아팜발릭

Apam balik
남아시아 팬케이크 종류는 아팜을 참조하십시오.
아팜발릭
Giant Apam Balik.jpg
말레이시아의 거대한 아팜 발릭.
대체 이름반젠 쿠이(Tai-lô: ban-tsian-kué), 친룽파우, 민치앙큐, 마르타박 마니스, 테랑불란, 마르타박 뱅카, 쿠에 반둥, 아팜 풀라우 피낭, 쿠이 하지, 쿠이 말레이어
유형팬케이크
원산지중국[1][2] 푸젠성시
지역 또는 주동남아시아, 중국 동남부, 대만
연합국 요리브루나이, 인도네시아, 말레이시아, 싱가포르
주성분밀가루, 뜨거운 물, 베이킹 파우더, 중탄산염 소다, 설탕, 달걀, 땅콩, 마가린, 버터

테랑불란(lit.밝은 달), 마타박마니스('lit.달콤한 마타박') 또는 므앙지앙구앙(중국어: 曼粿粿粿)으로도 알려진 아팜발릭('lit.turnover pancake')[3]은 브루나이, 인도네시아, 말레이시아, 싱가포르 전역의 전문 길가 노점에서 많은 품종에서 흔히 볼 수 있는 디저트다.[4]

마안지안(馬安)은 중국에서 마지막 황조를 통치한 므엔첸(滿清)의 호모폰이며, 구안(九粿)은 팬케이크를 의미한다.[5]

오리진스

아팜발릭 발릭은 청나라 말기의 중국 정치가 겸 군사지도자였던 쵸 장군과 관련이 있는 것으로 여겨진다.[6] 1855년 태평천국의 군대가 푸젠 지방을 침공하고 쵸 장군이 임명되어 반군을 격파하기 위한 군대를 지휘하게 되었다. 쵸장군은 군인들에게 현지인들의 생활에 지장을 주지 않고 음식을 제공하기 위해 파, 칠리소스와 함께 먹던 납작한 빵에서 현지에서 조달한 대량생산한 그라운드 사탕과 땅콩을 속을 채운 팬케이크로 바꾸기로 했다. 팬케이크의 조리법은 푸젠성 전역, 특히 취안저우 주변, 나중에는 중국 동남부 전역으로 퍼져나갔다. 중국 홋카이도 이민자들에 의해 동남아시아의 여러 나라에 들여오기도 했다.[1]

기타 이름

디저트는 지역에 따라 다양한 언어로도 알려져 있다.

인도네시아

토핑이 다양한 인도네시아 테랑 불란.

말레이시아와 싱가포르

  • 반젠 콰 (Tai-lô: bahn-tsian-kué) (호키엔)
  • 밍치앙큐(토슈, 조호르와 싱가포르)
  • 다이 고 민 (大大麵) (광동어, 페락)
  • 친룽파우(煎龍包) (광동어, 쿠알라룸푸르/셀랑고르)
  • 갑피앙 合餅 (하카, 사바 인)
  • 막판 麥粄 (하카, 일반적으로)[9]
  • Apam Pulau Pinang(말레이, 페낭)[3]
  • 쿠이하지(말레이, 특정 지역)
  • 아팜 발릭(말레이, 특정 지역)
  • 아퐁 (켈란탄)
  • 땅콩 팬케이크(싱가포르)

브루나이

  • 쿠이흐 말라야(말레이, 브루나이)는 아직 말라야로 알려졌을 때 유래한 곳의 이름을 따서 명명했다.

중국

홍콩

  • 冷糕 (광동어)
  • 砂糖夾餅 (Cantonese)

타이완

  • 麥煎 (대만 민난)

설명

이 팬케이크의 반죽은 밀가루, 계란, 설탕, 베이킹 소다, 코코넛 밀크, 물을 섞어 만든다.[7] 반죽은 두꺼운 둥근 철제 프라이팬 위에 손바닥 마가린을 듬뿍 묻혀 팬에 달라붙지 않도록 요리한다. 그리고 나서 다른 재료들은 속을 채우는 것으로 뿌려진다; 가장 흔하거나 전통적인 것은 설탕과 달콤한 옥수수 알맹이를 으깬 땅콩 과립이지만,[7] 초콜릿 스프링클과 체다 치즈와 같은 현대적인 혁신도 가능하다. 그런 다음, 팬케이크를 접고(이름: "바꾸기 팬케이크") 여러 조각으로 썬다.[10]

인도네시아에서는 작은 팬으로 만들어진 작은 버전이 있는데, 마타박 미니 또는 테랑불란 미니라고 불린다.

아팜 발릭의 질감은 반죽의 양과 팬의 종류에 따라 달라질 수 있는데, 크럼펫의 더 바삭한 형태와 비슷한 것에서부터 물렸을 때 부서지는 작고 얇은 가벼운 팬케이크 껍질까지(후자를 보통 아팜 발릭 니피스, '씬 아팜 발릭'이라고 부른다)이다.

페라나칸 변종인 아폼발릭이 있는데 인도네시아 세라비와 매우 흡사하다.

  • 마르타박 방카 또는 테랑 불란

  • 초콜릿이 가득한 달콤한 마타박

  • 호클로판

  • 마르타박 미니

  • 아팜발릭

참고 항목

참조

  1. ^ a b "傳統小吃滿煎糕的由來" (in Chinese). renminbao.info. Archived from the original on 20 December 2014. Retrieved 17 April 2021.
  2. ^ "每日一識-板煎嗲 @ 午間食客 C'est Qiutian :: 痞客邦 ::".
  3. ^ a b "Deliciously Unique Pancakes..." The Malaysia Pancake Co. Archived from the original on 1 June 2013. Retrieved 18 August 2013.
  4. ^ Malaysia, Singapore & Brunei. Lonely Planet. 2010. pp. 119–. ISBN 978-1-74104-887-2. Retrieved 18 August 2013.
  5. ^ https://web.archive.org/web/20141213155747/http:///mag.sinchew-i.com/scgc/content.phtml?vol=20070826&sec=A75
  6. ^ Hummel, Arthur W. Sr., ed. (1943). "Tso Tsung-t'ang" . Eminent Chinese of the Ch'ing Period. United States Government Printing Office.
  7. ^ a b c d e "Martabak Manis Alias Kue Terang Bulan". Femina (in Indonesian). Retrieved 16 May 2015.
  8. ^ "r/MapPorn - Map of Nusantara divided by how they call a pancake-like street snack". reddit. 10 March 2019. Retrieved 29 February 2020.
  9. ^ "閩客語典藏::客英大辭典查詢結果".
  10. ^ Rondoletto. "Indonesian Sweet Martabak / Terang Bulan". Food.com.

외부 링크