좌표: 39°11'19 ″N 84°28'45 ″W / 39.18861°N 84.47917°W / 39.18861; -84.47917
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그레터즈

Graeter's
그레터즈
유형사적인
산업리테일 앤 레스토랑
설립1870; 153년 전 (1870) 미국 오하이오주 신시내티에서
창시자
  • 루이 그레터
  • 레지나 그레이터
본부
신시내티
,
미국
위치수
55개의 가족 소유 매장
제공되는 면적
소매점은 그레이터 신시내티와 북부 켄터키, 콜럼버스, 데이턴, 클리블랜드, 켄터키의 루이빌과 렉싱턴, 인디애나주 인디애나폴리스, 펜실베이니아주 피츠버그, 일리노이주 시카고 등을 취급하고 있습니다. 파인트는 전국 식료품점에서 판매됩니다.
주요인물
루이와 레지나 그레이터 (창립자)
칩 그레이터, 밥 그레이터, 리처드 그레이터(소유자)
상품들아이스크림, 페이스트리, 사탕
웹사이트www.graeters.com

그레터스는 오하이오주 신시내티에 본사를 둔 지역 아이스크림 체인점입니다. 1870년에 Louis C에 의해 설립되었습니다. 그레터, 이 회사는 이후 미국 중서부에서 아이스크림, 사탕, 제과 제빵 제품을 판매하는 50개 소매점으로 확장했습니다. 아이스크림을 전국 6,000개 매장에 추가로 유통하고 있습니다. 2017년 기준 회사의 직원 수는 1,050명이며 매출은 6천만 달러입니다.[1]

독일 이민자의 아들인 그레터는 1870년 신시내티의 펜들턴(Pendleton) 지역에서 이 사업을 위한 첫 번째 아이스크림 가게를 열었고, 이는 빠르게 팔로어를 얻었습니다. 수십 년 후 프리미엄 아이스크림 시장의 등장과 함께 성장한 이 회사는 4대 연속 그레터 가문의 경영을 받아 콜럼버스, 루이빌, 인디애나폴리스, 피츠버그, 시카고 및 기타 도시로 소매점을 확장했습니다. 크로거를 포함한 주요 슈퍼마켓 체인들과의 거래로 그레터 아이스크림은 전국 6,200개 이상의 식료품점에도 입점했습니다.

이 아이스크림 제조사는 평균보다 밀도가 높은 아이스크림을 생산하는 "프렌치 냄비" 공정으로 유명합니다. 특히 오프라 윈프리(Oprah Winfrey)가 2002년에 맛본 아이스크림 중 최고라고 선언한 후 시간이 지남에 따라 이 아이스크림에 대한 전국적인 인지도가 높아졌습니다. 그 이후로 많은 유명인들과 언론 매체들이 아이스크림 브랜드의 품질에 대해 논평했습니다.

역사

1세대

Graeter's는 1870년 Louis Charles Graeter에 의해 설립되었습니다. 원래 Bukeyes 제조를 전문으로 하는 오하이오 주 북쪽 3781 사분면 드라이브에서 설립되었습니다. 루이 샤를 그레터는 독일계로 아내 안나와 함께 살고 있었습니다.[2][3][Note 1] 처음에, 그는 신시내티의 펜들턴 근처에 있는 시카모어 언덕 아래에 있는 코트 스트리트 마켓에서 아이스크림을 팔았습니다. 당시 아이스크림은 신기한 것으로 여겨졌지만, 그 사업은 빠르게 동네에서 팔로잉을 얻었습니다.[4][6] 그 사업은 Sycamore Street에 상점을 설립했습니다.[7] 1883년까지 이 회사는 세 명의 남자를 고용했고 두 대의 마차가 아이스크림을 배달하도록 했습니다. 하지만 그 무렵 루이 그레터는 사업에서 손을 떼고 1,000달러를 가져가서 빚을 지게 되었습니다.[4] 그의 형 프레드 그레터는 안나가 떠난 후에도 사업을 유지하며 빚을 갚았습니다. Louis Graeter는 캘리포니아 스톡턴에서 시간을 보냈고 그곳에서 잠시 재혼을 했고 결국 1900년경 신시내티로 돌아갔습니다. 아이스크림 사업이 프랑스 냄비에서 제품을 생산하기 시작한 것은 이 무렵입니다.[8] Louis Graeter는 지역 사회에서 명성이 높은 유명한 신시내티 사업가의 딸인 Regina Berger와 세 번째 결혼을 했습니다.[Note 2] 그레터와 그의 새 아내는 함께 월넛 힐스 인근에 있는 이스트 맥밀런 가 967번지에 집을 마련하고 건물의 바닥에 아이스크림을 생산하고 판매했습니다.[9][10]

2세대

루이 찰스는 1919년 67세에 노면전차에 치여 사망했고, 그의 아내는 두 아들 윌머와 폴을 계속 키우면서 사업을[11][10] 이어받았습니다. 이때 그녀는 사업 확장을 추구하여 맥밀란 거리의 규모를 키우고, 신시내티 시내의 월넛 거리에 두 번째 지점을 열었으며, 이어서 하이드 파크 인근의 2704번지에 세 번째 지점을 열었습니다. 1929년까지 이 가게는 노우드, 매디슨빌, 아본데일, 플레전트 리지에도 위치해 있었습니다. 아이스크림의 생산량을 지원하기 위해 1937년 이 회사는 오번 산의 리딩 로드에 있는 예전 인쇄소에 아이스크림과 초콜릿 생산 공장을 열었습니다.[12][10]

대공황에도 사업은 안정적이었지만,[12] 제2차 세계 대전 동안 전국적인 설탕 배급과 가용 인력 부족으로 인해 어려움에 직면했습니다.[13] 그러나 이 가게는 전쟁 이후 인구 붐이 일어나면서 성장했고, 그 지역들의 교외 지역의 무질서한 증가에 따라 Oakley, East End, Bond Hill 지역에 새로운 장소를 열었습니다.[14] 그러나 인구통계학적 변화로 인해 사업이 이전됨에 따라 다른 매장을 폐쇄했습니다.[7]

제2차 세계 대전 이후, 그리고 새로운 제조 공정과 냉장고의 확산으로, 그레터는 아이스크림을 대량 생산할 수 있는 경쟁사들의 도전에 직면했습니다.[14] 경쟁자 중에는 신시내티에 문을 연 또 다른 가족 소유의 사업체인 Aglamesis Bro's와 빠르게 성장한 United Dairy Faramers가 있었습니다.[15] 특히 Graeter's와 Algameis Bros는 회사들의 크기와 그들이 만드는 아이스크림의 스타일이 다르지만, 신시내티에서 일상적으로 라이벌로 여겨집니다.[13] 소프트 서브의 발명은 또한 데어리 퀸, 카벨, 테이스티 프리즈와 같은 대형 국내 체인점들도 성장할 수 있게 해주었습니다.[16] 이 기간 동안, 가게는 부가 서비스로 점점 더 다양한 상품을 갖춘 베이커리를 운영하기 시작했고, 장난감과 다른 참신한 상품들의 판매를 중단했습니다.[17][18]

삼대

레지나 그레터는 1955년에 죽었습니다.[19] 윌머는 폴을 사업에서 매수해서 가족들 사이에 약간의 긴장감을 불러일으켰습니다.[18] 윌머의 아들 딕, 루 그리고 존은 사업을 돕기 위해 데려왔습니다. 여동생 캐시는 1965년에 크게 관여하게 되었지만, 또 다른 여동생 캐롤은 어린 시절 이후로는 회사에서 일한 적이 없습니다. 아이스크림 사업은 1960년대를 거치며 서서히 견인력과 현지 인기를 얻었습니다. 가게들은 집에 가져갈 수 있는 파인트를 팔기 시작했습니다.[20] 이번에는 Baskin-Robbins, Haagen-Dazs, Ben & Jerry's 등 집으로 가져갈 수 있는 파인트 단위로 판매되는 아이스크림의 맛이 더 많은 고급 브랜드와의 특별한 경쟁에 직면했습니다. 그럼에도 불구하고, 이 회사는 1970년대와 1980년대에 신시내티에서 강력한 추종자를 유지하여 이 브랜드들이 신시내티에서 소매업체로서의 입지를 다지는 것을 막았습니다.[21]

그레터는 1970년대에 처음으로 매장에 파인트의 아이스크림을 판매하기 시작했는데, 가장 유명한 것은 뉴욕의 트리베카 근처에 있는 워싱턴 마켓 파크에 있는 가게로, 그 곳에서 파인트는 그레터 자신의 신시내티 매장에서 2.50달러에 팔렸지만 8.85달러에 팔렸습니다. 1987년 크로거와의 계약으로 그레이터는 슈퍼마켓 체인 안에서 아이스크림을 팔 수 있게 되었습니다.[21] 결국, 그것의 유통은 2,000개가 넘는 크로거 매장으로 성장했습니다.[10] 그래터즈는 콜로라도의 킹 수퍼스를 포함한 크로거의 다른 브랜드에서도 판매되고 있습니다. 이러한 거래를 통해 국가 브랜드 인지도를 구축하려고 했으며 현재 48개 주의 소매점에서 구입할 수 있습니다. 덴버에서 12가지 맛을 선보인 지 몇 주 후, 회사가 일주일에 5갤런의 아이스크림을 판매한 것과 같이 성공적인 경우도 있었습니다.[3]

그럼에도 불구하고, 1980년대에 그 사업은 제한적인 성장을 보였는데, 주로 TCBY와 같은 체인점에서 냉동 요구르트의 인기 때문에 건강한 냉동 디저트에 대한 매력을 가져왔습니다. 이번에는 신시내티에 본사를 둔 앨비 워싱 장비의 새로운 장비에도 투자하여 이탈리아 회사인 카르피지아니가 만든 장비를 사용해보기 전에 먼저 테스트했지만 결국 장비에 대한 특허는 얻지 못했지만 "프렌치 포트" 생산을 자체적으로 도입하기로 결정했습니다.[22]

4세대

1989년까지 이 회사는 연간 10만 갤런의 아이스크림을 생산했으며 연간 500만 달러의 수익을 올렸습니다.[23] 존 그레터는 그 해에 사고를 당한 후에 사업에서 은퇴했고, Kathy도 사업에 참여하게 되었고, Lou와 Dick의 아들이자 그 가족의 4대째인 Bob, Chip, Rich Graeter도 사업에 참여하게 되었습니다. 윌머는 1991년에 죽었습니다.[24][25] 그러나 신시내티 대학의 전문가들의 도움을 받아 승계 계획을 진행한 결과, 10년이 넘도록 사업이 4세대로 완전히 넘어가지 못했습니다. 그레터는 1994년 레딩 로드 생산 시설에 200만 달러를2 들여 확장 공사를 했는데, 이 과정에서 100만 달러를 빌렸으나 아이스크림, 사탕 및 더 많은 저장 공간을 추가했습니다.[26][7] 1994년 이후, 이 체인은 매장 발자국 밖으로도 1파인트의 아이스크림을 배송하기 시작했는데, 이는 미국 전역 어디에서나 배송할 수 있게 해주는 드라이아이스 포장 용기를 사용했습니다. 2010년까지 이 회사는 연간 300만 달러의 사업 수익을 올렸으며,[27] 가장 많은 수의 선적이 캘리포니아로 이루어졌습니다. 이 사업은 점차 컨트리 클럽의 레스토랑에서도 아이스크림을 판매할 수 있도록 허용하기 시작했습니다.[3]

2003년 말 4세대가 풀타임으로 사업을 시작한 후 Libby, Perszyk, Kathman Inc.가 디자인한 새로운 로고를 출시하고 마케팅을 강화하며 보다 응집력 있는 전략적 방향을 제시하는 리브랜딩 프로세스를 진행했습니다. 그들은 또한 1989년 연간 10만 갤런에서 2004년 200,000 갤런으로 성장하면서 새로운 공장으로 생산량을 크게 늘리기 시작했습니다.[28] 소매 디자인 회사인 디자인 포럼(Design Forum)은 그레터의 상점에 대한 업데이트를 처리했습니다.[29] 공장 확장으로 2004년 이후 용량이 40% 이상 증가하여 도매 사업을 키울 수 있었습니다.[7] 이러한 툴을 사용하여 2008년이나 2009년에 있었던 대불황으로 인해 사업이 크게 영향을 받지 않았다고 보고한 지도자들과 프랜차이즈 소유주들이 보고했습니다.[30] 당시에는 연간 약 2천만 달러의 매출을 올리고 있었습니다.[31]

2009년 회사는 신시내티의 본드 힐 인근에 2,600m2 (28,000 평방 피트) 규모의 새로운 공장을 건설하여 생산량을 지속적으로 늘릴 계획이라고 발표했습니다. 이 회사는 한계 수량으로 땅을 사들였고, 20년에 걸쳐 상환해야 할 이자로 시에서 1천만 달러를 대출받아 330만 달러의 인센티브를 받고 비용을 충당하기 위해 1천만 달러의 채권을 제공했습니다.[32] 그레터의 발표대로, 이것은 신시내티 시장 밖과 덴버, 휴스턴, 아틀란타를 포함한 다른 도시의 슈퍼마켓에 아이스크림을 유통할 계획이었습니다. 이를 통해 연간 30만 갤런의 아이스크림으로 생산량을 확대했으며, 연간 150만 갤런으로 용량을 확장할 수 있는 장비를 갖추고 있습니다. 아이스크림을 더 빨리 배송할 수 있도록 수축 포장 시설도 갖추고 있습니다. 2010년까지 회사 소유와 프랜차이즈 위치 간에 3,500만 달러 규모의 사업으로 성장했습니다.[33][7] 추가적인 기술 투자를 통해 다양한 제품과 사업부의 매출과 실적을 더 잘 추적할 수 있었습니다. 이것은 또한 바쁜 시즌을 위해 추가 직원을 배치함에 따라 회사의 계절적 채용 전략을 알려주었습니다.[32] 이 무렵, 파인트의 유통을 중서부 이외의 더 큰 미국 도시로 확대하고 전국적인 인지도를 높이기 위한 보다 적극적인 캠페인을 시작했습니다.[31][34]

2017년까지 이 회사는 고급 레스토랑과 컨트리 클럽뿐만 아니라 크로거 매장에 집중된 약 6,000개의 식료품점에서 아이스크림 파인트를 유통하고 있었습니다.[35] 이 회사는 또한 다른 지역 식품 회사들, 특히 켄터키주 코빙턴에 있는 소규모 양조장인 브랙스턴 브루잉사와 협력하여 특유의 아이스크림 맛을 기반으로 한 수제 맥주인 블랙 라즈베리 칩 밀크 스타우트를 만들기 시작했습니다.[5] 이 파트너십은 성공적이어서 다음 해에 두 회사는 그레이터의 계절 가을 아이스크림 맛에 귀를 기울인 호박 에일을 공동 작업했습니다.[36]

2018년, Graeter's는 회사 본사를 월넛 힐스의 Gilbert Ave. 2245에 있는 7,000 평방 피트의 사무실로 통합하여 소매, 마케팅 및 크리에이티브, 생산, 회계 및 재무 직원 모두를 한 지붕 아래에 모았습니다.[37] 그 해에, 그것은 또한 마지막 주요 프랜차이즈 가맹점인 Tedesco LLC의 Jim Tedesco로부터 Louisville, Lexington, Indianapolis에 있는 11개의 매장을 매입하기로 계약을 완료하고, 50개가 넘는 소매점을 모두 회사 관리하에 두었습니다.[38]

상품들

"프랑스 냄비 공정"

루이 그레터는 처음에 얼음과 소금이 들어있는 나무 양동이에 담긴 금속 통에 손으로 아이스크림을 휘저었는데, 이 과정은 당시 얼음과 소금이 거의 없어서 힘들고 비싼 과정이었습니다. 이를 위해서는 거의 즉시 먹어야 했습니다.[4] 그러나 결국 이 회사는 나중에 "프랑스 냄비 공정"이라고 불리는 것을 개발하여 얼음과 소금으로 채워진 나무 그릇 안에 있는 손으로 만든 원통형 금속 그릇을 개발했습니다. 그러면 이 냄비는 크림, 설탕, 계란의 혼합물로 채워집니다. 그런 다음 냄비를 모터에 부착하고 회전시켜 혼합물을 그릇의 얼을 곳의 측면에 강제로 밀어 넣고 결합될 때까지 막대기로 긁어냅니다.[11][39] 아이스크림은 한 번에 2.5 미국 갤런(9.5 L, 2.1 impgal)의 소량으로 만든 다음 손으로 포장해야 합니다.[14][3] 결과적으로 50%의 공기가 섞인 다른 스타일과 달리 냉동 과정에서 20~25%의 공기가 섞인 아이스크림이 더 밀도가 높고 얼리는 과정에서 20~25%의 공기가 섞인 아이스크림이 됩니다. 결과적으로, 그레이터 아이스크림 1파인트의 무게는 1파운드(0.45kg)이며, 다른 스타일의 아이스크림보다 거의 두 배 무게가 될 수 있습니다.[15][34] 14 퍼센트의 유지방과 고품질의 성분을 가진 이 아이스크림은 아이스크림 시장의 "슈퍼 프리미엄" 부분에 속합니다.[31]

그레터의 아이스크림은 프랑스 냄비 공법을 사용하여 만들어집니다. 모든 아이스크림은 계란 커스터드 베이스로 만들어집니다. 저온 살균 후 향료를 첨가합니다. 커스터드와 향료 혼합물은 2갤런의 프렌치 냄비에 넣어집니다. 그리고 나서 냄비는 -14 °F (-26 °C)의 소금물 속에서 회전되고, 칼날이 냄비의 측면에 대고 얼어붙은 크림을 긁어냅니다. 15-20분간 소금물에 담근 후 쿠키 반죽이나 초콜릿 칩과 같은 더 큰 첨가물을 섞습니다. 아이스크림은 손으로 파인트 용기에 뿌려집니다. 그레이터는 매일 3,200 미국 갤런(21,000 임페리얼 파인트)을 만듭니다.[29] 따라서 아이스크림이 여전히 수작업으로 만들어지는 상점 시장입니다.[32]

아이스크림 맛

처음에 이 가게는 접시나 콘에 바닐라와 초콜릿 맛만 제공했습니다.[40] 과일이 제철일 때 제철 딸기, 레몬, 복숭아 맛을 제공하기 시작해 냉장 보관 기능 덕분에 연중 맛으로 확대했습니다.[17] 그래터스는 블랙체리, 커피, 딸기, 버터 피칸, 그리고 여러 소르베 맛을 포함한 8가지 맛을 오리지널 메뉴로 생각합니다.[41]

그레터는 근처의 루이 트라우스 데어리와 스미스 데어리에서 유제품을 조달하고 있으며, 나중에 두 회사 모두 아이스크림 유통업체로 만들었습니다.[28] 크림, 설탕, 계란 및 향료의 레시피를 유지하고 있으며 건강 트렌드 또는 건강한 냉동 트리트 브랜드 또는 인공 감미료를 사용하는 브랜드와의 경쟁 중에 레시피 변경을 피했습니다.[42] 최근 몇 년 동안 식용 염료 대신 비트 주스를 대체하고 호르몬이 없는 젖소에서 유제품을 조달하는 등 더 많은 천연 재료에 끌리지만 말입니다.[35] 마다가스카르에서 수입한 바닐라와 같은 몇 가지 예외가 있습니다.[34] 신시내티 시장에서는 Ben & Jerry's 아이스크림과 Häagen-Dazs 아이스크림이 계속해서 신시내티 시장의 Kroger 지점에서 많이 팔리고 있어, 이 도시는 전국에서 이 브랜드들이 슈퍼마켓에서 가장 잘 팔리는 곳이 아닙니다.[42]

그레이터는 아이스크림에 초콜릿 칩을 넣는 대신, 교반 과정이 끝날 무렵에 소량의 식물성 기름을 섞은 녹인 초콜릿을 첨가하는 기술을 고안했고, 이를 통해 크기가 다른 초콜릿 덩어리가 만들어집니다.[16][43][34] 회사의 기억에 따르면, 이 방법은 젊은 윌머 그레터가 초콜릿을 훔쳐 아이스크림 냄비에 부으면서 만들어졌다고 합니다.[5] 한동안 아이스크림을 다양한 모양으로 성형하여 제공하기도 했습니다.[40] 이 초콜릿 칩들은 많은 맛에 통합되어 큰 성공을 거두었고, 2010년까지 초콜릿 칩 아이스크림 맛이 매출의 70%를 차지했습니다.[27] 쓴맛이 나는 허쉬(Hershey) 기반의 퍼지 소스는 제2차 세계 대전 이전에 선데이에 사용하기 위해 만들어졌고, 이 회사는 나중에 네슬레 스핀오프(Nestlé spinoff) 회사의 초콜릿을 사용하는 것으로 전환했습니다.[40] 시간이 지남에 따라 파르페, 밀크 쉐이크, 탄산음료를 추가했습니다.[17] 나중에 젤라또, 소르베, 저혈당 디저트도 선보였습니다.[44] 딕 그레터는 처음에 블랙 라즈베리 맛을 만들었고, 1970년대쯤에 초콜릿 칩을 추가하기 시작했습니다. 한동안 두 품종을 모두 판매했지만 두 번째 버전이 더 성공한 후 첫 번째 버전을 중단했습니다. 이 맛은 이후 2010년까지 전체 매출의 20%를 차지하며 체인점에서 가장 잘 팔리는 맛이 되었습니다. 그는 또한 특히 1월 코코넛 품종을 시작으로 2월 체리 초콜릿 칩, 3월 초콜릿 아몬드 등 계절별 아이스크림 맛을 위한 프로그램을 시작했습니다. 시간이 지난 후, 대신 한 번에 최대 3개월 동안 "계절적인" 맛을 제공했고, 봄에는 딸기 초콜릿 칩, 또는 겨울이 끝날 무렵에는 페퍼민트나 에그노그를 포함한 좋아하는 맛을 제공했습니다.[27][10]

사탕과 구운 제품

루이 그레터는 또한 역사 초기부터 초콜릿 과자를 팔았습니다.[11][45] 이 회사는 처음에 사탕에 허쉬 초콜릿을 사용하려고 했지만, 2차 세계 대전 동안 이용 가능성이 부족했기 때문에 초콜릿 네슬레 스핀오프 회사 미스터 피터스를 사용하는 것으로 전환했습니다.[40] 그 과자들 중에는 신시내티에서 인기 있는 다양한 크림이 들어있는 초콜릿 사탕인 오페라 크림이 있었습니다.[46] 오늘날, 그 초콜릿과 과자는 본드 힐 공장에서 생산됩니다. 스티브 헬미치는 2001년에 이 작업을 감독하기 위해 고용되었습니다. 부활절 연휴를 맞아 초콜릿 버니, 크림 에그, 젤리빈, 오페라 크림 등을 곁들인 '나만의 바구니 만들기'를 제공합니다. 부활절 동안에는 초콜릿과 쌀과 코코넛 플레이크를 섞은 "새 둥지"도 제공합니다.[47]

1957년에 베이커리 사업이 [7][19]시작되었고 1960년대와 1970년대에 추가되고 확장되어 처음에는 파이와 케이크를 만들었지만 롤, 커피 케이크, 덴마크 페이스트리, 도넛, 빵, 컵케이크, 에클레어, 쿠키, 크림 호른 및 턴오버를 포함한 다른 종류의 제품에 대한 수요가 있었습니다.[17] 나중에, 아이스크림 케이크와 아이스크림 샌드위치도 인기가 많아졌습니다.[18] 하지만, 이 회사의 베이커리 사업은 아이스크림만큼 전통적으로 좋은 성과를 거두지 못했고, 때때로 베이커리 사업 부분이 손실을 보는 경우도 있었습니다. 그레터 가문의 구성원들은 사업을 중단하는 것을 고려했지만 결정적인 결정을 내리지는 못했습니다.[48]

참신성

루이 그레터(Louis Graeter)의 치하에서 처음에는 아이스크림 판매가 더딘 겨울에 수익을 내기 위해 도자기, 사탕 케이스, 장난감 및 기타 참신한 제품을 포함하여 많은 다른 제품들이 판매되었습니다.[11] 1955년 레지나 그레터가 세상을 떠났을 때, 이 회사의 다음 세대는 아이스크림, 제과 제빵, 초콜릿에 더 집중하기 위해 새로운 상품 판매를 중단했습니다.[18]

아이스크림 가게

그레터는 1919년까지 맥밀란 거리에 한 곳을 유지하다가 레지나 그레터가 이 사업을 장악하고 동네 가게에서 사업을 확장하려고 했습니다. 1929년까지 6곳이 있었습니다.[12] 그레터 가족이 아이스크림을 팔았던 이스트 맥밀란 거리의 원래 위치는 2년 후에 부동산이 팔리기 전인 1972년까지 열려 있었습니다.[9]

1980년대에, 이 사업은 또한 프랜차이즈화를 시작했고, 프랜차이즈 가맹점을 통해 1984년에 첫 번째 노던 켄터키 지점을 열었습니다.[7][25] 1989년, 또 다른 프랜차이즈 가맹점이 콜럼버스에 또 다른 지점을 열었고, 결국 같은 프랜차이즈가 데이턴에도 지점을 추가할 수 있게 되었고, 이 프랜차이즈는 결국 15개의 매장으로 성장하고 2000년까지 콜럼버스 매장에서 자체 아이스크림 생산을 관리하게 되었습니다. 또 다른 프랜차이즈 가맹점주는 인디애나폴리스로 아이스크림 사업을 확장하기 위한 로비에 실패한 후 1998년 루이빌에 지점을 열었고, 그 프랜차이즈 가맹점주는 2010년까지 8개의 켄터키 지점으로 성장했습니다.[49] 2010년까지 이 모든 시장에 45개 지점이 있었습니다.[50] 2010년에 회사는 콜럼버스와 데이턴 프랜차이즈를 다시 사들여 모든 오하이오 매장을 직접 관리하게 되었습니다. 당시 가맹점을 추가로 추가할 계획은 없다고 밝혔습니다.[51] 그레터 가족들은 또한 회사를 더 큰 브랜드에 팔겠다는 제안에 저항하며 가족 사업으로 유지할 생각이라고 말했습니다.[52] 2017년 루이빌 프랜차이즈를 인수하면서 아이스크림 체인의 비가족 소유 공간이 사라졌습니다.[38] 2018년, 신시내티 유니언 터미널에 이전의 룩우드 티룸에 위치가 문을 열었습니다.[53]

2010년 이 회사의 3,500만 달러 사업의 약 60%는 소매업에서 발생했으며, 식료품점 매출은 20%를 차지하고 나머지 20%는 배송합니다. 그러나 새로운 시장으로의 확장이 예상됨에 따라 당시 회사는 해운 사업이 전체 매출의 40%까지 성장할 수 있을 것으로 예상했습니다.[51]

그 후 회사는 소셜 미디어에서 활동하는 것을 포함하여 온라인에서도 입지를 확장하기 시작했습니다. 페이스북 페이지는 2010년까지 55,000명의 팬으로 성장했습니다.[50] 이는 트위터와 유튜브 및 인스타그램에서 소셜 미디어 캠페인이 추가되면서 2017년까지 17만 명으로 증가했습니다. 회사는 소셜 미디어 관리자를 고용하고 온라인에서 팬들과 참여하는 마케팅 전략을 수립합니다.[32] 그렇지 않으면 회사는 전통적인 마케팅 캠페인, 특히 전통적인 가정 시장에 크게 투자하지 않지만 새로운 맛이나 계절 맛을 선보일 때 광고를 하기도 합니다. 로열티 프로그램과 직접 우편 캠페인도 수년에 걸쳐 도입되었습니다.[54]

접수처

2004년 신시내티 잡지는 블랙 라즈베리 칩 맛을 버지니아 베이커리 슈네켄, 트라우스 데어리, 크로거 제품과 함께 신시내티 시를 "정의"하는 음식 중 하나로 선정했습니다.[55] 이 가게는 신시내티 벵갈스의 공식 아이스크림이기도 합니다.[56]

이 아이스크림은 국가 음식 작가와 맛보는 사람들로부터 찬사를 받았습니다. Oprah Winfrey는 2002년판 O에서 아이스크림을 칭찬했고, 그녀의 Oprah Winfrey Show에서도 아이스크림에 대해 이야기했습니다. 그리고 다음날 그 사업은 평균의 10배인 400박스의 아이스크림을 전국에 배송했습니다.[35][31] 2005년, 고메 잡지의 음식 작가 데이비드 로젠가르텐은 그 사업에 대한 수많은 지지 편지를 받은 후, 그의 뉴스레터에서 그레이터의 최고의 아이스크림을 선정했습니다.[55][25] 2006년에 포브스의 작가 크리스토퍼 버클리도 블랙 라즈베리 칩을 최고의 아이스크림으로 선언했습니다. 배니티 페어는 2005년에 그것을 "미국 최고의 집에서 만든 아이스크림 회사 중 하나"라고 부르며 명절 선물로 추천했습니다. Saveur는 전국적으로 아이스크림 가게들이 즐비한 가운데 Graeter의 두 번을 칭찬한 반면, 시카고 잡지는 신시내티를 방문할 때 그것이 필수적인 경험이라고 말했습니다.[57]

이 체인은 또한 사라 제시카 파커, 조지 클루니, 닉 레시, 케빈 코스트너, 애슐리 저드, 저스틴 팀버레이크를 고객으로 꼽고 있습니다. 가족 친구인 로즈마리 클루니는 한동안 회사의 유명인사 대변인 역할을 했습니다.[56] Ben & Jerry의 공동 설립자인 Ben Cohen은 Griter's가 그가 가장 좋아하는 아이스크림 가게 중 하나라고 공언했습니다.[57] 이 회사의 다른 주목할 만한 팬으로는 가수 해리 코닉 주니어와 로젠가르텐 리포트의 음식 작가 데이비드 로젠가르텐이 있습니다.[58] 그레터의 아이스크림은 2014년 푸드 네트워크 사우스 비치 와인 푸드 페스티벌에서 "최고의 달콤함"을 수상했습니다.[59]

그레이터는 여행 채널, 푸드 네트워크, 파인 리빙 채널, 히스토리 채널의 쇼에 출연했습니다.[3]

참고문헌

메모들

  1. ^ 루이스 찰스 그레터는 1852년에 태어났고, 인디애나주 매디슨에서 자랐지만 10대 때 신시내티로 이사했습니다.[4] 그의 가족은 19세기 중반에 독일 바덴에서 이민을 왔고, 그의 아버지 루이는 이발사였습니다.[5]
  2. ^ 안톤 버거(Anton Berger)는 새들러와 하드웨어를 제조하는 줄리어스 J. 밴틀린(Julius J. Bantlin Co.)의 사장이자 총지배인이었습니다. 레지나 버거는 그의 셋째 아이였고, 루이 찰스 그레이터보다 23살 어렸습니다.[9]

인용

  1. ^ McCartney, Hannah (6 July 2018). "Greater Cincinnati's Largest Private Companies (Ranked by 2017 Revenue)". Cincinnati Business Courier. Cincinnati. Retrieved 9 December 2018.
  2. ^ 갠트 2007, 페이지 165.
  3. ^ a b c d e Longenecker, Petty & Palich 2017, 페이지 677-678.
  4. ^ a b c d Heigel 2010, p. 18.
  5. ^ a b c 웰러트 2017, 페이지 175.
  6. ^ Smiddy 2005, 67쪽.
  7. ^ a b c d e f g Heigel 2010, 페이지 107-110.
  8. ^ Heigel 2010, p. 19.
  9. ^ a b c Heigel 2010, 20쪽.
  10. ^ a b c d e Wellert 2015, p. 173
  11. ^ a b c d 하이겔 2010, 21-22쪽.
  12. ^ a b c 헤이글 2010, 23-25쪽.
  13. ^ a b 웰러트 2015, 페이지 172.
  14. ^ a b c 하이겔 2010, 26-29쪽.
  15. ^ a b Heigel 2010, 30-31쪽.
  16. ^ a b 하이겔 2010, 32-33쪽.
  17. ^ a b c d Heigel 2010, 36-39쪽.
  18. ^ a b c d Heigel 2010, 40-41쪽.
  19. ^ a b 갠트 2007, 167쪽.
  20. ^ Heigel 2010, p. 45-49.
  21. ^ a b Heigel 2010, 페이지 51-53.
  22. ^ 하이겔 2010, 페이지 54-56.
  23. ^ Heigel 2010, 92쪽.
  24. ^ 헤이글 2010, 63-66쪽.
  25. ^ a b c 갠트 2007, 168쪽.
  26. ^ 하이겔 2010, 67-72쪽.
  27. ^ a b c Heigel 2010, 페이지 59-61.
  28. ^ a b Heigel 2010, 페이지 73-79.
  29. ^ a b Ogles, Jonah (6 May 2014). "Stirring The Pot: How Graeter's French Pot Process Really Works". Magazine Cincinnati. Cincinnati. Retrieved 9 September 2017.
  30. ^ Heigel 2010, 86쪽.
  31. ^ a b c d Driehaus, Bob (12 September 2010). "A Cincinnati Ice Cream Maker Aims Big". New York Times. New York City. Retrieved 9 December 2018.
  32. ^ a b c d 휴즈, 카푸어 & 프라이드 2017, 495쪽.
  33. ^ 헤이글 2010, 페이지 90-91.
  34. ^ a b c d Hughes, Kapoor & Pride 2017, 페이지 98.
  35. ^ a b c 휴즈, 카푸어 & 프라이드 2017, 396쪽.
  36. ^ Brownfield, Andy (11 September 2018). "Braxton Brewing collaborates with Graeter's on another craft brew". Cincinnati Business Courier. Cincinnati. Retrieved 9 December 2018.
  37. ^ Demeropolis, Tom (19 April 2018). "Exclusive: Graeter's to consolidate headquarters (Video)". Cincinnati Business Courier. Cincinnati. Retrieved 9 December 2018.
  38. ^ a b McCartney, Hannah (25 September 2018). "Graeter's buys 11 remaining franchisee stores in 3 cities". Cincinnati Business Courier. Cincinnati. Retrieved 9 December 2018.
  39. ^ 아놀드 2004, 89쪽.
  40. ^ a b c d 하이겔 2010, 페이지 34-35.
  41. ^ Heigel 2010, 83쪽.
  42. ^ a b Heigel 2010, 페이지 88-89.
  43. ^ 아놀드 2004, 130쪽.
  44. ^ Wellert 2015, p. 174
  45. ^ 웰러트 2017, 16페이지
  46. ^ 웰러트 2017, 94쪽.
  47. ^ 웰러트 2015, 페이지 176-177.
  48. ^ Heigel 2010, 페이지 94-95.
  49. ^ 헤이글 2010, 페이지 57-59.
  50. ^ a b Heigel 2010, 85쪽.
  51. ^ a b Heigel 2010, 페이지 96-97.
  52. ^ Heigel 2010, 페이지 98-99.
  53. ^ "Rookwood room reopens with Graeter's Ice Cream at Cincinnati Museum Center".
  54. ^ Hughes, Kapoor & Pride 2017, 페이지 397.
  55. ^ a b 하이겔 2010, 페이지 101-102.
  56. ^ a b Heigel 2010, 106쪽.
  57. ^ a b 하이겔 2010, 페이지 103-105.
  58. ^ Babej, Marc (11 March 2009). "Graeter's Ice Cream Gets Big By Staying Small". Forbes. Chicago. Retrieved 30 July 2014.
  59. ^ "Graeter's Named 'Best Sweet' at Food Network Festival". Cincinnati: Fox 19 WXIX-TV. 14 February 2014. Retrieved 30 July 2014.

서지학

  • Arnold, Shannon Jackson (2004), Everybody Loves Ice Cream: The Whole Scoop on America's Favorite Treat, Cincinnati, Ohio: Emmis Books, ISBN 978-1578601653
  • Gant, Tina (2007), International Directory of Company Histories, Volume 86, Detroit, Michigan: St. James Press, ISBN 978-1414429700
  • Heigel, Robin Davis (2010), Graeter's: An Irresistible History, Charleston, South Carolina: The History Press, ISBN 978-1596299719
  • Hughes, Robert J.; Kapoor, Jack R.; Pride, William M. (2017), Foundations of Business, Boston, Massachusetts: Cengage Learning, ISBN 978-1305511064
  • Longenecker, Justin G.; Petty, J. William; Palich, Leslie E. (2017), Small Business Management: Launching & Growing Entrepreneurial Ventures, Boston, Massachusetts: Cengage Learning, ISBN 978-1305405745
  • Smiddy, Betty Ann (2005), Cincinnati's Golden Age, Charleston, South Carolina: Arcadia Publishing, ISBN 978-0738534367
  • Woellert, Dann (2015), Historic Restaurants of Cincinnati: The Queen City's Tasty History, Charleston, South Carolina: American Palette, ISBN 978-1467117647
  • Woellert, Dann (2017), Cincinnati Candy: A Sweet History, Charleston, South Carolina: American Palette, ISBN 978-1467137959

외부 링크

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