새뮤얼 케이트 프레스콧

새뮤얼 케이트 프레스콧
태어난	(1872-04-05) 1872년 4월 5일 미국 뉴햄프셔 주 사우스햄프턴
죽은	1962년 3월 19일 (1962-03-19) (89세) 케임브리지, 매사추세츠, 미국
시민권	미국
모교	매사추세츠 공과대학
로 알려져 있다	통조림 시간 온도 연구, 식품 미생물학, 미국 미생물학회 회장(ASM, 당시 미국 세균학회(SAB))(1919), 식품기술자협회(IFT) 초대 회장(1939-41)
어워드	IFT 니콜라스 애퍼트상 – 1943 IFT Stephen M. Babcock 상 – 1950 피타우 시그마 명예 회원 - 1953년
과학 경력
필드	식품과학, 미생물학
기관	매사추세츠 공과대학
박사 어드바이저	William Thompson Sedgwilliam Thompson Sedgwick
박사과정 학생	필립 K. 베이츠, 사무엘 에이 골드블리스, 버나드 E 프록터
메모들
프레스콧은 1894년 MIT에서 화학으로 S.B. 학위를 취득하고 더 이상 공부하지 않았다.

새뮤얼 케이트 프레스콧(Samuel Kate Prescott, 1872년 4월 5일 ~ 1962년 3월 19일)은 식품 안전, 식품 과학, 공중 보건 및 산업 미생물학의 발전에 관여한 미국의 식품 과학자이자 미생물학자이다.

초기 생활

프레스콧은 뉴햄프셔 사우스햄프턴에서 2남매 중 막내로 태어났다.누나 그레이스는 나중에 뉴햄프셔-매사추세츠 주 경계선 너머에 위치한 메사추세츠 주 에임스베리 근처에 위치한 사우스 햄프턴에서 교사가 되었다.그의 정규 교육은 뉴햄프셔의 한 미개봉 교사에서 이루어졌다.15년 동안 프레스콧은 뉴햄프셔 동부와 매사추세츠 사이에 주 경계선을 배치하기 위해 측량팀의 "로드맨"으로 일했다.

1888년, 그는 뉴햄프셔 킹스턴에 있는 샌본 신학교에 등록했고, 1890년에 세 명의 소녀와 두 명의 소년으로 구성된 첫 번째 졸업반의 일원이 되었다.이 신학교는 매사추세츠 공과대학(MIT, 당시 보스턴 공대로 알려짐)의 예비학교였다.거기서 그는 Allene L을 만났다. 메릴은 1885년 MIT 졸업생으로 1890년 ^[1]가을 프레스콧의 입학에 도움을 주었다.

MIT 학생일

MIT에서 화학을 전공한 프레스콧은 유기 화학의 제임스 메이슨 크래프트, 위생 화학의 엘렌 스왈로우 리처드, 세균학의 윌리엄 톰슨 세지윅 등의 강사를 가진 강좌를 수강했다.Sedgwick은 이후 1899-1901년에 미국 세균학회(SAB)의 초대 회장이 되었다.

프레스콧은 "세균의 영양소로서의 소금"이라는 제목의 수석 연구 논문을 쓴 후 1894년에 화학 학사 학위를 받고 졸업했습니다.그 논문은 37페이지에 달했고 손으로 직접 썼다.MIT 생물학과장인 Sedgwick의 도움으로, Prescott은 1894년과 ^[2]1895년의 나머지 기간 동안 그가 일했던 매사추세츠 우스터의 하수 처리 시설에서 보조 화학자이자 생물학자로서의 첫 번째 자리를 구했다.

MIT로 돌아가 통조림 연구

1895년, 프레스콧은 생물학부의 세지윅의 조수로 MIT로 돌아왔고 1896년 강사로 승진했다.그 기간 동안, 매사추세츠 주 보스턴에서 1822년에 설립된 식품 회사인 윌리엄 언더우드 회사의 윌리엄 라이먼 언더우드는 사용 가능한 최신 레토르트 기술에도 불구하고 Sedgwick에게 그의 통조림 식품에서 제품 손실에 대해 접근했다.예측 가능한 유일한 선택은 Sedgwick이 Prescott의 임무를 어느 쪽으로 상세하게 설명했는지 조사하는 것이었다.

1895년 후반부터 1896년 후반까지 프레스콧과 언더우드는 매일 오후 이 문제에 대해 연구했고, 특히 조개 통조림에 조개들이 그 과정에서 살아남을 수 있는 열에 강한 박테리아 포자를 포함하고 있다는 것을 발견했습니다.결국, 두 남성 모두 조개의 생활환경이 박테리아가 이용 가능한지 여부를 판단했고, 10분 동안 250°F(121°C)에서 처리하면 ^[3]조개가 죽을 수 있다는 사실을 추가로 밝혀냈다.

가공 시간 온도 연구는 또한 통조림 바닷가재, 정어리, 완두콩, 토마토, 옥수수, 시금치의 가공 시간 온도 연구로 이어졌다.프레스콧과 언더우드의 연구는 1896년 말에 1897년부터 1926년까지^[4][5] 수행된 후속 논문과 함께 처음 출판되었습니다. 이 연구는 식품 기술의 성장에 중요하기는 하지만,^[6] 특허는 결코 받지 않았습니다.또한 Bigelow와 C가 개척한 열사망 시간 연구의 발판이 될 것입니다. 1921년부터 ^[7]1936년까지의 올린 볼.

MIT 교육 및 연구

프레스콧은 통조림 연구를 하는 동안 MIT에서 생물학을 가르치기도 했다.여기에는 세균학, 일반생물학, 식물학, 유전학 과목이 포함된다.그는 또한 MIT에서 1903년 조교수, 1909년 부교수로 승진했으며, 1900년 동안 주로 벨기에, 독일, 덴마크, 스위스, 프랑스 등 유럽을 여행하며 Sedgwick의 요청에 따라 연구를 도왔다.프레스콧은 1895년부터 ^[8]1910년까지 물 세균학, 우유 세균학, 공중 보건 세균학에 관한 논문을 발표했다.

그의 연구는 1910년부터 1921년까지 코스타리카의 바나나 곰팡이 질환에 대한 연구를 계속하여 1917년과 1918년에 병에 강한 ^[9]바나나를 만들었다.제1차 세계대전 중, 프레스콧은 또한 전쟁 중 최전방 병사들에게 공급된 식품의 탈수 현상과 관련하여 육군 의료부의 위생 위원회에서 미 육군 소령으로 임관되었다.1917년부터 1919년까지 복무한 프레스콧은 명예 제대를 받았고 1936년까지 미국 육군 예비군에서 활동하다가 ^[10][11]대령 계급으로 퇴역했다.

MIT에서 학과장 및 과학학장

프레스콧은 1921년 1월 25일 세지윅이 사망하자 MIT 생물학과 공중보건학과장 직무대행을 맡아 1922년 5월 18일 부서장으로 임명된다.학과장으로서 Prescott는 1922년부터 생화학 및 생리학 교수진을 더 많이 채용하는 것을 포함하여 식품 기술에 더 중점을 두고 위생 생물학에서 산업 생물학 콘텐츠로 초점을 바꾸게 될 것입니다.

필립 K와 같은 미래 식품 과학자들의 채용을 포함하여 학생 모집도 증가할 것이다. 베이츠, 사무엘 에이 골드블리스와 버나드 E. 1920년대부터 1940년까지의 감독관.1931년 새뮤얼 웨슬리 스트랫턴 대통령의 사망 이후 MIT가 재편성을 겪었을 때, 새로운 총장 칼 테일러 콤프턴은 다음 해 프레스콧을 MIT의 과학 학교의 초대 학장으로 임명했다. 프레스콧은 1942년 은퇴할 때까지 재임할 것이다; 그러는 동안, 그는 생물학과 펍의 수장으로서 그의 역할을 계속했다.식품 기술 ^[12]연구를 계속하는 것을 포함한 면허 보건 부서.

식품기술 연구의 계속

그가 부서장과 학장으로 바쁜 동안에도, 프레스콧은 1921년부터 1942년까지 식품 기술의 성장에 도움이 되는 연구를 계속했다.여기에는 1923년부터 1937년까지의 커피 연구가 포함되며, 우드워드가 ^[13]MIT 대학원생이었을 때 미래의 노벨상 수상자 로버트 번스 우드워드가 포함될 것이다.그는 또한 구연산 발효, 냉장 및 냉동 식품에 대한 연구를 했고 1936년 식품 연구라는 새로운 과학 저널을 시작하는 데 중요한 역할을 했다.^[14]이 무렵에는, 식품 기술의 성장과 가능한 사회를 만드는 것에 관한 회의의 필요성이 진행되고 있었다.

식품 기술자 협회 구성

식품기술은 육류 및 가금류를 가공하는 도축장, 통조림, 빵집 등을 예로 들 수 있는 개별 가정농장에서 공장 수준으로 발전함에 따라 식품산업 종사자를 양성할 필요가 있었다.1906년 업턴 싱클레어의 '정글'과 같은 도축장 운영에 관한 문헌은 그해 말 미국 식품의약국(FDA)을 설립하는 데 중요한 요소가 될 것이다.

미국 농무부도 식품 기술에 관심이 있었고, MIT, 어바나 샴페인의 일리노이 대학, 위스콘신 대학-매디슨 대학, 그리고 캘리포니아 대학, ^[15]버클리 대학과 같은 미국의 농업 대학에서도 연구가 이루어지고 있었다.

1935년 프레스콧과 프록터(현재는 MIT 교수진)는 이에 ^[16]관한 국제 회의를 열기로 결정했다.1937년 6월 30일부터 7월 2일까지 개최된 회의에 대해 MIT로부터 1500달러의 재정 지원을 받은 상세한 제안서가 MIT 총장에게 제출되었으며, 콤프턴은 이 회의에 얼마나 많은 사람이 참석할 것인지를 물었다.프레스콧은 "50명 또는 60명"으로 답했고 실제로 500명이 ^[16]행사에 참석했다.

이 회의는 1938년 초에 제2차 회의가 1939년에 개최될 정도로 성공적이었다.처음에는 George J.가 이끌었다. 뉴욕 주 제네바에 있는 뉴욕 주 농업 실험소(코넬 대학의 일부)의 허커(Hucker)는 1938년 8월 5일 소그룹 회의가 열렸고, 1939년 1월 16일 뉴욕에서 확대그룹 회의와 함께 조직을 결성하여 이 ^[17]문제를 더 논의하였다.제2차 회의는 1939년 6월 29일부터 7월 1일까지 MIT에서 Proctor가 회의 의장으로서 개최되었습니다.이 행사에는 600명이 참석했다.

마지막 세션에서는 세션 의장 Fred C. 미국 농무부의 Blanck은 식품 기술자로 조직을 설립할 것을 제안했다.이것은 만장일치로 승인되었다.첫 번째 임원은 프레스코트 대통령, 로이 C였습니다. 일리노이 주 시카고에 있는 스위프트 & 컴퍼니의 뉴튼은 부사장으로, 허커는 재무담당 ^[17]비서입니다.1949년까지 IFT는 3,000명의 회원을 가졌다.프레스콧은 1919년 미국박테리아학회와 1927~1928년^[18] 미국공중보건협회 등 두 개의 다른 전문조직의 회장으로서 그의 이전 직책 때문에 초대 회장으로 뽑혔다.

MIT 이후의 경력

1942년 퇴임 후, 프레스콧은 현재의 물리학자인 조지 러셀 해리슨 학장이 ^[19]호주로 파견되었을 때인 1944년에도 학장 직무대행을 맡으며 바쁘게 지냈다.그는 또한 제2차 세계대전 당시 미 육군의 배급 조사를 지원했고, 미 육군 쿼터마스터 군단의 일원으로서 1789년부터 1912년까지의 역사를 3개의 다른 기간 동안 감시했으며,^[20] 심지어 식량에 관한 쿼터마스터 군단의 특별 고문으로 일했다.프레스콧은 또한 1954년 매사추세츠주 캠브리지의 MIT 프레스에서 출판된 "M.I.T.가 "보스턴 테크"일 때"라는 제목의 책에서 ^[21]MIT의 초기 역사에 대해 썼다.의 초기 역사에 대해 썼다.그는 또한 1962년 ^[22]사망할 때까지 전국 단위와 북동부 지역(메인, 매사추세츠, 뉴햄프셔, 로드아일랜드, 버몬트) 모두에서 IFT에서 활동했습니다.

죽음과 유산

프레스콧은 1962년 3월 19일 ^[23]89세의 뇌졸중 직후 사망했다.1961년 그가 사망하기 전 Underwood Canning Company는 프레스콧과 Underwood를 ^[24]기리는 새로운 연구실을 설립했습니다.1962년 프레스콧이 사망한 후 언더우드 회사는 언더우드 프레스콧 기념 강연회를 설립하여 언더우드 회사가 ^[25]매각된 1982년까지 운영되었다.

식품기술연구소는 1964년 36세 미만이나 최고학위 취득 후 최대 10년 된 젊은 식품과학기술 연구자들을 기리기 위해 새뮤얼 케이트 프레스콧상을 제정했다.Underwood Professorship은 1969년에 설립되었고 ^[26]Underwood-Prescott 교수직은 1972년에 이어 설립되었습니다.설립 이래 3명의 MIT 교수가 이 교수로 재직하고 있습니다.Samuel A. 골드블리스, 제럴드 N. 워건, 그리고 1996년부터 스티븐 R. 타넨바움^[23][27]

영예와 상

특별한 언급이 없는 한 모든 명예는 이 추천서에^[28] 기재되어 있다.

• 1894년^[29] MIT Class of 1894
• 펠로우 – 미국 예술 과학 아카데미 (연도는 기재되어 있지 않습니다)
• 회장 – 미국 세균학회(1919년)(현재는 미국 미생물학회).또한^[30] 전세 회원이었다.
• 회장 – 식품기술자 협회(1939–41).헌장 멤버이자 모든 사람이 1년 이상 대통령으로 재직할 수 있는 유일한 사람이다.
• IFT 니콜라스 애퍼트상(1943년)
• IFT Stephen M. Babcock Award(1951년)^[31]
• Samuel Kate Prescott상 제정(1964년)^[32]
• 명예학위 – Bates College (1923년)
• 명예학위 – Lehigh University (1947년)
• 식품과학 명예학회 파이타우 시그마 명예헌장 회원(1953년).

사생활

프레스콧은 1910년 6월 앨리스 체이스와 결혼했고 1958년 ^[33]사망할 때까지 결혼생활을 유지했습니다.그들은 로버트 세지윅 프레스콧(1911-?), 사무엘 체이스 프레스콧(1912-1976), 엘리너 프레스콧 클레멘스(1914-?)^[34][35]의 세 자녀를 두었다.그는 또한 기술 ^[35]교과서와 ^[36]시 모두에서 활발한 작가였다.프레스콧은 1920년대 후반에 매사추세츠 자동차 등록국의 "자동차로 ^[37]아이들을 죽음에서 구할 수 있을까?"라는 수상 경력이 있는 에세이를 쓰기도 했다.

레퍼런스

• 브로디, 애런 L. "식품과학의 학장"푸드 테크놀로지 2009년 12월, 페이지 82-84
• 와누차, 제네비브"행복한 바지락 두 마리:식품과학을 만드는 우정"이라고 말했다.푸드 테크놀로지2009년 11월, 페이지 88

외부 링크

• 미국 미생물학회 회장^{[영구 데드링크]}
• Biography.com 프로파일
• M.I.T.의 학장들이과대학
• 식품기술연구소 사무엘 케이트 프레스콧상 수상자
• 뉴스에서 새뮤얼 케이트 프레스콧