혓바닥 토스트
Tongue toast | |
| 유형 | 오픈 샌드위치 |
|---|---|
| 코스 | 아침식사 또는 전채 |
| 주성분 | 빵, 소고기 혀, 스크램블 에그, 양파 |
혀 토스트는 소우트 소고기 혀와 스크램블 에그로 만든 전통적인 오픈 샌드위치다.[1][2] 고춧가루와 양파로 맛을 내도록 양념이 되어 있다. 때때로 혀는 스크램블드 토스트 대신에 버터 바른 토스트에 수란으로 제공되었다.[3] 주로 아침 식사로 준비되었지만 점심과 저녁 식사로도 먹었다.[4]
아침 식사로 제공되는 변종에는 삶은 쇠고기 혓바닥, 크림, 스크램블 에그를 사용했으며 육두구, 후추, 다진 파슬리, 다진 피망으로 맛을 내기 위해 양념했다.[5] 현대의 변종에는 소고기 혀 대신 순록 혀를 사용하는 것이 포함되어 있었다.[6]
혓바닥 토스트도 프렌치 토스트 준비와 비슷한 방식으로 준비된 전채요리로, 버터 바른 토스트에 머스터드 버터가 첨가된 별 모양의 전채요리가 찍혀 나왔다.[7]
참고 항목
참조
- ^ 토머스 제퍼슨 머레이, 병자를 위한 요리사 (White, Stokes & Allen, 1887)
- ^ 사라 애니 프로스트, 고디의 부인 책 영수증 및 가정 힌트 (Evans, Stoddart & Company 1870)
- ^ Philis Browne, The Dinety 아침식사 사전 (Cassell 1898, New York Public Library)
- ^ 밀번(뉴저지) 예산 - 1886년 8월 11일
- ^ 루퍼스 에스테스, 좋은 먹을거리, 루퍼스가 제안한 대로: 고기, 게임, 새, 물고기, 푸딩, 페이스트리 등을 준비하기 위한 실용적인 요리법 모음집 (자체 1911년, 뉴욕 공공도서관에서 출판)
- ^ 혼합 너트 - 중앙 유럽 리뷰, 2000년 11월 20일
- ^ 오귀스트 에스코피어, 에스코피어 요리책: 요리 미술을 위한 안내서 (Random House 1941) ISBN0-517-50662-9
