포도 재배에 있어서의 관개

Irrigation in viticulture
덩굴 밑바닥을 따라 흐르는 물방울 관개 시스템을 갖춘 포도밭

포도 재배에 있어서 관개란 포도나무 재배에 여분의 물을 사용하는 과정이다.그것은 논란이 많은 와인 생산에 필수적인 것으로 여겨진다.포도덩굴의 생리학에서, 이용 가능한 물의 양은 포도 열매의 발달뿐만 아니라 광합성과 그에 따른 성장에 영향을 미친다.기후와 습도가 중요한 역할을 하지만 일반적인 포도 덩굴은 스트레스를 [1]피하기 위해 1년에 25-35인치(635-890mm)의 물이 필요합니다.필요한 양의 물을 받지 않는 포도나무는 여러 가지 방법으로 성장을 바꿀 것입니다; 물 스트레스의 일부 영향 (특히, 작은 베리 크기와 다소 높은 설탕 함량)은 와인 포도 재배자들에 의해 바람직하다고 여겨집니다.

많은 구세계 와인 지역에서, 자연 강우는 포도밭이 테루아르 특성을 유지할 수 있는 유일한 물의 원천으로 여겨집니다.일부 비평가들은 [2]관개를 통해 인위적으로 증가할 수 있는 높은 생산량으로 인해 와인 품질이 해로울 수 있는 가능성을 가지고 관개 관개 관행을 지나치게 조작하는 것으로 보고 있다.최근 몇 년 동안 스페인과 같은 개별 국가들이 규제를 완화하고 있고 프랑스의 와인 관리 기관인 INAO(Institut National des Apolations d'Origine)도 이 [3]문제를 재검토하고 있지만, 유럽연합의 와인법에 의해 역사적으로 금지되어 왔다.

비가 거의 내리지 않는 매우 건조한 기후에서 관개는 모든 바이털 컬쳐 전망에 필수적인 것으로 간주됩니다.호주와 캘리포니아와 같은 많은 신세계 와인 지역들은 포도 재배를 지원하지 않는 지역에서 정기적으로 관개를 시행하고 있습니다.이러한 와인 지역(이스라엘 등 일부 구세계 와인 지역도 포함)에서의 진보와 연구는 관개를 최소화하고 관리하는 지역에서 잠재적인 와인 품질이 증가할 수 있다는 것을 보여주었다.이것의 주된 원리는 통제된 물의 스트레스입니다.여기서 포도나무는 싹이 트고 꽃이 피는 동안 충분한 수분을 공급받지만, 관개는 익는 기간 동안 줄어들기 때문에 포도나무가 여분의 잎 대신 포도송이를 개발하는 데 제한된 자원을 더 많이 투입함으로써 반응합니다.만약 포도나무가 너무 많은 수분 스트레스를 받는다면, 광합성과 영양소 저장과 같은 다른 중요한 과정들은 포도나무가 근본적으로 멈추면서 영향을 받을 수 있습니다.관개 가능성은 가뭄 상태가 나타나면 충분한 물을 발전소에 공급하여 물의 응력과 개발 사이의 균형을 최적의 [2]수준으로 유지할 수 있다는 것을 의미한다.

역사

관개 기술의 발달로 포도나무를 지탱할 수 없는 호주의 일부와 같은 매우 건조한 기후에서 포도 재배가 번성하게 되었습니다.

관개술은 와인 생산에서 오랜 역사를 가지고 있다.고고학자들은 그것을 2600년 [2]이상 전으로 거슬러 올라가는 아르메니아와 이집트의 포도밭 유적지 근처에서 발견된 관개수로와 함께 포도 재배의 가장 오래된 관행 중 하나로 묘사하고 있다.관개는 [4]기원전 5000년경부터 다른 농작물에 대해 이미 널리 행해졌다.관개 지식은 포도덩굴이 다른 작물을 지탱하기에는 너무 불모한 토양에서 자랄 수 있는 가능성 때문에 이러한 지역에서 다른 지역으로 포도 재배가 확산되는 데 도움을 줬을 수 있다.다소 튼튼한 식물인 포도덩굴의 가장 큰 요구는 충분한 햇빛을 필요로 하며 물과 영양소의 최소한의 요구로 번성할 수 있다.물을 필요로 하지 않는 지역에서는 관개를 이용할 수 있다는 것은 포도 재배가 여전히 [2]지원될 수 있다는 것을 의미했다.

20세기에는 캘리포니아, 호주, 이스라엘의 와인 산업이 관개 기술의 발달로 크게 발전했다.포도나무에 물을 주는 보다 비용 효율적이고 노동 집약적이지 않은 방법이 개발됨에 따라, 매우 맑지만 건조한 땅의 광대한 지역이 와인 재배 지역으로 전환될 수 있었다.각각의 포도나무가 받는 물의 양을 정확하게 조절할 수 있는 능력 덕분에 이들 신세계 와인 지역의 생산자들은 일반적인 빈티지 변형에 관계없이 매년 꽤 일관된 스타일의 와인을 개발할 수 있었다.이것은 매년 잠재적인 와인 스타일에 강우량을 포함한 빈티지한 변형이 뚜렷한 영향을 미쳤던 유럽의 구세계 와인 지역과 극명한 대조를 이뤘다.지속적인 연구는 포도청이 환경에 어떻게 반응하고 와인의 품질에 기여하는 당, 산 및 페놀 화합물을 개발하는 데 자원을 투입함으로써 제어된(또는 보조적인) 관개를 사용하여 잠재적 와인의 품질을 높일 수 있는 방법을 탐구했습니다.이 연구는 토양 내 수분 보유량을 측정하는 방법의 개발로 이어져 물 [2]관리의 이점을 극대화한 각 포도밭에 대한 개별 관개 방법을 제시할 수 있었다.

포도 재배에서 물의 역할

물은 광합성을 포함한 포도 덩굴의 많은 생리적 과정에 필수적입니다.

물의 존재는 모든 식물의 생존에 필수적이다.포도덩굴에서 물은 중요한 생리적 기능을 수행하는 데 필요한 많은 영양소와 미네랄의 보편적인 용매로서 작용하며, 포도덩굴은 토양으로부터 영양소를 포함한 물을 흡수함으로써 그것들을 받는다.토양에 충분한 물이 없다면, 덩굴의 뿌리 체계는 이러한 영양소를 흡수하는 데 어려움을 겪을 수 있습니다.식물 자체의 구조 내에서 물은 목질부 내에서 이러한 영양소를 식물의 모든 끝으로 운반하는 역할을 합니다.광합성 과정에서 물 분자는 이산화탄소에서 파생된 탄소와 결합해 포도당을 형성하고, 포도당은 포도당의 주요 에너지원이며,[2] 산소는 부산물로도 생성된다.

광합성에 사용될 뿐만 아니라, 포도나무의 수분 공급도 증발과 증산의 과정에 의해 고갈됩니다.증발할 때, 열(바람과 햇빛의 도움)은 토양에 있는 물을 증발시키고 증기 분자로 배출시킵니다.이 과정은 상대습도가 낮은 지역에서 증발이 더 빠른 속도로 발생하는 습도와 반비례합니다.증산 과정에서, 물이 잎의 아래쪽에 위치한 기공을 통해 식물에서 방출되기 때문에 이 물의 증발은 포도나무에서 직접 일어납니다.잎으로부터의 수분 손실은 뿌리로부터 물이 나오게 하는 원동력 중 하나이며, 또한 포도나무의 생리적인 기능을 심각하게 손상시킬 수 있는 열 스트레스의 영향과 싸우는 것을 돕는다.넝쿨에 충분한 물이 있으면 잎의 내부 온도가 주변 공기의 온도보다 몇 도 높은 상태를 유지할 수 있습니다.그러나 물이 심각하게 부족할 경우 내부 온도가 주변 공기보다 18°F(10°C) 가까이 상승하여 덩굴이 열 스트레스를 받을 수 있습니다.증발과 증산의 이중 효과는 [2]증발 증산이라고 불린다.덥고 건조한 기후에 있는 전형적인 포도밭은 [5]성장기에 증발 증기를 통해 포도나무 한 그루당 1,700 미국 갤런(6,400 l; 1,400 imp gal)의 물을 잃을 수 있습니다.

관개에 영향을 미치는 요인

습도가 낮은 기후는 증발 속도를 빠르게 하여 포도 덩굴의 수분 공급을 감소시킵니다.이러한 지역은 보조 관개를 사용해야 할 수 있습니다.

관개에는 기본적으로 두 가지 주요 유형이 있습니다. 즉, 포도 재배가 존재하기에 충분한 강우량이 없는 지역(예: 매우 건조한 기후)에 필요한 일차 관개 및 자연 강우의 "틈새 메우기"를 위해 관개가 사용되는 보조 관개입니다. 또한 관개는 물의 수위를 더 나은 수치로 이끌 뿐만 아니라 사전 관개 역할을 합니다.계절적 가뭄 조건의 경우 환기 조치.두 경우 모두 지역의 기후와 포도밭 토양은 관개 사용과 [2]효율에 중요한 역할을 할 것이다.

다양한 기후 유형의 영향

포도 재배는 지중해, 대륙 및 해양 기후에서 가장 흔하게 발견되며, 각각의 독특한 기후는 성장기에 중요한 시기에 충분한 물을 공급하는 데 있어 자신만의 어려움을 제공합니다.지중해 기후에서는 가뭄이 지속적인 위협이 될 수 있는 여름 숙성 단계의 매우 건조한 기간 동안 관개가 필요합니다.특정 거시 기후의 습도 수준은 칠레 일부와 남아프리카 케이프 주와 같이 습도가 낮은 지중해 기후에서 일반적으로 발생하는 높은 수준의 증발 증식에 필요한 관개량을 정확히 좌우할 것이다.이러한 습도가 낮은 지역에서는 일차 관개 작업이 필요할 수 있지만, 많은 지중해 기후에서는 일반적으로 관개 작업이 [2]보충적입니다.봄과 여름 동안 발생하는 강수량 또한 중요하다.예를 들어, 토스카나에는 4월부터[6] 6월까지 평균 8인치(200mm)의 비가 내립니다. - 물이 가장 중요한 시기인 개화와 과일 세트를 포함한 기간입니다.강우량의 변동은 발생하지만, 자연 강수량과 토양의 수분 보유량은 일반적으로 건강한 수확을 이끌어내기에 충분하다.대조적으로, 나파 밸리 오직 2.4인치(60mm), 평균적으로 time,[7]의 불규칙적인 패턴(몇년 몇년 비 극소량을 보고 더 많은 것들을 보) 같은 기간에 종종 동안, 중미와 남부 캘리포니아(둘 다 함께 해안과 내륙)에 대부분의 appellations은 그보다 적게 섭취, 보충 i.이 필요합니다rr이그제이션

대륙성 기후는 보통 해양과 큰 수역의 해안 영향으로부터 내륙에 있는 지역에서 나타난다.가장 춥고 더운 달의 평균 기온과의 차이는 보통 겨울과 초봄에 나타나는 적당한 강수량과 함께 상당히 클 수 있습니다.흙의 수분 유지 능력에 따라 포도나무는 이 기간 동안 관개가 필요한 경우 거의 없이 성장기 내내 지속할 수 있는 충분한 물을 공급받을 수 있습니다.수분 보유량이 적은 토양은 여름철 건조한 시기에 약간의 추가 관개가 필요할 수 있다.보충 관개를 사용하는 대륙성 기후의 예로는 워싱턴 주의 컬럼비아 밸리와 아르헨티나의 [2]멘도사 와인 지역이 있습니다.

해양성 기후는 지중해성 기후와 대륙성 기후 사이에 있는 경향이 있으며, 온화한 기후는 근처의 큰 수역의 영향으로 완화됩니다.지중해 기후와 마찬가지로, 특정 거시 기후의 습도는 얼마나 많은 관개가 필요한지 결정하는 데 중요한 역할을 할 것이다.대부분의 경우, 만약 관개를 사용한다면, 가뭄이 문제가 될 수 있는 해에만 보충이 될 것이다.보르도의 갈리시아의 리아스 바이하스와 오레곤의 윌라메트 계곡과 같은 많은 해양 지역들은 [2]성장기에 너무 많은 비가 내리는 직경 문제로 고통 받고 있다.

다양한 토양의 영향

모래땅은 일반적으로 수분 보유량이 낮지만 배수가 잘 된다.그러나 이 토양 샘플과 같은 상당한 양의 점토와 혼합될 경우, 물이 잘 빠져나가는 동안 수분 보유 특성이 증가하게 됩니다.

토양은 와인의 잠재적 품질에 상당한 영향을 미칠 수 있습니다.지질학자와 독설가는 토양이 와인에 어떤 유형의 불변 또는 테루아르 기반 특성을 부여할 수 있는지 정확히 확신하지 못하지만, 토양의 수분 유지와 배수 능력이 [8][9]주요한 역할을 한다는 것에 거의 모든 사람들이 동의한다.수분 보유는 토양의 수분 보유 능력을 말한다."현장 용량"이라는 용어는 깊이 젖은 토양이 정상 배수 후 유지되는 최대 물의 양을 나타내기 위해 사용된다.배수란 물이 토양 전체를 자유롭게 이동할 수 있는 능력이다.포도덩굴에 충분한 양의 수분을 유지할 수 있지만 토양에 물이 고이지 않는 곳까지 충분히 배수되는 토양은 이상적인 환경이다.수분을 잘 유지하지 못하는 토양은 포도나무가 쉽게 물에 잠들도록 하는 반면, 배수가 잘 되지 않는 토양은 물에 잠긴 뿌리가 모든 토양 영양분을 소비하고 결국 [2]포도나무에 굶주리는 미생물 작용제에 의해 공격당할 위험성이 있다.

토양의 깊이, 질감 및 구성은 토양의 수분 유지 및 배수 능력에 영향을 미칠 수 있습니다.유기물이 다량 함유된 토양은 보수 능력이 가장 높은 경향이 있다.이러한 종류의 토양에는 캘리포니아의 나파 계곡과 같은 비옥한 계곡 바닥에서 흔히 볼 수 있는 것과 같은 깊은 비옥한 토양, 비단 같은 흙이 포함된다.점토 입자는 물에 용해될 때 콜로이드 현탁액에 장기간 남아 있을 가능성이 있습니다.이것은 우안 보르도 지방의 포메롤과 같은 상당한 양의 물을 보유할 수 있는 점토 토양을 제공합니다.이러한 유형의 물을 머금은 토양을 가진 많은 지역은 관개할 필요가 거의 없거나, 관개할 경우 가뭄 기간 동안 보통 보충된다.저수율이 낮은 토양에는 이탈리아의 Barolo 및 Barbaresco 지역이나 South Australia의 많은 지역에서 발견되는 모래와 충적 자갈 기반 토양이 포함된다.기후와 자연 강우량에 따라 저수율이 낮은 지역은 [2]관개가 필요할 수 있습니다.

물이 너무 적으면 포도청에 해롭듯이, 너무 많은 물을 섭취하는 것도 해롭다.포도나무가 물에 잠기면, 그들은 토양에서 포도나무와 영양분을 놓고 경쟁하는 박테리아와 곰팡이 같은 다양한 미생물들의 표적이 됩니다.또한 과도하게 습한 토양은 땅으로부터 방출되는 귀중한 열의 전도체 상태가 좋지 않습니다.일반적으로 습윤 토양은 차가운 토양이며, 개화 중에 특히 문제가 될 수 있으며, 이로 인해 쿨레를 유발할 수 있는 열악한 베리 세트를 야기할 수 있습니다.서늘한 기후 지역의 포도나무가 열매를 충분히 익히기 위해 땅에서 방출되는 추가적인 열이 필요할 수 있는 숙성 단계(독일 모젤의 슬레이트 기반 포도밭)에서도 문제가 된다.그러므로, 흙을 잘 빼내는 것은 양질의 와인을 생산하는데 매우 도움이 되는 것으로 여겨진다.일반적으로 (모래와 자갈과 같은) 가벼운 질감의 돌 토양은 배수가 잘 되는 경향이 있다.흙이 많은 토양이나 유기물의 비율이 높은 토양도 질감이나 구조가 무너지면 배수가 잘 될 가능성이 있다.이 질감은 지렁이와 땅 전체에 굴을 파는 다른 유기체로부터 올 수 있는 토양의 부서지기 쉬움과 관련이 있습니다.바위처럼, 이 터널들은 흙을 통해 물을 더 자유롭게 통과시키고 배수하는 [2]데 기여합니다.

토양 수분 측정

장력계는 토양 수분을 측정하는 데 사용될 수 있다.이 예의 구성 요소에는 (1) 다공질 컵, (2) 물로 채워진 튜브 (3) 센서 헤드 및 (4) 압력 센서가 포함됩니다.
다음 항목도 참조하십시오.토양 수분 센서

물이 고여 있고 습한 토양과 관련된 문제들 때문에, 독설가는 관개 여부와 양을 결정하기 전에 토양에 현재 얼마나 많은 물이 있는지 아는 것이 중요하다.오늘날 정밀 농업은 밭의 첨단 기술을 사용하여 생산자들에게 특정한 덩굴 식물의 물 요구량을 정확하게 측정할 수 있게 해준다.토양 수분 평가 방법에는 여러 가지가 있습니다.가장 기본적인 것은 토양의 단순한 관찰과 느낌이지만 지표면의 토양이 건조해 보이는 반면 지하토양이 촉촉할 수 있기 때문에 한계가 있다.토양에서 추출한 물의 표면 장력을 평가하는 텐시미터를 사용하여 보다 구체적인 측정을 할 수 있습니다.토양 내 물의 존재는 토양 내 물의 미묘한 변화를 감지하는 내부 중성자 선원이 있는 알루미늄 튜브를 이용하는 중성자 수분계로 측정할 수 있다.마찬가지로 포도밭 곳곳에 배치된 석고 블록에는 토양이 건조하고 증발에 의해 물이 방출될 때 발생하는 전기 저항을 감지하는 데 사용할 수 있는 전극이 포함되어 있습니다.1990년대 이후 시간 영역 반사 측정과 캐패시턴스 프로브를 이용한 도구에 대한 연구가 더 많이 이루어졌습니다.과도한 습기에 대한 모니터링 외에도, 독설가는 심각한 [2]수분 부족으로 인한 물 스트레스(아래에서 설명)의 징후를 주시합니다.

관개 시스템

원하는 조절량과 물 관리에 따라 포도 재배에 사용할 수 있는 몇 가지 관개 방법이 있습니다.역사적으로 지표면 관개는 비탈의 중력을 이용하여 포도밭을 가로질러 범람한 물을 내보내는 가장 일반적인 수단이었다.칠레 와인 산업의 초기 역사에서 홍수 관개는 안데스 산맥에서 아래 계곡으로 흘러내린 녹은 눈을 사용하여 포도밭에서 널리 행해졌다.이 방법은 제어가 거의 되지 않았고 종종 포도나무에 물을 과다하게 주는 역효과를 가져왔다.이 방법의 적용은 아르헨티나에서 사용된 이랑 관개 시스템으로, 작은 수로는 포도밭을 통해 관개된다.이는 수로로 유입되는 물의 초기 양을 조절할 수 있었지만 각 덩굴이 받는 양은 [2]산발적이었기 때문에 약간 더 많은 제어를 제공합니다.

스프링클러 관개에는 포도밭 전체에 일련의 스프링클러 장치를 설치하는 작업이 포함되며, 종종 약 65피트(20m) 간격으로 여러 줄로 나뉩니다.스프링클러는 전자 타이머로 설정되며 정해진 시간 동안 미리 정해진 양의 물을 방출할 수 있습니다.이것은 홍수 관개보다 더 많은 제어 기능을 제공하고 물을 덜 사용하는 반면, 고랑 관개처럼 개별 와인이 받는 양은 산발적일 수 있습니다.물 관리를 가장 잘 제어하는 관개 시스템은 설치 비용이 가장 많이 들지만 물방울 관개입니다.이 시스템은 포도밭의 포도나무의 각 열을 따라 흐르는 긴 플라스틱 물 공급 라인을 포함했고, 각각의 포도나무는 각각의 드립퍼를 가지고 있었다.이 시스템을 통해, 독설가는 각 포도 덩굴이 떨어지는 정확한 물의 양을 조절할 수 있습니다.관개 금지 구역에서 잠재적으로 유용한 이 시스템의 어댑테이션은 물의 정확한 측정이 루트 시스템에 [2]직접 전달되는 지하 하위 관개입니다.

스케줄

다음 항목도 참조하십시오.관개 일정
물은 초기 싹과 개화 단계에서 매우 중요하지만, 과일 세트(사진) 후에는 물의 스트레스를 촉진하기 위해 덩굴에 공급되는 물의 양을 줄일 수 있습니다.

포도나무는 물이 풍부하면 얕은 뿌리 시스템과 새로운 식물의 싹이 활발하게 자랄 수 있습니다.이것은 충분히 또는 생리적으로 익지 않은 큰 포도 베리 군락의 크고 잎이 무성한 덮개와 높은 수확량의 원인이 될 수 있습니다.물이 부족하면 포도 속의 당과 페놀 화합물의 발달에 기여하는 광합성을 포함한 포도나무의 많은 중요한 생리 구조들이 폐쇄될 수 있습니다.관개의 핵심은 새싹과 얕은 뿌리의 활발한 성장을 장려하지 않고 식물이 계속 기능할 수 있는 충분한 양의 물을 공급하는 것이다.정확한 물의 양은 [10]토양의 저수 및 배수 특성뿐만 아니라 얼마나 많은 양의 자연 강우가 예상될 수 있는지를 포함한 다양한 요인에 의해 결정됩니다.

물은 성장기의 싹이 트고 꽃이 피는 초기 단계에서 매우 중요하다.충분한 비가 내리지 않는 지역에서는 [1]봄철에 이 시기에 관개 작업이 필요할 수 있습니다.과일 세트 후, 포도나무에 물이 필요하고 포도 색깔이 변하기 시작하는 베리슨 기간까지 관개를 하지 않는 경우가 많습니다.이 "수분 스트레스" 기간은 포도나무가 제한된 자원을 더 작은 열매의 낮은 수확량에 집중하도록 장려하여 양질의 와인 [11]생산에 종종 바람직한 피부 대 주스 비율을 만듭니다.숙성기에 관개하는 것의 이점과 단점 자체는 와인 재배 [2]지역에서의 논쟁과 지속적인 연구 문제이다.대부분 동의하는 유일한 부분은 오랜 건조기 이후 수확에 가까운 물의 단점입니다.장기간 물 스트레스를 받은 포도나무는 많은 양의 물을 공급받으면 빠르게 흡수하는 경향이 있다.이것은 열매들을 극적으로 부풀게 할 것이고, 잠재적으로 갈라지거나 터지게 할 것이고, 이로 인해 다양한 포도병에 걸리기 쉽습니다.베리가 갈라지거나 터지지 않더라도 물이 급격히 부풀어 오르면 희석된 맛과 [12]향을 가진 포도주의 당분 및 페놀 화합물 농도가 감소합니다.

물의 응력

다음 항목도 참조하십시오.결손 관개
통제되고 가벼운 물 스트레스의 목표 중 하나는 포도나무의 제한된 자원을 두고 포도송이와 경쟁할 수 있는 과도한 새로운 식물의 성장을 막는 것입니다.

물 스트레스라는 용어는 포도나무가 물을 빼앗겼을 때 경험하는 생리적인 상태를 나타냅니다.포도덩굴이 물 스트레스를 받을 때 첫 번째 기능 중 하나는 포도송이와 영양소 및 자원을 경쟁하는 새로운 식물의 싹의 성장을 줄이는 것입니다.수분 부족은 또한 각각의 포도 열매를 껍질 대 주스 비율을 증가시키는 작은 크기로 줄여줍니다.피부는 컬러페놀, 타닌 및 아로마 화합물로 채워지기 때문에 와인이 가질 수 있는 잠재적인 부가 복잡성에 대해 피부 대 주스비의 증가가 바람직하다.양질의 와인을 생산하기 위해 포도를 개발하는 데 정확히 어느 정도의 수분 스트레스가 도움이 되는지에 대해서는 의견이 분분하지만, 대부분의 독설가는 약간의 수분 스트레스가 유익할 수 있다는 것에 동의합니다.이탈리아의 토스카나나 프랑스의 론 밸리와 같은 많은 지중해 기후의 포도나무는 여름 [2]생육기에 발생하는 강수량의 감소로 인해 자연적인 물의 스트레스를 경험합니다.

가장 극단적인 것은 포도나무와 잠재적인 와인 품질 모두에 해로운 영향을 미칠 수 있는 심각한 수분 스트레스입니다.물을 보존하기 위해 포도나무는 증산을 통한 손실을 제한함으로써 물을 보존하려고 할 것이다.식물 호르몬인 아브시스산은 증발하는 물의 양을 줄이기 위해 식물 잎의 밑면에 있는 기공을 가까이 유지하도록 자극합니다.물을 보존하면서 이것은 또한 광합성을 지속하는데 필요한 이산화탄소의 섭취를 제한하는 결과를 낳는다.만약 덩굴이 지속적으로 스트레스를 받는다면, 그것은 기공을 더 오랜 시간 동안 닫게 할 것이고, 이것은 결국 광합성을 모두 멈추게 할 수 있습니다.포도나무가 물을 너무 많이 빼앗겼을 때, 그것은 영구 시들기로 알려진 것을 초과할 수 있다.이 시점에서 포도나무는 나중에 물을 줘도 회복할 수 없을 정도로 영구적으로 손상될 수 있다.독수리공들은 심각한 수압의 징후가 있는지 주의 깊게 관찰할 것이다.증상에는 다음과 [12]같은 것이 있습니다.

  • 매끈매끈하고 시들어가는 힘줄
  • (개화기) 건조된 꽃송이
  • 어린 포도 잎이 시들고, 그 다음에 성숙 잎이 시든다.
  • 광합성이 멈췄다는 신호인 클로로시스
  • 조기 낙엽을 일으키는 잎조직 괴사
  • 마침내 포도 열매 자체가 쪼그라들기 시작하고 덩굴에서 떨어지기 시작한다.

물 스트레스의 효과는 포도 재배에 대한 지속적인 연구 분야이다.특히 주목되는 것은 수율 크기와 물 응력의 잠재적 이점 사이의 연관성이다.포도나무에 스트레스를 주는 행위는 광합성을 감소시키는 데 기여하기 때문에, 더 나아가, 포도 발달을 위해 광합성에 의해 생성된 당분이 필요하기 때문에 숙성을 감소시킨다- 높은 수확량을 가진 스트레스 받은 포도나무는 잘 익지 않은 [2]포도만을 많이 생산할 수 있다.또 다른 연구의 관심사는 흰 포도 품종이 가벼운 형태의 물 [13]스트레스에 굴복하면 향기로운 성질을 잃는다고 주장하는 Cornelius Van Leeuwen과 Catherine Peyrot Des Gachons와 같은 식물학자들과 독설가들과 함께 흰 포도 품종에 대한 잠재적인 영향입니다.

부분 루트존 건조

부분적인 루트존 건조에서는 뿌리의 절반이 탈수되어 "수분 스트레스"를 겪고 있는 덩굴에 신호를 보낸다.한편, 포도나무의 다른 쪽에 있는 관개된 뿌리는 광합성과 같은 중요한 기능이 멈추지 않도록 충분한 양의 물을 계속 공급합니다.

부분근대건조(PRD)로 알려진 관개기술 중 하나는 포도덩굴이 충분한 물을 공급받고 있을 때 포도덩굴이 물 스트레스를 받고 있다고 생각하도록 포도덩굴을 속이는 것입니다.이것은 포도덩굴의 한쪽 면에만 물이 공급되는 곳으로 번갈아 드립 관개를 통해 이루어집니다.넝쿨의 건조한 쪽의 뿌리는 abscisic acid를 생성하며, 이는 넝쿨의 생리적 반응의 일부를 유발한다. - 싹의 성장 감소, 베리 크기 감소 등.그러나 포도나무는 반대편에서 여전히 물을 받고 있기 때문에 광합성과 같은 중요한 기능이 손상되는 [14]곳에서는 스트레스가 그렇게 심하지 않습니다.부분적인 뿌리 건조는 포도나무의 물 사용 효율을 크게 높이는 것으로 나타났다.PRD는 잎 면적을 약간 줄이는 것으로 나타나지만, 전체적인 수율은 [15]영향을 받지 않기 때문에 일반적으로 문제가 되지 않습니다.

비판과 환경 문제

다음 항목도 참조하십시오.관개가 환경에 미치는 영향

관개 관행에는 비판과 환경에 대한 우려가 있다.많은 유럽 와인 지역에서 관개술은 품질 좋은 [12]와인 생산에 해가 될 수 있다는 믿음 아래 금지되어 있습니다.그러나 21세기 초 일부 유럽 국가들은 관개법을 완화하거나 이 문제를 [16]재평가했다.관개성에 대한 비판 중 가장 일반적인 것은 땅의 테루아르 자연표현과 빈티지 변형이 가져오는 독특한 특징을 방해한다는 것이다.관개를 하지 않는 지역에서는 날씨나 강우량에 따라 빈티지마다 와인의 품질과 스타일이 크게 다를 수 있습니다.와인의 세계화에 대한 관개의 기여는 [12]와인의 균질화 또는 "표준화"를 촉진한다는 비판을 받는다.

다른 비판들은 포도밭 주변의 생태계에 대한 관개의 광범위한 환경 영향뿐만 아니라 전 세계 수자원에 대한 추가적인 압박을 중심으로 하고 있다.드립 관개 기술의 발달로 관개 폐수의 양이 줄어들었지만, 캘리포니아의 샌호아킨 밸리와 호주의 머레이 달링 분지와 같은 지역의 상당한 면적의 관개에는 줄어드는 [2]공급량으로부터 엄청난 양의 물이 필요합니다.호주에서, 머럼비지 관개 구역과 같은 곳에서 수세기 동안 사용되어 온 홍수 관개 관행은 물 벌채, 염분 증가, 그리고 수위 상승으로 인해 심각한 환경 피해를 야기했다.2000년 호주 정부는 광범위한 [17]관개에 의한 피해를 최소화하는 방법에 대한 연구에 360만 호주 달러를 투자했다.2007년 러시아 강의 생태적 피해에 대한 우려로 캘리포니아 주 정부 관계자들은 물 공급을 줄이고 보다 효율적인 관개 관행을 [18]촉진하기 위해 비슷한 조치를 취했다.

관개 시스템의 기타 용도

링거 관개 시스템은 또한 "정제"라고 알려진 과정을 통해 넝쿨에 통제된 양의 비료를 분배하는 데 사용될 수 있습니다.

관개 시스템은 식물의 성장과 발달을 위한 물을 제공할 뿐만 아니라 대체 목적으로도 사용될 수 있다.가장 흔한 것 중 하나는 물과 함께 비료를 두 번 바르는 것으로 알려진 과정이다.드립 관개 시스템에 일반적으로 사용되는 이 방법은 각 덩굴이 얼마나 많은 비료와 영양소를 공급받는지에 대한 비슷한 제어를 가능하게 합니다.스프링클러 관개 시스템의 또 다른 대체 용도는 겨울 또는 봄철 서리의 위협 중에 발생할 수 있다.온도가 32°F(0°C) 미만으로 떨어지면 포도나무가 서리 피해를 입을 위험이 있으며, 이는 다음 해의 수확을 망칠 뿐만 아니라 포도나무도 죽일 수 있습니다.서리 피해에 대한 예방책 중 하나는 스프링클러 관개 시스템을 사용하여 넝쿨에 얼음으로 얼리는 보호수층을 입히는 것입니다.이 얼음층은 덩굴의 내부 온도가 빙점 [2]아래로 떨어지는 것을 막는 단열재 역할을 한다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b T. Stevenson "소더비의 와인 백과사전" 15 Doling Kindersley 2005 ISBN0-7566-1324-8
  2. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v J. Robinson (ed) "The Oxford Companion to Wine" 제3판 236-263, 361-362, 507-566, 635-641, 709-763 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6
  3. ^ R. Joseph & J. Payne "이브스 베너드: INAO의 새로운 빗자루는 Wayback Machine's Wine Business International, 2007년8월 24일
  4. ^ 퀘스트 라이브러리 "관개란 무엇인가? 아카이브 2012-10-19 at the Wayback Machine' 접근: 2010년 1월 10일
  5. ^ "Grapevine Water Relations" (PDF). Archived from the original (PDF) on June 1, 2010. Retrieved 2010-05-27.
  6. ^ "Climate of Florence, Italy".
  7. ^ "Climate of Napa, California".
  8. ^ C. Van Leeuwen & G. Seguin "The Concept of Terroir in[permanent dead link] Vitculturing" Wine Research, 2006, 제17권, No.1 페이지, 1~10.
  9. ^ A. Witze "알코올과 과학: 록의 포도" 네이처지 제438권 1073-1074년 12월
  10. ^ M. Baldy 대학 와인 코스 페이지 265-266 와인 감상 길드 제3판 2009 ISBN 0-932664-69-5
  11. ^ R. 가웰 "관개하는 것이 그렇게 나쁜 것인가? 호주식 향기 사전 와인 교육 토픽, 접속: 2010년 1월 11일
  12. ^ a b c d J. 콕스 '넝쿨에서 와인까지' 제4판, 57-58 Storey 출판 1999 ISBN 1-58017-105-2
  13. ^ C.P. 데스 가천스, C.Van Leeuwen, et al. "Vitis vinifera L cv Sauvignon Blanc의 밭 조건에서의 과일과 향기 잠재력에 대한 수분과 질소 결핍의 영향" 식품 및 농업 과학 저널 제85권 제1쪽, 73-85쪽, 2005년 1월 15일
  14. ^ D. Bird "와인 테크놀로지의 이해" 페이지 17 DBQA 발행 2005 ISBN 1-891267-91-4
  15. ^ 부분 루트존 건조(PRD) 2011-07-20 웨이백 머신 아카이브
  16. ^ 하퍼스 "INAO 신호 완화 AOC 관개법 2011-10-02년 웨이백 머신에 보관" 하퍼스 와인 & 스피릿, 2004년 12월 1일
  17. ^ 와인과 덩굴식물 "홍수 관개 중단 호주 계획" 2000년 12월
  18. ^ M. Greenspan "Water Cutbacks Drive Efficient 관개" 와인 비즈니스 월간지, 2007년 7월 15일

추가 정보

  • M. Veseth "물을 와인으로 바꾸는" 미국 와인 이코노미스트 협회, 2008년 12월 10일
  • E. McMullin "관개 관리가 와인의 품질에 미치는 영향" 와인과 포도나무, 1994년 6월
  • M. 그린스펀 "관리는 중요하지 않다" 2009년 5월 15일 월간 와인 비즈니스