버니차우

Bunny chow
이 기사는 남아프리카 요리에 관한 기사입니다.그 영화에 관해서는 Bunny Chow (영화)를 참고하세요.
버니차우
토핑을 얹은 "쿼터 양고기" 토끼
유형카레,샌드위치,빵그릇
코스점심,저녁,간식
원산지남아프리카 공화국
지역 또는 주더반
작성자:인도 남아프리카 공화국
서빙온도더워요
주성분빵,카레

버니 차우(Bunny chow)는 흔히 버니(Bunny)[1]라고 불리는 인도 남아프리카 공화국의 패스트 푸드 요리로, 속이 빈 빵 덩어리에 카레와 샐러드를 곁들인 음식입니다.그것은 [2]더반의 인도 남아프리카 공화국 사람들 사이에서 유래되었습니다.다양한 남아프리카 공동체를 통해 오직 4분의 1의 빵만을 사용하고 때로는 스캄베인, 코타("쿼터") 또는 시보보라고 불리는 원래 버전의 버니 차우에 대한 문화적 적응을 찾을 수 있습니다. 이는 버니 차우에서 [3]진화한 남아프리카 요리인 스파틀류와 공유하는 이름입니다.

역사

버니 차우(Bunny chow)는 인도 출신의 사람들의 대규모 커뮤니티의 본거지인 남아프리카의 더반(Durban)에서 만들어졌습니다.이 음식의 정확한 기원은 논쟁의 여지가 있지만, 이 음식의 탄생은 1940년대로 [4]거슬러 올라갑니다.제2차 세계 대전 당시 로디지아(현재 짐바브웨) 그웰로에서도 판매되었으며, 인근 카도마 마을(이전에는 가토마로 알려짐)에서도 여전히 판매되고 있습니다.

버니 차우의 기원에 대한 이야기는 인도 노동자들이 남아프리카에 도착했을 때까지 거슬러 올라갑니다.한 설명에 따르면 콰줄루나탈(포트 나탈)의 사탕수수 농장을 일하러 온 이 노동자들은 짧은 휴식 시간만 가지고 장시간 일을 해야 했다고 합니다.이 때 그들은 큰 나뭇잎 위에 음식을 올려놓곤 했는데, 시간이 많이 걸렸고, 그것은 그들이 버니 차우를 만들기 전까지였습니다.그들은 음식이 식거나 쉬는 시간의 대부분을 차지하지 않고 빠르게 음식을 조립할 수 있는 방법을 찾았습니다.그들이 만든 빵은 속이 빈 빵 그릇에 잘라 카레와 야채를 담았습니다.이것은 [5]그들이 농장으로 그것을 꺼낼 수 있기 때문에 유용하기도 했습니다.고기로 만든 속은 나중에 왔습니다.흰 빵 한 덩어리를 사용하는 것은 또한 전통적인 로티 빵의 부족과 그것의 약한 구조 때문일 수 있습니다; 그러므로 지역 가게에서 널리 구할 수 있는 값싼 빵은 카레의 최적의 대체 그릇이 될 것입니다.

어원

토끼 차우를 위해 채워질 속이 비어있는 "쿼터 빵" 한 테이블.

한 이야기는 바니아스(인도 카스트)가 운영하는 남아프리카 공화국의 한 식당이 더반의 [6]빅토리아와 앨버트 거리 모퉁이에 있는 카페 카피탄스(Kapitan's)에서 처음 이 요리를 만들었다고 주장합니다.또 다른 이야기는 인도 골프 캐디들이 [3]아파르트헤이트 기간 동안 칼과 같은 날카로운 식기들을 공개적으로 들고 다니는 것이 허용되지 않았기 때문에 이 손에 들고 다니는 접시의 기원이 되었다고 주장합니다.남아프리카 영어의 "Chow"는 동사 "먹는 것" 뿐만 아니라 "음식"을 의미하는 은어입니다.

인도의 전통적인 식사는 로티와 콩이었는데, 로티는 테이크 아웃으로 분해되는 경향이 있었습니다.이를 해결하기 위해 흰 빵의 가운데 부분을 속을 파내어 카레로 채운 다음, 속을 [7]파낸 부분으로 뚜껑을 덮었습니다.채식주의자 버전의 이 식사는 때때로 "콩 토끼"[6]로 알려져 있습니다.가능성은 낮지만 어원은 "분"과 "아차"(인도식 피클)의 몬데그린에서 유래했지만 후자는 보통 요리에 포함되지 않습니다.[6]

요리.

남아프리카 더반의 쿼터 양고기 토끼 차우

토끼 차우는 인도인들과 더반 지역의 다른 민족들 사이에서 인기가 많습니다.버니 차우는 보통 더반의 전통적인 요리법을 사용하여 만든 카레로 채워집니다: 양고기 카레나 양고기 카레, 치킨 카레, 트로트 카레와 콩 카레, 콩 카레.덜 전통적인 더반 인디언 음식을 사용하는 전국에서 발견되는 다른 품종으로는 카레 그레이비, 튀긴 소시지, 치즈, 계란, 폴로니가 있습니다.이것들은 모두 인기있는 속입니다; 원래의 토끼 차우는 채식주의자였습니다.버니 차우는 종종 갈린 당근, 칠리, 양파 샐러드를 곁들인 샐러드와 함께 제공됩니다.흔히 삼발이라고 알려진 이것은 잘게 썬 토마토, 양파, 그리고 백초와 함께 제공되는 풋고추를 포함합니다.다른 면으로는 망고 피클, 라임이나 레몬 피클과 같은 인도 피클, 야채 피클과 절임되는 다른 계절적인 종류가 있습니다.버니 차우의 바람직한 주요 특징은 카레 속의 육즙이 빵의 벽에 스며들 때 보입니다.토끼 차우를 하나씩 나눠 먹는 것은 드문 일이 아닙니다.

토끼 차우는 4분의 1, 반으로 가득 차 있습니다.더반에서 버니 차우를 주문할 때, 지역 은어는 "4분의 1 양고기"(또는 선택한 맛과 크기)만 요구하면 된다고 지시합니다. 사람들은 구어적으로 "4분의 1 양고기 토끼를 먹어도 될까요?"라고 말할 것입니다.토끼 차우는 주로 손가락을 이용해 먹습니다. 현지인들이 이 음식을 먹을 때 도구를 사용하는 것은 드문 일입니다.

버니 차우는 역사적으로 전날 신문에 실렸습니다.이것은 더 이상 흔하지 않고, 테이크아웃 버니는 열을 유지하고 카레에서 새는 것을 방지하는 "버니 박스"에서 더 전형적으로 판매됩니다.

버니 차우는 남아프리카 전역의 많은 작은 테이크아웃 음식점과 인도 레스토랑에서 이용할 수 있습니다.가격은 1/4 콩 토끼 또는 달의 경우 15 R (1.01 달러)부터 1/4 양고기 토끼의 경우 50 R (3.38 달러)까지 다양하며, 일반적으로 1/4 가격에 3 또는 4를 곱하여 전체 토끼의 가격을 추정할 수 있습니다.

매년 9월 블루 라군(더반 인디언들에게 인기 있는 일요일 소풍 장소) 바로 위에 있는 움게니 강 남쪽 둑에서 "버니 차우 바로미터"가 열려 최고의 버니 [8]메이커 타이틀을 놓고 경쟁하기 위해 더반 메트로 지역 전역에서 수많은 참가자들이 모여듭니다.

참고 항목

참고문헌

  1. ^ Jackson, Allan (2003). "More on the Bunny Chow". Facts About Durban (South Africa). Retrieved 22 August 2011.
  2. ^ Jaffrey, Madhur (2003). From Curries to Kebabs: Recipes from the Indian Spice Trail. p. 184. ISBN 9780609607046. Retrieved 28 September 2015.
  3. ^ a b Kraig, Bruce; Taylor Sen, Colleen (9 September 2013). Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. pp. 306–307. ISBN 978-1-59884-955-4.
  4. ^ Platt, Josephine (12 January 2017). "The Mystery of Durban's Signature Dish Bunny Chow". Culture Trip. Retrieved 20 June 2021.
  5. ^ Warwicker, Michelle (20 January 2014). "What is bunny chow?". BBC Food. Archived from the original on 19 June 2018. Retrieved 28 September 2015.
  6. ^ a b c Hajratwala, Minal (2009). Leaving India. Westland. pp. 70–71. ISBN 978-93-80032-90-0. Retrieved 28 September 2015.[영구 데드링크]
  7. ^ "Legends". Quarterbunny. Archived from the original on 13 January 2013. Retrieved 28 September 2015.
  8. ^ Lutchman, Chanelle (29 August 2018). "Coca Cola Bunny Chow Barometer Competition 14 years running". IOL. Retrieved 1 October 2019.