우타팜

Uttapam
우트해팜
Mini Uttappam.jpg
미니 우타팜
대체 이름우타팜, 오오타팜
원산지인도
지역 또는 주남인도
주성분쌀가루, 요람달

우트하팜은 남인도 출신의 도사의 일종이다. 타밀나두에서는 우트하팜(Uthappam, Karnataka에서는 우트타파(Uttappa)로 알려져 있다. 케랄라에서는 오오타팜(ഊതതപ്പം))으로 알려져 있고, 툴루에서는 오오타파( oತಪ್ಪ) 또는 오오타포( ootappo)로 알려져 있다. 바삭바삭하고 크레이프한 전형적인 도사와 달리 우타팜은 토핑이 더 두껍다. 이 이름은 아팜과 우티아 또는 우트리아라는 타밀어에서 따온 것으로, 붓어팜을 뜻한다. 왜냐하면 아팜은 둥근 바닥 팬에서 요리되는 반면 우티아-아팜은 평평한 냄비에서 요리되기 때문이다. 타밀 고서 문헌에는 그 이름에 대한 언급이 있다. 타밀 주민들의 고전적인 아침 식사는 주로 삼바와 처트니를 동반한 아이들리, 도사이 또는 웃따팜으로 이루어져 있다.

준비

우타팜 반죽은 요람달과 쌀의 1:3 비율로 만들어지는데, 쌀은 데친 밥과 바스마티와 같은 일반 품종의 조합이 될 수 있다.[1] 렌즈콩과 쌀은 하룻밤에 담가 갈아서 부풀어 오를 때까지 발효시킨다. 반죽을 뜨거운 팬에 넓게 펴서, 일반적으로 원형인 토핑을 얹고 가볍게 두드린다. 기름은 그 둘레에 떨어지며, 금갈색이 되면 뒤집히고, 다시 기름이 떨어지며, 두 번째 표면도 구워지도록 또 한번 뒤집는다. 그리고 나서 우타팜은 대접을 받고 먹을 준비가 된다.

우타팜은 전통적으로 토마토, 양파, 칠리, 캡시쿰, 고수 등과 같은 토핑으로 만들어진다. 다른 일반적인 선택은 코코넛, 갈은 당근, 비엣이다. 그것은 종종 삼바나 처트니와 함께 먹는다.

바라나시 거리에서 온 우타팜(2007년).

참고 항목

참조

  1. ^ Mahendra Mehta. "Uttapam". bawarchi.com. Archived from the original on 29 March 2007. Batter is made up of 1 portion of vigna mungo and 3 portions of rice. One half of the rice is boiled rice and other half is kolam or basmati or any rice other than boiled rice. (Boiled rice is not cooked rice but a variety of rice.)

외부 링크


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