브라시올라
Braciola | 이 기사는 대체로 또는 전적으로 단일 출처에 의존한다.– · · 책· · (2016년 2월) |
브라시올라([braˈtʃɔla]; 복수 브라시올레[braˈtʃɔːla])는 이탈리아 요리에서 몇 가지 뚜렷한 요리를 언급할 수 있다.
고기 자르기
브라시올라(Braciola)는 종종 자신의 주스나 소량의 연한 올리브 오일에 튀기거나 구운 고기 조각들로 구성된 이탈리아 요리를 가리킬 수 있다.[1] 그것들은 뼈를 가지고 있지 않고 일반적으로 더 얇아지는 더 미세한 절단 페틴("작은/씬한 조각")과는 다르다.
베레스티니
시칠리아 요리, 이탈리아계 미국 요리, 이탈리아계 호주 요리 등에서 브라시올라(일반적으로 돼지고기, 닭고기, 쇠고기, 황새치)는 롤레이드(이 종류는 이탈리아어로 비자티니로 알려져 있다)로 말아 치즈와 빵가루를 넣고 튀긴 얇은 고기 조각이다. 시칠리아에서는 이 요리를 브루시울루니라고도 한다.
브라시오레는 미트볼, 이탈리아 소시지와 함께 사사 또는 수쿠(시칠리아), 또는 미국 북동부 일부 지역에서 '선데이 그라비'라고 부르는 토마토 소스에 곁들여 요리될 수 있다. 그들은 또한 토마토 소스 없이 준비될 수 있다. 요리법에는 치즈의 변형과 가지와 같은 야채의 첨가 등 많은 변화가 있다. 브라시오일은 주 요리로만 먹는 것이 아니라 저녁에는 반찬으로, 점심에는 샌드위치로도 먹는다.
브라시올은 속을 채운 후 끈으로 묶거나 나무 이쑤시개로 고정해 속을 채우는 경우가 많다. 갈색으로 팬프라이를 한 후 고기 롤을 소스에 넣어 요리를 마치게 하고 끈이나 이쑤시개로 고정시킨다.
참고 항목
참조
- ^ "Braciola: definizioni, etimologia e citazioni nel Vocabolario Treccani". Treccani.it. Retrieved 2013-08-17.
