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야채칩

Vegetable chip
Deep-fried cassava chips
튀김 카사바 칩
Kale chips
케일 칩스

야채칩(채소칩이라고도 한다)[1][2]은 감자 이외의 야채를 이용해 만든 칩(위기)이다.야채 칩은 튀김, 튀김, 탈수, 건조 또는 구울 수 있다.많은 다른 뿌리 채소나 잎 채소가 사용될 수 있다.야채 칩은 스낵 식품으로 먹을 수 있으며, 딥과 같은 다른 음식과 함께 하거나 접시의 토핑으로 사용될 수 있다.미국에서는 야채 칩이 대량으로 생산되는 경우가 많은데, 많은 브랜드가 소비자에게 판매되고 있다.

감자칩은 기술적으로 "채소성 칩"으로 여겨지지만, 그것들이 가장 일반적인 형태의 칩이기 때문에, 다른 종류의 야채 기반 칩은 별도의 범주에 분류된다.

조제 및 재료

야채 칩은 튀기거나, 튀기거나, 구우거나,[3][4] 탈수되거나,[5] 간단히 건조된 채소로 준비될 수 있다.[6]야채 칩 당근, 무, swede, 파스닙, 파슬리 뿌리,chervil 뿌리, 샐러리 뿌리( 큰 뿌리 셀러리), beetroot, 무, jerusalem 아티 초크, 토란, malanga,eddoe, 고구마, 버터 호두 호박, 양파, garlic,[1][3][4][7]courgette,[8]감자, cassava,[9]케일, 시금치, fe 같은 뿌리 채소와 잎 vegetables,[7]의 다양성에서 발생할 수 있다.nnel,[2][3][4]과 jicama,[10]입니다다른 사람들을 괴롭히다어떤 구이판에서는 채소를 잘라서 기름에 살짝 던져 바삭바삭해질 때까지 오븐에 굽는다.[2]이 방법을 사용하여 제조된 야채 칩은 특히 "심장에 좋은" 올리브 오일을 사용하여 제조했을 때, 딥 프라이드 칩에 비해 더 건강에 좋은 것으로 설명되어 왔다.[2]

간단한 버전은 야채를 썰어 건조시켜 조리하지 않고 준비한다.[6]때때로 만돌린은 야채 칩을 위한 야채를 썰기 위해 사용되는데, 이것은 얇은 슬라이싱을 수용할 수 있고 크기 일관성을 높일 수 있다.[11]야채 칩은 소금, 바다 소금, 후추, 카준 향신료, 카레, 올스피스, 치파울 파우더, 달콤하거나 훈제한 파프리카, 아도보 양념, 말린 부추와 같은 많은 다른 양념으로 맛을 낼 수 있다.[2]대량 생산된 품종은 식품 방부제 또는 글루탐산염을 포함할 수 있다.[12]야채 칩은 다양한 조리법과 준비 과정을 이용하여 집에서[12] 만들 수 있다.

당근칩

주요기사 : 당근칩

당근 칩은 튀기거나[5] 탈수된 당근이다.코네티컷 컨트리 페어 스낵스, 캐러프 푸드 주식회사 등 일부 미국 기업들이 당근 칩을 대량 생산해 소비자들에게 공급하고 있다.[a][14]

카사바 칩

Cassava chips being dried in the Democratic Republic of the Congo
콩고 민주 공화국에서 건조 중인 카사바 칩

카사바 칩은 콩고 [15]민주 공화국[16], 가나, 말라위를 포함한 아프리카의 많은 지역에서 흔한 음식이다.[17]가나에서는 카사바 칩을 콘콘테라고 부른다.[b]말린 카사바 칩은 가나에서 가축 사료의 탄수화물 함량을 보충하는 데도 사용된다.[18]말라위에서는 카사바 칩을 담가 얇게 썰어 건조시켜 준비한다.[17]이것은 카사바가 생산 지역에서 시장으로 운송되는 주요한 수단이다.[17]

얇게 썬 생카사바 뿌리에서 즉시 튀기거나 튀겨낸 준비된 카사바 칩 외에, 카사바 가루로 만든 반죽부터 시작하여 다단계 공정으로 칩을 준비할 수 있다.[19][9]반죽을 쪄서 얇게 썰고 말린 다음 기름에 튀긴다.[9]이런 스타일의 카사바 밀가루 칩은 인도, 인도네시아, 말레이시아, 필리핀에서 인기 있는 음식이다.[16][9]

케일 칩스

케일칩은 케일의 영양가치를 강조한 음식 트렌드로 인기를 끌었다.뿌리나 덩굴이 아닌 잎사귀, 케일칩은 대개 기름과 소금을 함유하고 있으며, 때로는 양념이나 향료가 들어가기도 한다.

비터고어드 칩스

카리브해 지역뿐만 아니라 아시아에서 재배되는 인기 채소 식물인 비터구르드(Feathergourd)로 만든 것이다.이 칩은 식물의 과일 부분으로 자른 다음 햇빛을 건조하거나 반죽으로 코팅한 후 튀김으로써 만들어진다.[20]

소비 및 사용

야채 칩은 간식으로 섭취할 수 있으며,[21] 살사, 과카몰, 콩 딥과 같은 다양한 딥과 함께 섭취할 수 있다.[4]그것들은 또한 수프, 샐러드 그리고 다른 음식들의 토핑으로도 사용된다.[21]

대량생산

미국에서는 다양한 식물성 칩이 대량 생산되어 슈퍼마켓에서 공급되고 있다.[2]

브랜드 및 기업

야채 칩 브랜드(포테이토 칩 제외)로는 칼비, 비니토스, 테라, 음식 맛 좋아야 한다,[22] 지카칩스,[10] 센시티브 파트,[23] 티렐스,[24] 업루트 등이 있다.[25]주전자식품은 2016년 2월 기준 비트와 파스닙이 첨가된 품종과 첨가되지 않은 품종 등 고구마로 만든 '업루트' 야채칩 브랜드를 생산하고 있다.[25]이 제품은 "기름과 해염으로 간을 가볍게 한다"[25]고 했다.소비자를 대상으로 한 이 제품의 마케팅은 2016년 2월경 시작되었다.[25]

참고 항목

메모들

  1. ^ "구식 감자칩은 영양 위주의 미각을 위한 몇 가지 새로운 경쟁자가 있는데 바로 볶은 당근으로 만든 아삭아삭한 간식이다.3년 동안, 코네티컷 컨트리 페어 스낵스사는 사우스잉턴에 있는 C.T.에서 야채튀김을 시판했다."[13]
  2. ^ 그러나 총 작물의 많은 부분이 가리, 카사바 반죽, 카사바 칩(콘콘테) 또는 푸푸와 같은 전형적인 카사바 제품으로 처리된다.카사바는 보통 극도의..."[16] 때문에 가공된다.

참조

  1. ^ a b "Best Vegetable Chips – Veggie Chips". Consumer Reports. December 20, 2012. Retrieved April 25, 2015.
  2. ^ a b c d e f Russo, Susan (May 15, 2012). "Even Your Mother Will Approve Of Vegetable Chips". NPR. Retrieved April 25, 2015.
  3. ^ a b c HuffPost (January 14, 2013). "12 Ways To Make Your Own Veggie Chips". The Huffington Post. Retrieved April 25, 2015.
  4. ^ a b c d "How to Make the Best Vegetable Chips". Chow. March 16, 2015. Retrieved April 25, 2015.
  5. ^ a b Salunkhe, D.K.; Kadam, S.S. (1998). Handbook of Vegetable Science and Technology: Production, Composition, Storage, and Processing. Food Science and Technology. Taylor & Francis. p. 131. ISBN 978-0-8247-0105-5.
  6. ^ a b DeLong, D. (2006). How to Dry Foods. HPBooks. p. 76. ISBN 978-1-55788-497-8.
  7. ^ a b Alterman, Tabitha (April 1, 2015). "Baked Vegetable Chips". Mother Earth News. Retrieved April 25, 2015.
  8. ^ Brazier, B. (2007). The Thrive Diet: The Whole Food Way to Lose Weight, Reduce Stress, and Stay Healthy for Life. Penguin Canada. p. 260. ISBN 978-1-60094-060-6.
  9. ^ a b c d IITA Annual Report and Research Highlights; 1986. International Institute of Tropical Agriculture. 1986. pp. 98–100.
  10. ^ a b "Interview: Healthy root vegetable chips made from jicama". FoodBev. February 22, 2016. Retrieved March 8, 2016.
  11. ^ Christie, C. (2014). The Messy Baker: More Than 75 Delicious Recipes from a Real Kitchen. p. 104. ISBN 978-1-62336-188-4.
  12. ^ a b Blatchford, Emily (November 2, 2015). "'Are Vegetable Chips Healthy?' -- And Other Snack Questions". The Huffington Post. Retrieved March 8, 2016.
  13. ^ Food Development. Magazines for Industry. 1981. Retrieved March 30, 2016.
  14. ^ "Processed Prepared Food". Gorman Publishing Company. 152: 54. 1983.
  15. ^ van Trijp, J.C.M.; Ingenbleek, P.T.M.; van Tilburg, A. (2010). Markets, Marketing and Developing Countries: Where We Stand and where We are Heading. Wageningen Academic Publishers. p. 26. ISBN 978-90-8686-145-3.
  16. ^ a b c Report on Food Processing Sector. UNDP/TTC doc. Technology Transfer Centre (Council for Scientific and Industrial Research (Ghana)). 1989. p. 15.
  17. ^ a b c Phoya, M.M. (2008). Walks of Life: The Other Side of Malawi. Chambo. p. 51. ISBN 978-99908-941-0-3.
  18. ^ Scott, G.J.; Ferguson, I.; Center, International Potato (1992). Desarrollo de productos de raíces y tubérculos. Product Development for Root and Tuber Crops. Centro Internacional de la Papa. p. 52. ISBN 978-92-9060-163-0.
  19. ^ Howeler, R.H.; Brawijaya, Universitas; Malang, Balai Penelitian Tanaman Pangan (1992). Cassava Breeding, Agronomy and Utilization Research in Asia: Proceedings of the Third Regional Workshop Held in Malang, Indonesia, Oct. 22–27, 1990. CIAT Regional Cassava Program for Asia. p. 382.
  20. ^ "Karela Chips - Bittergourd Chips".
  21. ^ a b Matonis, J. Paleo Snacks: 100 Super Healthy Paleo Snack Recipes – Important Details on the Popular Paleo Diet. Healthy and Fit.
  22. ^ "Veggie or potato chips: Which are healthier?". CTV News Vancouver. March 12, 2015. Retrieved March 8, 2016.
  23. ^ Watrous, Monica. "Hain winning with millennials". Food Business News. Retrieved March 8, 2016.
  24. ^ "Veg Crisps". Tyrrells. Retrieved 2019-06-20.
  25. ^ a b c d "Kettle Brand Uprooted Vegetable Chips". Candy Industry. February 23, 2016. Retrieved March 8, 2016.

추가 읽기