탕평채

Tangpyeong-chae
탕평채
Korean shredded mung bean jelly with vegetables-Tangpyeongchae-01.jpg
대체 이름녹두 젤리 샐러드
유형나물
원산지한국
주성분녹두묵 (멍콩 젤리)
일반적으로 사용되는 재료녹두나물, 자바 물방울, 중국 쑥, 채 썬 고기(비프, 돼지고기, 해삼, 전복)
한국이름
한글
탕평채 / 묵청포
한자
蕩平菜 / -淸泡
수정 로마자 표기법탕평채/묵청포
매쿠네-라이샤워탕평채/묵찬포
IPA[tʰaŋ.pʰjʌŋ.tɕʰɛ̝] / [muk̚̚].tɕʰʌŋ.pʰo]

탕평채[1]( tang平채, 蕩平 salad) 또는 녹두젤리 샐러드는[1] 한국의 궁중요리에 속했던 한식이다. 채 썬 녹두묵, 녹두나물, 물냉이, 채 썬 쇠고기 볶음, 얇게 썬 고춧가루, 김을 넣고 버무려 만든다. 탕평채는 간장, 식초, 설탕, 깨, 참기름으로 만든 소스로 양념한다. 그 요리는 늦은 봄과 여름에 가장 자주 먹는다.

역사

《동구세시기》(한글: 동구시기, 한자: 東口時記)에 따르면, 1849년에 쓰여진 책으로, 정국에서 유래한 탕평채라고 한다.[2] 조선 영조는 정파 간 갈등이 심할 것을 우려했다. 그래서 수시로 잔치를 열어 분위기를 화기애애하게 만드는 등 주요 4당 간의 갈등을 해소하려 했다. 말 그대로 '조화'와 '중용'을 뜻하는 탕평정책(한글: 탕 "책, 한자: 蕩平策)은 그의 가장 큰 업적으로 꼽힌다. 그는 당적을 불문하고 사람을 뽑았다

잔치가 시작될 때 왕은 관원들과 다른 정치가들 앞에 탕평채를 선물한 다음, "보시다시피 네 가지 재료(녹두묵, 김, 쇠고기, 드롭워트)가 있는데, 네 가지 색깔과 맛을 구별할 수 있다. 하지만 그것들은 너무 잘 조화되어 있어 함께 아름다운 맛을 느낄 수 있다. 그의 연설은 그 파티에 참여한 모든 사람들에게 큰 교훈이었다.[3]

참조

  1. ^ a b (한국어) "주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안" [Standardized Romanizations and Translations (English, Chinese, and Japanese) of (200) Major Korean Dishes] (PDF). National Institute of Korean Language. 2014-07-30. Retrieved 2017-02-22. Lay summary. {{cite web}}: Cite는 사용되지 않는 매개 변수를 사용한다. lay-url= (도움말)
  2. ^ Kim Yang-hui (2007-05-24). "Tangpyeongchae, a dish emphasizing balance" (in Korean). Tongilnews.
  3. ^ "Tangpyeongchae". PrKorea. 2007-02-12.[영구적 데드링크]

외부 링크