삶은 쇠고기
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삶은 소고기는 영국 전통 음식으로[1] 런던 서민들이 즐겨 먹던 음식이지만 최근 몇 년 사이 인기가 떨어졌다. 전통적으로, 값싼 고기 자르기가 사용되었다; 끓이는 것은 고기를 굽는 것보다 더 연하게 만든다.[2] 그것은 보통 양파와 함께 요리되었고 당근과 삶은 감자와 함께 제공되었다. 쇠고기가 며칠 동안 소금에 절인 후 밤새 담가 끓이기 전에 소금을 제거해 먹는 일이 드물지 않았다. 영국의 다른 지역에서는 양배추가 당근을 대체했다.
이 요리는 옛 코크니 노래인 "Boom Bean Bean and Carrits"를 탄생시켰는데, 이 곡은 이스트런던의 몇몇 술집에서 피아니스트와 노래할 때 부르곤 했다.
삶은 소고기는 또한 많은 가정과 유대인 들리스에서 제공되는 전통적인 유대인 음식이다. 보통 플랭크 스테이크를 삶아 야채, 육수, 때로는 마초 볼과 함께 내놓는다.
참조
- ^ Spencer, Colin (2002). British Food: An Extraordinary Thousand Years of History. New York: Columbia University Press. ISBN 9780231131100.
- ^ Thring, Oliver (21 June 2010). "Consider boiled meat". The Guardian. London, United Kingdom. Retrieved 2 December 2014.
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