스테이크 나이프

검정 라귀올레 스테이크 칼 세트

스테이크 칼은 날카로운 식탁용 칼이다. 이런 칼은 톱니 모양의 칼날과 나무 손잡이가 특징이며, 현대식 식탁에서 흔히 볼 수 있는 날카로운 칼 중 유일하게 먹을 때 사용한다.

제2차 세계 대전 이후 미국에서 전문 스테이크 칼이 등장했다.^[1] 제1차 세계 대전 전에는 모든 식탁용 칼은 날카로웠지만 잦은 유지, 즉 샤프닝과 광택이 필요했다. 국내 노동자의 수가 감소함에 따라, 이러한 유지보수는 실현 가능성이 낮아졌다. 스테인리스강은 제1차 세계 대전 이후 널리 보급되었다. 광택이 필요하지는 않았지만 제조 한계로 인해 날카롭게 갈아야 했다. 제2차 세계 대전 이후, 광택을 내거나 자주 갈지 않아도 되는 톱니 모양의 스테인리스스틸 스테이크 칼은 상업적으로 성공을 거두었다. 1950년대에는 스테인리스강 열처리가 도입되어 톱니 없이도 칼이 충분히 날카롭게 남아 있을 수 있게 되었으나, 이때쯤에는 톱니 모양의 스테이크 칼이 잘 세워져 계속 사용되었다.^[1]

기원

중세 유럽에서는 날카로운 칼과 손이 유일한 식기였고, 프랑스의 라구이올레 칼처럼 유럽 시골에서는 오늘날까지 휴대용 날카로운 칼이 계속 사용되고 있다. 대조적으로, 대부분의 아시아와 아프리카에서, 칼은 오랫동안 식탁에서 오직 손, 숟가락, 젓가락만을 사용한 부엌에서만 사용되는 도구였다.

참조