프란체신하

Francesinha
프란체신하
Francesinhacaseira.JPG
유형샌드위치
원산지포르투갈
지역 또는 주포르투
주성분빵, 햄, 랭귀지, 신선한 소시지(치폴라타), 스테이크 또는 구운 고기, 치즈, 양념 토마토 및 맥주 소스

프란체신하(포르투갈어 발음: [frɐsɨˈziɲ])는 포르투에서 유래한 포르투갈산 샌드위치로, 빵, 습식 경화 햄, 링기차, 치폴라타, 스테이크 또는 구운 고기 같은 신선한 소시지, 그리고 녹은 치즈와 뜨겁고 두툼한 양념의 토마토와 맥주 소스로 덮은 것이다. 그것은 전형적으로 감자튀김과 함께 제공된다.

역사

감자칩을 든 프란체신하

프랑스와 벨기에 올리비에에서 돌아온 프랑스 이민자 다니엘 다비드 데 실바는 포르투로 이주했을 때 포르투갈인의 취향에 맞게 크로크 몽슈어를 적응시키려 했다.[1] 그는 1953년 포르투의 루아 두 본자르딤에 있는 레스토랑 'A Regaleira'에서 지역 고기와 그의 특별한 소스로 샌드위치를 처음 만들었다; 프란체신하는 포르투갈의 다른 곳에서도 가끔 볼 수 있지만 빠르게 매우 인기 있는 음식이 되었고 도시와 깊은 관련이 있었다. 전형적인 프란체신하 식사는 샌드위치를 포함하며, 유명한 소스에 담긴 칩을 깔고, 생맥주인 피노로 보완했다.

변형

포르투의 프란체신하

프란체시냐에 대한 표준 레시피는 없다. 포르투갈의 여러 레스토랑에는 다음과 같은 특별한 변형이 있다.

  • 카페 바르카롤라(포르토): 프란체신하 아 바르카롤라 - 새우와 새우를 곁들인 프란체신하 에스페셜
  • 카페 아바코(포르토): 프란체신하 데 카르네 아사다 - 로스트 돼지고기를 곁들인 프란체신하 에스페셜;
  • Cascata(포르토): 프란체신하 아 카스카타 - 버섯과 크림을 곁들인 프란체신하 에스페셜;
  • 레스토랑 쿤하(포르토): 프란체신하 아 쿤하 - 아주 큰 프란체신하.

프란체신하 특히(특수 프란체신하)는 달걀 및/또는 감자칩을 곁들인 프란체신하이다. 오리지널의 다른 변형으로는 돼지고기, 닭고기, 파스타미, 참치, 대구, 채식주의자와 같은 채식주의자들이 있다.

소스

프란체신하 소스는 각 업종이 다양하다. 유일한 일반적인 재료는 맥주다. 비록 전부는 아니지만, 소스는 토마토에 기반을 두고 있고 매운 정도가 다양하다. 색깔은 보통 빨간색이나 주황색이다.

지역변형

프란체신하 포베이라(Francesinha poveira)는 1960년대 초 만들어진 포르토 북부의 포보아 데 바르짐(Povoa de Varzim)에 특유한 프란체신하(Francesinha)의 일종이다. 포베이라 형태는 다른 빵과 소스를 사용하여 손으로 먹을 수 있는 샌드위치를 만든다.

피카파우는 스테이크를 한 입 크기로 썰어 소스로 덮는 빵 없는 변종이다. 피카파우라는 이름은 작은 꼬치나 이쑤시개로 전통적인 소비수단을 가리키며, 이 음식에서 이삭을 "먹"으로 만든다.

리셉션

데일리밀은 '당신이 들어본 적이 없는 12가지 인생을 바꾸는 샌드위치'[2]라는 기사에 프란체시냐를 포함시켰다.

참고 항목

참조

  1. ^ ""Porque não chamar-lhe francesinha?" A história de como foi batizada a famosa iguaria portuense". observador.pt (in Portuguese). Retrieved 2021-11-05.
  2. ^ Dan Myers (27 February 2015). "12 Life-Changing Sandwiches You've Never Heard Of". The Daily Meal. Retrieved 2015-03-03.

추가 읽기

외부 링크