감자빵

Potato bread
감자빵
Homemade potato bread, half.jpg
감자빵
유형빵
주성분감자, 밀가루, 밀가루
버터 바른 감자빵

감자빵은 감자 밀가루나 감자가 일반 밀가루의 일부를 대체하는 빵의 일종이다.[1][2] 그것은 뜨거운 쟁반이나 팬에 굽거나 오븐에 굽는 등 다양한 방법으로 요리된다. 그것은 발효되거나 무연화 될 수 있으며, 다양한 다른 재료들이 그 안에 구워질 수 있다. 감자와 밀가루의 비율은 조리법마다 크게 다르며, 어떤 조리법에는 감자가 다수를 차지하고, 어떤 요리법에는 밀가루가 다수를 차지한다. 어떤 요리법은 으깬 감자를 요구하기도 하고, 다른 요리법들은 탈수된 감자 조각들을 요구하기도 한다. 재료, 조리법, 기타 변수의 차이가 비슷한 등 여러 나라에서 상용제품으로 판매되고 있다.

대체 이름

감자빵은 아일랜드에서 슬림, 유행, 감자 케이크, 감자 farls, 그리고 테이티 빵을 포함한 많은 지역 이름으로 통한다. "감자 케이크"는 사실 수많은 요리를 가리킬 수 있다.

품종

브라질

브라질산 감자빵은 보통 통풍이 잘 되는 빵으로, 밀가루, 우유, 계란, 효모를 넣고 감자나 감자가루를 섞어 둥글고 작은 빵으로 만들어 구운 빵이다. 캐튜피어 필링으로도 찾을 수 있으며, 보통 전국 각지에서 간식으로 소비된다.

칠리

감자빵은 다른 형태로 칠레 남부의 칠로에 요리에서 흔히 볼 수 있는 요소다. 가장 인기 있는 빵은 전통적인 큐란토의 일부인 밀카오와 채팔레이다.

독일.

카르토펠브로트는 철자와 호밀가루를 함유할 수 있는 감자빵이다.

버치는 샤브바트를 위해 만든 독일제-제비시 빵이다. 다른 아슈케나지 챌린저와 마찬가지로 전형적으로 땋아내리지만, 동부 아슈케나지 요리의 달콤하고 달걀이 많은 챌린저와는 달리 빵에는 삶은 감자와 으깬 감자와 식힌 감자가 들어 있으며, 반죽에 달걀이 없고 설탕이 거의 들어 있지 않다. 어떤 요리법은 기름을 포함하고 있고, 어떤 요리법은 그렇지 않다. 흔히 계란 세정(반죽 자체에 계란이 들어가지 않더라도)과 양귀비 씨앗을 얹는다. 독일에는 독일계 유대인이 거의 남아 있지 않지만, 빵의 유대인 역사를 알고 있는 비유대인 제빵업자들이 벌레를 만드는 전통을 이어왔다.[3]

헝가리

감자빵은 헝가리의 요리의 일부분이다.[4]

북아일랜드와 아일랜드 공화국

감자 케이크/빵은 보통 얼스터 프라이의 일부를 형성한다.
소다 farl

아일랜드의 섬에서는 박스티(이리쉬:바스타이)로 알려진 감자빵이나 케이크가 인기를 끌었고, 그 나라에서 흔히 볼 수 있었던 감자의 밀가루 타입의 결과였을지도 모른다.[5]

감자 농어는 사분면 4개 또는 네모난 조각(보통 0.5~1cm 두께)의 부드러운 감자빵으로 나누어진 하나의 큰 둥근 모양으로 밀가루를 약간 뿌리고 울스터, 특히 북아일랜드에서 흔히 볼 수 있다. 그것들은 전통적으로 얼스터 프라이에서 음식의 구별되는 품목 중 하나로 사용되는데, 그것들은 양쪽에서 짧은 시간 동안 얕게 튀겨지고 같은 방식으로 요리된 소다와 함께 제공된다. 구운 후 버터를 바르거나 다양한 토핑과 함께 먹을 수도 있다.[6]

사과요리가 가능했던 가을에 아일랜드에서 사과포테이토 케이크 또는 "파지"가 요리되었고, 이 나라의 북동부에서 매우 인기가 있었다. 갓 요리된 감자는 녹인 버터, 소금, 밀가루를 섞는다.[5] 그것은 달콤한 사과 속을 감싼, 페이스트리처럼 포장된 감자 빵이다.[6]

폴란드

Okrągwy chleb kartoflany는 가볍고 통기성이 좋은 감자 빵이다.[7]

스코틀랜드

"토티 스콘" 또는 "감자 스콘"으로도 알려진 스코틀랜드 태티 스콘은 아일랜드 감자 파롤과 비슷하다. 그것들은 일반적으로 4개의 사분면으로 나누어진 하나의 큰 둥근 모양으로, 전통적인 스코틀랜드 오트케이크와 비슷한 방식으로, 또는 작은 둥근 모양으로 만들어진다.

미국

감자빵은 미국에서 일반 대량생산 흰빵과 매우 비슷하지만 노란색 틴트, 두툼한 식감, 옅은 감자향을 가진 가볍고 통기성이 좋은 빵으로 상업적으로 판매되고 있다.

체로키 고구마빵은 고구마를 사용하는 감자빵의 변형이다.[citation needed]

참고 항목

참조

  1. ^ Mu, T.; Sun, H.; Liu, X. (2016). Potato Staple Food Processing Technology. SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition. Springer Singapore. p. 9. ISBN 978-981-10-2833-5. Retrieved January 9, 2017.
  2. ^ Hensperger, B. (2000). Bread Lover's Bread Machine Cookbook: A Master Baker's 300 Favorite Recipes for Perfect-Every-Time Bread-From Every Kind of Machine. Harvard Common Press. p. 77. ISBN 978-1-55832-156-4. Retrieved January 9, 2017.
  3. ^ Gropman, Sonya. "A Jewish Bread Lives On in Germany". TASTE. Retrieved 9 May 2020.
  4. ^ Treuille, E.; Ferrigno, U. (2004). Ultimate Bread. DK Pub. p. 103. ISBN 978-0-7566-0370-0.
  5. ^ a b Mahon, Bríd (1998). Land of milk and honey : the story of traditional Irish food and drink. Dublin [Ireland]: Mercier Press. p. 139. ISBN 1-85635-210-2. OCLC 39935389.
  6. ^ a b Hickey, Margaret (2018). Ireland's green larder : the definitive history of Irish food and drink ([Paperback edition] ed.). London: Unbound. pp. 65, 248. ISBN 978-1-78352-799-1. OCLC 1085196202.
  7. ^ Dooley, B. (2015). In Winter's Kitchen. Milkweed Editions. pp. 60–61. ISBN 978-1-57131-881-7. Retrieved January 9, 2017.

외부 링크