권장사항을 사용하여 대략적으로 백분율을 추정한다.
출처: USDA FoodData Central

프루네 주스(Prune juice)는 재하수된 자두(말린 자두)에서 유래한 과일 주스다.[2] 열추출법으로 생산하는 경우가 많은 양산품이며, 주스 농축액은 일반적으로 저온추출법으로 생산된다. 일부에서는 이완제 역할을 하고 변비를 완화하기 위해 식이요법 보조제로 사용한다. 담배 제품에서도 향미 증진제로 쓰이기도 한다. 퍼플 드래곤,[3] 콘스탄티폴리탄,[4] 고 위드 더 플로우, 배변 뱅거, 올드 옐러, 파일 드라이버, 스무스 무브 등 많은 칵테일의 재료다.[5]

구성

미국의 경우 병이나 통조림 가지치 주스는 '건자두에서 추출한 수용성 고형분의 무게로 18.5% 이상'을 함유하고 있다.[6] 그것은 고섬유 식품으로 여겨진다.[7]

파이토케미컬스

가지즙과 자두에는 페놀 화합물(주로 네오클로로 유발산, 염소 유발산)과 소르비톨을 포함한 식물화학물질이 함유되어 있다.[8][7]

생산

가지치기 주스는 종종 뜨거운 추출 방법을 사용하여 생산되는데, 그 방법에서 자두는 뜨거운 물에 요리되어 액체 추출물이 되고, 그 다음 주스로 처리된다.[2] 가열 및 추출 프로세스는 동일한 자두 배치로 여러 번 발생할 수 있으며, 각 가공에서 추출한 집단 추출물을 혼합하여 최종 제품을 만들 수 있다.[2] 가지치기 주스는 대량생산된 제품이다.[9]

말린 주스는 농축액으로도 생산되는데, 저온의 물을 사용하여 액체 추출물을 만든다.[6] 농축액은 당도가 높아 식품 가공업체에서 제품의 풍미를 높이고 단맛을 내기 위해, 쿠키와 케이크에 수분을 유지시키는 약재로, 재료들을 묶는 시리얼바의 재료로 사용된다.[10]

식이보충제로서

자두는 자연적인 해약 효과를 줄 수 있으며, 자두 주스는 가벼운 변비의 경우 자연 해약제 역할을 할 수 있다.[11] 1990년 미국 식품의약국은 "일반적인 가지치기는 효과적인 설사약이 아니었다"[6]고 진술했다.

역사

미국

더피못은 1933년부터 프레네 주스를 생산하기 시작했는데, 이 주스는 선스위트 브랜드 이름으로 공급되었다.[12]

미국에서 가지치즙의 상업적 유통은 1934년에 처음 발생했는데, "생산량이 4만 건에 불과한 비건"이다.[9]

기타 용도

자두즙 농축액, 자두 추출물, 매실 추출물이 담배 제품의 첨가물로 사용되어 맛을 강화하기도 한다.[10]

화장실 물

미국의 금주 초창기 펜실베이니아 중부에서 일부 술고래들은 위스키로 불리는 위험한 혼합물을 팔았는데, 이 혼합물은 다양한 콜로네, 향수, 가지즙을 섞어서 만든 것으로 "발톱물"이라고도 불렸다.[13]

대중문화에서

스타 트렉 에피소드 '예스터즈 엔터프라이즈'에서는 클링온 캐릭터 워프가 기난의 주스를 가지치기 위해 소개된다.[14] 그는 '워리어스 음료'임을 선언하고 후속 에피소드에서 규칙적으로 마시기 시작하며, 심지어 스타트랙: 딥 스페이스 나인까지 그 습관을 옮긴다.[15]

갤러리

  • 1870년산 가지치기 주스 라벨: "프랑스 가지치기 주스 – 주류 연령 부여 및 개선용"

참고 항목

참조

  1. ^ "Food Composition Databases Show Foods – Prune juice, canned". USDA Food Composition Databases. Retrieved March 24, 2019.
  2. ^ a b c Woodroof, J. (2012). Commercial Fruit Processing. Springer Netherlands. pp. 311–312. ISBN 978-94-011-7385-8. Retrieved March 15, 2019.
  3. ^ http://www.prunejuice.org/purple-dragon-cocktail-recipe.html
  4. ^ https://www.barnonedrinks.com/drinks/c/constipolitan-11116.html
  5. ^ https://itchyfish.com/cocktail-recipes-5-cocktails-made-with-prune-juice-bowel-banger-smooth-move-piledriver-and-more/
  6. ^ a b c Varzakas, T.; Labropoulos, A.; Anestis, S. (2012). Sweeteners: Nutritional Aspects, Applications, and Production Technology. CRC Press. p. 187. ISBN 978-1-4398-7673-2. Retrieved March 15, 2019.
  7. ^ a b Atherton, Matt (February 13, 2019). "Stomach bloating – the 80p fruit juice to get rid of trapped wind pain and tummy aches". Daily Express. Retrieved March 21, 2019.
  8. ^ Stacewicz-Sapuntzakis, M; Bowen, PE; Hussain, EA; Damayanti-Wood, BI; Farnsworth, NR (2001). "Chemical composition and potential health effects of prunes: a functional food?". Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 41 (4): 251–86. doi:10.1080/20014091091814. PMID 11401245. S2CID 31159565.
  9. ^ a b Tressler, D.K.; Joslyn, M.A. (1954). The chemistry and technology of fruit and vegetable juice production. Avi Pub. Co. p. 40. Retrieved March 15, 2019.
  10. ^ a b "담배 제품의 애독점: 스프린 주스 농축액". 2012. 독일 암 연구 센터.
  11. ^ Piirainen, Laura; Peuhkuri, Katri; Bäckström, Karin; Korpela, Riitta; Salminen, Seppo (July 1, 2007). "Prune juice has a mild laxative effect in adults with certain gastrointestinal symptoms". Nutrition Research. 27 (8): 511–513. doi:10.1016/j.nutres.2007.06.008. ISSN 0271-5317.
  12. ^ Canning Trade. Canning Trade, inc. 1966. Retrieved March 15, 2019.
  13. ^ Mcclure, Joe (February 24, 2019). "Prohibition in central Pennsylvania brought mixed results in first months". pennlive.com. Retrieved March 21, 2019.
  14. ^ James Van Hise (1992), Trek: The Next Generation, p. 111, ISBN 1-55698-353-0
  15. ^ Ethan Phillips, William J. Birnes (2012), Star Trek Cookbook, p. 126, ISBN 978-1-4516-8696-8

추가 읽기