양파튀김

Fried onion
양파링과 혼동하지 말자.
이란산 볶음 양파

튀긴 양파는 팬에 튀기거나 튀긴[1] 양파 조각이며, 다양한 조리법에 따라 인기 있는 간식,[2] 고명 또는 야채 반주로 소비된다.

사우테 양파

양파를 양념과 함께 볶는다.

보통 볶은 양파는 기본적인 팬 프라이나 얇게 썬 양파를 볶아서 요리한다.이것은 꽤 부드럽게 요리된 양파를 생산하는데, 이것은 요리 기간과 온도에 따라 Maillard 반응으로부터 갈색이 될 수 있다.필라델피아 치즈 스테이크는 보통 양파와 함께 나오는 뜨거운 샌드위치로 간, 양파라고 불리는 요리의 절반이다.중동에서 무자다라는 렌즈콩과 볶은 양파를 얹은 밥으로 만든 음식이다.인도 요리에서는 볶은 양파가 비르야니라는 밥 요리의 핵심 재료 중 하나이다.

바삭바삭 튀긴 양파

프렌치 프라이드 양파

만약 훨씬 더 높은 온도, 몰입도, 깊은 튀김을 사용한다면, 이것은 프랑스 감자 튀김과 비슷한 방식으로 양파를 준비한다.바삭바삭하게 튀긴 양파는 미국 남부 요리에서는 "프랑스식 튀긴 양파"라고 불린다.[1]더 작고 불규칙한 모양의 양파는 미국 요리 녹두 캐서롤의 필수품이다.갓 만든 바삭바삭하게 튀긴 양파는 일부 식당에서는 고명으로 사용될 수도 있다.

덴마크와 스칸디나비아의 나머지 지역에서, 레스트 뢰그/로스타드 뢰크/스테크트 뢰크로 알려진, 그것들은 핫도그나 툰브뢰드룰레의 주요 고명으로, 지역의 패스트푸드점이나 노점상들에 의해 제공된다(코펜하겐이나 스톡홀름과 같은 대도시에서 흔히 볼 수 있다).

바삭바삭하게 튀긴 양파는 또한 비리아니에서 레이어링과 가니싱에 사용된다.

변형

양파링

주요기사 : 양파링

크고, 종종 고리 모양의 반죽을 입히고, 튀김이 깊게 튀긴 양파는 패스트푸드나 캐주얼한 저녁 식사와 관련이 있다.그 예로는 양파링과 피어나는 양파가 있다.

샬롯 튀김

인도네시아 바삭바삭한 바왕고랭 또는 샬롯 튀김

다양한 양파인 샬롯은 튀겨 아시아 각지에서 고명과 향미 재료로 사용된다.여기에는 인도네시아 요리에 바왕고렝이 [3]포함되며, 태국 요리는 물론 대만 요리에[4] 나오는 yög su( (蔥酥)가 포함된다.[5]샬롯은 얇게 썰어 노릇노릇한 식용유에 튀기고, 나중에 사용하기 위해 종종 타이트한 유리병 속에 넣는다.[6]

튀긴 샬롯은 약간 쓰면서도 맛이 있다.바삭바삭하게 튀긴 샬롯은 종종 밥, 사테이, 소토, 가도가도, 부버 아얌과 그 밖의 많은 요리에 고명뿐만 아니라 조미료로 뿌려진다.그것들은 야채, 국물, 찌개, 카레, 국수, 쌀, 샐러드 등을 토핑으로 볶는데 사용된다.[3]사전 포장된 바왕고렝 튀긴 샬롯은 인도네시아의 슈퍼마켓과 식료품점, 그리고 해외의 아시아 식료품점에서도 구입할 수 있다.

참고 항목

참조

  1. ^ a b Dull, S.R.; Fowler, D.L. (2006). Southern Cooking. University of Georgia Press. p. 108. ISBN 978-0-8203-2853-9.
  2. ^ Rivers, F. (1916). The Hotel Butcher, Garde Manager and Carver. Home economics archive--research, tradition and history. Hotel Monthly Press. p. 105. Retrieved May 27, 2017.
  3. ^ a b whattocooktoday (2013-02-06). "Indonesian Fried Shallots Crisp / Bawang Goreng". What To Cook Today. Retrieved 2020-04-11.
  4. ^ "Crispy Fried Shallot". Retrieved 2021-09-30.
  5. ^ Sasha Marx (2020-03-19). "How to Make Thai-Style Fried Shallots". Serious Eats. Retrieved 2021-09-30.
  6. ^ "Bawang Goreng (Fried Shallots) Recipe - Food.com". www.food.com. Retrieved 2020-04-11.