램지의 부엌 악몽

Ramsay는 빠르게 이 레스토랑이 두 가지 주요 문제를 가지고 있다는 것을 확인했습니다. 첫째, 고급 식사 메뉴는 대부분 노동자 계층의 현지인들에게 매력이 없으며, 둘째, 수석 요리사인 21세 팀 그레이는 경험이 부족하고 무능하며 깊이 빠져 있는데, 이는 Ramsay가 자신도 모르게 구토를 일으키는 유통기한이 지난 가리비를 제공했을 때 처음으로 입증되었습니다. 그리고 오믈렛을 만들 수 없다는 것을 증명했을 때. 램지(Ramsay)는 팀에게 리즈 커크게이트(Leeds Kirkgate) 시장에서 더 저렴한 농산물을 사는 방법을 보여주고, 그의 가족을 위한 식사를 만드는 것을 돕습니다. 하지만 팀이 이 식사조차 하지 못할 때가 여전히 걱정됩니다. 그럼에도 불구하고, 메뉴를 수정하고 단순화한 후, 팀은 성공적으로 발렌타인 데이에 거의 50명의 손님에게 새로운 비스트로 메뉴를 제공할 수 있게 되었고, 램지는 레스토랑의 미래를 희망하게 되었습니다.

Ramsay는 도착하자마자 레스토랑의 잠재력을 빠르게 알아차리지만, 매력적인 건물, 뛰어난 위치, 그리고 관광객들의 강한 흐름 때문에 실제 음식이 빈약하다는 것을 알게 되고, 이를 새로운 주인 Neil Farrell의 경험 부족과 공황 상태의 본성, 그리고 Richard Collins 수석 주방장의 게으른 태도의 탓으로 돌립니다. 그렇지 않으면 talented인 주방 직원에게 방해가 됩니다. 또한 Ramsay는 부엌이 끔찍한 상태라는 것을 알게 되고, 직원들이 그에게 청소와 다시 페인트칠을 하도록 합니다. 처음에 개선하지 못한 리처드는 해고될 위험에 처했지만, 그는 닐에게 마지막 기회를 주도록 설득하고, 리처드는 단순화되고 개조된 메뉴로 서비스를 통해 주방을 개선하고 이끌 수 있습니다.

여관을 방문하기 전에 람사이는 전 주인 프랑코 타루시오 아래에서 성공한 역사와 성공에 대해 이야기합니다. 이는 현재 주인 프란체스코 마티올리 아래에서 재정적 어려움으로 바뀌었는데, 두 사람이 이미 런던에서 레스토랑 매니저로 일한 프란체스코의 경력을 통해 알고 있었다는 점에서 람사이를 놀라게 한 것입니다. 그러나, Ramsay는 곧 상황이 얼마나 나쁜지를 정확히 알게 됩니다; 식당은 수석 주방장이 없고, 음식은 매우 비싸고 품질이 좋지 않으며(모래가 가득한 해산물 스튜 포함), 지역 주민들은 흥미를 잃었습니다. Ramsay는 Francesco가 새로운 수석 요리사 Spencer Ralph를 고용하고 더 합리적인 가격의 메뉴를 만드는 것을 돕고, Franco가 참석한 가운데 여관의 40주년을 기념하는 특별한 기념일 저녁 식사를 개최합니다.

부유한 지역 주민들과 레스토랑 옆에 있는 골프 코스가 제공하는 잠재력에도 불구하고, Ramsay는 건물의 끔찍한 장식(외부가 완전히 클라렛 음영으로 칠해지는 것을 포함)과 오래되고 더러운 장비로 요리된 튀김에 크게 의존하는 구식 메뉴로 인해 낭비되었다고 생각합니다. 주인인 Richard Hodgson과 Nick Whitehouse의 미숙함 또한 큰 문제를 제기하고 있으며, 주방 직원들 중 많은 사람들, 특히 요리보다는 IT 분야에 주로 경력을 두고 있으며, 요리보다는 골프에 시간을 보낸다는 이유로 Ramsay로부터 질책을 받고 있습니다. 결국 램지는 주방의 기름진 튀김기를 코스의 물 위험에 빠뜨려 파괴하게 됩니다. 경험 많은 수셰프 앤디 트로웰(Andy Trowell)이 고용되고, 램지(Ramsay)는 레스토랑의 새로운 시그니처 요리로 변신하여 성공적인 어머니의 날 점심 식사에서 소개하는 버거 레시피를 제공하면서 상황이 반전되기 시작합니다.

Ramsay는 주방에서 전무후무한 Alex Scott을 만나는데, 그곳에서 그는 진짜 이탈리아 재료를 찾을 수 없고, 너무 많은 미리 조리되고 포장된 요리들을 발견합니다. 그의 식사는 기름진 미네스트로네 수프, 종이 꾸러미에 담긴 빵 스틱, 마늘 빵에 소시지를 얹어 "파슬리에 젖은 두 마리의 푸들의 음경"을 연상시킵니다. 산책로에서, Ramsay는 오래된 음식, 냄비 국수, 그리고 썩은 야채들을 발견합니다. 가장 나쁜 것은, 부엌과 바닥이 더러워서 음식물 쓰레기가 도처에 널려 있습니다(하지만 놀랍게도 쥐나 쥐는 없습니다). Alex가 매주 1,000파운드를 잃었음에도 불구하고, Ramsay는 맞춤형 번호판인 "A16H3F"가 장착된 새로운 BMW를 찾기 위해 차고를 엽니다. Ramsay는 Alex가 48,000 파운드의 돈을 그 차에 썼다는 것을 알게 되고, 즉시 그 차와 번호판을 팔기 시작합니다 – 후자에 대해 많은 유명인 요리사들에게 전화를 걸었고, 재미있는 결과를 얻었습니다. Ramsay는 비효율적인 매니저인 Gavin에게 더 권위적인 - 심지어 비협조적인 요리사 역할까지 - Gavin이 그에게 말하도록 가르칩니다. Ramsay는 또한 요리사들이 피자 대회에 참가하게 하는데, 수셰프인 Aldona Novak가 이 대회에서 우승합니다. 이것은 그녀가 음식이 완전히 부족하기 전에 음식에 대한 열정에 불을 붙입니다. Ramsay는 또한 메뉴와 장식을 업데이트하여 지역 예술 학교에서 그림을 가져옵니다. 다시 시작된 밤, 알렉스는 압도당하기 시작하고 음식을 꺼내는 데 시간이 너무 오래 걸리지만, 개빈의 새로운 주장은 밤을 구합니다.

그의 가장 큰 문제는 식당의 이름에 있지만, Ramsay는 새로운 주인인 Israel과 Tara Pons가 대립적이고 효과가 없다고 생각하는 일반 매니저 Dave Bone과 경험이 풍부하고 다소 재능이 있는 수석 셰프 Philippe Blaise에 의해 자신들을 증기로 굴릴 수 있다는 것을 알게 됩니다. 하지만 오만하고 지름길을 택하기 쉽습니다. Ramsay는 레스토랑이 위치한 호텔의 이름을 따 Saracen's Cafe Bar로 이름을 바꾸도록 하고 클럽 샌드위치를 중심으로 더 나은 메뉴를 만듭니다. Philippe는 새로운 메뉴를 완전히 수용하기 위해 많은 설득(그리고 약간의 소리치는 것 이상)이 필요하지만, Dave의 재개장 점심 서비스에 대한 서투른 대처는 빠르게 혼란에 빠져들어 많은 손님들이 음식을 먹지 못하게 합니다. 이로 인해 이스라엘은 마침내 인내심이 바닥나고 데이브를 그 자리에서 해고합니다. 람사이는 이스라엘과 타라가 마침내 강화되고 있고 필리프의 태도가 조금 나아진 것 같지만 변화가 지속될지는 미지수라고 언급하며 불확실한 전망을 가지고 떠납니다.

형식에서 벗어나, Ramsay는 레스토랑의 음식이 훌륭하며, 쉽게 지금까지 쇼에서 먹었던 것 중 최고라고 선언합니다. 하지만, 그는 주인 요리사인 Charita Jones가 직원들을 관리할 때(예를 들어 지각을 용인하고 직원들이 식당의 시설을 비번으로 사용하도록 허용하는 것과 같은), 음식을 얼리는 것에 의존하는 경향이 있고(맛을 상하게 하는), 식당을 홍보하려는 시도를 거의 하지 않았다는 것을 알게 되었습니다. Ramsay의 도움으로, 그녀는 주문할 모든 음식을 요리하는 것에 적응하고, 더 많은 손님을 끌어 모을 수 있습니다. 주방 직원은 처음에는 크게 증가한 관습에 적응하는 것을 어려워하지만 일주일이 지날수록 곧 적응합니다.

Ramsay는 레스토랑의 음식에 대해 엇갈린 감정을 가지고 있는데, 수석 셰프인 Lo ï크 르페브르의 음식은 기술적으로는 매우 능숙하지만, 비용 효율적이지 않고 지나치게 복잡하며, 런던이나 에든버러에서도 인버네스에 대해 말할 필요가 없다고 지적했습니다. 로 ï크와 그의 팀이 인버네스 칼레도니안 엉겅퀴 경기에 데려가고 재개장 서비스를 위해 킬트까지 입게 함으로써 현지 문화에 대해 더 잘 이해할 수 있도록 도운 후, 고든은 로 ï크가 세련되지만 비용 효율적이며 현지인들에게 매력적인 메뉴를 만드는 것을 돕습니다.

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처음에, Ramsay는 그 식당의 문제가 집중되지 않고 지나치게 복잡한 메뉴라고 생각하고, Ramsay는 지역 정육점들과 거래를 하는 것과 함께 주인 Maura Dooris가 이 문제를 해결하는 것을 돕습니다. 그러나, Ramsay는 또한 수석 셰프(그리고 Maura의 아들) Lenin이 능력 면에서 놀라울 정도로 일관성이 없다는 것을 알게 되었고, 추가 조사 결과 그가 술을 마시고 있었음을 알게 되었습니다. 술을 마시면 레닌은 매우 유능하지만 술을 마시면 그의 기준은 급격히 떨어집니다. Ramsay는 Lenin에게 저녁으로 음주를 제한하라고 명령하지만, 다음 교대에 그는 그를 위해 부엌으로 술을 밀반입할 웨이트리스를 데려와서 Ramsay를 더욱 화나게 합니다. 람사이는 자신에게 그날 밤의 예배를 위해 맹세하는 것을 포기하겠다고 약속함으로써 레닌이 셋째 날 밤에 술을 끊도록 하는 데 성공하지만, 넷째 날 밤 사건은 심각한 국면을 맞게 되는데, 이때 레닌은 갑자기 예배 중에 쓰러져 병원으로 급히 옮겨야 하며, 그곳에서 그는 간경화 초기 단계에 있다는 것이 밝혀집니다. 이로 인해 램지는 전직 요리사이자 자선 단체 설립자인 마이클 퀸을 불러들여 업계의 알코올 중독과 약물 남용 문제를 논의하고, 마이클은 램지에게 모든 요리사의 10%가 경력 중 약물 남용 문제에 직면할 것이라며, 레닌은 직업을 포기하고 재활원에 들어가야 한다고 말합니다. 그동안 람사이와 수셰프 레스는 아일랜드 요리를 중심으로 한 신메뉴로 성공적인 서비스를 운영하고 있습니다.

샌드게이트 호텔을 방문한 Ramsay는 즉시 호텔 배치와 혼동됩니다. 아래층에는 술집, 식당, 심지어 일식집까지 있는데, 모두 같은 주방에서 운영됩니다. 경험을 더욱 복잡하게 하기 위해, 각각의 메뉴가 있고 손님들은 다른 식당에 가지 않고는 한 메뉴에서 주문할 수 없습니다. 램지는 경험이 부족한 젊은 조수들과 함께 부엌을 책임지고 있는 온화한 지오디인 스튜어트 화이트를 발견합니다. Ramsay는 다음과 같은 여러 문제를 확인합니다. Stuart는 분명 다양한 종류의 음식을 요리하는 것이 불편하고 일본 음식을 요리하는 경험이 없습니다. 그는 발코니 그릴을 운영하는 동안 주방을 후배 요리사들에게 맡겨야 합니다. 주문은 주방을 방해하는 인터폰 시스템을 통해 전송됩니다. 호텔 직원들은 자신의 바에서 너무 많은 시간과 돈을 씁니다. 실수로 호텔을 계속 운영하고 있습니다. 관리자의 수는 책임자가 누구인지에 대해 혼란을 야기합니다. 게다가, 주중에 스튜어트는 그의 AA 장미꽃을 잃어버리고, 그의 사기를 심각하게 떨어뜨립니다. 이러한 문제에도 불구하고 Ramsay는 일식집을 전용 식사 공간으로 만들고, 신선한 해산물에 메뉴를 집중하고, 주인 Lois를 호스트로 하여 집 앞을 더 통제하는 것으로 레스토랑을 올바른 길로 설정하는 데 성공합니다.

클럽웨이 41호점은 데이브 잭슨과 그의 여자친구 돈 브린들리가 운영하는 곳으로 블랙풀 올해의 레스토랑으로 선정되는 등 대대적인 홍보를 하고 있지만 고객 유치에 어려움을 겪고 있습니다. Ramsay는 위층 식당이 아래층 기름진 숟가락 카페에 의해 떠 있는 것을 발견합니다. Dave의 연어에 딸기를 곁들이고 과즙원을 으깨는 것은 Ramsay에게 끔찍합니다. 데이브는 램지로부터 비판을 받는 데 어려움을 겪으며 요리에 대한 숙련도가 거의 없고, 심지어 주방 관리에 대한 친숙함도 덜합니다. 심지어 러시를 처리하는 데 더 능력이 있는 아래층 요리사 나이젤 로이드도 마찬가지입니다. 더 깊이 파고든 Ramsay는 수상 경력이 있는 Clubway 41에 대해 들어본 현지인이 없다는 것을 알게 되고 추천 양식의 사본을 얻으며 리뷰가 거의 터무니없다고 생각합니다. 위층 식당에 손님을 끌어들이는 어려움을 파악한 그는 위험을 무릅쓰고 간단한 영어 음식을 중심으로 아래층 카페를 주요 명소로 바꿉니다. 재개장에서는 식당 이름이 잭슨으로 바뀝니다. Dave와 Nigel이 부엌에 있어 서비스가 잘 시작되고, Nigel이 유능한 조수인 반면, Dave는 계속해서 작업량을 처리하는 데 어려움을 겪고 있습니다.

Daniela Bayfield는 40년 된 건물에 투자했고 현대화를 주저하고 있으며, 꾸준한 고객 기반보다는 레스토랑을 유지하기 위한 기능에 의존하고 있습니다. Ramsay는 레스토랑이 70년대를 연상시키는 요리와 서비스로 타임워프에 갇혀 있고, 요리의 가격이 심하게 낮아 매출당 손실이 발생한다고 말합니다. 스티브 스트라우언 수석 셰프는 열정이 부족하고 바쁜 세션에 익숙하지 않습니다. 주방에서는 생일맞이 행사 때 참치 스테이크 대용으로 참치 통조림을 사용하고, 사과파이를 만드는 대신 사온 것을 사용하며, 갓 만든 미네스트로네 수프와 봉지 수프를 섞어 비용을 절감합니다. 스티브는 명확한 시스템 없이 봉사하는 동안 주방의 질서를 유지하기 위해 고군분투합니다. Ramsay는 복잡한 메뉴를 버리고 새롭고 단순한 메뉴를 고안하고 식당의 장식을 바꿉니다. 그는 또한 레스토랑의 특징으로 플람베 테이블 서비스를 되살립니다. 저녁 식사 서비스는 잘 진행되지만 스티브는 여전히 팀과 의사소통에 어려움을 겪고 있습니다.

로렌스 데이비는 이상적인 스페인 휴가지에서 레스토랑을 운영하지만 현지인들을 끌어들이는 데 어려움을 겪고 있습니다. Ramsay는 초콜릿 소스를 곁들인 대하와 바나나를 곁들인 치킨 등 수많은 요리와 끔찍한 조리법을 아우르는 메뉴를 발견합니다. 특히 로렌스의 기괴한 요리법과 오만한 태도로 당나귀 보호구역이 멀어진 후, 형편없는 서비스와 부적절하게 요리된 음식은 식당에 부정적인 평판을 주었습니다. 재료가 스스로 말할 수 있도록 하는 것의 중요성을 직원들에게 보여주기 위해, 그는 초콜릿을 곁들인 대하를 포함한 메뉴 항목에서 스무디를 만들고, 로렌스는 대하를 식별할 수 없었습니다. Ramsay는 야간 서비스를 위해 간단한 메뉴를 만들지만, Lawrence는 자신이 크고 인기 없는 메뉴를 관리하고 있으며 너무 늦은 후에야 Ramsay의 백업 메뉴로 전환한다고 주장합니다. 설상가상으로, 도둑들이 서류 보관함에 보관된 테이크아웃에서 돈을 훔치는 등 밤중에 식당이 털립니다. Ramsay는 전문가의 조언을 듣는 것의 중요성을 보여주기 위해 Laurence를 소싸움 학교에 데리고 갑니다. 또한 그는 자신의 플랜차 그릴을 과도하게 사용하여 음식이 지나치게 익고 맛이 단조로워진 것에 대해 로렌스를 질책하고 팬에서 신선한 음식을 요리하도록 가르칩니다. 마지막 서비스는 잘 시작되지만 직원들은 테이블을 이중으로 예약하여 주방에 혼란을 일으키고 거의 완벽한 재개장을 망칩니다. Ramsay는 레스토랑이 더 느린 겨울 시즌을 견디지 못할 것을 우려하여 떠납니다.

펜윅 암스(Fenwick Arms)는 고전적인 영국식 펍이지만, 램지는 주인이자 수석 셰프인 브라이언 레이(Brian Rey)가 만든 엉성한 소스로 인해 많은 요리가 엉망이 된 고전적인 영국식 펍 그럽과는 다른 메뉴라고 생각합니다. 62세의 나이에, 브라이언(그리고 그의 아내 일레인 하우든)은 일주일에 100시간에서 120시간 사이의 일을 하고 있고, 그의 나이와 건강은 그가 주문을 추적할 수 없기 때문에 주방에 장애를 일으킵니다. Ramsay는 또한 Brian이 이베이에서 기괴한 도자기 수집품을 수집하는 강박적인 사재기꾼이라는 것을 알게 됩니다. 이 문제를 해결하기 위해 Ramsay는 Brian을 부엌에서 제거하고 집 앞으로 옮깁니다. 하지만 브라이언은 자신을 완전히 제거하지 못하고 또 다른 끔찍한 소스를 만듭니다. Ramsay는 소스를 버리고 브라이언이 과도한 접시 컬렉션을 팔기 시작하도록 합니다. 그는 브라이언을 레스토랑인 척하는 대신 클래식한 펍 요리에 초점을 맞추며 더 간단한 메뉴로 넘기고, 훌륭한 요크셔 푸딩을 보완하기 위해 램지는 펍이 진짜 그레이비를 다시 가져올 수 있도록 새로운 초점과 캠페인을 만듭니다. 브라이언은 그 아이디어에 열광하고 직원들은 마을에서 그들의 새로운 그레이비를 판매합니다. 서비스에 약간의 혼란이 있었음에도 불구하고 주방 직원들은 압박감을 참고 있고 고객들은 새로운 음식에 만족합니다. Ramsay는 Brian에게 주방에 다시는 발을 들여놓지 않겠다고 약속한 후 자리를 떠납니다.

지난 10년 동안 성공적인 요리사였음에도 불구하고, 주인이자 요리사인 닉 앤더슨(Nick Anderson)은 메뉴나 요리 방법의 현대화를 거부하여 어려움을 겪었습니다. 램지는 1997년 미슐랭 스타를 받은 직후 호텔에서 갑자기 해고된 방식 때문이라고 설명합니다. 현지인들과 이야기를 나누고 로코코의 최악의 평판에 대해 알게 된 후, Ramsay는 Nick에게 이대로 물건을 구할 수 있는 방법은 없으며, 회복할 수 있는 유일한 방법은 같은 건물에 새로운 식당으로 효과적으로 다시 시작하는 것이라고 말합니다. Nick도 동의하고, Rococo는 Maggie's로 이름을 바꾸는데, 완벽한 단장과 수리, 현지 해산물 위주의 새로운 메뉴를 제공합니다.

Ramsay는 음식에 큰 문제가 있지만 가장 큰 문제는 주인과 직원들 사이의 불화라고 생각합니다. 주인 Sandy Morgan은 식당에 대한 지식이 거의 없고 적절한 사업 공급자가 아니라 근처 슈퍼마켓에서 모든 재료를 개인적으로 구입해야 한다고 주장합니다. 그녀의 작은 딸 로라 켈리는 비즈니스 지식이 훨씬 적습니다. 큰 딸 헬렌 켈리는 더 많은 것을 가지고 있지만, 다른 곳에서 일하기 때문에 식당에서 아르바이트만 합니다. 필립 리(Philip Lee) 수석 셰프는 대립적인 태도를 가지고 있으며 메뉴에 으깬 감자와 살구와 같은 기괴한 조합을 사용하고 수셰프 엠마(Emma)와는 어울리지 않습니다. 엠마는 람사이에게 유일하게 좋아하는 것인 끈적한 토피 푸딩을 제공합니다. Ramsay는 어려움을 느끼고 계속되는 불화로 인해 로라는 식당을 잠시 떠나지만 헬렌이 식당에 전임으로 출근하고 필이 엠마와 더 협력하기로 합의하고 메뉴를 단순화하면서 상황이 호전되기 시작합니다.

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도착한 램지는 주인이자 전 배우인 앨런 러브가 사업의 불안정한 특성과 집을 잃을 가능성으로 인해 취약한 감정 상태에 있다는 것을 알게 됩니다. 앨런의 식당은 그가 싫어하는 생선을 전문으로 하고, 그의 두 요리사 제이미와 알렉스는 게으르고 겉보기에는 돈에만 관심이 있습니다. Ramsay는 이 레스토랑의 생선이 너무 비싸고 수준이 낮다는 것을 깨달았습니다. 알렉스와 제이미를 현지 수산 시장에 데려간 후 명태가 풍부한 현지 공급을 받고 있음을 발견하고 메뉴를 수정하여 명태 피쉬 앤 칩스 식사를 추가하여 인기가 있음을 증명합니다. Ramsay는 레스토랑의 화려한 장식을 놓고 Allan과 충돌합니다. Allan은 자랑스러워하며 처음에는 Ramsay가 그것을 바꾸려고 하면 촬영을 중단하겠다고 위협합니다. Allan은 결국 단장을 허락하기로 동의하고, Ramsay는 또한 가장 큰 자산인 Allan 자신을 이용하기 위해 Love's Fish Restaurant로 이름을 바꾼 레스토랑을 가지고 있습니다. 제이미는 헤드 셰프로 지정되어 있으며, 전면 재개장은 큰 성공을 증명합니다.

Ramsay는 그가 원래 요리사가 되기 위해 배운 도시인 파리에서 일하는 것을 기뻐하면서도 채식주의자 식당을 맡게 될 것이라는 전망에 약간 위축됩니다. 첫날 밤이 끝날 무렵, 그는 주인 레이첼 맥널리(Rachel McNally)에게 게으르고 무능한 수석 주방장 다니엘(Daniel)을 해고하도록 강요합니다. (Ramsay가 떠나기를 거부할 때 그는 육체적으로 건물에서 탈출해야 합니다.) Rachel의 친구인 Stephanie는 Ramsay가 그녀의 태도를 비판한 후 하루 후 그만두었습니다. 람사이는 사람들이 파리로 와서 마음껏 즐긴다고 지적하면서, 무미건조하고 건강을 생각하는 요금을 싫어합니다. 그는 직원들을 데리고 나가서 식사를 하고, 술집에서 저녁 술을 마시고, 마침내 풍자적인 공연을 하는 것으로 시연합니다. 영감을 받아, 그와 직원들은 채식주의자이지만 여전히 매우 고급스러운 초콜릿 디저트를 공동으로 구상합니다. Ramsay는 Rachel이 한 번도 해본 적이 없는 점심 식사로 직접 개업하여 레스토랑의 잠재력을 증명하기 위해 진행하며 토마토 수프와 구운 치즈를 토스트로 만든 간단한 식사로 400유로 이상을 만듭니다. 그런 다음 Rachel의 아버지 Brian과 유망한 젊은 요리사 인디아 이네스의 모습으로 백업이 도착합니다. Rachel이 준비물 사는 것을 잊어버려서 잠시 지연되었지만 강력한 재출시 서비스로 레스토랑은 성공을 거두게 된 것 같습니다.

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이 쇼에서 지금까지 본 다른 어떤 레스토랑보다 더 많은 손님들을 즐기고 있음에도 불구하고, 새로운 주인 Scott Aitchison은 Priory가 손해를 보고 있다고 밝혔습니다. 왜냐하면 거의 모든 사업이 사람들이 레스토랑의 포장에 "50% 할인된" 상품권을 사용하기 때문입니다. 손님들은 사실상 완전한 식사에 대해 5파운드만 지불하고 있기 때문입니다. 캐리커처에 있는 재료의 가치보다 적어서 레스토랑이 거의 모든 판매에서 상당한 손실을 입도록 합니다. Ramsay는 또한 수석 주방장 Toby의 직업 윤리와 능력을 강하게 비판하고, 주방이 오래된 음식과 더럽고 녹슨 장비로 가득 차 있다는 것을 알고 분노하며, 그는 교체를 명령합니다. 그러나 램지는 변하지 않는 메뉴 때문에 주방 직원들이 의욕을 잃은 것에 불과하다고 의심합니다. 그릴 메뉴판을 새로 차리지만 토비는 카버리보다 요리 실력이 더 떨어집니다. Ramsay는 자신이 경험 많은 요리사인 레스토랑의 총지배인 Matt에게 수셰프로 강등된 Toby로부터 인수하라고 명령합니다. 이 역할의 변화는 마침내 일들을 움직이게 하고, 매트의 지도 아래 부엌은 마침내 서비스를 받게 됩니다.

전 이탈리아 복서 마이크 시미네라(Mike Ciminera)가 운영하는 물고기와 닻(The Fish and Anchor)은 스포츠 기념품으로 가득 차 있고 실추된 명성을 가진 지역 식당으로, 마이크와 아내 캐론(Caron)은 손님들을 겁먹게 만들었습니다. 마이크는 열정적이고 야망적이지만 훈련된 요리사가 아니며 제이미 올리버, 릭 스타인, 고든 램지와 같은 유명인 요리사가 직접 쓴 요리책을 바탕으로 메뉴를 만들어 왔습니다. Ramsay는 메뉴의 복잡성과 집중력 부족에 대해 비판적이며, 그의 우려는 저녁 서비스에서 입증됩니다. 가정 요리를 위해 요리책이 작성되어 있기 때문에 요리가 너무 복잡하여 바쁜 레스토랑 환경에서 관리할 수 없으며 마이크는 여러 주문을 처리하는 방법을 모릅니다. 손님의 절반은 음식을 제공받지 못하고, 카론은 말로 여러 명의 손님과 대치하며 쫓아냅니다. 다음 날, Ramsay는 Mike의 요리책들을 없애고 메뉴에서 이국적인 요리들을 제거합니다. 그는 마이크의 자랑스러운 이탈리아 유산에 호소하며 정통 미트볼 아이템을 만듭니다. 마이크는 음식에 대한 칭찬과 함께 다음 서비스에서 주문을 처리할 수 있지만 카론이 주문을 잊어버리고 화를 내면서 밤은 엉망이 됩니다. Ramsay는 커플이 긴장을 풀고 함께 일할 수 있도록 도와줍니다. 그들은 새로운 메뉴와 서비스를 홍보하기 위해 마을로 들어갑니다. 예배 전에, Ramsay는 부부가 화를 내도록 하기 위해 밖에 펀칭 백을 설치합니다. 식당은 만원이고, 카론은 그녀의 성질 문제를 극복했다는 것을 증명합니다. 하지만, 마이크의 식당 관리 미숙으로 인해 그는 뒤쳐지게 됩니다. 여종업원 중 한 명이 미끄러져 넘어지면서 의식을 잃고 쓰러져 병원으로 이송될 때 서비스가 중단됩니다.

Ramsay는 처음에는 레스토랑의 분위기와 노팅엄 최고의 레스토랑이라는 오해의 소지가 있는 주장에 불쾌해 합니다(작은 글씨로 "Runners-Up"). 주인 Arfan "Raz" Razak는 자신의 "당신만의 카레 만들기" 아이디어가 자신의 식당을 차별화하는 것이라고 자랑하지만, Ramsay는 그것이 실제로 사업이 실패할 것을 보장하는 것이라고 말합니다. 주방 직원들이 엄청난 양의 재료를 사야 메뉴에 있는 모든 카레의 맛이 좋고, 식당 직원들조차 그 차이를 맛볼 수 없습니다. 람사이의 재촉에 칸 수석 셰프는 가족 요리법으로 만든 양고기 꼬르마를 2박 서비스 메뉴에 올려놓는데, 이는 대히트를 입증하고 라즈오버를 이깁니다. Ramsay는 도심에 있는 사무실에 카레 배달을 하는 아이디어로 Razon을 판매합니다. 지역 맛을 기반으로 한 전면 개편된 메뉴로 재개장의 밤이 큰 인기를 끌고 있습니다.

그 곡창지대는 야심찬 사업가 Nigel Nieddu에 의해 운영됩니다. 원래 부유하고 유명한 사람들을 위한 독점적인 클럽으로 의도되었던 나이젤은 이제 손님들을 끌어 모으는데 어려움을 겪고 독점적인 인상으로 현지인들에게 평판이 좋지 않은 식당의 브랜드를 다시 만들어야 했습니다. Ramsay와 Nigel은 점심을 함께 먹는데, 여기서 식당은 현대 영국 음식의 초점에 맞지 않는다는 것이 분명해지고, 주방 직원이 요리하려고 고군분투하는 메뉴에 너무 많은 이국적인 요리(예: 모짜렐라가 있는 상어)가 있습니다. 이 부엌은 마틴이 운영하는 곳으로, 마틴은 비행기를 탄 10대 소년 두 명이 요리를 다시 정상적인 궤도로 돌아갈 수 있도록 도와줍니다. Ramsay는 주방을 테스트하기 위해 점심으로 식당을 절반으로 예약하지만, 이 숫자들조차 익숙하지 않아 직원들은 따라잡기 위해 고군분투합니다. Ramsay는 레스토랑 매니저 경험이 없는 Nigel이 식당에 대한 통제력이 부족하고 비판을 수용하는 데 어려움을 겪는다는 것을 확인합니다. Nigel은 조립식 닭장을 조립하는 것에 도전했을 때 직원들에게 업무를 위임하는 데 어려움을 겪기도 합니다. 나이젤에게 더 간단한 영국식 메뉴를 선택하도록 설득하고 마틴이 더 많은 통제권을 가질 수 있도록 한 후, 직원은 지역 사회를 되살리기 위해 식품 박람회를 주최합니다. 재개장은 잘 시작되지만 마틴은 숫자에 어려움을 겪고 압박감에 강한 리더십을 보여주지 못합니다. 어린 요리사 피트는 정신을 차릴 수 있지만, 주방 직원들은 규율을 잃습니다. 마틴은 자신에게 실망했고 나이젤은 그것을 바로잡기로 결심한 가운데 서비스는 실망스럽습니다.

도브코트 비스트로(Martins' Bistro로 개명)

믹은 전 트럭 운전사이자 버거 밴 운영자로 아내와 입양된 딸 미셸과 함께 비스트로를 열었습니다. Ramsay는 처음에는 사이키델릭한 벽지에 경악했지만, 간단한 메뉴에 깊은 인상을 받았습니다. 그러나 믹은 오렌지색 스쿼시를 사용하여 소스를 만들고 전자레인지로 냉장되지 않은 진공 밀봉된 양 생크를 요리하는 등 요리 능력이 거의 없습니다. 그는 주방에서 책임감을 거의 보이지 않을 뿐만 아니라, 지출에 대해 비밀스럽고 빚을 많이 지고 있습니다. 믹은 주방의 문제가 자신의 잘못이 아니라고 단호하게 주장하고, 그의 고집은 아내와 딸과 불화를 일으킵니다. 램지는 믹의 손에서 사업 문제를 꺼내 주방에서 그를 쫓아냅니다. 그의 딸 미셸은 요리 경험이 없음에도 불구하고 주방을 책임지고 있습니다. 그녀는 도전에 도전하고 믹은 전자레인지 음식을 교체하는 것에 대해 확신하지 못하지만 재개장은 성공적입니다.

몇 달 후, 그 식당은 이익을 내고 있습니다. Ramsay는 Michelle에게 더 많은 요리 훈련을 보내주고, 그녀는 갓 요리한 음식으로 그에게 깊은 인상을 줍니다.

이 식당은 생산 과정에서 마틴스 비스트로로 이름이 바뀌었습니다.

도망친 소녀 (실버스미스로 이름 변경)

저스틴은 가장 친한 친구이자 수석 주방장인 리치와 함께 스페인 타파스를 전문으로 하는 "The Runaway Girl"을 운영합니다. Ramsay는 레스토랑의 이름과 외모가 스트립 클럽과 비슷하다고 생각합니다. Justin이 Richie에게 낭비를 막기 위해 모든 식사를 미리 요리하도록 했기 때문에, 주방은 서비스 전에 준비 작업을 하지 않습니다. Justin은 주방에 거의 투자하지 않고 라이브 음악 이벤트를 조직하는 데 집중합니다. 이 이벤트는 고객들이 시끄럽고 불쾌하게 생각합니다. 리치는 저스틴이 비판을 듣지 못하는 것에 대해 격한 비난을 퍼부으며 식당이 즉시 개선되지 않으면 사임하겠다고 위협합니다. Ramsay는 미스터리 식당을 고용하여 서비스를 평가하고, Justin이 그들의 목적을 인식한다고 주장했음에도 불구하고 서비스를 중단하고 식기도구를 제공하는 것조차 잊어버리게 되어 따끔한 리뷰를 하게 됩니다. 저스틴과 리치가 보상하는 것을 도운 후, 그는 레스토랑을 재단장하고 실버스미스로 이름을 바꾸고, 라이브 음악을 금지하고, 현지 스페인 레스토랑과 경쟁할 기회가 없다는 것을 깨닫고 현대 영국 요리로 초점을 바꿉니다.

이전에는 성공했지만, 메이페어는 어려움을 겪었습니다. Ramsay는 사장 Jack이 수석 주방장 Juan을 해고하는 것을 거부한 것, 끔찍한 위생 기준(Ramsay가 광범위한 청소를 위해 첫날 식당을 폐쇄하는 결과), 그리고 쓸모없는 고물로 식당의 많은 부분을 채우려는 고집 때문이라고 생각합니다. 램지는 처음에는 잭의 아들 존을 인수할 적임자로 여겼지만, 존이 따로 운영하는 자동차 고용 사업이 실패하고 있고, 부모님 돈 4만 유로를 투자했다는 사실을 알고 빠르게 믿음을 잃습니다. 존에게 고용 사업을 중단하고 부모님께 보답하겠다는 약속을 강요하고 잭이 사재기를 없애도록 한 후, 램지는 레스토랑 이름을 잭스 치킨쉑으로 바꾸고 프라이드 치킨 위주의 새로운 메뉴를 만듭니다. 존이 주문 시스템을 잘못 처리한 덕분에 이어지는 서비스가 처음에는 잘 되지 않지만 결국 요령을 터득하게 되고 서비스는 성공적으로 마무리됩니다.

람사이는 식당에 도착하자마자 스티브 수석 셰프와 직원들이 직접 레스토랑에 속한 등심 스테이크 저녁 식사를 요리하는 것에 격분하고, 주인인 팀과 데비를 이용한다고 비난합니다. 하지만, 팀은 서비스에 대한 간섭, 스티브가 직접 메뉴를 정하는 것을 거부하는 것, 그리고 레스토랑의 비즈니스 측면에 대한 부주의함으로 인해 문제의 큰 부분을 차지하는 것으로 밝혀집니다. Ramsay는 Steve가 현지 제품 지식이 부족하고 프랑스어조차 할 수 없다는 점에 대해 더 많은 비판을 받고 있습니다. 그러나 람사이가 지역 해산물 시장에 데려간 후 그와 주방 직원은 좋은 요리를 하지만, 결과를 본 팀은 직원을 게으르다고 비난하고 해고하겠다고 위협하기 때문입니다. 그럼에도 불구하고, 재개장하는 밤은 잘 되고, Ramsay는 Tim에게 그가 부엌을 운영하는 것을 방해하지 않는 한, Le Deck를 성공시킬 수 있다고 말합니다.

먼저 Ramsay는 Kitchen Nightmares에서 도착하기 8주 전에 문을 연 식당과 함께 일합니다. 사장 밀란과 지나는 요식업이 처음이고, 경험이 부족해 주방 운영은 물론 식당 관리까지 수석 셰프 닐에게 기대게 되면서 닐에게 큰 부담을 안깁니다. 작은 여단이 하기에는 식당의 메뉴가 너무 복잡하고 닐은 보조 요리사에게 위임하지 않아 서비스가 느려지고 닐이 요리하는 동안 극도로 스트레스를 받습니다.

Ramsay는 Neal과 서버들이 겪고 있는 어려움을 보여주기 위해, Milan과 Gina가 고장난 덤웨이터와 복잡한 메뉴와 같은 그들이 내린 결정의 부정적인 영향을 보여주기 위해 6명의 손님들과 함께 서비스를 하도록 했습니다. 또한 주방에서 압력을 제거하기 위해 공유 플레이트를 기반으로 한 새로운 메뉴를 구현합니다. 재출시하는 동안 서비스는 처음에 강력하게 시작됩니다. 하지만 나눔 접시가 떨어지면 닐은 나쁜 습관으로 돌아옵니다. Ramsay는 서비스를 구하고 지역 음식 비평가에게 깊은 인상을 주면서 닐을 정상 궤도로 되돌릴 수 있습니다.

처음에 조와 테리 퀼커티 남매는 레스토랑보다는 바로 운영하는 것에 더 관심이 있는 것 같았고, 이로 인해 테리 셰프의 음식은 최악이 되었습니다. 그러나, Ramsay는 더 큰 문제를 발견합니다: 종업원 Joe가 서빙하는 동안 침착하지 못하는 것이 그가 서빙해야 할 손님들과 정기적으로 대면하게 만드는 것입니다. 집 앞과 뒤에서 남매의 능력을 향상시키기 위해, Ramsay는 그들에게 그 지역의 미슐랭 별이 있는 식당인 Quique De Costa에서 점심 식사 서비스를 하도록 시켰습니다.