녹두나물
Mung bean sprout| 녹두나물 | |||||||||||||
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| 중국어 이름(만다린, 대만) | |||||||||||||
| 중국어 번체 | 豆芽 | ||||||||||||
| 중국어 간체 | 豆芽 | ||||||||||||
| 문자 그대로의 뜻 | 콩 싹이 트다 | ||||||||||||
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| 중국어 이름(만다린) | |||||||||||||
| 중국어 번체 | 綠豆芽 | ||||||||||||
| 중국어 간체 | 绿豆芽 | ||||||||||||
| 문자 그대로의 뜻 | 녹두 싹이 트다 | ||||||||||||
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| 중국어 이름(광동어) | |||||||||||||
| 중국어 | 芽菜 | ||||||||||||
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| 중국어 이름(대만어) | |||||||||||||
| 중국어 | 豆菜 | ||||||||||||
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| 베트남 이름 | |||||||||||||
| 베트남의 | 지아 đỗ 지아 샨 | ||||||||||||
| 타이 이름 | |||||||||||||
| 태국어 | ถั่วงอก | ||||||||||||
| RTGS | 투아앤곡 | ||||||||||||
| 한국이름 | |||||||||||||
| 한글 | 숙주나물 | ||||||||||||
| 문자 그대로의 뜻 | 숙주 나물 | ||||||||||||
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| 일본식 이름 | |||||||||||||
| 간지 | 萌やし | ||||||||||||
| 가나 | もやし | ||||||||||||
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| 말레이어 이름 | |||||||||||||
| 말레이어 | 타우지, 할로우를 태우게 하다. | ||||||||||||
| 인도네시아 이름 | |||||||||||||
| 인도네시아어 | 케캄바, 케캄바 카캉 히사우 도교하다 | ||||||||||||
| 필리핀 이름 | |||||||||||||
| 타갈로그어 | 토를 달다 | ||||||||||||
| 크메르 이름 | |||||||||||||
| 크메르 | សណ្ដែកបណ្ដុះ sândêkbândŏh | ||||||||||||
녹두나물은 녹두를 싹트면서 자란 요리 채소다. 새싹이 돋아난 콩을 그늘에 놓고 물을 주면 저형질이 길게 자랄 때까지 재배할 수 있다. 녹두나물은 동아시아와 동남아시아에서 널리 재배되고 소비되고 있다.
재배
녹두의 싹을 틔우는 데는 다양한 기술이 사용된다. 가정에서 재배하는 사람들에게 흔히 쓰이는 기술은 항아리에 콩을 싹트게 하는 것인데, 그 위에 가는 그물망이나 모슬린 천을 고무줄이나 끈으로 묶은 것이다. 그리고 나서 신선한 물을 하루에 3~4번 항아리에 붓고, 항아리를 뒤집어서 물기를 뺀다. 정확한 재배 기법은 모을 양에 따라 달라진다. 주요 원리는 좋은 씨앗(새롭고 균일함)을 선택하고, 빛이 씨앗에 도달하도록 보장하며, 또한 물이 범람하는 것을 피하면서 충분한 습도를 받도록 하는 것이다.[1]
항아리에 녹두 싹트기
요리용도
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녹두나물은 전자레인지에 넣거나 볶을 수 있다. 그것들은 또한 스프링 롤과 같은 재료로 사용될 수 있다.
중국
중국 요리에서는 녹두나물로 알려진 녹두나물을 사용할 수 있는 일반적인 요리는 볶음밥, 봄철 롤, 계란 드롭스프, 뜨겁고 시큼한 국이다.[2]
광둥어 요리에서는 콩나물이 달걀 푸영, 쇠고기 차우 재미와 같은 중고 음식이다.[3]
순무 케이크와 녹두나물 볶음
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인도
인도 요리, 특히 마하라슈트리아 요리에서는 우살이 녹두나 새싹과 카레 열기의 균형을 맞추는 매운 음식이다.
세븐과 녹두를 넣은 매운 카레
일본.
일식 요리에서 모야시( (ashi (, "콩나물")는 엄밀한 의미에서 녹두나물을 가리킨다. 그것들은 볶음이나 수프와 같은 많은 일본 음식의 흔한 재료다.
녹두나물 토핑이 들어간 라면
한국
한국 음식에서 숙주나물은 녹두나물 그 자체와 녹두나물로 만든 나물 요리를 모두 말한다. 녹두나물은 한국 음식에서 콩나물만큼 흔한 재료는 아니지만 비빔밥, 만두 배부름, 순대 등에 쓰인다.
숙주나물이라는 이름은 숙주와 나물이라는 합성어로, 전자는 조선의 저명한 학자 중 한 사람인 신숙주(1417–1475)의 이름에서 유래되었다. 신석주는 동료들을 배반하고 왕의 삼촌을 왕위청구인으로 편애했다. 사람들은 신석주의 행동을 비윤리적이고 부도덕한 것으로 여겼고, 그래서 그의 이름을 녹두나물에게 주었는데, 녹두나물은 상하기 쉽고 썩기 쉽다.[4]
숙주나물 (녹두나물)
오징어순대(녹두나물 등 재료로 만든 오징어순대)
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네팔
네팔 요리에서는 보통 8월에 열리는 자나이 푸르니마 축제에서 특히 9가지 종류의 콩나물 수프인 콰티가 준비된다. 콰티는 녹두나물을 포함한 양파, 마늘, 생강, 감자, 향신료, 콩나물을 튀기고 섞어 준비한다. 집집마다 많은 변화가 존재하지만 기본적으로 콰티를 만드는 것이다. 그것은 네팔에서 영양가 있는 음식으로 여겨진다. 콰티는 보통 쌀과 함께 먹는다. 때때로 육류(염소 튀김)도 콰티 향신료에 첨가된다.
태국.
태국 요리에서는 녹두나물을 주로 국물이나 볶음요리에 넣어 먹는다. 팟타이에서는 종종 서빙하기 전에 재빨리 한 번 젓기 위해 팬에 첨가되고, 남냐오 같은 수프에서는 접시 위에 뿌려진다.[5]
인도네시아
녹두나물은 인도네시아 요리에 널리 쓰인다. 녹두나물은 보통 라원, 미에셀러, 소토와 같은 국물요리를 곁들인다; 페셀, 카레독, 가도가도 같은 인도네시아 야채 샐러드에 섞이고, 타우게 고렝에서처럼 볶아진다.
베트남
녹두나물 토핑을 얹은 Phở
참고 항목
참조
- ^ Takeguma, Massahiro. "Growing Moyashi". Retrieved 9 April 2013.
- ^ 콩나물 조리법
- ^ "Beef Chow Fun". thewoksoflife.com. December 9, 2019. Retrieved January 29, 2021.
- ^ 송, 백헌 (9 June 2016). "숙주나물, 성삼문과 멀어진 신숙주의 변절" [Sukjunamul, the betrayal of Sin Sukju who became estranged from Seong Sammun]. Joongdoilbo (in Korean). Retrieved 3 January 2017.
- ^ 콩나물 - ThaiTable.com
