토비코

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도비코(とikoiko)는 날치알을 뜻하는 일본어다. 그것은 특정한 종류의 초밥을 만드는 데 사용하는 것으로 가장 널리 알려져 있다.^[1]

알은 0.5에서 0.8 mm의 작은 알이다. 비교하자면, 토비코는 마사고(케이플린 로)보다 크지만, 이쿠라(샐몬 로)보다는 작다. 천연토비코는 붉은 오렌지색, 부드러운 스모키나 짠 맛, 바삭바삭한 식감을 가지고 있다.

토비코는 때때로 외모를 바꾸기 위해 색을 입히기도 한다: 다른 천연 재료들이 변화를 이루기 위해 사용된다. 이를 검게 만들기 위한 오징어 잉크, 옅은 오렌지색(거의 노란색), 심지어 푸르고 맵게 만들기 위한 와사비 같은 것이다. 토비코 한 접시는 여러 조각을 담을 수 있는데, 각각 다른 색을 가지고 있다.^[2]

회로 준비되었을 때, 아보카도 반쪽 또는 웨지에 제공될 수 있다. 토비코는 다른 많은 일본 요리를 만드는 데 사용된다. 종종, 그것은 캘리포니아 롤의 재료로 사용된다.

마사고(케이플린 또는 빙어알)는 생김새와 맛이 비슷해 토비코 대신하는 경우가 많다. 그러나 개별 달걀의 크기가 작은 것은 경험이 많은 식사객에게 명백하다.^[opinion]

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  다양한 색상의 토비코, 초밥으로 제공

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  천연색으로 보이는 토비코, 다바코어 참치구이 토핑

참조

외부 링크

• 위키미디어 커먼스의 토비코 관련 매체