모닥

Modak
모닥
대체명고 유카타이
캉기단(歓喜団)
쿠이 모닥
쿠에모닥
유형만두
코스디저트
원산지인디아
지역 또는 주인도, 일본, 베트남, 라오스, 캄보디아, 말레이시아, 인도네시아, 브루나이, 싱가포르
주성분쌀가루, 또는 , 코코넛, jaggery
유사한 요리카놈톰/카놈꼬(태국)
몬트론야이바우 (미얀마)

모닥(Modak) 또는 모닥(Modakam, 산스크리트어: मोदकम्)은 인도의 여러 주와 문화권에서 인기 있는 கொழுக்கட்டை 만두 요리입니다.힌두교불교 신앙에 따르면, 그것은 가네샤 주부처님이 가장 좋아하는 음식 중 하나로 여겨지기 때문에 기도에 사용됩니다.[2][3][4]모닥 속의 달콤한 속은 갓 갈아낸 코코넛재규어로 구성되어 있고, 겉은 쌀가루밀가루코와나 메이다 밀가루를 섞어 만든 것입니다.[5]

모다캄은 튀긴 것과 찐 것의 두 가지 다른 종류가 있습니다.찜 요리(우카디체 모다캄이라고 함)[6]종종 계와 함께 뜨겁게 제공됩니다.

역사

요리 역사가 Darra Goldstein에 따르면, 모다카는 기원전 200년경으로 거슬러 올라가는 고대의 단맛입니다.[7]모다카에 대한 초기 언급은 마하바라타, 라마야나, 아유르베다에서 찾아볼 수 있는데, 그 곳에서 그것은 달콤한 속을 넣은 만두 과자라고 묘사됩니다.상암 문학도 마찬가지로 모다카를 달콤한 속을 채운 쌀만두로 언급하고 있으며, 고대 마두라이 시의 노점상들이 판매하기도 했습니다.[8][9]중세 마나솔라사 요리 문헌에는 모다카가 쌀가루로 준비되었다고 언급되어 있는데, 카다멈과 장뇌 같은 향긋한 향신료를 넣은 달콤한 속은 우박처럼 생겼기 때문에 바르소팔라골라카스라고 불렸습니다.[10]모다카 튀김은 밀가루로 만들고 모다카 찜은 쌀가루로 만듭니다.[11]

힌두의 맥락에서 '모다카'라는 단어는 '모다'와 '프라모다'라는 단어에서 유래된 것으로 설명되는데, 기쁨, 행복, 기쁨, 행운의 신 가네샤가 그의 신자들에게 주는 선물이라는 의미입니다.[12]모다카의 모양은 돈 가방을 나타낸다고도 합니다.그래서, 그것은 또한 부와 부가 인간에게 주는 모든 달콤한 즐거움을 상징하는 데 사용됩니다.탄트리즘의 맥락에서, 그것의 모양은 샤크티, 물질적 현실을 나타내는 아래로 향하는 삼각형과 대조적으로, 탄트리즘 예술에서 시바, 즉 영적 현실을 나타내는 위쪽으로 향하는 삼각형을 상징하는 것으로 보입니다.[13]

종교적 의의

힌두교의

모닥은 힌두 신인 가네샤가 가장 좋아하는 단맛으로 여겨집니다.[2]그것으로부터 그는 산스크리트어로 모닥카프리야(모닥을 좋아하는 사람)라는 별명을 얻게 됩니다.모닥이라는 단어는 "행복의 작은 부분"을 의미하고 그것은 영적인 지식을 상징합니다.[14]Ganesh Chaturthi 동안, 푸자는 보통 Ganesh에게 21 또는 101 모닥을 바치는 것으로 끝납니다.쌀가루 껍질로 만든 모닥이 이 목적으로 선호되는 경우가 많지만 밀 껍질 버전도 사용됩니다.인도 전역의 가네쉬 사원 밖에 있는 현지 업체들은 보통 미리 포장된/즉시 제작된 모닥을 판매합니다.

불교

모닥은 또한 고타마 붓다가 가장 좋아하는 달콤한 것으로 여겨집니다.부처님오신날에는 모닥이 부처님께 바칩니다.[15]

유사한 요리

캄보디아

캄보디아에서 눔콤(num kom)은 모닥과 비슷합니다.하지만 누콤은 쌀가루를 사용하지 않기 때문에 포장이 많이 다릅니다.[16]

일본

일본에서는 모닥과 비슷한 단맛을 내고 현지에서는 캉기단( kangidan團, 歓喜団)이라고도 부르며, 일본의 가네시신( gent神)인 캉기텐신(康基天神)과 부처님께 바칩니다.강기단은 커드, 꿀, 팥소로 만들어집니다.그것들은 바싹 마른 밀가루로 반죽된 반죽에 싸여 빵 모양으로 튀겨집니다.[17]그러나 일본인의 대다수가 무교인이기 때문에 쇼가츠, 문화의 날, 크리스마스, 할로윈, 생일, 은퇴 파티 등과 같은 행사에서 언제든지 먹을 수 있습니다.

라오스

In Laos, modaks are known as kanom nab (ເຂົ້າຫນົມແຫນບ).

말레이어권

말레이 세계에서 모닥은 쿠이 모닥(말레이시아, 브루나이, 싱가포르) 또는 쿠이 모닥(인도네시아)으로 알려져 있습니다.

미얀마

미얀마에서 모닥은 몬론야이바우(montonone yay baw)로 알려져 있으며 틴잔(Thingyan) 기간 동안 먹습니다.

태국.

태국에서 카놈톰카놈꼬는 유사성 때문에 모닥의 가까운 사촌이라고 합니다.하지만, 그것들은 다른 색깔들과 함께 나오고 코코넛 조각들로 덮여있습니다.[18]

베트남

베트남에서 모닥은 반 b과 ừ라로 알려져 있습니다.

품종

유형 특성.
찜 모닥(마라티어우카디체 모닥) 코코넛과 설탕/농약으로 만들었습니다.이 변주곡은 특히 가네쉬 축제 때 준비됩니다.그것들은 손으로 만들고 찜통에서 요리합니다.부패하기 쉬우므로 즉시 섭취해야 합니다.[19][20][21]
모닥튀김 찐 것 대신 기름에 튀긴 것.튀기는 것은 모닥을 더 오래 지속시키고 다른 맛이 나게 해줍니다.[22]
마와모닥 이것들은 모닥 모양의 코아(우유 고형물) 제제입니다.피스타치오, 카다맘, 초콜릿, 아몬드 등의 재료를 첨가하면 다양한 맛을 얻을 수 있습니다.

참고 항목

참고문헌

  1. ^ S, Latha Maheswari (3 October 2015). So Tasty Healthy Low Calorie Vegetarian Cooking Book-2: Take care calorie by calorie DOSAS AND SOUTH INDIAN MOUTH WATERING VARIETIES. AB Publishing House. p. 130. ISBN 978-1-5176-3269-4.
  2. ^ a b Chef Mandaar Sukhtankar (24 August 2017). "A modak by any other name". The Hindu. Retrieved 19 October 2017.
  3. ^ "Indian classic: Modak". Traveldine.
  4. ^ "Culinary Capital: How Modaks, Ganesha's food, have broken barriers, travelled well through history". Indian Express. 4 September 2022.
  5. ^ "Modak Recipe".
  6. ^ "Jatra gets its flavour from Maharashtra for authentic taste". The Times of India. Indore. 7 October 2017. Retrieved 19 October 2017.
  7. ^ Oxford Companion to Sugar and Sweets - 82페이지, Darra Goldstein · 2015
  8. ^ 파투파투의 음식 제3부 마두라이칸치 - 아차야, K.T. 인도 음식: 역사적 동반자옥스퍼드 대학교 출판부 1994
  9. ^ Champakalakshmi R.무역, 이념 그리고 도시화 남인도 기원전 300년에서 서기 1300년.옥스포드 대학 출판 인도 1996.
  10. ^ 전통식품: 일부 제품과 기술 - 55페이지, 중앙식품기술연구소(인도) · 1986
  11. ^ Oxford Companion to Sugar and Sweets - 82페이지, Darra Goldstein · 2015
  12. ^ ṇ ś라, 삼세계의 마법사, 203페이지, 폴 마틴-듀보스트 (1997)
  13. ^ Pattanaik, Devdutt (27 January 2015). 99 Thoughts on Ganesha. Publisher:Jaico Publishing House. p. 39. ISBN 9788184951523. Retrieved 27 January 2015.
  14. ^ "Why is Ganapati with the right sided trunk not commonly worshipped?". Sanatan Sanstha. 14 September 2005. Retrieved 22 April 2021.
  15. ^ "Culinary Capital: How Modaks, Ganesha's food, have broken barriers, travelled well through history". The Indian Express. 4 September 2022. Retrieved 4 September 2022.
  16. ^ Ramesh, Nisha (2 July 2018). "NUM KOM". 196 flavors.
  17. ^ "儀式のあとには、なにかを食べる。インドと日本の不思議な共通点". El-Aura (Trinity). 21 April 2016.
  18. ^ "Around Asia in six sweet dumplings". Mint Lounge. 14 September 2022. Retrieved 14 September 2022.
  19. ^ Khanna, Vikas (2013). SAVOUR MUMBAI: A CULINARY JOURNEY THROUGH INDIA's MELTING POT. New Delhi: Westland Limited. ISBN 9789382618959.[영구 데드링크]
  20. ^ Rejhsinghani 1975, p. x [1].
  21. ^ Reejhsinghani, Aroona (1975). Delights from Maharashtra. New Delhi. ISBN 9788172245184.{{cite book}}: CS1 유지 관리: 위치 누락 게시자(링크)
  22. ^ 모닥

외부 링크