카베자
Cabeza
멕시코 티후아나에서 타코 데 카베자를 광고하는 타코 스탠드
멕시코 요리에서는 카베자(불빛)가 나온다. '머리')는 동물의 구운 머리에서 나온 고기로, 타코나 부리토 속을 채우는 역할을 한다.[1][2]
전형적으로 머리 전체를 찜통이나 그릴 위에 올려놓는데, 고객들은 오조(눈), 오레자(귀), 캐쉬테(치크), 렌구아(통), 라비오(립스) 등 자신이 선호하는 몸의 특정 부위를 요구할 수 있다.
참고 항목
참조
- ^ Hursh, Karen (2006-01-01). "Wrap It Up: A Guide To Mexican Street Tacos – Part I : Mexico Cuisine". Mexconnect.com. Retrieved 2011-12-20.
- ^ "What's a Cabeza Taco?". Lodinews.com.
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