신세계 작물
New World crops사람, 작물, 귀금속, 질병 등을 구세계에서 신대륙으로 이전하고 그 반대의 경우도 컬럼비아거래소라고 한다.
신대륙 작물은 서기 1492년 이전에는 신대륙(대부분 아메리카 대륙)이 원산지였고 그 당시에는 다른 곳에서는 찾아볼 수 없었던 작물, 식량, 그 밖의 다른 것들이다. 이러한 작물들 중 많은 것들이 현재 전세계에서 재배되고 있으며, 구세계에서 다양한 문화의 요리에 필수적인 부분이 되었다. 이 작물들 중 주목할 만한 것은 옥수수, 겨울 스쿼시, 콩 등반 등 삼자매이다.
농작물 목록
시리얼 | 보리, 옥수수, 오곡, 들쌀 |
---|---|
사이비체리얼 | 아마란스, 치아, 매듭지은, 구스발, 퀴노아, 해바라기, 섬프위드(작물처럼) |
과일 | açaí, acerola, avocado, American blueberry, cashew apple, chayote, cherimoya, American cranberry, curuba, custard apple, Virginia strawberry, feijoa, fox grape, guava, huckleberry, jabuticaba, jerivá, jurubeba, macaúba, naranjilla, papaya, pawpaw, passionfruit, peppers, American persimmon, pineapple, pitanga, pitaya, prickly pear, soursop, squashes와 호박, 설탕 사과, 타마릴로, 토마토, 토마틸로, 투쿰 견과류: 미국 밤, 아라우카리아, 검은 호두, 브라질 너트, 캐슈, 히코리, 피칸, 샤그바크 히코리 |
구세계에서 온 씨앗이 아니다. | 아치오테, 과라나 콩: 코코아 콩, 보통 콩, 리마 콩, 땅콩, 진홍색 러너 콩, 티퍼리 빈, 바닐라 |
뿌리 | arracacha, rowroot, jicama, camas root, canna, cassava, hopniss, leen, mashua, oca, 감자, 고구마, ulluco, yacon, sunroot |
잎 | 아가베, 코카, 담배, 예르바 메이트, 유카 |
유체 | 페루의 발삼, 치클, 메이플 시럽, 고무 |
나무 | 통나무의 나무 |
볼 | 어떤 면종 |
재배연표
신대륙은 적어도 기원전 8000년까지 농업을 발전시켰다.[2][3][4] 다음 표는 각각의 신대륙 작물이 처음 국산화된 시기를 보여준다.
날짜 | 농작물. | 위치 |
---|---|---|
기원전[5] 8000년 | 스쿼시 | 멕시코 오악사카 주 |
기원전[6] 8000–5000년 | 감자 | 페루 안데스 |
기원전[7] 6000~4000년 | 고추 | 볼리비아 |
기원전[5][8] 5700년 | 메이즈 | 멕시코 게레로 |
기원전[9] 5500년 | 땅콩 | 남아메리카 |
기원전[10] 5000년 | 아보카도 | 멕시코 |
기원전[11] 4200년 | 바다섬 면화 | 페루 |
기원전 4000년 | 커먼빈 | 중앙아메리카 |
기원전[12] 3400년 | 멕시칸 면 | 멕시코 테후아칸 계곡 |
기원전[13] 3300년 | 코코아 | 에콰도르 |
기원전 3000년 | 해바라기,[14] 다른 콩 | 애리조나-뉴멕시코 |
기원전[15] 1500년 | 고구마 | 알티플라노 쿤디보야센스, 콜롬비아 |
기원전[16] 500년 | 토마토 | 멕시코 |
구세계에 전파
식품사학자 로이스 엘렌 프랭크(Lois Ellen Frank)는 감자, 토마토, 옥수수, 콩, 스쿼시, 칠리, 카카오, 바닐라를 1492년 이전 아메리카에서만 발견되어 사용하다가 컬럼비아 거래소를 통해 다시 구세계로 가져가 그곳의 요리를 극적으로 변형시킨 "마법 8" 성분이라고 부른다.[17][18][19] 프랭크의 [20]말에 따르면
만약 우리가 이 음식들이 본래부터 원산지라는 것을 해체한다면, 그것은 이탈리아인들이 토마토를 가지고 있지 않았다는 것을 의미하고, 아일랜드인들은 감자를 가지고 있지 않았고, 영국 국가 음식인 피쉬와 칩의 절반은 존재하지 않았다는 것을 의미한다. 러시아인들은 감자도 없었고, 감자의 보드카도 없었다. 세계 어느 곳에서도 아시아 요리에는 차일드가 없었고, 카레 등 동인도 요리에는 차일드가 없었다. 그리고 프랑스인들은 바닐라나 초콜릿을 사용하는 과자가 없었다. 그래서 구세계는 전혀 다른 곳이었다.
참고 항목
참조
- ^ Diamond, Jared (1999). Guns, Germs and Steel. W. W. Norton & Company. p. 126.
- ^ Smith, A.F. (1994). The Tomato in America: Early History, Culture, and Cookery. University of South Carolina Press. p. 13. ISBN 1-57003-000-6.
- ^ Hirst, K. Kris. "Plant Domestication – Table of Dates and Places". About.com. Retrieved 15 June 2016.
- ^ Piperno, Dolores, R.; Ranere, Anthony J.; Holst, Irene; Iriarte, Jose; Dickau, Ruth (2009). "Starch grain and phytolith evidence for early ninth millennium B.P. maize from the Central Balsas River Valley, Mexico". PNAS. 106 (13): 5019–5024. Bibcode:2009PNAS..106.5019P. doi:10.1073/pnas.0812525106. PMC 2664021. PMID 19307570.
- ^ Jump up to: a b Smith, Bruce D. (February 2001). "Documenting plant domestication: The consilience of biological and archaeological approaches". Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. 98 (4): 1324–1326. Bibcode:2001PNAS...98.1324S. doi:10.1073/pnas.98.4.1324. PMC 33375. PMID 11171946.
- ^ Spooner, DM; et al. (2005). "A single domestication for potato based on multilocus amplified fragment length polymorphism genotyping". PNAS. 102 (41): 14694–99. Bibcode:2005PNAS..10214694S. doi:10.1073/pnas.0507400102. PMC 1253605. PMID 16203994.
- ^ Perry, Linda; Kent V. Flannery (July 17, 2007). "Precolumbian use of chili peppers in the Valley of Oaxaca, Mexico". Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. 104 (29): 11905–11909. Bibcode:2007PNAS..10411905P. doi:10.1073/pnas.0704936104. PMC 1924538. PMID 17620613.
- ^ Ranere, Anthony J.; Dolores R. Piper; Irene Holst; Ruth Dickau; José Iriarte (January 23, 2009). "The cultural and chronological context of early Holocene maize and squash domestication in the Central Balsas River Valley, Mexico". Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. 106 (13): 5014–5018. Bibcode:2009PNAS..106.5014R. doi:10.1073/pnas.0812590106. PMC 2664064. PMID 19307573.
- ^ "Earliest-Known Evidence Of Peanut, Cotton And Squash Farming Found". Science Daily. June 29, 2007. Retrieved 4 November 2013.
- ^ Galindo-Tovar, María Elena; Arzate-Fernández, Amaury M.; Ogata-Aguilar, Nisao & Landero-Torres, Ivonne (2007). "The avocado (Persea americana, Lauraceae) crop in Mesoamerica: 10,000 years of history" (PDF). Harvard Papers in Botany. 12 (2): 325–334, page 325. doi:10.3100/1043-4534(2007)12[325:TAPALC]2.0.CO;2. JSTOR 41761865. Archived (PDF) from the original on 10 October 2015.
- ^ Rajpal, Vijay Rani (2016). Gene Pool Diversity and Crop Improvement, Volume 1. Springer. p. 117. ISBN 978-3-319-27096-8. Retrieved 9 April 2016.
- ^ "The Domestication History of Cotton". Retrieved 21 August 2017.
- ^ Zarrillo, Sonia; Gaikwad, Nilesh; Lanaud, Claire; Powis, Terry; Viot, Christopher; Lesur, Isabelle; Fouet, Olivier; Argout, Xavier; Guichoux, Erwan; Salin, Franck; Solorzano, Rey Loor; Bouchez, Olivier; Vignes, Hélène; Severts, Patrick; Hurtado, Julio; Yepez, Alexandra; Grivetti, Louis; Blake, Michael; Valdez, Francisco (2018). "The use and domestication of Theobroma cacao during the mid-Holocene in the upper Amazon". Nature Ecology & Evolution. 2 (12): 1879–1888. doi:10.1038/s41559-018-0697-x. PMID 30374172. S2CID 53099825.
- ^ Kent, J.A.; Bommaraju, T.V.; Barnicki, S.D. (2017). Handbook of Industrial Chemistry and Biotechnology. Springer International Publishing. p. 902. ISBN 978-3-319-52287-6. Retrieved August 4, 2020.
Sunflower Seed Sunflower (Helianthus annus var. marcocarpus) is a New World crop, known to have been grown in Arizona–New Mexico in 3000 BC and in the Mississippi–Missouri Basin at least since 900 BC.
- ^ The Foods and crops of the Muisca: a dietary reconstruction of the intermediate chiefdoms of Bogotá (Bacatá) and Tunja (Hunza), Colombia (M.A.), 1–201. University of Central Florida. . 2012.
- ^ Smith, A. F. (1994). The Tomato in America: Early History, Culture, and Cookery. Columbia SC, US: University of South Carolina Press. ISBN 978-1-57003-000-0.
- ^ Babb, Robin (May 22, 2019). "The 'Nativore' Chef Working to Improve Nutrition in Indigenous Communities". Civil Eats. Retrieved June 7, 2019.
- ^ "Rediscovering Native American cuisine before it gets lost". Food Management. January 2, 2019. Retrieved July 27, 2019.
- ^ Gomez, Adrian (August 16, 2019). "Red Mesa Cuisine owner aims to bring 'ancestral foods back to the table'". www.abqjournal.com. Retrieved November 3, 2019.
- ^ Kunz, Jenna (July 31, 2019). "The Chef Revitalizing Native American Cuisine". Unearth Women. Retrieved October 11, 2019.