염소치즈

Goat cheese
각종 염소 치즈
빵위에 염소치즈

염소 치즈 또는 염소 치즈()는 염소의 우유로 만든 치즈로, ˈʃɛ vr ə/ 또는 ˈʃɛ v/를 의미합니다. 염소는 음식을 생산하기 위해 길들여진 최초의 동물 중 하나였습니다.[2] 염소 치즈는 신선하고 부드러운 치즈부터 숙성되고 단단한 치즈까지 다양한 요리법으로 전 세계에서 만들어집니다.[3]

특성.

역사

염소는 가장 어려운 환경에서도 양질의 영양소가 풍부한 우유를 생산하여 소와 양이 생존할 수 없는 건조하거나 산간 지역에 가치가 있습니다.[4] 또한 모든 동물성 제품과 마찬가지로 염소 우유도 염소가 무엇을 먹느냐에 따라 많은 영향을 받습니다. 염소는 강한 소화기 계통을 가지고 있기 때문에, 그들은 소나 말과 같은 더 연약한 동물들이 먹지 않을 쓴 식물을 많이 먹는 경향이 있습니다.[5] 염소는 인간의 필요에 맞게 길들여진 가장 초기의 동물들 중 하나였습니다. 보다 구체적으로 우유 생산은 10,000년 전인 기원전 8,000년으로 거슬러 올라갑니다.[2] 염소 치즈는 적어도 기원전 5,000년 전까지 만들어졌는데,[6] 인간이 어떤 종류의 치즈를 만들었는지에 대한 최초의 문서화된 증거는 폴란드에서 7,500년 전으로 거슬러 올라갑니다.

영양가

염소 우유는 치즈의 특징적인 타르트/"염소" 맛에 기여하는 카프로산 및 카프릴산과 같은 중간 사슬 지방산의 비율이 더 높습니다.[7] 그들은 또한 염소 우유와 치즈를 더 쉽게 소화할 수 있게 만듭니다.[8]

염소 우유, 따라서 염소 치즈에는 항염증 효소, 프로바이오틱스, 항산화제, 단백질 및 지질이 포함되어 있으며 건강한 신진대사를 유지하는 데 도움이 됩니다. 이 지방산들은 라틴어의 '염소', 카프라에서 이름을 따왔습니다.[9] 칼슘, 비타민 A와 K, 인, 티아민, 나이아신 함량도 높습니다.[4] 전반적으로 균형 잡힌 저칼로리 식단과 신체 활동 권장 사항의 맥락에서 하루에 60g(조절 및 농축 모두)의 치즈 섭취는 체중, 체질량 지수 및 허리 둘레 감소에 효과적이었습니다.[10]

과정

염소 치즈는 다른 치즈처럼 만들어집니다. 우유는 원하지 않는 불순물이나 침전물을 제거하기 위해 여과됩니다. 커핑 스타터제가 첨가되어 있는데, 이는 레넷일 수도 있고, 커드의 크기와 최종적으로 치즈의 일관성에 영향을 미치는 하나 이상의 스타터 박테리아일 수도 있습니다. 스타터의 일부 예는 락토코커스 락티스, L. L. 크레모리스 및 스트렙토코커스 써모필러스입니다. 다음으로 치즈를 성형하여 유청(우유의 경화되지 않은 액체 부분)에서 분리합니다. 그런 다음 커드는 성형, 건조, 향료 및 경화됩니다. 이 공정의 변화는 스타터 유형, 배출 시간 또는 압력, 경화 공정의 온도 및 지속 시간 등에 따라 질감(소프트, 세미하드, 하드)과 풍미를 변화시킬 수 있습니다.[11]

지역별 품종

참고 항목: 염소 치즈 목록

아시아

중국

일본

  • 야기 치즈는 일본에서 만들어진 염소 치즈입니다. 야기는 일본어로 염소를 뜻합니다.[12]

필리핀

송푸티 치즈: 수분 함량도 거의 젤라틴 상태에서 압착되고 단단하여 다양할 수 있습니다. 그대로 먹을 수도 있고, 빵과 짝을 이루어 먹을 수도 있고(보통 판데살), 필리핀 요리의 다양한 요리에 사용될 수도 있습니다.
  • 송푸티는 껍질을 벗기지 않은 카라바오 우유와 식초, 감귤류 주스 또는 때때로 레넷으로 경화된 소금으로 만든 필리핀의 부드럽고 숙성되지 않은 흰색 치즈입니다. 염소나 소젖으로도 만들 수 있습니다. 순한 짠맛과 타르트 맛이 납니다. 산성화제를 사용하면 케소 블랑코나 파네어와 비슷합니다. 레넷을 사용하면 버팔로 모짜렐라를 닮았습니다. 케송푸티(quong puti)라고도 불리는 이 이름은 "흰 치즈"를 뜻하는 타갈로그(Tagalog)이며 라구나 주와 불라칸 주에 있는 이름입니다. 카비테에서는 케실료(카실료 또는 케실료라고도 함)로 알려져 있고, 세부 북부에서는 케서 또는 키세요로 알려져 있습니다.

중동

  • 아카위 치즈(Akawi Cheese)는 جبنة عكاوي의 도시 이름을 따서 만든 흰 소금물 치즈로, ʿ(Akawi), 아카위(Akawih), 아카위(Akawih), 아카위(Akawih), 아카위(Akawih)라고도 합니다.
  • 다르피에는 발라디 염소에서 특별히 나와 다르피에에서 별미로 취급되는 풍미 있는 치즈입니다.[3]
  • 자미드 또는 자미드는 요르단과 시리아에서 인기 있는 소금 껍질이 있는 숙성되지 않은 단단한 치즈입니다.[3]
  • 지브네 아라비에(아랍어: جبنة عربية)는 중동 전역에서 볼 수 있는 부드러운 흰색 치즈입니다. 페르시아만 지역에서 특히 인기가 많습니다. 치즈는 페타와 비슷한 순한 맛이 나지만 덜 짭니다. 이 제품의 유산은 염소나 양의 우유를 사용하는 베두인에서 시작되었지만, 현재의 관행은 치즈를 만들기 위해 소의 우유를 사용하는 것입니다. 지브네 아라비에는 요리에 사용되거나 단순히 테이블 치즈로 사용됩니다.[3]
  • 라브네는 세계 여러 곳에서 소비되고 있습니다. 주로 이집트, 이스라엘, 레바논, 시리아, 팔레스타인, 요르단에서 생산되지만 중동의 많은 지역에서도 생산됩니다. 올리브 오일과 함께 제공하거나 민트로 양념하여 샐러드와 함께 먹거나 디저트로 먹을 수 있습니다.[3]
  • 나불시 치즈 나불시 또는 나불시는 중동과 팔레스타인에서 만들어진 많은 팔레스타인의 흰 소금에 절인 치즈 중 하나입니다. 그것의 이름은 원산지인 나블루스를 의미하며 요르단강 서안과 주변 지역에 잘 알려져 있습니다. 나불시는 아카위 치즈와 함께 요르단에서 소비되는 주요 치즈 중 하나입니다. 주로 양젖에서 생산됩니다. 대신 염소젖을 사용할 수도 있습니다.

유럽

아르메니아

아르메니아 예헤그나드조르산 염소 치즈

발칸 반도

시렌치즈
  • 시레네 치즈(, 알바니아어: 자트 ë 이 바르드 ë; 불가리아어: сирене어: ˈ어: ɛ어; 마케도니아어: сирење어; 세르비아어: сир어: бяло саламурено сирене어/시르)는 발칸반도(동유럽)에서 만들어지는 소금물에 절인 치즈의 일종으로, 특히 불가리아, 세르비아, 몬테네그로, 보스니아 헤르체고비나, 북마케도니아에서 인기가 있습니다. 루마니아, 알바니아, 그리스 그리고 이스라엘과 레바논에도 있습니다. 염소, 양 또는 소의 우유 또는 이들의 혼합물로 만들어집니다.

북코카시아 주

  • 세르카시안 치즈 (아디게: адыгэ къуае) 아디게 발음: [a ː d əɣ a q ʷ a ːja], 러시아어: адыгейский сыр 아디게이스키이 syr는 북캅카스, 레반트 및 기타 지역에서 볼 수 있는 치즈로, 서커스 디아스포라가 있습니다. 치즈는 생 소, 양 및/또는 염소 우유(Adyghean cheese - 젖소 우유만 사용)로 준비되고 나무 바구니로 성형됩니다.
  • 체르카시안 훈제 치즈는 훈제 저지방 체르카시안 치즈로 특히 튀르키예 동부 마르마라 지역에서 생산됩니다. 연한 노란색 또는 크림색이며 두꺼운 크러스트가 있습니다. 식히고 긴장시킨 후 치즈의 바닥과 윗부분을 소금에 절인 후 훈연실에서 소나무나 두꺼운 피치 소나무로 훈연합니다. 이 과정을 통해 치즈가 더 맛있고 오래 지속됩니다.

키프로스

덴마크

  • 로사문도.
    • 페나문도, 플로라문도, 게타문도, 비타문도.
  • 커물루 블루.

덴마크에서 만들어진 많은 다양한 염소 치즈가 있습니다.

핀란드

프랑스.

라벤더와 야생 회향을 곁들인 쉐브르

프랑스는 특히 루아르 계곡과 푸아투에서 많은 양의 염소 우유 치즈를 생산합니다.

그리스

  • 페타는 주로 암양의 우유로 만들어지며 염소 우유는 최대 30%입니다. PDO당 양(≥ 70%) 및 염소; 유사한 치즈에는 소 또는 버팔로 우유가 포함될 수 있습니다.
  • 미지트라 또는 미지트라는 염소 치즈에서 남은 유청으로 생산할 수 있는 유청 치즈입니다. 신선하거나 건조하여 제공됩니다.[3]
  • 안토티로스(Anthotyros, 그리스어: α νθότυρος) 또는 안토티로스(Anthotyro, 현대 그리스어: "꽃 치즈")는 케팔로티리 또는 그라비에라 생산의 유청을 사용하는 유청 치즈이며 염소, 양 또는 그 조합으로 만든 우유로 만들 수 있습니다. 건조한 안토티로스와 신선한 안토티로스가 있습니다. 드라이 안토티로스는 미즈트라와 비슷한 숙성 치즈입니다. 안토티로스는 우유와 유청 우유로 만들어집니다. 신선하거나 건조한 상태로 제공됩니다. 안토티로스는 그리스, 일반적으로 트라키아, 마케도니아, 이오니아 제도, 크레타 섬에서 생산됩니다.[3]
  • 마누리(Manouri, 그리스어: μα νούρι)는 염소나 양의 우유로 만든 반연질의 신선한 흰색 혼합 우유 유청 치즈입니다. 주로 그리스 중북부의 테살리아와 마케도니아에서 생산됩니다.[3]
  • 포르마엘라(그리스어: φ ορμα έλα)는 그리스 아라초바에서만 생산되는 단단한 치즈입니다. 그리스 전역에서 유명하며 1996년부터 유럽연합에 원산지 보호지정으로 등록되어 있습니다. 포르마엘라는 주로 양젖이나 염소젖으로 준비되며 껍질이 단단하고 응집력이 있으며 구멍이 없는 연한 노란색입니다.
  • 카세리(Kasseri) 또는 카ş(Ka ş아르)는 저온살균 또는 저온살균되지 않은 양젖과 최대 20%의 염소젖으로 만든 중간 정도의 단단하거나 단단한 담황색 치즈입니다. 카세리는 반경질에서 단단한 일관성이 있고, 부스러기보다는 매끄럽고, 쫄깃하며 껍질이 단단합니다. 모차렐라와 같은 신선한 치즈와 프로볼로네 또는 카시오카발로와 같은 오래된 치즈를 포함하는 파스타 필라타 치즈 계열에 속합니다. 카세리는 그리스의 테살리아, 마케도니아, 레스보스 또는 크산티 지방에서 치즈를 만들어야 한다는 보호된 원산지 지정이지만 유사한 유형의 치즈가 카슈카발로 알려진 튀르키예, 루마니아 및 발칸 반도에서 발견됩니다. 같은 치즈는 우유로 만들어지지만, 그 경우에는 EU에서 카세리로 합법적으로 판매될 수 없으며 대신 각 생산자에게 고유한 이름으로 판매됩니다.[3]
  • 케팔로티리(Kefalotyri) 또는 케팔로티리(Kefalotiri)는 그리스와 키프로스의 양젖이나 염소젖으로 만든 단단하고 짭짤한 흰 치즈입니다. 유사한 치즈 케팔로그라비에라는 양이나 염소 우유로 만들어지기도 하며, 때때로 그리스와 키프로스 밖에서 케팔로티리(Kefalotyri)로 판매됩니다. 공정에 사용되는 우유의 혼합물에 따라 색상은 노란색과 흰색 사이에서 달라질 수 있습니다.[3]
  • 시노미지트라(Xynomizithra) 또는 시노미지트라(Xynomyzithra, 그리스어: ξ ινομυζήθρα)는 우유를 첨가한 그리스의 유청 치즈로, 미지트라의 신맛이 나며, 암양이나 염소의 우유로 만들어집니다. 풀크림 우유의 비율은 약 15%[3]입니다.
  • Xynotyro 또는 Xynotyri는 양의 우유 또는 염소의 우유로 만든 그리스의 저온 살균되지 않은 유청 치즈로 딱딱하고 얇은 일관성, 톡 쏘는 향, 요구르트와 같은 새콤달콤한 맛이 있습니다. "Xnotyri"는 그리스어로 "사워 치즈"를 의미합니다. 전통적으로 치즈는 갈대 바구니에서 배수되고 경화되거나 동물의 가죽으로 만든 봉지에서 숙성됩니다. 우유는 생산에 사용되지 않습니다.[3]

아일랜드

이탈리아

리코타 치즈

몰타

신선하고 완치된 다양한 ġ 베지니트
  • ġ 베냐는 작은 염소 우유 치즈입니다. 다양한 종류들이 발견됩니다: 신선한 (프스키 또는 탈-일마), 건조된 (moxa, bajda 또는 ta' G ħ 오덱스), 소금 경화된 (마 ħ 술라), 후추 처리된 (탈-브 ż 아르), 양념된 (임 ħ 아와라).
    • 그베이나 프리스카 - 식감이 리코타와 비슷한 신선한 치즈렛 - 몰티즈 제도가 원산지입니다.
    • 그베즈나탈 바자르 - 위와 동일하지만 숙성되고 흑후추로 코팅된 - 몰티즈 제도가 원산지입니다.
    • 그베즈나 암곡사 - 신선한 치즈렛과 동일하지만 공기 건조를 위해 남겨졌습니다 - 몰티즈 제도가 원산지입니다.

네덜란드

  • 흐로닝언 시의 서쪽 지역인 웨스터크워티어에는 유기 염소 치즈 농장이 비교적 많이 밀집되어 있습니다. 이 지역의 잘 알려진 염소 치즈는 네덜란드 전역과 벨기에 및 북부 독일의 레스토랑에서 제공되는 간단한 치즈와 같은 마쉐두스와 퀴오리오입니다. 네덜란드의 다른 지역에서는 염소 치즈가 보통 고다 스타일로 만들어집니다.

노르웨이

  • 염소 치즈라는 뜻의 가이토스트는 갈색이고 염소 우유와 유청으로 만들어집니다. 브루노스트("브라운 치즈")와 같은 다른 갈색 치즈도 소젖 유청, 염소젖 유청 또는 그 조합으로 만들 수 있습니다.
  • Snøfrisk는 신선한 염소 우유 치즈로, 종종 향료를 첨가하여 만들어집니다.

포르투갈

러시아

  • 디가이스키 치즈는 양, 염소 또는 소의 전유로 만들어집니다.

세르비아

  • 풀레 치즈 또는 마가레치시어는 발칸 당나귀 우유 60%와 염소 우유 40%로 만든 세르비아 치즈입니다.

스페인

튀르키예

앙카라의 허브가 있는 툴룸, "Otlumulum peyniri"의 중심이 되는 툴룸의 다양성
  • 툴룸 치즈는 튀르키예에서 만들어진 염소 치즈입니다. (터키어: Tulum peyniri)는 터키어로 툴룸이라고 불리는 염소 가죽 케이스에서 숙성된 터키의 전통적인 염소 치즈입니다. 독특한 맛 때문에 튀르키예의 락 ı보다 메제로 선호됩니다.
  • 세펫 치즈와 카 ş아르 치즈는 염소 우유에서 생산되며 염소 세펫 치즈와 염소 카 ş아르 치즈로 판매됩니다.
  • 수트디야리 '화이트 치즈'는 양, 소, 염소 우유로 생산되는 치즈입니다.
  • 베야즈 페이니르 '화이트 치즈'는 양, 소 또는 염소 우유로 생산되는 소금에 절인 치즈입니다.
    • 차낙칼레의 에진에서 유래한 에진 치즈는 지리적 보호 규칙에 따라 염소 우유를 최소 40% 포함한 베야즈 페이니르의 일종입니다.[14]
  • 돌라즈 치즈(Dolaz chees)는 ı의 호수 지역(이스파르타, 아yon, 안탈리아)의 유목민(카라코윤루, 하이타, 호남엘 ı, 사르ı케칠리 요ü크스)이 생산하는 전통적인 치즈입니다. 일반적으로 암양과 염소 우유로 만들어집니다.
  • 카르스 그라비아 치즈는 그뤼에르와 비슷한 터키식 치즈입니다. 일반적으로 순수한 소의 우유 또는 소와 염소의 우유를 혼합하여 만듭니다.
  • 반허드 치즈(Vanotlu peyniri)는 양이나 소젖으로 만든 치즈의 한 종류입니다. 허브를 함유한 숙성 치즈 품종은 튀르키예의 전통으로 동부와 동남부에서 200년 이상 제조되었습니다.

우크라이나

브린차 치즈
빵 한 조각에 브린차 치즈
  • 브린차(Bryndza)는 주로 슬로바키아, 우크라이나, 루마니아, 폴란드 [15]남부의 카르파티아 산맥을 중심으로 동유럽의 많은 지역에 걸쳐 만들어진 양젖 치즈입니다. 브린차 치즈는 크림색의 흰색으로, 특유의 강한 냄새와 맛으로 유명합니다. 치즈는 흰색, 탱글탱글하고 푸석푸석하며 약간 촉촉합니다. 부티르산의 맛이 눈에 띄는 특징적인 냄새와 풍미를 가지고 있습니다. 전체적인 풍미는 약간 순하게 시작하여 강하게 진행되고 마지막으로 짭짤한 마무리로 바뀝니다. 요리법은 나라마다 조금씩 다릅니다. 이 치즈는 염소 우유나 소젖으로도 만들 수 있습니다.

영국

  • 하번 블루.
  • 팬티숀은 웨일스산 염소 우유 치즈입니다.
  • 염소 우유 치즈는 서머셋 염소 우유 치즈입니다.
  • 게브릭은 콘월에서 온 염소 우유 치즈입니다. 게브릭이라는 단어는 코니쉬어로 '작은 염소'를 의미합니다.
  • 테신은 콘월에서 온 훈제 염소 우유 치즈입니다. 테신은 코니쉬어로 '케이크'라는 뜻입니다.

아메리카 대륙

캐나다

북아메리카와 남아메리카

멕시코

  • Añejo cheese (Queso Añejo).
  • 사데로 치즈.
  • 코티자 치즈.
  • 프레스코 치즈 (퀘소 프레스코).
  • 만체고 치즈.
  • 케실로 오악사카 치즈.

미국

훔볼트 안개
  • 카프리셔스(Capricious)는 캘리포니아 페탈루마에 있는 아차디냐 치즈 회사에서 만든 숙성 염소 우유 치즈입니다.
  • 훔볼트 포그(Humboldt Fog)는 사이프러스 그로브 쉐브르(Chevre)가 캘리포니아에서 만든 식용 흰 회 중심 라인이 있는 곰팡이 숙성 염소 치즈입니다.
  • 쿠닉(Kunik)은 뉴욕 서먼(Thurman)의 네틀 메도우 염소 농장(Nettle Madow Goat Farm)에서 생산되며, 브리(Brie)와 유사한 특성으로 곰팡이 숙성된 염소와 저지(Jersey) 젖소 우유 혼합물로 만들어집니다.

베네수엘라

  • 베네수엘라, 특히 팔콘 주, 라라 주와 미란다 주의 산호세 데 투르구아 인구에서는 전통적인 방법을 사용하여 많은 종류의 염소 치즈가 생산됩니다. 다양한 장인 치즈는 소규모 생산자가 제조합니다.[16]

오스트레일리아와 대양주

호주.

아프리카

이집트

도미아티 치즈
  • 도미아티 치즈는 이집트에서 주로 만들어지지만 수단과 다른 중동 국가에서도 생산되는 부드러운 흰색 짭짤한 치즈입니다. (이집트 아랍어: جبنة بيضا 게브나 ēḍ 베 ː드 ɑ) 일반적으로 버팔로 우유, 소 우유 또는 혼합물로 만들어지며 양, 염소 또는 낙타 우유와 같은 다른 우유로도 만들 수 있습니다. 가장 흔한 이집트 치즈입니다. 페타나 다른 흰 치즈와 달리 레넷을 첨가하기 전에 우유에 소금을 직접 첨가합니다. 항구도시 다미에타(دمياط)의 이름을 따서 지었습니다.
  • 테스토리 치즈는 양젖이나 염소젖으로 만든 치즈입니다. 종종 오렌지 모양을 하고 있으며 신선하고 가볍게 소금에 절여 먹습니다. 테스토리 치즈는 북아프리카와 근동에서 인기가 있습니다. 테스토리는 동아프리카에서 인기가 있으며 15세기 이후 오스만 제국에 의해 도입되었습니다.

남아프리카 공화국

  • 남아프리카의 베티 보칸 아프리카 치즈.
  • 아세가이는 남아프리카 공화국의 아시아고 타입 치즈입니다. 남아프리카 공화국의 폭스엔버그에서 유래했습니다. 일반적으로 크래커와 함께 테이블 치즈로 먹습니다.

참고 항목

참고문헌

  1. ^ ""goat" in French Lingopolo". lingopolo.org. Retrieved 2021-09-29.
  2. ^ a b Sepe, Lucia; Argüello, Anastasio (2019-07-18). "Recent advances in dairy goat products". Asian-Australasian Journal of Animal Sciences. 32 (8): 1306–1320. doi:10.5713/ajas.19.0487. ISSN 1011-2367. PMC 6668858. PMID 31357271.
  3. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p Rubino, R., Morand-Fehr, P., Sepe, L. (2004). Atlas of goat products. Italy: La Biblioteca di Caseus. ISBN 88-900631-4-9.{{cite book}}: CS1 maint: 다중 이름: 작성자 목록(링크)
  4. ^ a b Zsolt, Csapo; Adam, Pentek; Tunde, Csapone Risko (2019). "Perception And Acceptance Of Goat Cheese In Comparision [sic] With Sheep And Cow Cheese €" An Empirical Study". Annals of Faculty of Economics. 1 (2): 248–260.
  5. ^ "Types-of-Cheese" (PDF).
  6. ^ "NATIONAL GOAT CHEESE MONTH - August". National Day Calendar. 16 July 2018. Retrieved 2021-09-29.
  7. ^ "Goaty - Cheese Science Toolkit". www.cheesescience.org. Retrieved 2021-09-29.
  8. ^ Meira, Quênia Gramile Silva; Magnani, Marciane; de Medeiros Júnior, Francisco Cesino; Queiroga, Rita de Cássia Ramos do Egito; Madruga, Marta Suely; Gullón, Beatriz; Gomes, Ana Maria Pereira; Pintado, Maria Manuela Estevez; de Souza, Evandro Leite (2015-10-01). "Effects of added Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium lactis probiotics on the quality characteristics of goat ricotta and their survival under simulated gastrointestinal conditions". Food Research International. 76 (Pt 3): 828–838. doi:10.1016/j.foodres.2015.08.002. ISSN 0963-9969. PMID 28455069.
  9. ^ "카프르산" 2011-06-07 Wayback Machine, Chemical LAND21.com 에서 보관. 2008년 6월 26일 접속.
  10. ^ Santurino, López-Plaza, Fontecha, Calvo, Bermejo, Gómez-Andrés, and Gómez-Candela, Cristina, Bricia, Javier, María V., Laura M., David, and Carmen (May 5, 2020). "Consumption of Goat Cheese Naturally Rich in Omega-3 and Conjugated Linoleic Acid Improves the Cardiovascular and Inflammatory Biomarkers of Overweight and Obese Subjects: A Randomized Controlled Trial". Nutrients. 12 (5): 1315. doi:10.3390/nu12051315. PMC 7285099. PMID 32380746.{{cite journal}}: CS1 maint: 다중 이름: 작성자 목록(링크)
  11. ^ Nayik, Gulzar Ahmad; Jagdale, Yash D.; Gaikwad, Sailee A.; Devkatte, Anupama N.; Dar, Aamir Hussain; Dezmirean, Daniel Severus; Bobis, Otilia; Ranjha, Muhammad Modassar A. N.; Ansari, Mohammad Javed; Hemeg, Hassan A.; Alotaibi, Saqer S. (2021). "Recent Insights Into Processing Approaches and Potential Health Benefits of Goat Milk and Its Products: A Review". Frontiers in Nutrition. 8: 789117. doi:10.3389/fnut.2021.789117. ISSN 2296-861X. PMC 8685332. PMID 34938763.
  12. ^ "A Comprehensive Guide to Goat Cheese". The Manual. 2021-04-14. Retrieved 2021-09-29.
  13. ^ "Goat cheese – Cheese for you". cheeseforyou.com. Retrieved 2022-05-08.
  14. ^ 아카이브 카피 튀르크 특허 쿠루무. (터키어) Wayback Machine 2021-05-01 보관
  15. ^ "Cheese Description: Bryndza". Cheese.com. Retrieved 11 June 2008.
  16. ^ Idalia De León. "Estampas" (in Spanish). El Universal. Archived from the original on 2016-03-05.

외부 링크