햄 요리 목록

List of ham dishes
크로크몬슈어는 햄과 치즈 샌드위치의 일종이다.

이것은 주목할 만한 햄 요리의 목록이다. 햄은 염장, 흡연, 습식 양생 등을 통해 보존된 돼지고기다.[1] 그것은 전통적으로 돼지의 뒷다리로만 만들어졌고, 돼지고기의 특정 절단을 가리켰다.[2] 햄은 매우 탐나는 많은 지역 특산물을 포함하여 전 세계에서 만들어진다. 햄은 전형적으로 얇게 썬 형태로 사용되며, 종종 샌드위치나 비슷한 음식의 속을 채우는 역할을 한다.

이 목록에는 주목할 만한 햄 호크 요리도 포함되어 있다. 햄 호크는 돼지의 다리로서 햄의 일부도 아니고 발이나 발목도 아닌 다리뼈의 극단적인 쐐기 끝부분이다. 그것은 족발 경골/피불라와 발바닥의 전이 사이의 관절인데, 그 발은 돼지의 다리에 붙어 있었다.

햄 요리

햄과 달걀
잼본 뷰어

Ham hock dishes

  • Amish preaching soup – An American bean soup sometimes prepared using ham hocks[11]
  • Crispy pata - a Filipino dish consisting of deep fried pig trotters or knuckles served with a soy-vinegar dip.
  • Eisbein – a German culinary dish of pickled ham hock, usually cured and slightly boiled
  • Fläsklägg med rotmos – a Swedish dish prepared using ham hock, carrot, onion, potatoes, rutabaga and allspice. It is sometimes served with mustard.
  • Paksiw na pata - a Filipino dish consisted of ham hock cooked in ingredients similar to those in adobo but with the addition of sugar and banana blossoms to make it sweeter and water to keep the meat moist and to yield a rich sauce.[12]
  • Pata tim - a Filipino braised pork hock dish slow-cooked until very tender in soy sauce, black peppercorns, garlic, bay leaves, and star anise sweetened with muscovado sugar.[13]
  • Schweinshaxe – a German dish consisting of a roasted ham hock
  • Senate bean soup – an American soup made with navy beans, ham hocks, and onion.[14] It is served in the dining room of the United States Senate every day, in a tradition that dates back to the early 20th century.[14][15]

참고 항목

참조

  1. ^ "Red and processed meats and cancer prevention". World Cancer Research Fund.
  2. ^ 체임버스 백과사전 '베이컨과 햄 양생' 런던: 1961년 조지 뉴네스, 제2권, 페이지 39.
  3. ^ 엘리스 데이비슨, 북유럽의 신과 신화 (1965) ISBN 0140136274
  4. ^ Waitrose Food Illustrated. John Brown Publishing. 2006. p. 50. Retrieved June 26, 2017.
  5. ^ Saveur: The New Classics Cookbook. Weldon Owen. 2014. p. 124. ISBN 978-1-61628-735-1. Retrieved June 26, 2017.
  6. ^ "Hong Kong Bums". Natasha Loo. WOM Guide. Retrieved 25 January 2014.
  7. ^ Deen, P.; Cohen, S.S. (2009). Paula Deen: It Ain't All About the Cookin'. Simon & Schuster. p. 76. ISBN 978-1-4391-6335-1. Retrieved June 26, 2017.
  8. ^ Devery, Caitriona (2020-10-27). "Mysteries of the Deli: The Jambon". District Magazine. Retrieved 2021-04-07.
  9. ^ Carnegie, Megan; Tavitian, Zazie (September 30, 2016). "The ten best jambon-beurre in Paris". Time Out Paris. Retrieved June 9, 2017.
  10. ^ Martinez, Daisy (2010). Daisy's Holiday Cooking. Simon and Schuster. p. 82. ISBN 1439199248.
  11. ^ Cronley, C. (2001). Sometimes a Wheel Falls Off: Essays from Public Radio. Hawk Publishing Group. p. 113. ISBN 978-1-930709-38-6. Retrieved January 24, 2015.
  12. ^ Casa Veneracion. "Paksiw Na Pata Ng Baboy Recipe". Kusina Master. Retrieved 2 February 2017.
  13. ^ Agbanlog, Liza. "Pata Tim (Slow Cooker Chinese Stewed Pork Hock)". Salu Salo Recipes. Retrieved 10 January 2019.
  14. ^ a b Feldman, R.T. (2003). How Congress Works: A Look at the Legislative Branch. How government works. Lerner Publications Company. p. 20. ISBN 978-0-8225-1347-6. Retrieved June 26, 2017.
  15. ^ Logue, D. (2009). 500 High Fiber Recipes. Fair Winds Press. p. 179. ISBN 978-1-61673-839-6. Retrieved June 26, 2017.