튜어스트
Teewurst 뤼겐발더 테우르스트 한 팩 | |
| 유형 | 소시지 |
|---|---|
| 원산지 | 독일. |
| 지역 또는 주 | 뤼겐발데 |
| 주요 성분 | 돼지고기와 베이컨 |
Teewurst (독일어: [ˈteˌvʊst]
(listen))는 생돼지와 [1]베이컨으로 만든 독일의 소시지로, 너도밤나무에서 훈제되기 전에 잘게 다지고 양념하여 케이싱(대부분의 다공질 인공 케이스)에 담근다.그리고 나서 소시지는 전형적인 맛을 내기 위해 7일에서 10일 동안 숙성되어야 한다.Tewurst는 30~40%의 지방을 함유하고 있어 특히 쉽게 [2]퍼질 수 있다.
테우르스트는 19세기 중반, 아마도 발트해의 작은 마을 뤼겐발데(현 폴란드 다르워워우)에서 발명되었다.차 소시지를 뜻하는 이 이름은 티타임에 샌드위치에 담아 내는 습관에서 유래했다고 한다.
1945년까지 뤼겐발데의 소시지 산업은 잘 확립되어 있었고, Tewurst는 가장 잘 알려진 상품이었다.1927년, Rügenwalder Tewurst라는 용어는 원산지 보호 명칭으로 선언되었다.제2차 세계대전 후 뤼겐발데의 소시지 제조업자들은 도망가거나 독일 연방공화국으로 추방당했고, 그곳에서 그들은 새로운 회사를 설립하고 Tewurst의 생산을 재개했다.그들은 1957년에 [3]상표권인 Rügenwalder Tewurst를 등록한 옛 Rügenwald 소시지 제조자 협회를 설립했습니다.Tewurst도 동독에서 만들어졌지만, Rügenwalder Tewurst라는 브랜드는 그곳에서 사용되지 않았다.현재는 Rügenwalde에 본사를 둔 기업만이 Rügenwalder Teewurst라는 용어를 사용할 수 있습니다.그 외는 모두 Tewurst [4]또는 Rügenwalde 스타일의 Tewurst라는 용어를 사용합니다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
참고 문헌
- Green, Aliza (2005), Field guide to meat: how to identify, select, and prepare virtually every meat, poultry, and game cut, Quirk Books, ISBN 978-1-59474-017-6, retrieved 15 March 2011
