카치아토레
Cacciatore 치킨카치아토레 | |
| 코스 | 메인 |
|---|---|
| 원산지 | 이탈리아 |
| 지역 또는 주 | 여러 가지 |
| 서빙온도 | 뜨겁거나 미지근함 |
| 주성분 | 닭고기 허벅지, 밀가루, 올리브유, 양파, 다진 붉은 피망, 매실토마토, 풋올리브, 캐퍼, 신선한 다진 마늘, 고추, 고추, 적/백포도주, 닭고기 육수, 백리, 신선한 바질, 오레가노 |
| 변형 | 여러 가지 |
Cacciatore (/ˌkɑtʃʃəˈttririri/, /ˌkætʃ-;[1] 이탈리아어 발음: [kattʃaˈtoːre])는 이탈리아어로 "헌터"를 의미한다. 요리에서 alla cacciatora는 양파, 허브, 보통 토마토, 종종 피망, 그리고 때때로 와인과 함께 준비된 식사를 말한다.
카카오토레는 닭볶음탕[2](폴로알라카카케토라)이나[3] 토끼(코니글리오알라카케토라)로 많이 만들어진다. 살라미노카치아토레는 마늘과 후추만으로 양념을 한 작은 살라미다.[4]
준비
기본적인 카카오테이토레 조리법은 보통 큰 프라이팬에 데운 올리브 오일 두어 큰 스푼으로 시작한다. 소금과 후추로 양념한 닭고기 부분은 기름에 양쪽으로 3~4분 정도 담가 둔다. 닭고기는 팬에서 꺼내어 기름기가 대부분 쏟아진다. 남은 지방은 양파, 고추 또는 다른 채소를 몇 분 동안 튀기는데 사용된다. 껍질을 벗긴 토마토 작은 통조림(액체를 넣고 거칠게 썬 것)이 로즈마리, 마른 적포도주 반 컵과 함께 팬에 첨가된다. 베이 잎은 설탕을 잘게 썰어 추가 단맛을 주는 것과 함께 사용될 수 있다. 잘게 썬 닭고기 부분은 팬에 돌려지고, 팬은 뚜껑을 덮는다. 그 요리는 아주 약한 불에서 약 한 시간 후에 완성된다. 캐시아토어는 종종 소박한 빵이나 파스타를 곁들여 내놓는다.[citation needed]
치킨카치아토레
치킨 카시아토레에는 양파, 마늘, 토마토의 기본 성분이 포함되어 있다.[5]
살라미카치아토레
살라미 카치아토레는 이탈리아 남부 칼라브리아 주, 특히 스퀼레이스에서 유래한다. 재료는 지역마다 다르지만, 최근[when?] 산 조반니 디 게라스의 지역 챔피언들이었는데, 그는 우연히도 성 스퀼레이스에도 페넬씨드, 뜨거운 파프리카 보존, 그리고 그라운드 칠리가 포함되었다.[citation needed]
변형
이 엔트리의 많은 다른 변화는 특정 지역에서 사용할 수 있는 재료에 기초한다. 예를 들어, 남부 이탈리아에서는, 북부 이탈리아 요리사들이 백포도주를 사용하는 반면, 카카오토어는 종종 적포도주를 포함한다. 몇몇 버전의 요리들은 버섯을 사용할지도 모른다.[5]
참고 항목
참조
- ^ Collins English Dictionary – Complete and Unablyed, 2014년 12월호. S.V. "Cacciatore". https://www.thefreedictionary.com/cacciatore에서 2018년 11월 13일 검색
- ^ Halvorsen, Francine (2007). Crowd-Pleasing Potluck. Rodale. p. 90. ISBN 1594864748.
- ^ Buonopane, Marguerite DiMino (2012). The North End Italian Cookbook, 6th. Globe Pequot. p. 367. ISBN 0762781904.
- ^ DK Publishing (contributor) (2012). Sausage. Penguin. p. 60. ISBN 1465400923.
{{cite book}}:author=일반 이름 포함(도움말) - ^ a b Schroeder, Lisa (2009). Mother's Best: Comfort Food That Takes You Home Again. Taunton Press. pp. 119–121. ISBN 1600850170.
외부 링크
위키북 요리책의 치킨 카치아토레
위키미디어 커먼스의 Cacciatore 관련 매체
