미트 찹

Meat chop
돼지갈비
양고기는 새 감자와 콩을 넣고 잘게 썬다.

고기 썰기는 척추에 수직으로 절단된 고기를 자르는 것으로, 보통 척추의 갈비뼈나 갈비뼈 부분을 포함하고 있으며 개별적인 부분으로 기능한다. 고기 찹의 가장 흔한 종류는 돼지고기와 양고기 입니다. 엷은 뼈 없는 깍지, 즉 갈비뼈만 있는 것을 커틀러라고 할 수도 있지만, 차이가 항상 분명한 것은 아니다. '찹'이라는 용어는 보통 소고기에 쓰이지 않지만, 티본 스테이크는 본질적으로 로인 찹, 리브 스테이크, 리브 커틀릿이다.

도살장

찹은 일반적으로 돼지고기, 양고기, 송아지 또는 양고기에서 잘라지지만, 사슴고기 같은 게임에서도 잘라진다. 그것들은 척추에 수직으로 절단되며, 보통 갈비뼈와 척추의 한 부분을 포함한다. 그것들은 일반적으로 10-50mm 두께에서 잘라진다.

미국 시장에서 돼지고기 찹은 "중앙 절단" 또는 "어깨"로 분류된다. 양갈비는 어깨, 칼날, 갈비, 로인 또는 신장, 다리 또는 등심갈비로 분류된다. 갈비갈비갈비갈비갈비갈비갈비갈비갈비갈비갈비갈비갈비갈비갈비갈비갈비갈비갈비갈비갈매기는 양갈비는 때때로 신장이 붙어 있는 조각으로 자른다.

갈비뼈는 칼로 갈비뼈를 분리한 다음 쇠톱이나 클리버로 척추를 절단하거나 밴드 톱을 사용하여 척추에 수직으로 톱질을 하여 일부 갈비뼈를 대각선으로 절단할 수 있다. 찹쌀은 가끔 클리버 옆구리나 고기 망치로 두들겨 얇고 연하게 만든다.

요리

남아프리카 공화국의 돼지갈비와 소시지를 담은 전통적인 야외 그릴(브라이)이다.

찹은 굽기, 팬브롤링, 사우테잉, 브레이징, 빵 굽기, 튀기기, 베이킹 등 다양한 방법으로 요리될 수 있다. 양갈비는 마른 열로 요리하거나 구우거나 팬브로이드를 넣어 굽는 경우가 많다. 돼지고기 찹과 송아지 찹은 구워지거나, 볶거나, 빵을 구워 튀긴다(밀란어). 남아공과 나미비아에서는 전통적으로 찹을 굽는 방법이 브라잉이라고 불리는 열린 불탄 석탄 위에 그것들을 야외에서 굽는 것이다.

참고 항목: 위키북:범주:돼지고기 찹 레시피

역사

영국에서, 잘게 썰리는 아이디어는 17세기 런던 초파리가 고기의 개별 부분을 요리하기 시작한 때부터 나왔다.[1]

참고 항목

참조

  1. ^ 앨런 데이비슨, 옥스포드 식품 동반자, s.v.