N ướch ấm

Nước chấm
N ướch ấm
A bowl of nước chấm
베트남 문자nướch ấm
ữ 놈渃㴨
돼지밥은 N ướch ấm

N ướch ấm( 베트남어:[nɨ́ək c ə̌m], ữ N n: 渃㴨)는 조미료로 자주 제공되는 다양한 베트남 "디핑 소스"의 일반적인 이름입니다. 일반적으로 단맛, 신맛, 짠맛, 신맛 및/또는 매운 소스입니다.

N ướcm ắmpha

N ướcm ắ엠파(혼합어장)는 어장으로 만든 가장 잘 알려진 디핑소스입니다. 가장 간단한 조리법은 라임 주스 또는 때때로 식초, 생선 소스 1부(n ướcm ắm), 설탕 1부, 물 2부입니다. 채식주의자들은 생선소스(n ướcm ắm)에 마기양념소스를 대입하여 ướ ấ채(채식용 디핑소스) 또는 n ướ ương(간장)을 만듭니다.

여기에 보통 다진 마늘, 잘게 썰거나 다진 새의 눈시울, 그리고 어떤 경우에는 채 썬 단당근이나 백무와 녹색 파파야를 분에 넣어 먹습니다. 그렇지 않으면 장어와 같은 해산물을 먹을 때도 레몬그라스 몇 조각을 제공합니다.

설탕을 더 빨리 녹이기 위해 종종 스토브에서 뜨겁게 준비한 다음 냉각됩니다. 개인의 기호에 따라 맛이 달라질 수 있지만 일반적으로 톡 쏘는 맛과 뚜렷한 맛, 달콤하면서도 신맛, 때로는 매운 맛으로 설명됩니다.

지역별 품종

베트남 북부의 사람들은 위의 조리법을 이용하여 요리한 것처럼 n ướcm ắ엠파를 사용하지만 돼지 등심과 페네이드 새우(톰)로 만든 육수를 추가하는 경향이 있습니다. 중부 지방에서는 생선 소스, 라임, 설탕의 비율은 위의 조리법과 동일하지만 물은 적고 신선한 칠리를 사용하는 덜 희석된 형태의 n ướcm ắ엠파를 사용하는 것을 좋아합니다. 베트남 남부 사람들은 종종 감미료로 야자 설탕과 코코넛 워터를 사용합니다.

사용하다

N ướcm ắmpha는 일반적으로 다음과 같이 제공됩니다.

  • ơmt ấm, 고기, 가금류, 계란, 해산물 또는 야채를 곁들인 금이 간 쌀 요리. 토핑은 종종 튀기거나, 굽거나, 조림하거나, 찜/삶거나, 볶습니다.
  • ả기 ò, 스프링롤
  • 새우 샐러드 롤 또는 라이스 페이퍼 롤 또는 스프링 롤로 불리기도 하는 ỏ ố는 호이신 소스를 포함한 땅콩 소스와 함께 제공되며 때로는 칠리 또는 베트남 발효 된장/간장 소스인 ươ으로 만든 ươ 짜오와 함께 제공됩니다.
  • 반 쿠 ố어 또는 "쌀말이"는 넓은 쌀국수를 말아서 볶거나 조린 고기나 해산물을 간장이나 생선 소스와 함께 얹는 것입니다.
  • 쌀가루와 코코넛밀크로 만든 팬에 튀긴 크레페로 돼지고기, 새우, 양파, 콩나물을 넣고 허브를 얹은 반쉐오
  • 반 ỏ디, 매우 얇은 베르미셀리를 시트로 층층이 쌓이고 얇은 ỡ한 층으로 분리됩니다(기름 속의 콜론).
  • 분, 고기, 가금류, 계란, 해산물 또는 야채가 들어간 쌀국수. 토핑은 종종 튀기거나, 굽거나, 조림하거나, 찜/삶거나, 볶습니다.

참고 항목

참고문헌