마타즈
Mataz |
 마타즈와 할리바 | |
| 대체 이름 | 시할루제, 할루시 또는 체르카스 라비올리 |
|---|---|
| 유형 | 만두 |
| 주성분 | 반죽: 밀가루, 달걀, 물. 채우기: 으깬 감자, 양념한 고기(햄 또는 간 쇠고기), 버섯, 치즈, 야채, 사우어크라우트, 양파, 마늘. |
흔히 싸이할루제(Cychaluje:Circasian: Crcassian: Crcasian: Crcasian: п пса: п псоооооооооооооооооооооооооооооооооооо)로 불리는 마타즈(Circasian 요리에서는 만두를 채운다. 그것들은 무연 반죽 주머니를 충전물에 싸서 끓는 물에 익혀 만들어진다.
밀가루와 따뜻한 물을 섞어서 만든 반죽은 납작하게 말린 다음 컵이나 음료수를 이용해 칼이나 원형으로 네모나게 자른다. 으깬 감자와 볶은 양파로 속을 채울 수 있다. 전형적으로, 이 만두들은 또한 보통 양고기나 갈은 쇠고기와 야채, 사우어크라우트, 양파를 넣고 끓이거나 찐 반죽 포장지에 넣어진다. 고기 대신 버섯이나 치즈를 사용할 수 있다.
할루슈키와 피에로기(바레니키)와 밀접한 관련이 있는 싸이할루제는 녹인 버터, 튀긴 양파, 또는 이러한 재료들의 조합과 같은 토핑과 함께 제공될 수 있다. 사워 크림과 요구르트는 전통적이지 않은 선택이다.
