수프 키친

Soup kitchen
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1931년 캐나다 퀘벡 주 몬트리올에 있는 수프 키친

수프 키친, 푸드 키친, 또는 식사 센터는 배고픈 사람들에게 보통 무료로 또는 때로는 시장 가격보다 낮은 가격으로 음식을 제공하는 장소입니다(예: 방문 시 동전 기부).저소득 지역에 자주 위치한 수프 키친은 교회나 지역사회 단체와 같은 자원 봉사 단체에 의해 운영된다.수프 키친은 때때로 무료 또는 저렴한 가격으로 푸드 뱅크로부터 음식을 구하는데, 왜냐하면 그들은 자선단체로 여겨지기 때문에 그들의 서비스를 필요로 하는 많은 사람들을 더 쉽게 먹일 수 있기 때문이다.

많은 역사적이고 현대적인 수프 주방에서 수프만 제공하거나 빵과 함께 수프만 제공합니다.그러나 스스로를 "수프 키친"이라고 부르는 다른 시설들 또한 더 넓은 범위의 음식을 제공하기 때문에, 사회과학자들은 때때로 푸드 키친이나 식사 센터와 같이 더 다양한 따뜻한 식사를 제공하는 유사한 기아 구제 기관들과 함께 그것들을 논의한다.

사회가 수천 년 동안 굶주린 사람들과 음식을 나누기 위해 다양한 방법을 사용해 온 반면, 현대적 의미의 최초의 수프 키친은 18세기 말에 등장했을지도 모른다.19세기 후반까지, 그들은 미국과 유럽의 여러 도시에 위치했다.미국과 다른 곳에서, 그들은 20세기, 특히 대공황기에 더욱 두드러졌다.제2차 세계 대전 직후에 경제 상황이 크게 개선되면서, 적어도 선진국에서는 수프 키친이 덜 널리 쓰이게 되었다.미국에서는 1980년대 초에 시행된 복지 삭감에 따라 수프 키친 사용이 부활했다.

21세기에 미국과 유럽 모두에서 수프 키친의 사용은 2006년 말부터 시작된 식품 가격의 지속적인 세계적인 상승에 따라 확대되었다.대공황이 저소득층의 경제 상황을 악화시키기 시작하면서 그들의 서비스에 대한 수요가 증가했다.영국과 유럽의 상당 부분에서는 2010년부터 긴축에 기초한 경제정책이 도입된 후 수요가 더욱 증가했다.예를 들어, 영국의 빈곤 사례 근로자인 Emma Middleton은 2017년에 생활비가 증가하고 기존의 안전망이 사라짐에 따라 영국의 긴급 식량 원조에 대한 상황과 필요성이 지난 15년 동안 크게 변화했다면서, "이 작업의 처음 몇 년 동안은 식량 빈곤이 문제가 되지 않았다.수프 키친과 교회가 감당할 수 있는 문제였고, 주로 노숙자들이었다.그런 가족을 본 적이 없겠지지금 우리가 보고 있는 것은 식량 [1]빈곤의 끊임없는 흐름입니다.

역사

수프 키친의 가장 이른 발생은 식별하기 어렵다.역사를 통틀어, 사회는 항상 배고픈 사람들을 먹여 살려야 할 도덕적 의무를 인식해 왔다.철학자 Simone Weil은 배고픈 사람들에게 그렇게 할 자원이 있을 때 음식을 주는 것이 가장 명백한 의무라고 썼다.그녀는 또한 고대 이집트로 거슬러 올라가면 사람들은 [2]사후세계에서 자신을 정당화하기 위해 굶주린 사람들을 도왔다는 것을 보여줄 필요가 있다고 믿었다고 말했다.수프는 오랫동안 많은 사람들에게 [3][4]영양가 있는 음식을 공급하는 가장 경제적이고 간단한 방법 중 하나였다.

기독교 교회는 성 바오로 시대부터 배고픈 사람들에게 음식을 제공해왔고, 적어도 중세 초기부터 때때로 그러한 영양분이 [5]수프의 형태로 제공되었다.14세기부터 19세기까지, 이마레츠라고 불리는 이슬람 수프 주방은 오스만 제국 전역에 지어졌다.때때로 밥, 고기, 과일, 달콤한 [6]푸딩도 있지만, 수프와 빵이 종종 주요 음식이었다.

사회사학자 칼 폴라니는 19세기에 시장이 세계의 지배적인 경제 조직의 형태가 되기 전에 대부분의 인간 사회는 일반적으로 모두 굶거나 전혀 굶지 않을 것이라고 썼다. 왜냐하면, 지역사회는 자연스럽게 그들의 음식을 나누기 때문이다.시장이 재분배, 상호주의, 그리고 자동화와 같은 오래된 형태의 자원 할당을 대체하기 시작하면서, 사회의 전반적인 식량 안보 수준은 일반적으로 상승할 것이다.그러나 식량 불안은 사회의 가장 가난한 계층에게 더 악화될 수 있고,[7] 그들에게 식량을 제공하는 더 공식적인 방법에 대한 필요성이 대두되었다.

현대식 수프 키친의 등장

1783년 토마스 게인즈버러에 의해 그려진 럼포드 백작

최초의 현대적인 수프 키친은 1790년대에 바이에른 선제후 보좌관으로 고용된 발명가 벤자민 톰슨 경에 의해 세워졌다.톰슨은 뉴잉글랜드 출신의 미국인 충성파 난민이었고 바이에른에 의해 럼포드 백작으로 귀화 된 발명가였다.그 백작은 [5][8][9]유럽 전역에서 널리 읽힌 팜플렛을 쓰면서 배고픔 해소를 위한 저명한 지지자였다.

럼포드 백작의 메시지는 영국에서 특히 환영받았는데, 영국에서는 그가 이전에 몇 년 동안 정부 고위직에 있었고 "대령"으로 알려져 있었다.산업혁명을 이끈 그녀의 주도적인 역할 때문에 최근 영국에서 기아 해소에 대한 긴급한 필요성이 대두되었다.기술 개발과 경제 개혁이 빠르게 전반적인 번영을 거듭하는 동안, 전통적인 삶의 방식이 파괴되면서, 가장 가난한 사람들의 상황은 종종 악화되었다.18세기 말, Rumford가 개척한 원칙에 따라 운영되는 수프 키친은 영국, 웨일스, 스코틀랜드 전역에서 발견되었고, 런던에서만 [5][8]매일 약 6만 명의 사람들이 그들에게 음식을 공급받았다.

수프 키친은 처음에는 좋은 평가를 받았지만, 의존성을 장려하고 때로는 부랑자들을 한 지역으로 끌어들이는 지역 차원에서도 비판을 받았다.영국에서는 1834년 [a]빈곤법 개정법에 의해 강제노동소 이외의 다른 형태의 원조와 함께 불법으로 규정되었다.

백만 명의 사람들이 죽었을지도 모르는 19세기의 아일랜드 기근 동안, 영국 정부는 1847년 2월에 임시 구호법 (수프 키친 법으로도 알려져 있음)을 통과시켰다.이 법은 기근 기간 동안 노역장 밖의 원조 제공에 대한 제한을 개정하고 아일랜드에 수프 키친을 설립하는 것을 명시적으로 허용했는데,[10] 이는 재난에 대처하는 데 완전히 불충분한 것으로 판명되었다.

수프 키친에 대한 금지는 영국 본토에서도 곧 완화되었다. 비록 그들이 19세기 초에 그랬던 것처럼 다시 널리 퍼지지 않았지만, 부분적으로는 1850년대부터, 경제 상황은 일반적으로 가장 가난한 사람들에게도 개선되기 시작했다.영국 본토로 수프 키친이 반환된 후 처음 몇 십 년 동안, 그들은 처음에는 자선 단체와 같은 단체들에 의해 운영되는 엄격한 규제를 받았다.심지어 20세기 초반에도, 바트 케네디 같은 선거 운동 기자들은 그들의 긴 줄과 직원들이 [5]수프를 주기 전에 배고픈 사람들에게 품위를 떨어뜨리는 질문들에 대해 비판하곤 했다.

으로

1931년 미국 일리노이주 시카고에서 알 카포네가 연 수프 키친 밖의 실업자

수프 키친의 개념은 대 기근과 그에 [10]따른 아일랜드 이민의 물결 이후 아일랜드에서 미국으로 퍼져나갔다.가장 이른 것은 1870년대에 설립되었습니다.산업 불황으로 인한 배고픈 사람들의 급격한 증가는 AICP와 자선단체 협회의 미국 지부가 다양한 형태의 "야외 구호"[b]를 금지시키는 데 성공하면서 동시에 일어났다.이로 인해 시민사회는 자선단체가 [11]선호하는 알름하우스의 엄격한 조직에 속하기를 원하지 않는 가난한 사람들을 먹여 살리기 위해 수프 키친을 설립하게 되었다.

1932년 수프 키친 식사를 준비하는 칠레 여성

"브레드라인"이라는 용어가 1880년대에 인기 있는 어휘에 들어간 것으로 여겨진다.뉴욕시의 그리니치 빌리지에 있는 주목할 만한 빵집인 "Fleishmann Model Viennese Bakery"가 영업일이 [12]끝날 무렵에 팔리지 않은 빵을 가난한 사람들에게 나눠주는 정책을 시행한 것은 그 몇 년 동안이었다.19세기 후반에는 미국의 여러 도시에서 [8][13]수프 키친이 발견되었다.수프 키친의 개념은 대공황 기간 동안 미국 의식의 주류를 강타했다.시카고의 한 수프 키친은 그의 이미지를 깨끗하게 [14]하기 위해 미국인 폭력배 알 카포네의 후원을 받기도 했다.

제2차 세계 대전 이후 개선된 경제 상황으로 인해 선진국에는 [15]무료 급식소의 필요성이 줄어들었다.그러나 1980년대 로널드 레이건 행정부 시절 복지혜택이 축소되면서 수프 키친 등 풀뿌리 기아구제기관의 활동이 급증했다.2002년에 완료된 정부 종합 조사에 따르면,[15][16] 미국에서는 식품 은행의 90% 이상, 비상 부엌의 약 80% 및 알려진 모든 식품 구조 기관이 1981년 이후에 설립되었다.현재 콜로라도주 콜로라도스프링스의 가톨릭 자선단체 USA는 로레토 자매에 의해 설립되어 하루에 600명에서 700명 이상의 사람들에게 음식을 제공하고 있으며 1985년부터 그렇게 [17]하고 있다.

수프 키친의 사용은 2006년 말에 시작된 세계 식량 가격의 지속적인 인플레이션에 따라 전 세계적으로 빠르게 증가해왔다.2007-2008년의 금융위기는 2010년 이후 유럽에서 보편화된 긴축 정책의 도입과 마찬가지로 스프 키친의 수요를 더욱 증가시켰다.현대식 탕주방은 역사적 탕주방과 마찬가지로 [16][18][19][20]동네 분위기를 떨어뜨린다는 이유로 주민들로부터 미움을 받기도 한다.

주방

모든 시크교 신사는 인종, 신조, 종교적 직업, 신분증 또는 소속에 관계없이 누구에게나 대접, 식량, 영양, 식사를 제공하고 제공할 수 있는 종교적으로 승인된 도덕적, 인도적 의무가 있다.랑가르에서는 신앙, 종교, 배경을 불문하고 모든 방문객에게 음식이 제공됩니다.오직 채식주의 음식만 제공되고 사람들은 동등하게 함께 먹는다.시크어 랭가르의 설립은 최초의 시크어 구루 나낙에 의해 시작되었다.그것은 종교, 카스트, 피부색, 신조, 나이, 성별, 사회적 지위에 관계없이 모든 사람들 사이의 평등 원칙을 고수하기 위해 고안되었다.평등의 이상과 더불어, 랑가르의 전통은 공유, 공동체, 포괄성, 그리고 인류의 일체성을 표현한다.

큰 키친

밤의 하만디르 사힙
주요 기사:하만디르 사히브

세계에서 가장 큰 (그리고 가장 오래 운영되는) 수프 키친은 시크교도들의 가장 신성한 사원인 인도 펀자브에 있는 황금 사원에서 운영되며, 크로아티아 타임즈에 따르면 매일 [21]10만 명에서 30만 명까지 무료 음식을 제공할 수 있다.(이 숫자는 이후 증가했습니다.)그것은 1481년경에 시작되었다.Guru Nanak의 D는 두 번의 짧은 휴식 시간을 제외하고 그 이후로 계속되었다.

및

미 해군 대원들이 2009년 캘리포니아 살리나스 도로시 수프 키친에서 노숙자들에게 봉사하고 있다.

영국과 같은 일부 국가에서는 굶주린 사람들의 수요 증가가 주로 식량은행에 의해 충족되고 있으며, 식량은행은 굶주린 사람들에게 직접 식량을 나눠주는 "전선" 모델로 운영되고 있다.미국에서는 이러한 업소들을 "푸드 팬트리"라고 부른다. 미국인들은 일반적으로 "푸드 뱅크"라는 용어를 창고와 같은 기능을 수행하는 단체들을 위해 남겨두고, 일선 기관들에게 음식을 배급하지만 배고픈 사람들에게는 직접 분배하지 않는다.따뜻한 식사를 제공하는 대신, 일선 푸드 뱅크와 팬터리는 손님들이 집에서 직접 몇 끼를 요리할 수 있도록 식료품 꾸러미를 나눠준다.이 방법은 최종 사용자에게 더 편리한 경우가 많습니다.그들은 한 번에 12개 정도의 음식을 받을 수 있는 반면, 수프 키친에서는 보통 [c]한 번 방문할 때마다 한 끼만 받는다.

푸드뱅크는 보통 아무 질문 없이 나타나는 사람에게 식사를 제공하는 것과 달리, 부도덕한 사람들이 자신들을 이용하는 것을 막기 위해 필요한 절차를 가지고 있다.수프 키친은 접근성이 뛰어나 장기간 식량 지원에 의존하는 사람들을 돕기에 더 적합하다.수프 키친은 또한 따뜻함, 동반자, 그리고 다른 사람들과 함께 식사하는 공동의 경험을 제공할 수 있는데, 이것은 장애인, 연금수급자, 미망인, 노숙자, 그리고 전 노숙자들과 같은 사람들에 의해 특히 가치 있게 여겨질 수 있다.그리스와 같은 일부 국가에서는,[10][16][22][23][24] 수프 키친이 가장 널리 사용되는 식량 원조의 형태가 되었고, 2012년 가디언지는 매일 약 40만 명의 그리스인들이 수프 키친을 방문한다고 보도했다.

「」도 .

메모들

  1. ^ 수프 키친에 대한 비판은 1834년 법률의 사소한 추진에 불과했다는 것을 주목하라.- 이 움직임은 자유 시장 이념과 훨씬 더 널리 혐오되는 스펨한랜드 시스템과 같은 다른 형태의 "장외" 지원에 대한 불만 때문에 더 추진되었다. 영국의 기아.
  2. ^ 대체로, 이것은 시 공무원들이 가난한 사람들에게 적은 양의 현금을 나눠주는 관행을 끝내는 것을 의미했다.몇 십 년 전의 영국과는 달리, 미국은 개인들이 배고픈 사람들에게 음식을 주는 것을 제한하는 전국적인 법을 통과시키지 않았다.
  3. ^ 비록 일부 무료 급식소는 방문객들에게 두 번째 "실행" 식사를 제공하는 것을 좋아한다.

레퍼런스

  1. ^ 찬장 "긴축성, 복지 삭감, 영국의 식품에 대한 권리", 휴먼라이츠워치, 2017년.[1]
  2. ^ Simone Weil (2002) [1942]. The Need for Roots. Routledge. p. 6. ISBN 0-415-27102-9.
  3. ^ Victoria R. Rumble (2009). "Chpt 29, Soup Kitchens". Soup Through the Ages. McFarland. ISBN 9780786439614.
  4. ^ Pat Thane (30 April 2011). "There Has Always Been a 'Big Society'". historyworkshop.org.u. Retrieved 9 February 2013.
  5. ^ a b c d Victoria R. Rumble (2009). "Chpt 29, Soup Kitchens". Soup Through the Ages. McFarland. ISBN 9780786439614.
  6. ^ Amy Singer (historian) (2005). "Serving Up Charity: The Ottoman Public Kitchen". Journal of Interdisciplinary History. 35: 481–500. doi:10.1162/0022195052564252.
  7. ^ Karl Polanyi (2002) [1942]. "chpt. 1-5". The Great Transformation. Beacon Press. ISBN 978-0-8070-5643-1.
  8. ^ a b c Lisa Bramen (29 December 2010). "Count Rumford and the History of the Soup Kitchen". Smithsonian. Retrieved 9 February 2013.
  9. ^ 니콜라스 델방코의 콩코드 백작 북월드 2008년 6월 22일자 워싱턴 포스트에 대한 "건국의 아버지 뒤에 숨은 그림자: 반역자, 과학자, 바람둥이 그리고 수수께끼" 리뷰.
  10. ^ a b c Gwendolyn Mink and Alice O'Connor (2004). Poverty in the United States. ABC-CLIO. pp. 321–323. ISBN 1-57607-597-4.
  11. ^ Todd DePastino (2005). Citizen Hobo: How a Century of Homelessness Shaped America. University of Chicago Press. p. 22. ISBN 0226143791.
  12. ^ Wetsteon, Ross (2003). Republic of Dreams: Greenwich Village, the American Bohemia, 1910–1960. Simon & Schuster. preface. ISBN 0-684-86996-9.
  13. ^ James Vernon (2007). "Chpts. 1-3". Hunger: A Modern History. Harvard University Press. ISBN 978-0674026780.
  14. ^ '수프 키친' 사회보장 온라인 이력 페이지
  15. ^ a b Janet Poppendieck (1999). "Introduction, Chpt 1". Sweet Charity?: Emergency Food and the End of Entitlement. Penguin. ISBN 0140245561.
  16. ^ a b c Andrew Walter (2012). William A Dando (ed.). Food and Famine in the 21st Century. ABC-CLIO. pp. 171–181. ISBN 978-1-59884-730-7.
  17. ^ "Marian House Soup Kitchen". ccharitiescc.org. Retrieved 3 April 2018.
  18. ^ Claire Bessette (14 February 2013). "Norwich soup kitchen hearing postponed". TheDay.com.
  19. ^ "HOUSEHOLD FOOD SECURITY IN THE GLOBAL NORTH: CHALLENGES AND RESPONSIBILITIES REPORT OF WARWICK CONFERENCE" (PDF). Warwick University. 6 July 2012. Archived from the original (PDF) on 12 January 2013. Retrieved 28 August 2012.
  20. ^ Nick Squires (5 February 2013). "Knights of Malta to open soup kitchens in Britain". The Daily Telegraph. Retrieved 3 March 2013.
  21. ^ "SCOFF THAT - Free Food Daily For 300,000 at Worlds largest Soup Kitchen". croationtimes.com. 12 April 2013. Retrieved 17 September 2013.
  22. ^ John Henley (14 March 2012). "Greece on the breadline: how leftovers became a meal". The Guardian. Retrieved 9 February 2013.
  23. ^ Mat Clinch (8 February 2013). "Food bank visits surge, not just for the poor". GlobalPost. Retrieved 9 February 2013.
  24. ^ Clare Lissaman (25 January 2013). "'Community spirit' fuels Wolverhampton soup kitchen". BBC. Retrieved 15 February 2013.

추가 정보

외부 링크