후실리

후실리

대체 이름	"솔리드" 푸실리는 미국에서도 로티니로 알려져 있다.
유형	파스타
원산지	이탈리아
요리책: 후실리 미디어: 후실리

후실리[fuzzilli](미국에서는 보통 로티니로 알려져 있다)는 코르크따개 또는 나선형으로 형성되는 다양한 파스타다. fusilli라는 단어는 아마도 fuso("spindle")에서 유래한 것으로 추정되는데, 전통적으로 작은 막대를 얇은 파스타 조각 위로 눌러서 굴려 코르크따개 모양으로 감는 방식으로 "spun"이다.^[1]

일반 밀과 통밀 품종 외에도 다른 재료들을 반죽에 섞어서 다른 색을 만들 수 있는데, 예를 들어 붉은 색은 비트루트나 토마토, 녹색은 시금치,^[2] 검은 색은 오징어 잉크 등 맛에도 영향을 미친다.

fusilli라는 용어는 미국에서 로티니라고 알려진 짧고, 압출되고, 꼬인 파스타를 묘사할 때도 사용된다.^[3]

변형

후실리는 고체일 수도 있고 속이 비었을 수도 있다. 변형된 형태의 후실리는 스프링이나 코르크 나사로 꼬여 있는 파스타의 속이 빈 관으로 형성되며 후실리 부카티라고 불린다. 또 다른 변종은 스파게티가 후실리 룬기라고 알려진 물체에 감겨져 있는 것처럼 긴 길이를 꼬아 만든 것이다.^[3] 후실리 나폴레타니는 스핀들 주위에 형성된 납작한 길이의 코일 파스타다.^[4]

참고 항목

• 푸실리 제리

참조

외부 링크

위키미디어 커먼즈에는 후실리와 관련된 미디어가 있다.