추르마

Churma
추르마지
Churma.JPG
추르마지
원산지인도
지역 또는 주펀자브 비하르, 아와드, 우타르프라데시, 라자스탄, 하리아나
주성분바지리/밀, 기, 잡곡

츄르마 와히 왈라는 인도의 인기 있는 하리안비, 라자스타니, 비하리,[1] 우타르 프라데시, 아와디 별미다.[2][3] 펀자브에서는 이 요리를 츄리라고 부른다.[4][5] 그것은 거칠게 간 밀을 으깨어 기와 설탕으로 요리한다.[6]

하리아나에서는 츄르마가 로티를 기와 재간으로 으깨어 만든다. 그것은 특히 아카라스의 당갈에서 스파링하는 레슬링 선수들을 위한 식단으로 기와 함께 제공되지 않는다.[7] 그것은 보통 따뜻한 우유, 라시, 또는 신 카디와 함께 제공된다.

라자스탄에서는 추르마가 많은 변형으로 만들어진다. 바즈라(진주밀레 참조)로 만든 로티나 데시기희와 설탕(샤카르/카손/부라/카사르)으로 만든 '게후'(밀 참조)나 들쭉날쭉한 조각으로 만들어진다. 흔히 카디, 달 / 다알과 함께 먹으며, 기와 함께 위에 먹는다. '데이드 카 추르마' 또는 흔히 '라자스타니 추르마'라고 불리는 츄르마는 라자스탄이 원산지인 특별한 종류의 추르마이다. 밀가루, 수지(세몰리나 참조), 베산을 체로 쳐서 만든다. 그리고 나서 반죽에 녹은 기와 우유를 넣고 반죽한다. 작은 'lois'가 만들어지고, 노릇노릇해질 때까지 튀긴다. 로이스가 식으면 거친 가루로 빻는다. 그 뒤를 이어 가루설탕, 카르다멈, 건과일 등이 섞인다. 그것은 달 바티 요리의 인기 있는 동반자다.[6] 그리고 사회 행사/축하식에서 자주 먹으며 달과 함께 제공된다.

참고 항목

참조

  1. ^ 비하르 구 가제터즈: 파트나 (& suppl. 2 v. (1971)
  2. ^ Dahiya, Ashish (2013). Food of Haryana: The Great Desserts (PDF). IHTM-MDU / MDU Rohtak. ISBN 978-93-81818-13-5. Retrieved 7 April 2019.CS1 maint: ISBN 오류 무시(링크)
  3. ^ 추르마, 히리 선수들의 공훈 배후에 처트니
  4. ^ 아지즈, 후르쉬드 카말(2006) 과거로의 여행: 펀자비 가문의 초상화, 1800-1970. 후르쉬드 카말 아지즈[1]
  5. ^ Singh, Birinder Pal (2012). 'Criminal' Tribes of Punjab. Taylor & Francis. p. 70. ISBN 9781136517860.
  6. ^ a b Hoskote, Arunima (2020). Heirloom Treasures: The Cultural Tapestry of India. Notion Press. p. 355. ISBN 9781648996900.
  7. ^ 이것 좀 물어봐! 2016년 10월 20일 DailyO, Sweet Haryanvi 축제와 Sweet Haryanvi, DailyO.


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