| 이름 | 이미지 | 기원 | 설명 |
| 바피르 | | 수메르 | 고대 메소포타미안베어 양조장에서 주로 사용되었던 역사적인 수메르식 두 번 구운 보리빵. 1989년 앵커 브루잉에서 행해진 역사적 연구 (찰리 파파지안의 홈 브루어즈 컴패니언에 기록되어 있음, ISBN0-380-77287-6)은 몰트발리와 보리가루로 만든 빵을 꿀과 물로 재구성하여 장기간 보관할 수 있을 정도로 단단하게 구워냈으며, 완제품은 아마도 구겨져서 물, 맥아, 대추, 꿀과 섞여서 발효시켜 다소 달콤한 양주를 만들어냈을 것이다. 지금 예르바 메이트가 취했다는 식으로 빨대로 취한 것 같다. |
| 비스코티 |  | 이탈리아 프라토 | 칸투치니(커피빵)로도 알려진 비스코티 디 프라토(Prato biscuits, 프라토 비스킷)로 더 정확히 알려진 것은 이탈리아의 도시 프라토에서 유래한 두 번 구운 비스킷이다. 비스킷은 길쭉한 모양의 아몬드 비스킷으로 오븐에서 굽는 동안 여전히 뜨겁고 신선한 상태로 반죽 덩어리를 잘라 건조하고 바삭바삭하게 만든다. 사진은 초콜릿과 피스타치오 비스코티 입니다. |
| 비스킷 |  | | 구운, 흔히 밀가루를 기반으로 한 식품. 중세 프랑스 단어 bescuit은 라틴어 bis (2배)와 coquere, coctus (요리하기, 요리하기)에서 유래되었으며, 따라서 "2배 익었다"는 뜻이다.[2] 이것은 비스킷이 원래 두 가지 공정에 의해 요리되었기 때문이다: 처음에 구운 다음 느린 오븐에서 건조되었다.[3] 이 용어는 그 후 중세시대인 14세기에 단단하고 두 번 굽는 제품을 나타내기 위해 영어로 변형되었다.[4] 이 용어는 북미와 영연방과 유럽의 두 가지 뚜렷한 제품에 적용된다. 사진은 미국산 비스킷(왼쪽)과 영국산 비스킷(오른쪽)으로, '비스킷'이라는 미국식 영어와 영국식 영어의 의미 차이를 보여준다.[3] |
| 브레드 푸딩 |  | | 쿠바, 아일랜드, 영국, 프랑스, 벨기에, 푸에르토리코, 멕시코, 몰타, 아르헨티나, 루이지애나 크리올, 미국 남부 등 많은 나라의 음식에서 인기 있는 빵 기반 디저트. 다른 언어에서, 그것의 이름은 "빵 푸딩" 또는 심지어 "푸딩"을 번역한 것이다. 예를 들어, 스페인어로 "푸딘" 또는 "부딘"을 번역한 것이다. 또한 스페인어로 "migas" (cruids)가 다른 이름이다.[citation needed] 멕시코에도 비슷한 요리인 카피로타다가 있다.[5][6] |
| 비스크콧소 | | | 구운 빵 위에 버터와 설탕, 또는 마늘을 얹은 경우도 있다. 단어 자체의 어원은 '두 번 구워진다'는 뜻의 라틴어 단어 bis coctus에서 유래되었다는 점에서 영어 비스킷과 이탈리아어 biscoti와 관련이 있다. |
| 크루톤 |  | | 종종 자루와 양념이 들어간 사우테나 또는 재조립된 빵은 샐러드, 특히 카이사르 샐러드에 수프의 반주로 식감과 풍미를 더하거나 간식으로 먹는다. 크로우톤이라는 단어는 프랑스 크로우톤에서 유래되었는데, 그 자체가 크로우테에서 유래된 것으로, "크루튼"을 의미한다. 크루톤은 어떤 크기든 아주 큰 조각까지 될 수 있다. |
| 디트로이트식 피자 |  | 디트로이트, 미시건 주 | 미시간 주 디트로이트에서 개발된 한 스타일의 피자. 시칠리아식 피자와 비슷한 스퀘어 피자로 페퍼로니, 올리브 등 두툼한 딥 디시쉬 크러스트와 토핑이 어우러져 마리나라 소스와 함께 나온다.[7][8] 디트로이트 스타일의 피자의 껍질은 때때로 두 번 굽는 것 외에도, 보통 껍질의 바닥과 가장자리를 튀김/크런치 식감을 주는 쫄깃한 중간 익힌 상태로 기름칠이 잘 된 팬에서 구워지기 때문에 주목할 만하다. |
| 뚱뚱한 악당 |  | | 요크셔 차 비스킷 또는 잔디 케이크라고도 불리는 이것은 케익의 일종으로 맛과 재료 모두에서 스콘과 비슷하다.[9] 그것들은 동그란 돔으로 된 차와 갈색 껍질이 풍부하고 쿠란트와 설탕에 절인 껍질로 만들어졌다. 그들은 더럼 카운티와 요크셔 국경의 클리블랜드 지역과 밀접한 관련이 있다. |
| 만델브로트 |  | | 동유럽 유대인들과 관련된 디저트. 이디시어 맨델브로트는 문자 그대로 아몬드 빵을 의미한다. 반죽을 덩어리로 만들어 굽고, 덩어리들을 길쭉한 쿠키로 썰어 다시 굽는 방식으로 만들어진다. 바삭바삭하고 마른 쿠키는 랍비, 상인 그리고 다른 떠돌이 유대인들 사이에서 잘 유지되는 주요 디저트로 인기가 있었다.[10] |
| 멜바토스트 |  | | 건조하고 바삭바삭하며 얇게 썬 토스트, 종종 수프와 샐러드와 함께 제공되거나 녹인 치즈나 쁘띠와 함께 위에 얹어진다. 멜바토스트는 그릴 아래 양쪽에 있는 빵 조각을 살짝 굽는 방식으로 만들어진다. 그 결과 토스트는 측면으로 썰어진다. 그런 다음 얇은 조각들이 열원을 향해 익지 않은 면이 있는 그릴로 돌아가게 되고, 토스트는 보통 두께의 절반으로 된다.[11] 호주의 오페라 가수 헬렌 포터 미첼의 예명인 데임 넬리 멜바의 이름을 따서 지어졌다. 그 이름은 그 가수가 매우 아팠고 그것이 그녀의 식단의 주식이 되었던 1897년부터 유래된 것으로 생각된다. 그녀를 위해 축배를 든 것은 그녀를 위한 요리사 겸 팬인 오귀스트 에스코피에에가 만들었는데, 그는 그녀를 위해 피치 멜바 디저트를 만들기도 했다. 호텔 주인인 세사르 리츠는 에스코피에와의 대화에서 이 이름을 지었다고 한다.[12] |
| 뉴욕식 치즈케이크 |  | 1920년대[13] 경의 뉴욕시 | 전형적인 뉴욕 치즈 케이크는 풍부하고 밀도가 높고 매끄럽고 크림 같은 일관성을 가지고 있으며,[14] 헤비 크림이나 사워 크림 치즈에 의존하고 있다. 사워 크림은 치즈케이크를 얼리는데 더 탄력 있게 만들고 대부분의 냉동 치즈케이크를 만드는 방법이다. 그러나 호화로운 변종은 치즈케이크가 익었을 때 바르는 토핑으로 사워 크림을 사용한다. 바닐라 추출물과 설탕을 섞어 오븐에 넣고 갈아 두 번 굽는다. |
| 팍시마티아 | | 그리스 | 통밀, 병아리 완두콩 또는 보리 가루로 만든 그리스산 빵. 전통적인 버전은 두 번 구겨졌다.[15] |
| 러스크 |  | | 딱딱하고 마른 비스킷이나 두 번 구운 빵. 그것은 때때로 아기 티에 끓는 음식으로 사용된다. 그 요리는 국제적으로 상당히 다양하다. 사진은 호밀 사워도우 빵으로 만든 러스크 사각형이다. |
| 두 번 구운 감자 |  | | 구운 감자를 이용해 준비한 감자의 내부는 처음 구운 후 퍼낸다. 퍼낸 감자에 추가로 재료를 넣고 섞은 뒤 감자 껍질에 넣어 다시 굽는다.[16] 사진은 체다 치즈와 베이컨, 파 토핑을 얹은 두 번 구운 감자다. |
| 즈위백 |  | | 바삭바삭하고 달달한 빵의 일종으로 달걀로 만들어 두 번 구워낸다. 그것은 두 번째로 구워지기 전에 얇게 썰어지는데, 이것은 멜바 토스트와 비슷한 바삭바삭하고 부서지기 쉬운 조각들을 만들어낸다.[17] 그 이름은 "굽는다"는 뜻의 독일어 zwei("2") 또는 zwie("twi-")와 backenen"에서 유래되었다.[18] 그래서 Zwieback은 문자 그대로 "두 번 굽는" 것으로 해석된다. Zwieback은 흔히 들끓는 아이들을 먹이는 데 사용된다.[17] |
| 토스트 | | | 토스트는 복사열에 노출되어 갈색이 된 빵이다. 갈변은 Maillard 반응의 결과로서 빵의 맛을 변화시키고 좀 더 단단하게 만들어 토핑을 위에 펴기 쉽다. 토스트는 케케묵은 빵을 더 맛있게 만드는 흔한 방법이다. 빵은 토스터를 이용해 굽는 경우가 많지만 토스터 오븐도 사용된다. 미리 썰어 놓은 빵이 가장 흔하다. |
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