춘권

Spring roll
이 기사는 중국 요리에 관한 것이다.비슷한 중국계 미국인 요리는 계란말이 참고하세요.
"치킨롤"은 여기서 리다이렉트 됩니다.치킨롤은 치킨필렛롤을 지칭할 수도 있다.
춘권
Spring rolls on sale.jpg
유형딤섬
코스오르스 드브르
원산지중국
지역 또는 주동아시아 및 동남아시아
바리에이션이하를 참조해 주세요.
춘권
중국인春卷
하뉴핀인춘전
광둥어 예일 대학교춘균
문자 그대로의 의미춘권

춘권이란 중국이나 동남아시아 요리에서 흔히 볼 수 있는 롤 전채 또는 딤섬이다.포장지의 종류, 내용물, 조리 기술, 이름 등은 지역의 문화에 따라 크게 다릅니다.

그것들은 야채와 다른 재료들로 가득 차 있다.

지역사

동아시아

중국 본토

봄철 롤은 봄철에 먹는 제철 음식으로, 긴 [1]겨울의 보존 음식과는 달리, 새로운 계절의 봄 채소를 가득 담은 팬케이크로 시작되었다.중국 요리에서 춘권이란 얇게 싸인 원통형 페이스트리 안에 양배추와 다른 야채 속을 넣은 고소한 롤이다.그것들은 주로 중국 본토에서 춘제 때 먹는데, 그래서 이름이 붙여졌다.고기 종류, 특히 돼지고기도 인기가 있습니다.튀긴 월남쌈은 일반적으로 작고 바삭바삭하다.그것들은 달콤하거나 고소할 수 있다; 전자는 종종 팥소를 넣고 후자는 전형적으로 야채와 함께 준비된다.그것들은 팬에 튀기거나 튀기기 전에 완전히 포장되어 있다.

튀기지 않은 월남쌈은 일반적으로 더 크고 고소하다.춘권 튀김과는 달리 춘권 튀김은 일반적으로 미리 조리된 재료를 포장지에 채워 만든다.전통적으로, 그것들은 찬밥의 날 축제와 봄의 무덤 쓸기 축제 때 조상들을 기리고 경의를 표하기 위해 먹는 축제 음식이다.객가 사람들은 때때로 음력 3월 3일에 춘권도 먹는다.春ā)을 먹기도 한다.포장지는 밀가루를 베이스로 한 믹스나 반죽일 수 있다.

홍콩 및 마카오

홍콩식 춘권소스에 찍어먹는 것

춘권이란 보통 딤섬으로 [2]먹을 수 있는 튀김 요리입니다.그것들은 전형적으로 다진 돼지고기, 잘게 썬 당근, 콩나물 그리고 찍어먹는 소스와 함께 제공되는 다른 채소들을 포함합니다.

대만

대만에서 가장 흔하게 먹는 튀기지 않은 춘권 롤은 만다린어로 룬방(ǐǐ) 또는 Hokkien으로 pohh-piⁿ(薄á)라고 불리는 포피아이다.대만 북부에서는 재료는 일반적으로 허브로 맛을 내고 볶으며, 때때로 잘게 간 땅콩가루를 위에 얹어 포장한다.대만 남부에서는 보통 재료를 끓이거나 담수에서 데친다.때때로 모든 재료가 포장되기 전에 땅콩 가루와 함께 캐스터나 초미세 설탕이 첨가된다.

동남아

인도네시아, 말레이시아, 미얀마, 필리핀, 태국 및 싱가포르

주요 기사:룸피아와 포피아
튀겨지지 않은 럼피아
말레이시아의 맵고 매운 포피아

Lumpia는 인도네시아와 필리핀에서[3] 월남쌈을 가리키는 말로, 중국 남부 춘권으로부터 유래되었다.lumpia라는 이름은 호킨 [4]룬피아(중국어: ùb pin pin, 핀인: bnb;ng, Pe-h-oe-j j: jun-pi l, ūááááá hok l l hok l l hok hok l l the the the the the the the)에서 유래했으며 17세기 필리핀 열도에 도입되었다.그것은 맛깔스러운 속을 섞은 얇은 크레이프 페이스트리 껍질로 만든 맛깔스러운 간식입니다; 당근, 양배추, 녹두, 죽순, 바나나 하트, 부추, 또는 때때로 다진 고기, 닭고기,[5] 새우, 돼지고기 또는 소고기로 구성됩니다.그것은 종종 에피타이저나 간식으로 제공되며, 튀겨지거나 신선하게 제공될 수 있다.말레이시아, 싱가포르, 태국에서는 대만과 비슷하게 포피아라고 불리는 반면 미얀마에서는 카우피안이라고 불린다.[6]

베트남

주요 기사:초기와 기이쿠엔과 g chi cunn
스프링 롤 준비 비디오 시연

다진 돼지고기와 함께 튀긴 버전은 임페리얼 롤 또는 ả기(베트남 남부), 넴 꾸엔, ả 꾸엔 또는 넴 란(베트남 북부)이라고 불립니다.서양에서는 계란말이라고 불리는데, 이것은 잘못된 명칭이다.중앙 베트남에는 "람"이라고 불리는 튀긴 롤의 고유한 버전이 있습니다.램은 항상 통째로 조개껍데기나 잘게 썬 새우와 약간의 파로 만들어지고, 쌀 종이로 싸서 튀겨진다.램은 대부분의 베트남 중부의 특산품과 마찬가지로 해외의 베트남 식당에서 널리 팔리지 않는다.

월남쌈은 일반적으로 크기가 작고 돼지고기, 게, 새우, 닭고기, 토란, 카사바, 당면, 귀버섯, 느타리버섯, 채썬 당근 등의 다진 고기/해물류/해물류가 들어간다는 점에서 중국의 춘계 롤과 다르다.쌀 종이는 전통적으로 포장지로 사용됩니다.그러나 서양에는 쌀 종이가 없거나 사용하기 쉽기 때문에 춘권 포장을 사용하는 베트남 음식점이 몇 군데 있다.

Gii cunn 또는 썸머롤

월남쌈은 베트남의 별미인 "g cui cunn"이다.지역에 따라 샐러드 롤이 다르게 만들어졌다.일부 채식 가정은 고기 [7]춘권보다는 채식 춘권 요리를 만듭니다.하지만, 전형적인 재료들은 조리된 돼지고기 조각들, 새우, 때로는 닭고기 혹은 두부, 바질이나 고수, 상추, 오이, 때로는 신선한 마늘, 부추, 쌀 베르미셀리를 모두 적신 쌀 종이로 싸서 포함합니다.전형적인 "귀이쿠엔"은 삶은 돼지고기, 쌀국수, 오이, 당근, 허브만을 포함할 수 있다.신선한 월남쌈은 집에서 만들어 먹거나 베트남 식당과[8][9] 몇몇 식료품점에서 구할 수 있다.그것들은 상온에서 찍어먹는 소스와 함께 제공됩니다.Nước chấm, tương xào, or a hoisin peanut sauce are all common dipping sauces.전형적인 호이신 딥 소스는 칠리, 호이신 소스, 땅콩 버터, 설탕을 포함한다.표준적인 "n mc mmm pha"(n chc ch)m) 딥 소스는 생선 소스, 라임, 마늘, 설탕 및 칠리로 구성되거나 단순히 생선 소스, 설탕 및 식초로 구성된다.

오세아니아

호주.

호주에서는 이민, 다문화주의, 풍부한 신선한 현지 생산물로 인해 다양한 종류의 정통 아시아 음식을 맛볼 수 있습니다.딤심이나 치코롤 모두 춘권으로부터 영감을 얻었다.

호주인들은 또한 호주의 많은 생선이나 감자튀김 가게에서 볼 수 있고 슈퍼마켓(치코롤)에서도 살 수 있는 그들만의 봄철 롤을 가지고 있다.압연 기술을 사용한 페이스트리를 사용하는 것보다 반죽이 더 질기다.

유럽

독일, 프랑스, 폴란드

오스트리아와 독일에서는 튀긴 월남쌈을 프뤼링스롤레라고 부르고 베트남 샐러드 롤을 소머롤레라고 부른다.프랑스인들은 튀긴 것을 넴이라고 부르고 다른 것을 rouroux de printemps라고 부르는 반면, 폴란드에서는 그것들은 폴란드의 베트남 이민자들 중 많은 사람들이 유래한 도시인 사이공에서 이름을 따온 sajgonki로 알려져 있다.

네덜란드와 벨기에

네덜란드와 벨기에에서는 봄철 롤을 로엠피아라고 하며 튀기거나 굽기도 한다.이들은 네덜란드 식민지였던 인도네시아 출신 이민자(중국인 포함)에 의해 소개된 것으로 추정된다.롬피아는 콩나물, 잘게 썬 오믈렛, 얇게 썬 닭고기나 게로 가득 차 있다.럼피아가 달콤하고 매운 소스와 함께 나타나는 것도 점점 더 흔해지고 있다.

북유럽

북유럽 국가에서는 vörrullar/er(스웨덴/노르웨이지어),[10][11] Forourrrruller(덴마크어), kevétkéryle(핀란드어)로 알려져 있습니다.

중남미

브라질

In Brazil, spring rolls are called either rolinhos-primavera (IPA: [ʁoˈlĩɲus pɾimɐˈvɛɾɐ]), which is an approximate free translation from English, or as it is called in Japanese restaurants and among people who are used to the plate by the way it came to Brazil from Japanese immigrants, "spring roll" (春巻き, harumaki) (IPA: [haɾɯmaki]).그들은 주로 중국 음식점에서 발견될 수 있고, 보통 담그는 몰호 아그리도스와 함께 제공되며, 보통 밝은 빨간색과 뜨거운 색을 띠고 케첩, 식초, 설탕 그리고 때때로 다른 종류의 요리와 함께 제공되는 스타 아니스와 같은 향신료로 만들어지며, 양파와 단 후추를 포함할 수 있다.브라질에서도 월남쌈을 내놓는 일식집도 있지만, 일반적으로 담백하거나 간장을 찍어 먹는 일식집도 있다(몰호 아그리도스도 있다).뷔페 같은 패스트푸드점에서도 볼 수 있고, 일본식이나 브라질식 포르투갈식 이름으로도 불릴 수 있지만, 후자의 경우가 대부분입니다.

칠리

칠레에서는 월남쌈을 아롤라도 프리마베라라고 부르며 슈퍼마켓, 노점상, 중국 음식점에서 판다.(단, 다른 나라에서는 "아롤라도 프리마베라"는 얇은 스펀지 케이크로 만든 고소한 바람개비 타입의 롤을 의미하므로 칠레 버전과 혼동해서는 안 됩니다.)

코스타리카

코스타리카에서는 봄롤을 스페인식 롤리토 데 프리마베라("작은 봄롤")로 부르지만, "타코 치노"로 알려져 있고 거의 모든 중국 음식점에서 엔트리와 에피타이저로 제공됩니다.

멕시코

멕시코에서는 롤로스 프리마베라('스프링 롤'로 직역)라고 불리며, 많은 중국 식당과 패스트푸드점에서 단맛과 신맛 또는 간장을 곁들여 판매된다.미국 북서쪽 국경, 특히 바하 캘리포니아 멕시칼리에서는 춘권(春un)이라고 하는데, 춘권(春權)과 관련이 있을 것이다.그것들은 튀겨지고 보통 케첩 위에 뜨거운 머스타드를 찍어 먹는 소스입니다.

아르헨티나와 우루과이

아르헨티나와 우루과이에서 봄 롤빵은 일반적으로 엠파나디타스 차이나스(중국식 회전)와 아롤라디토스 프리마베라(직역하면 "봄 롤빵")로 알려져 있으며 슈퍼마켓과 중국 음식점에서 판다.그것들은 케이터링 서비스에 의해 운반되는 일반적인 간식이고, 보통 그것들을 찍어 먹을 수 있는 작은 그릇에 단맛과 새콤달콤한 소스가 제공됩니다.

베네수엘라

베네수엘라에서 봄철 롤은 필리핀과 인도네시아에서처럼 lumpia라고 불립니다.많은 중국 음식점들이 그것들을 팔고 있고, 그것들은 보통 단맛과 새콤달콤한 맛이나 간장과 함께 나옵니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Sri Owen (2014). Sri Owen's Indonesian Food. Pavilion Books. ISBN 9781909815476. Archived from the original on 23 February 2016. Retrieved 16 February 2016.
  2. ^ yeinjee (23 January 2008). "Maxim's Chinese Restaurant, Hong Kong International Airport". yeinjee.com. Archived from the original on 21 September 2011. Retrieved 13 August 2012.
  3. ^ Tony Tan. "Indonesian spring rolls (Lumpia)". Gourmet Traveller Australia. Archived from the original on 5 March 2016. Retrieved 25 February 2016.
  4. ^ "Filipino lumpia gets an American flair". American Food Roots. Retrieved 30 December 2018.
  5. ^ Amy Besa; Romy Dorotan (2014). Memories of Philippine Kitchens. Abrams. ISBN 9781613128084. Archived from the original on 24 February 2016.
  6. ^ Suchitthra Vasu (2018). "Popiah". Singapore: National Library Board. Archived from the original on 24 September 2019. Retrieved 16 October 2019.
  7. ^ Dolinsky, Steve. "Vietnamese spring rolls at Saigon Bistro, 6244 N. California Ave". ABC7 Chicago. Archived from the original on 14 April 2016. Retrieved 4 May 2018.
  8. ^ Clements, Miles (7 October 2010). "The Find: Dat Thanh in Westminster". Los Angeles Times. Archived from the original on 19 May 2012.
  9. ^ Jacobson, Max (25 September 1997). "A Real Meal for Under $4? It's True". Los Angeles Times. Archived from the original on 18 May 2012.
  10. ^ Mat, Allt om. "recept – Allt om Mat". www.alltommat.se. Archived from the original on 4 May 2018. Retrieved 4 May 2018.
  11. ^ "vårrull". 29 September 2014. Archived from the original on 9 March 2016. Retrieved 4 May 2018 – via Store norske leksikon.