샤히 질라피
Shahi jilapi
샤히 질라피(벵갈리: শাহীীী, 로마자로 표기: 샤흐ī 질라피, 점등. '로얄잘비')는 방글라데시 올드다카에 있는 차우크 바자르에서 유래한 유명하고 전통의 단맛고기로, 전국에서 인기가 매우 높다.[1] 특히 라마단에서는 가장 흔하게 준비하여 다카 원주민들에게 인기 있는 이프타르 허브인 올드 다카의 차우바자르에서 판매한다.
이 전통적인 질라피는 반죽을 코일처럼 꼬아서 만든다. 각각의 질라피의 반지름은 몇 인치일 수 있고 무게는 1에서 2 kg 또는 심지어 2.5 kg까지 다양하다.[2] 그것은 너무 커서 3~4인조 그룹에 의해 이프타르나 간식으로 먹는다.[3] 크기는 크지만 맛은 좋기로 유명한 샤히 질라피는 독특하고 이름이 실속 있다.[4]
역사
비록 질라피가 15세기 초에 만들어졌지만 샤히 질라피는 좀 더 현대적인 덧셈이다. 그것은 몇 십 년 전에 다카이야 사람들에게 소개되었다. 옛날 다카에 사는 가족들은 그것을 사서 함께 먹곤 했다. 점차 이프타르와 결혼식이나 이따금 연회에서도 인기를 끌게 되었고, 그 외 많은 사람들이 이프타르를 만들기 시작했다. 샤히(Shahi)라는 단어는 왕족적인 것을 의미한다. 샤히 질라피는 다카 나압의 샤히 부엌(문학적으로 왕실 부엌)에서 왔다. 그들은 가족 행사 때 그것을 먹곤 했는데, 이것이 바로 그 아이디어의 근원이었습니다. 그러므로 이 크고 맛있고 유명한 달콤한 고기의 이름은 샤히 질라피라고 한다.[5]
재료
등
준비
처음에는 밀가루, 베이킹파우더, 분유, 소금과 같은 재료들이 함께 섞인다. 반죽은 뜨거운 우유와 밀가루를 함께 섞어 만든다. 루티의 반죽처럼 손으로 반죽을 문지른 후 여러 조각으로 나누어 각각의 조각이 긴 모양을 낸다. 그리고 나서 그 조각들은 비틀어 코일 모양으로 변하고 기름에 튀겨진다. 시럽은 시럽이 너무 두껍거나 무거워서는 안 된다는 것을 명심하면서 설탕, 물, 계피, 카다멈으로 만들어진다. 그 후, 튀긴 질라피는 가능한 빨리 시럽에 붓고 4~5분 동안 다시 데워진다. 그 결과, 질라피가 조금 더 크게 부풀어 오른다. 그리고 나서, 두어 시간 동안 질라피를 시럽 안에 넣어 모든 주스가 질라피에 들어가 거의 두 배나 더 커지게 한다. 이렇게 해서 맛있는 샤히 질라피가 만들어진다.[6]
참조
- ^ মচমচে জিলাপির কদরই আলাদা. Jugantor (in Bengali). Retrieved 2020-03-23.
- ^ ...ঠোঙায় ভইরা নিয়া যায়. Prothom Alo (in Bengali). Retrieved 2020-03-23.
- ^ "Round and round for the best jilapis". The Daily Star. Retrieved 2020-03-23.
- ^ শাহী জিলাপি ভোজনে বাদশাহি স্বাদ. Banglanews24.com (in Bengali). Retrieved 2020-03-23.
- ^ "Amidst a delicious chaos". The Daily Star. Retrieved 2020-03-23.
- ^ "Shahi jilapi". Risingbd.com (in Bengali). Retrieved 2020-03-23.
