뷰브 클릭쿼트

Veuve Clicquot
이 기사는 샴페인 하우스에 관한 것이다. 그 유명한 주인은 Clicquot Ponsardin 부인을 보라.
"클릭쿼트"가 여기로 리디렉션된다. 다른 용도는 Clicquot(동음이의)을 참조하십시오.

좌표: 49°15′24″n 4°01′30″E / 49.2565777°N 4.0250534°E / 49.2565777; 4.0250534

뷰브 클릭쿼트 폰사르딘
산업샴페인 생산
설립됨1772년 (249년 전)
창시자필리프 클릭쿼트
본부루두사원12길
프랑스 랑스
주요인
장마르크 갈롯 (대통령)[1]
부모LVMH
웹사이트www.veuve-clicquot.com

Veuve Clicquot Ponsardin(프랑스어 발음: [vœv kliko pɔsaʁd̃])은 1772년에 설립되어 랭스에 본사를 둔 샴페인 집이다. 그것은 가장[2] 큰 샴페인 집들 중 하나이다.[3][4] 마담 클릭쿼트는 1810년에 최초로 알려진 빈티지 샴페인을 만들고, 1816년에 샴페인을 명확하게 하기 위한 엉터리 테이블 공정을 발명하는 등 획기적인 발전을 이루었다는 평가를 받고 있다.[5][4][6][3][7][8] 1818년, 그녀는 여전히 대다수의 샴페인 생산자들이 사용하는 과정인 [10]붉은 와인과 흰 와인을 혼합하여 최초로 알려진 혼합 로제 샴페인을[9] 발명했다.

나폴레옹 전쟁 동안, 클릭쿼트 부인은 유럽 전역의 왕실 궁정, 특히 제국 러시아 궁정에서 포도주를 만드는 데 큰 진전을 이루었다.[10] 그녀는 샴페인을 유럽 전역의 상류 사회와 귀족들이 선호하는 음료로 확립하는 데 중요한 역할을 했다.

그 집은 19세기 후반부터 독특한 노란색 라벨을 달고 있다.[11]

1986년 루이비통(현재는 1987년 결성된 LVMH 그룹의 일부)[12][13]에 인수되어 전 세계적으로 계속 확장되고 있다.

역사

파운데이션

클릭쿼트 부인과 그녀의 증손녀 안네 드 로체쿠아르트 모르트마르트의 초상화 레온 코게니에트.

필리프 클릭쿼트는 직물 상인이었고, 은행원이었으며 샴페인 국가의 포도밭 주인이었다.[14][15] 1772년, 그는 와인 사업을[16][17][15] 시작했다. 그는 재빨리 샴페인 와인을 외국 입맛에[16] 맞게 가져오기로 결심했고 곧 그의 고객층을 확장했다.[16] 그의 연간 출하량은 연간 4,000병에서 좋은 해에 6-7,000병까지 다양했다.[16] 하지만 1차 사업은 섬유에 집중했다.

필립 클릭쿼트는 성공적인 섬유 사업을 운영했고 니콜라스 폰사르딘도 성공했다. 두 사업의 힘을 공고히 하기 위한 시도로 폰사딘 씨와 클릭쿼트 씨는 자녀들 간의 결혼식을 주선했는데,[11] 당시엔 흔했다.

프랑수아 클릭쿼트와 바베브니콜 폰사르딘은 1798년 6월 10일에 결혼했다.[10][14][15]

결혼 후 프랑수아 클릭쿼트는 공식적으로 아버지의 파트너가 되었고, 7월에는 회사명이 '클릭쿼트-무이론 엣 필스'[16]로 변경되었다. 판매량은 1796년 연간 8000병에서 1804년 6만병으로 늘었다.[15] 조금씩 샴페인 산업과 무관한 다른 모든 활동은 포기되었다.[16]

프랑수아 클릭쿼트는 회사를 크게 확장했다.[16] 그는 그것을 성공적인 궤도에 올렸다. 그는 또한 상업 여행자를 고용하는 새로운 관행을 확립했다.[16] 1801년 8월 프랑수아 클릭쿼트는 유럽에서 긴 여행을 시작했다. 바젤을 지나 루이 번을 만났다. 루이 보네는 평소 멀리 주둔했음에도 불구하고 평생 회사의 충실한 직원으로 남아 클릭쿼트 마담의 귀중한 고문이 되었다.[16]

1801년 필리프 클릭쿼트는 은퇴하고 아들 프랑수아에게 권력을 물려주었다.[17]

유럽을 누비며 다양한 여행을 한 후, 루이본은 1803년 3월 최대 상인들과 가장 중요한 개별 구매자들의 주문이 가득한 책을 가지고 랭스로 돌아왔다.[16] 1804년 여름, 클릭쿼트 샴페인 사업이 처음 성장하기 시작했다.[16]

그들의 결혼 7년 후인 1805년 10월 프랑수아즈는 장티푸스와 비슷한 열병으로 갑자기 병에[11] 걸렸다.[6][11] 그는 며칠 [11]후 30세의 나이로 세상을 떠났다.[3]

바베브니콜과 필리프 모두 프랑수아의 죽음으로 초토화되었다. 필립 클릭쿼트는 회사를 청산할 뜻을 밝혔다.[11] 그러나 젊은 미망인(프랑스어로 된 빈부)은 남편의 사업을 물려받기로 결정해 1800년대 초 남성들이 지배하는 세계에서 국제사업을[3] 경영한 최초의 기업 여성 중 한 명이 됐다.[17][18][10]

바비큐-니콜 폰사르딘

바베브니콜 폰사르딘은 프랑스 혁명 몇 년 전인 [15]1777년에 태어났다. 그녀의 어린 시절은 성공한 섬유 제조업체인 아버지 [11]니콜라스 폰사딘 남작의 영향을 받았으며, 그는 사업과 정치에 모두 관여했다.[15][6] 왕립주의자였던 그는 군주제에 맞서기 위해 정치적 입장을 바꾸었다. 이러한 움직임 덕분에 바비큐-니콜의 가족은 무사히 혁명을 피했다.[11][16]

바베브니콜이 프랑수아 클릭쿼트와 결혼했을 때, 그녀는 21살이었다.[11] 1805년 10월 남편이 사망했을 때 그녀는 27세였으며[15][5] 여섯 살 난 딸과[15][6] 외동딸인 클레멘타인의 어머니였다.[16]

19세기 초 나폴레오닉 코드는 여성의 민·정치적 권리를 부인하면서 남편이나 아버지의 동의 없이 직장, 투표, 돈벌이를 하거나 학교와 대학에 들어가는 것을 금지했다.[6][15] 당시 프랑스 사회에서 홀아비는 자유롭고 자기 사업을 할 수 있는 유일한 여성이었다.[6][19]

Louis Bohne이 세인트에서 랭스로 돌아왔을 때.프랑수아 클릭쿼트의 장례식이 있은 지 한 달 후인 페테르부르크는 1805년 동안 그의 출장에 힘입어 샴페인 11만 병이 전년의 두 배 가까이 선적되었다.[16] 클릭쿼트 샴페인 사업은 유망했다.

모든 기대와 상당한 반대에도 불구하고 과부 클릭쿼트는 남편의 사업을 물려받기를 원했다.[19][14] 그녀는 제안서를[11] 들고 시아버지를 찾아가 필립이 자신의 제안에 동의한 사업을[15] 경영하도록 설득했다: 바비큐니콜은 견습생 과정을 거치게 될 것이고, 그 후에는 자신이 능력이 있다는 것을 증명할 수 있다면 직접 사업을 운영할 수 있을 것이다.[11] 바비큐-니콜 클릭쿼트는 샴페인 하우스를[10] 인수하는 첫 번째 여성이자 최초의 여성 샴페인 생산자가 되기 위해 모든 컨벤션에 열광했다.[19] 그녀는 와인 제조업자 알렉상드르 포노와 견습 생활을 시작했으며, 와인 사업을 살리고 그것을 성장시키기 위해 노력했다.[11]

더 하우스 뷰브 클릭쿼트 폰사르딘

Veuve Clicquot 병과 장식들은 이 회사의 "Yelloween" 기념행사의 일부분이다.

1810년 7월 21일 바베브니콜 폰사르딘은 자신의 회사인 "Vube Clicquot-Ponsardin"[16]을 출범시켰다.

바비-니콜은 그녀의 샴페인의 대부분을 프랑스에서 수출했다.[11] 불행히도, 그녀는 해외에 와인을 보내지 못하게 하는 해군의 봉쇄에 직면하고 있었다. 게다가, 황제 알렉산더 1세는 프랑스 제품을 금지했다.[16]

파산에 직면한 바베브니콜은 사업 도박을 했다. 그녀는 경쟁자들보다 먼저 평화가 돌아왔을 때 러시아로 샴페인을 보내기로 결심했다. 전쟁의 해군 봉쇄로 상업적 해운이 마비된 가운데, 클릭쿼트와 루이 보네는 비밀리에 러시아로 가는 봉쇄선을 뚫고 배를 몰래 들여올 계획을 세웠다.[11]

러시아인들은 그녀가 만들고 있는 샴페인의 종류를 좋아했었다: 오늘날의 달콤한 디저트 와인에 들어 있는 설탕의 약 두 배가 들어 있는 매우 달콤한 샴페인이었다.[11] 그녀는 나폴레옹의 전쟁이 끝나자마자 유럽 법원이 나폴레옹의 패배를 축하할 것이라는 것을 알고 있었다.[11] 나폴레옹 보나파르트가 엘바로 추방된 후, 영국과 러시아 모두 그의 패배를 축하했다.[15][6]

프랑스 왕정이 복원되면서 클릭쿼트 부인과 루이 보네는 5년간 준비해 온 계획을 실행에 옮겼다. 1814년 봉쇄선이 사라지자 쾨니히스베르크로 향하던 네덜란드 화물선 '제스 게브레더스호'를 임대해 비브 클리쿼트 샴페인 1만550병을 러시아 시장에 [15][6]납품하는 한편 경쟁사들은 여전히 이런 움직임이 불가능하다고 믿고 있었다.[6] 그 배는 1814년 6월 6일 르아브르를 떠났다.[15] 한편 러시아는 프랑스산 제품 수입 금지를 해제했다. 모든 선적이 빠르게 팔렸다. 몇 주 후, 또 다른 배는 세인트루이스로 향하는 샴페인 1만2780병을 싣고 루앙을 떠났다. 도착하자마자 매진됐던 페테르부르크.[15] 샴페인이 세인트루이스에 도착했을 때알렉산더 1세의 동생인 러시아의 페테르부르크 대공 마이클 파블로비치는 비브 클릭쿼트-폰사딘 샴페인을 마실 유일한 종류가 될 것이라고 선언했다.[11] 그가 선호하는 소식이 러시아 법원 전역에 퍼졌다.[11]

1814년은 Veuve Clicquot 회사의 역사의 전환점이었다. "Vin de la cométe"(코메트 빈티지)로 하루아침에 유명해진 러시아 벤처기업의 성공에 힘입어 다시 도약하기 시작한 사업에 다시 활력을 불어넣었다. 그녀는 마이너 선수에서 모두에게 알려진 브랜드로 성장했다.[11] 그 후 몇 년 동안, 러시아는 계속해서 Veuve Clicquot 와인을 구입했다. 1816년 4만3000병에서 1821년 28만병까지 올라 1870년대까지 판매량이 급증했다.[16] 2년 안에 미망인 클릭쿼트는 유명해졌고 국제적으로 유명한 상업 사업을 이끌게 되었다.[6]

클릭쿼트 부인의 지도 아래, 회사는 전적으로 마지막, 큰 성공을 위해 집중했다.[20]

샴페인은 또한 축하 행사를 위한 수단이 되었다.[6] 비브 클릭쿼트는 샴페인을 상류사회의 선호 음료로 확립하는 데 중요한 역할을 했다. 샴페인은 유럽 법원, 그리고 부르주아 계급 사이에서 축제의 필수적인 재료가 되었다. 그리고 나서 카바레트와 레스토랑에서 샴페인이 보이기 시작했다.[15]

클릭쿼트 부인의 죽음

러시아에서 뷰브 클릭쿼트 샴페인의 판매는 계속 진행되었다. 클릭쿼트 부인은 영국과 같은 다른 시장에서 자리를 잡기로 결심했다. 입사한 에두아르 베르레는 중앙유럽을 통째로 여행하기 시작했다.[15] 에두아르 베르레가 공식적으로 사장이 된 1841년부터는 연간 매출이 30만 병 이하로 떨어진 적이 없었다.[16] 1850년에는 40만 병이 팔렸다.[15]

Edouard와 그의 아들 Alfred는 그 다음 해에 사업을 더 발전시켰다. 그들은 새로운 포도밭을 인수했고 1877년에 당시 샴페인으로서는 특이한 색깔인 와인에 노란 라벨을 사용하기 시작했다.[17] 그들은 "Veuve Clicquot Ponsardin"이라는 상표로 라벨을 등록했다.[17]

회사가 확장을 추진하던 중, 클릭쿼트 부인은 1866년 7월 29일, 89세의 나이로 샤토 드 부르소에서 사망했다.

클릭쿼트 여사는 세계 최초의 국제 비즈니스 여성 중 한 명으로 여겨진다. 그녀는 가장 먼저 회사의 경영권을 넘겨받아 위험한 시기를 헤쳐나가도록 지도했다.[19] 그녀는 와인을 가장 성공적인 샴페인 하우스로 만들면서 파멸의 위기에서 회복시켰다.[11][19] 그녀는 또한 샴페인을 전세계에 뿌렸다.[19]

그녀가 죽었을 때, 판매량은 연간 75만 병이었다.[15] Veuve Clicquot은 프랑스에서 온 샴페인을 모든 유럽, 미국, 아시아 등지에 수출하고 있었다.[11] Veuve Clicquot은 실질적인 샴페인 집이 되었고 존경 받는 브랜드가 되었다. 특유의 밝은 노란색 라벨로 쉽게 알아볼 수 있는 이 와인은 영국 엘리자베스 2세 여왕으로부터 왕실의 영장을 받는다.

그녀는 대담한 결정으로 샴페인 제국을 건설했기 때문에, 마담 클릭쿼트는 동료들로부터 "라 그랑데임 드 라 샴페인"[21][5]이라는 호칭을 받았다. 전 세계의 신문들은 그 노부인에게 경의를 표했다.[15]

앞서 이루어진 합의 조건에 의해 에두아르 베르레는 이미 클릭쿼트 부인이 직접 임명한 공식적인 후계자였고, 1866년 8월 "베브 클릭쿼트-폰사르딘의 후계자"라는 새로운 회사가 설립되었다.[16]

Edouard Werlé의 손녀와 결혼한 Bertrand de Moon은 1898년 7월에 이 회사에 입사하여 1902년에 파트너가 되었다.[16] 1911년 드 먼의 지시로 비브 클리쿼트 집은 200만 병의 판매고를 달성했다.[16] 그 회사는 1914년에서 18년 사이의 전쟁으로 침체되었다.[16]

WW1 및 WW2

제1차 세계 대전 동안, Veuve Clicquot 지하실은 전쟁으로 피폐해진 샴페인 지역에 있는 1,000명 이상의 회사 직원과 민간인들을 폭격으로부터 보호했다.[21] 지하실은 병원과 예배당을 수용했다. 이런 구내에서는 짧은 연극도 상연되었다.[16] 오늘날 축축한 분필 벽의 적십자 표지는 여전히 의무실과 피난처를 나타낸다.[14][16]

제1차 세계 대전 이후, 재건이 시작되었다. 모든 건물들이 심하게 파손되었다.[16] 점차 모든 것이 재건되었다.[16]

1932년 베르트랑 드 문(Bertrand de Moon)은 사위 베르트랑 드 보귀에(Bertrand de Vogué)와 함께 참여하였다.[16] 법이 그것을 요구하기 훨씬 전에, 그들은 직원들에게 휴일, 연금, 건강관리, 운동장, 레크리에이션 구역과 같은 혜택을 제공했다.[16] 그 결과 1936년 프랑스를 강타한 파업 동안 회사는 단 한 번도 파업을 겪지 않았다.[16]

1963년, 이 회사는 "société anonyme" 또는 공동 주식 법인이 되었다.[16] 베르트랑 드 보귀에가 의장으로 임명되었는데, 1972년 그의 아들 알랭이 뒤를 이었다.[16]

1987년 루이비통 모에트 헤네시 그룹은 장마르크 갈롯이 이끄는 Veuve Clicquot을 인수했다.[22][14][23][17]

난파된 병

1987년 미시간 주정부와 미시간 천연자원부의 허가를 받고 수중 고고학자 E가 이끄는 탐험대. 리 스펜스는 1913년 11월 9일 미시간주 산일락 포트사닐락에서 캐나다 기선 레지나의 난파선으로부터 많은 수의 Veuve Clicquot (Yellow Label, Dry) 샴페인을 회수했다. 스펜스는 이후 여전히 반짝이는 샴페인을 "색상은 적지만 맛은 훌륭하다"고 묘사했다. 난파선은 북위 43°20.24°북위 82°26.76°서위 약 83피트 지점에 위치해 있다. 사고 현장의 수온 범위는 1~18°C(35~65°F)이다.[24]

2010년 7월, 핀란드 다이버 그룹이 발트해 섬 앞바다에서 샴페인 168병을 발견했다.[25][26][27][28] 병들은 분석을 위해 프랑스로 다시 보내졌다. 이 중 99명은 주글러로, 46명은 뷰브 클릭쿼트로, 최소 4명은 하이데크로 확인됐다.[29][30][26][31][32]

2015년 이 와인을 맛보았을 때, 그 중 몇몇은 여전히 마실 수 있고 깊숙한 곳의 춥고 어두운 상태 덕분에 잘 보존되어 있었다.[33][30][34][35]

화학 분석 결과, 일반적으로 리터당 6~10g 사이인 오늘날의 샴페인에 비해 설탕 수준(150g/L)이 현대 샴페인(150g/L)보다 훨씬 높은 것으로 나타났다.[30] 이 높은 당도는 당시 사람들의 취향의 특징이었는데, 특히 러시아 시장은 달콤한 와인을 더 선호한다고 알려져 있었다.[30][36]

또한 현대의 포도주에 비해 소금, 철, 납, 구리, 비소의 함량이 훨씬 높았다. 이 비소와 구리는 포도에 바르는 고농약(보르데오 혼합물)에서 유래한 것으로 추정된다. 철은 아마도 와인 통에 사용된 못에서 나왔고 납은 와인 제조 장비의 황동 밸브 부속품에서 흘러나왔다. 현대의 샴페인 생산업체들은 스테인리스 스틸 통에서 나온 와인으로 시작하는데, 이것은 철과 납의 낮은 수준을 생산한다.[37]

2010년 11월 17일, 일랜드 제도의 지방 정부는 대부분의 병이 경매에 부쳐질 것이라고 발표했다.[38] 거의 200년 된 Veuve Clicquot 한 병이 역사상 가장 비싼 샴페인 기록을 깼다. 2011년, 한 입찰자가 발트해에서 발견된 그들 중 하나에 대해 3만 유로를 지불했다.[36]

그 결과 2014년 이 집은 300병, 50마그넘의 샴페인을 정확한 위치에 담가 육지와 다르게 숙성되는지 연구했다.[39] 그것은 40년 후에 다시 등장할 것이고 같은 깊이의 지하에서 숙성된 또 다른 샴페인과 비교될 것이다.[18]

가장 오래된 병

2008년 7월, 스코틀랜드 뮬 섬 토로세이 성의 사이드보드 안에서 미개봉된 뷰브 클리쿼트 병이 발견되었다. 1893년 병은 어둠 속에 보관되어 있던 민트 상태였다. 그것은 현재 랭스의 Veuve Clicquot Ponsardin 방문자 센터에 전시되고 있으며 값을 매길 수 없는 것으로 간주되고 있다.[40] 그것은 Veuve Clicquot 집 컬렉션에 보관된 노란색 라벨이 있는 가장 오래된 병이다.

2001년, 세실 본네폰드는 과부 자신이 회사를 경영하고 있던 이래, Veuve Clicquot의 첫 여성 사장이 되었다.[21]

와인 제조

크레예르

Veuve Clicquot 세포("크레이에르")의 가장 오래된 부분은 원래 분필 피트(chalk charlet)였다.[16] Veuve Clicquot "crayer"는 중세 시대이며 지하 약 55~65피트 지점에 있다.[16] 끝에서 끝까지 가면, 그들은 12마일 이상 뻗어 있을 것이다. 분필 벽은 일정한 온도(약 48 °F)와 숙성된 와인을 위한 습도를 보장한다.[22] 20세기 초에 그 집은 화가 안드레 나블렛에게 지하실 벽에 구조물을 디자인하도록 의뢰했다.[16]

뷰브 클릭쿼트 분필 채석장은 성 니카이스라는 콜라인 아래에 위치해 있으며 유네스코 세계문화유산 지위를 부여받고 있다.[22][16]

포도밭

첫 포도밭은 베르지, 버네자이에 인접한 필리프 클릭쿼트가 소유하고 있었다.[16] 두 번째 포도밭 그룹은 1804년 프랑수아 클릭쿼트가 할머니 무이론으로부터 물려받은 '부지 홀딩'이었다.[16] 이 두 포도원은 클릭쿼트 부인이 구입함으로써 확대되었다. 따라서 그녀는 Bouzy, Bernezay, Verzy 주변의 99 에이커(40 ha)의 고급 덩굴 소유주가 되었다.[16]

그녀 자신의 포도원을 세울 때, 그녀는 땅 위에서 덩굴만 사들였는데, 그 후로는 "에셸 데 크루스"(Bouzy, Verzenay, Verzy)[16]에 100% 분류될 것이다. 와인 품질에 대해 묻자, 그녀는 "우리는 단 한 가지 품질, 최고급"이라고 대답했다.[17] 이것이 회사의 모토로 남아 있다.

클릭쿼트 부인이 회사의 고삐를 잡았을 때, 그녀는 포도원에서 가능한 한 많은 시간을 보냈다.[4] 그녀는 회사장이었지만 와인 제조 기술에 전념했다.[6]

1872년과 1873년 사이에 알프레드 베르레는 르 메스닐에서 99에이커(40ha)를 취득하고 부지 포도원을 30에이커(12ha)로 확장했다. 그는 1년 만에 회사가 1세기 동안 쌓아온 포도밭의 보유량을 두 배로 늘렸다. 알프레드는 1884년에 총 123에이커(50 ha)를 매입하면서 인수 계획을 강화했다. 그는 클릭쿼트 부인에게서 물려받은 덩굴을 회사의 소유로 돌려주기 위해 두체세 뒤제스의 포도밭도 사들였다.[16]

Veuve Clicquot 포도원을 확장하는 정책은 Bertrand de Mum에 의해 추진되었다. 마지막 인수는 1967년에서 1975년 사이에 매입된 생티에리 61에이커였다.[16]

이 집은 현재 971 에이커(393 ha)의 포도원을 소유하고 있으며, 평균 71%의 "팔꿈치 십자군" 등급이 매겨져 있다.[17][22][41] 뷰브 클릭쿼트의 포도밭 중 55%는 그랜드 크루로, 40%는 프리미어 크루로 분류된다.[17] 포도밭에는 샤도네이 50%, 피노누아르 45%, 므니에르 5%가 심어져 있다.[17][21]

이 회사는 또한 400개의 다른 공급자들로부터 포도를 구입하는데, 그들 중 일부는 에두아르 베르레에게 수확물을 팔았던 와인 재배자들의 후손들이다.[16]

이노베이션

"피콜로" (0.188 L)에서 "발타자르" (12 L)에 이르는 Veuve Clicquot의 병

천연의 반짝임은 포도 속에 존재하는 설탕과 효모에 의해 만들어진다. 이 두 원소의 상호작용은 다양한 양의 거품을 가지고 이산화탄소를 만들어낸다. 19세기에는 완성된 혼합물에 설탕도 효모도 첨가하지 않아 제2의 발효를 촉발시켰다. 현대 샴페인 제조에서 행해지는 것과 같이 발효는 두 가지가 아닌 한 가지뿐이었다. 그 결과는 예측할 수 없는 반짝거림이었는데, 와인이 출하된 후에도 발효가 때로는 계속되었다.

효모는 모든 설탕을 소화한 후 죽어서 병에 퇴적물을 남기고 포도주를 흐리게 만든다. 이를 명확히 하기 위해 샴페인 생산업체들은 전통적으로 와인을 한 병에서 다른 병으로 쏟아 부었다. 그러나 이 과정은 끊임없는 동요를 통해 포도주를 손상시켰기 때문에 시간이 많이 걸리고 낭비가 심했다.[11]

클릭쿼트 부인은 해결책을 찾기 위해 이 문제를 연구했다. 그녀는 그 와인을 대량 생산하게 한 샴페인의 취급에 있어서 획기적인 발전을 이루었다는 공로를 인정받고 있다.

그녀의 지하실 주인 앙투안 드 뮐러의 도움을 받아, 그녀는 1816년에 거들먹거리는 식탁("제거")을 발명했다.[15] 이 기술은 샴페인을 흐린 상태에서 수정처럼 선명하게 바꿀 수 있게 해준다.[4]

그녀는 포도주를 병에서 병으로 옮기기보다는 같은 병에 담아두면서도 부드럽게 휘젓고 다녔다.[11] 병들이 뒤집혀져 누룩이 목에 모이게 되었다.[11][5]

원형의 구멍이 뚫린 나무 책상처럼 만들어진 이 선반에는 와인 한 병이 뾰족하거나 거꾸로 꽂힐 수 있었다. 6~8주 동안 지하실 보조원이 병을 부드럽게 흔들고 비틀어 매일 4분의 1바퀴씩 돌리면서 서서히 뒤집히는 과정을 통해 침전물을 목 안으로 가져오곤 했다.[6][18][14][17][6] 이것이 완성되자 코르크 마개를 조심스럽게 떼어내고, 리스를 추출하여 리큐어(정액 포도주와 설탕을 혼합한 것)를 넣었다.[42] 이 기법은 수정같이 맑은 샴페인을 만들기에 완벽했다.[15][43] 이러한 방법들은 오늘날에도 몇 가지 사소한 개선과 함께 여전히 사용되고 있다.[15][11][5]

난장판은 더 효율적이고 경제적인 방법을 제공했다.[44] 그녀의 샴페인의 품질이 향상되었을 뿐만 아니라, Veuve Clicquot은 그것을 전 세계에 대량으로 수출하면서 [11]더 빨리 생산할 수 있었다.[11] 이것은 그녀의 경쟁자들보다 결정적인 이점이었다.[11]

Veuve Clicquot은 또한 1818년에 최초로 알려진 혼합 로제 샴페인을 생산한 공로를 인정받았다.[4] 루이나트는 1764년에 로제를 판매한 최초의 샴페인 하우스였다.[18][4] 바비-니콜은 스파클링 와인에 스틸 레드 와인을 더해 로제 샴페인을 생산했다.[4] 오늘날, 로제 샴페인은 피노누아르를 첨가하여 만들어진다.[14] 이 방법은 오늘날에도 여전히 로제 샴페인을 생산하는데 사용된다.[4][9]

과정

다른 품종의 포도는 손으로 따는 것이다.[21] 포도를 누를 때까지 포도가 온전하게 유지되도록 모든 예방 조치를 취한다.[17] 누른 후, 즙을 발효 통에 넣는다. 첫 발효는 8일 동안 이루어진다. 그리고 나서 혼합의 기술이 나온다. 여전히 백포도주는 예비 와인과 결합되어 있다.[17]

완성된 혼합물이 준비되면 선택된 효모와 설탕을 첨가하여 최종 알코올 함량을 높인다. 이것이 두 번째 발효다. 병을 시원한 지하실에 넣어 천천히 발효시켜 알코올과 이산화탄소를 만들어 거품을 낸다. 이것은 보통 4주에서 6주가 걸린다.[16] Veuve Clicquot champagnes는 법에서 요구하는 것보다 더 오래 늙었다. 그것들은 최소 30개월 동안 감방되며, 브랜드의 빈티지 샴페인은 5년에서 10년 동안 숙성된다.[21]

허드렛일을 하는 동안, 리스는 병의 목에 침전된다. 그것들은 고갈 단계 중에 제거된다. 병의 목이 냉장용액에 빠져 있다. 그런 다음 병이 열리면 침전물이 압력으로 배출되고, 포도주와 압력이 최소한으로 손실된다. 와인, 브랜디, 설탕을 섞은 것이 첨가되어 와인의 단맛을 조절하여 건조하고 달게 한다. 그 병들은 마침내 코르크 마개를 하고, 라벨을 붙이고, 포장하고, 운송된다.[16]

이 회사는 2014년 지속가능성 인증을 받았다.[4]

이 집은 지은 지 200년이 지난 1972년 "라 그란데 데임"[17]을 출시했다. 이 회사의 최고급 그랜드 크루 포도원에서 생산되며, 피노누아르와 샤도네이의 두 가지 품종을 사용한다. 2008년, 지하실의 거장 도미니크 데마르빌은 60% 피노누아르와 40% 샤도네이의 혼합물에서 거의 100% 피노누아르로 바꾸기로 결정했다.[45][46] Veuve Clicquot Yellow Label은 50~60개의 서로 다른 크루즈를 혼합한 것으로, 피노누아르(50%), 미니어(20%), 샤도네이(30%)로 만들어졌다. 이 샴페인은 36개월 동안 숙성되었다.[17]

'리치' 샴페인은 2015년 6월 출시됐다.[41] 3년간의 노화가 끝나면 설탕 60g을 넣어 매우 달콤한 맛을 낸다.[47] 2017년 뷰브 클리쿼트는 초건조 샴페인인 비빈티지 '엑스트라 브루트 엑스트라 올드' 쿠베를 출시했다. 이 샴페인은 당도가 낮은 양으로, 이중으로 숙성된 것으로, 6개의 다른 빈티지 와인을 독점적으로 혼합한[48][49] 것이다.[50]

관리

  • 회장: 장마르크 갈롯
  • 지하 마스터: 도미니크 데마르빌[23]

커뮤니케이션

필립 클릭쿼트가 샴페인을 생산하기 시작했을 때, 그는 단순히 "챔파뉴 와인"을 팔았다. 병에는 라벨이 붙어 있지 않았다.[15]

그가 사용한 가장 초기 브랜드는 1798년부터 시작되었다. "C.M. & F."라는 이니셜이 "Clicquot-Muiron et Fils"로 새겨져 있다. 그 이니셜은 코르크에 새겨진, 희망의 보편적인 상징으로서,[26] 해양 닻의 디자인 안에 설정되었다.[26] 그의 병들은 초록색 밀랍으로 봉해져 있었고, 금으로 얼룩져 있었다. 이 녹색 왁스는 고객들에게 병을 알아볼 수 있는 유일한 수단이었다.[15]

1814년 루이스 본은 클릭쿼트 부인에게 "예쁜 장식 디자인을 프린트해 달라"[16]고 부탁했다. 이것은 아마도 샴페인에 사용된 최초의 상표 중 하나였을 것이다.[16]

녹색 병 밀봉 왁스는 점차 코르크 마개를 감싸고 있는 호일이나 틴젤로 대체되었다.[16] 1895년에는 닻 로고와 이니셜 V.C.P.가 부착된 평판이나 광택이 나는 금속 케이지로 덮여 있었고,[16] 1899년에는 술의 질에 따라 백색이나 황색 종이 띠를 병목 위에 덧대었다. 그것은 4년 후인 1903년에 현재의 형태를 취했다.[16]

노란색 라벨

노란색 라벨은 1876년에 병에 나타나기 시작했다.[16] 그 집은 영국 시장에서 마른 샴페인과 달콤한 샴페인을 구별하기 위해 병에 노란색 라벨을 붙였다.[16] 라벨의 색상은 1877년에 공식적으로 상표권이 부여되었고 그 사용은 모든 병으로 확대되었다.[15] 노란 라벨의 등장은 설탕이 덜 들어간 샴페인에 대한 선호도가 높아지는 것과 동시에 일어났다.[16] 1897년, 노란 라벨은 "브루트" 샴페인으로 선택되었다.[16]

후원

비즈니스 우먼상

뷰브 클릭쿼트 비즈니스 우먼상은 1972년 창립 200주년을 맞아 프랑스에서 만들어졌다.[16] 이 상은 전 세계의 성공한 여성 사업가들을 표창한다. 여성 기업인을 위한 국제상으로는 처음이자 가장 오래 지속되는 상이다.[51] 그것은 가장 다작인 여성 비즈니스 리더들[52] 중 몇 명을 인정했고 기업가 정신, 용기, 결단력, 혁신을 보상했다.[52] 이 상은 현재 영국, 호주, 스위스, 스웨덴, 덴마크, 미국, 노르웨이, 일본을 포함한 많은 다른 나라들로 확대되었다.

과거의 수상자들로는 프랑수아즈 니센, 루스 라스무센, 패티 디도미니치, 앤 오이안, 레이 카와쿠보, 캐롤린 맥콜,[53] 린다 베넷, 안냐 힌드 행진, 아니타 로딕, 자하 하디드가 있다.[54]

이 브랜드는 또한 25세에서 39세 사이의 여성 사업가들의 성공을 인정하여 The Veuve Clicquot New Generation Award를 조직한다.[55][5] 이 상은 기업가정신, 혁신 및 기업의 사회적 책임을 인정한다.[56] 인디디탈의 창업자 겸 CEO인 미카엘라 제이드 씨는 최근 뷰브 클리쿼트 신세대상 수상자로 선정되었다.[57][58]

폴로 클래식

뷰브 클리쿼트는 2008년부터 매년 뉴욕 인근 리버티 스테이트 파크와 로스앤젤레스의 윌 로저스 스테이트 히스토리 파크에서 뷰브 클릭쿼트 폴로 클래식을 개최하고 있다.[59] 매년 열리는 이 행사는 종종 매진되어 5,000명 이상의 관중들이 세계적인 폴로 선수들을 보기 위해 몰려든다.[60]

기타 이벤트

뷰브 클릭쿼트는 2012년부터 매년 마이애미에서 열리는 뷰브 클릭쿼트 위도우 시리즈와[61] 눈 속의 클릭쿼트, 카르나발 등 다양한 이벤트를 준비한다.[62][63][64][65][66]

대중문화에서

1830년에서 1840년 사이의 10년 동안, 이 브랜드는 오페레타, 보드빌, 버라이어티 쇼, 리뷰에서 여러 번 언급되었다.[16]

19세기 러시아 소설 중에는 고급 샴페인의 대명사로 '클릭코스코제(klikoskoee)'라는 표현을 쓴 작품도 많았다.[16]

1942년 영화 '카사블랑카'에서 캡틴 르노(클로드 레인즈)가 슈트라더(콘라드 비드) 소령에게 비브 클리쿼트를 추천한다. [67]

이안 플레밍의 소설 카지노 로얄에서는 샴페인이 두 번 언급된다. 첫 번째는 르 쉬프레와의 바카라 대결 중이고, 두 번째는 베스퍼 린드와 동행할 때 이야기에서 두 번째다.

이 브랜드는 노래에서도 언급되고 있다. 위즈 칼리파는 2010년 앨범 《Rolling Papers》에서 "I'm sippin' Clicquot and rockin's yellow diamonds"를 노래로 랩을 한다.[68]

이 브랜드는 팟캐스트 '아멜리아 프로젝트'의 많은 에피소드에서 계약에 동의한 후 축하 음료로 언급되고 있다.

참고 항목

참조

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외부 링크