생선머리카레
Fish head curry 싱가포르 식당에서 파는 생선 머리 카레 | |
| 대체 이름 | 咖哩魚頭 (Chinese) 카리 케팔라 이칸 (말레이) மீ்்்்் ( ( ((타밀) |
|---|---|
| 유형 | 카레 |
| 코스 | 메인 코스 |
| 원산지 | 싱가포르[1][2][3] |
| 지역 또는 주 | 동남아 |
| 작성자 | 엠제이 고메즈 |
| 서빙온도 | 뜨겁거나 따뜻함 |
| 주성분 | 홍어머리, 채소(옥라, 가지, 긴 콩) |
| 시리즈에 대한 부분 |
| 중국 요리 |
|---|
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피쉬헤드커리는 인도와 중국계 음식을 혼합해 만든 싱가포르 요리다.[1][2] 빨간 도미머리의 머리는 오크라, 가지 등 각종 채소와 함께 카레에 푹 삶는다. 그것은 보통 쌀이나 빵과 함께 제공되거나, 공유된 음식으로 제공된다.[4]
설명
오리진스
피쉬헤드카레는 싱가포르에 거주하던 케랄라주 출신의 요리사 M.J.고메즈가 현지 식당에 남인도 요리를 가져다주고 싶어하면서 발명됐다. 그는 고메즈 카레라는 레스토랑을 시작했는데, 이 레스토랑은 소피아 로드에 위치했고, 결국 센트럴 지역의 로코르 구역 내에 위치한 셀레기 로드 9번지에 위치했다.[1]
비록 인도 아대륙에서는 생선 대가리가 널리 제공되지는 않았지만, 중국 고객들은 생선 대가리 캐서롤을 특별한 별미로 여겼기 때문에 고메즈는 자신의 재료뿐만 아니라 대신 카레로 생선을 요리해 새로운 요리를 만들어낼 생각을 가지고 있었다.[2]
오늘날, 전국의 모든 인종의 식당들은 모두 이 음식의 변형을 제공한다. 생선 머리 카레는 싱가포르 사람들과 관광객들 모두에게 인기 있는 음식이 되었다. 10달러에서 20달러 사이의 가격은 일반적으로 싼 매점 요금으로 여겨지지 않는다. 그것은 전형적으로 점토 냄비에 담겨 제공되며, 종종 매점 센터와 이웃 음식 노점에서 판매된다.[4][5]
준비
타마린드(asam) 주스는 육즙에 자주 첨가되어 달콤한 맛을 낸다(asam fish 참조). 이 다양한 생선 머리 카레는 또한 더 얇고 오렌지색의 그라비티를 가지고 있다.[6]
참고 항목
참조
- ^ a b c Jonas, Patrick (10 December 2017). "The man behind fish head curry". The Straits Times. Retrieved 2 September 2021.
He (M.J. Gomez) came to Singapore from Trivandrum, the capital of Kerala, in the 1930s before returning to get married. After the birth of his first child, a daughter, he returned to Singapore, only to get caught here during the war. Mr Gomez then came to Singapore again, and later brought his family over. They lived in Sophia Road, where he started his restaurant, Gomez Curry, which later moved to nearby Selegie Road.
- ^ a b c Sterba, James P. (28 March 1979). "Singapore Special: Fish Head Curry". nytimes.com. The New York Times. Retrieved 2 September 2021.
M. J. Gomez, the George Washington of fish head curry,. arrived in Singapore in 1928 from Trivandrum on the Malabar coast of India, which is now the state of Kerala. Now more than a dozen restaurants in Singapore serve it as their main course, often with just variety of curried crab, shrimp, other meats and vegetables as side dishes.
- ^ Singapore Hawker Classics Unveiled: Decoding 25 Favourite Dishes. Marshall Cavendish. 2015. p. 69. ISBN 978-981-4677-86-8. Retrieved July 17, 2017.
- ^ a b 찬, M. (1986년 11월 2일) 접시에 있는 생선 머리 카레. 스트레이츠 타임즈, 페이지 4. 신문에서 회수SG; Khoo, T, & Tay, L. (2015) 싱가포르의 문화 유산 요리책: 과거, 현재, 미래. 싱가포르: Food2Print Asia, 페이지 199 (전화번호: RSING 641.5957 KHO)
- ^ "Fish head curry (gulai kepala ikan)". SBS.
- ^ Inc, Tastemade. "Gulai Kepala Ikan ~ Resep". Tastemade.
- ^ 1001 Foods To Die For. Andrews McMeel Publishing. 2007. p. 284. ISBN 978-0-7407-7043-2. Retrieved July 17, 2017.
