황파
Yellow onion |
갈색 양파 또는 황색 양파([1][2]Alium cepa L.)는 향이 강한 다양한 건양파다. 그것들은 초록빛이 도는 흰색,[3] 옅은 노란색 또는 [4]흰색을 가지고 있다;[5] 그것의 얇은 종이 같은 피부 층은 황갈색 또는 옅은 황금색을 가지고 있다.[3][4]
백파보다 황 함량이 높아 더욱 강하고 복잡한 맛을 낸다.[5][6]
황파의 십여 가지 품종이 해마다 그 시기에 이어 재배되고 있다. 그것들은 영양성분이 다양하지만, 케르세틴(플라보놀)을 함유하고 있다.[1]
황파는 봄과 가을 사이에 재배한 뒤 남은 기간 동안 보관하는 [4]것이 일반적이다.[4] 북유럽에서 가장 흔하게 재배되는 양파로 미국에서 재배되는 양파의 90%를 차지한다.[2][4] 그것들은 어두운 곳에 서늘한 실온에 보관되어야 한다. 장기간 보관하려면 종이에 싸서 냉장고에 넣어야 한다. 자르거나 껍질을 벗긴 양파도 냉장고에 있는 플라스틱에 보관해야 하지만 며칠밖에 못 간다.[4]
양파 맛이 풍부하고 프랑스 양파 수프, 다른 수프, 찌개와 브레이즈, 사우테 요리, 쉬 케밥과 같은 요리에 적합하다.[5] 그들은 카라멜을 입으면 끈적끈적하고 달콤해질 수 있다.[4]
참조
- ^ a b Mogren, Lars M. Quercetin content in yellow onion (Allium cepa L.) (Thesis). Retrieved 1 February 2017.
- ^ a b Mogren, L.; Gertsson, U.; Olsson, M. E. (2008). "Effect of Cultivation Factors on Flavonoid Content in Yellow Onion (Allium Cepa L.)". Acta Horticulturae. 765 (765): 191–196. doi:10.17660/ActaHortic.2008.765.23.
- ^ a b "Glossary". bbcgoodfood.com. Retrieved 1 February 2017.
- ^ a b c d e f g Rothman, Lauren (June 2014). "A Beginner's Guide to Onions". seriouseats.com. Retrieved 1 February 2017.
- ^ a b c Mower, Chris (30 March 2009). "The Difference between Yellow, White, and Red Onions". thecookingdish.com.
- ^ "Role of Sulfur in Onion Production". yara.us. Retrieved 1 February 2017.
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