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리슬링

Riesling
"Rosling"은 여기서 리디렉션된다.로슬링으로도 알려진 스위스 와인 포도는 라우슐링을 참고하십시오.
'조한니스버거'가 여기로 방향을 바꾼다Johannisberger라고도 알려진 또 다른 와인 포도는 Silvaner를 참조하십시오.
리슬링
포도(비티스)
Riesling grapes leaves.jpg
익은 리슬링 포도
베리피부 배색블랑
종비티스비니페라
부르기도 한다.레인리슬링, 요한니스버거
기원독일 라인
주목할 만한 지역독일, 헝가리, 룩셈부르크, 프랑스, 오스트리아, 슬로바키아, 크로아티아, 이탈리아, 호주, 뉴질랜드, 남아프리카, 미국, 캐나다
주목할 만한 와인아이즈웨인, 트로켄비레나우슬레스, 비레나우슬레스, 그로스 게윅스, 알자스 그랜드 크루, 와차우 스마래그드
위험추운 지역의 부족함
VIVC 번호10077

리슬링(/ˈriːslɪŋ/, /ririzz-/;[1] 독일어: [ˈʁiːsl]] 오디오 스피커 아이콘(듣기)는 라인 지방에서 유래한 백포도 품종이다.리슬링은 향긋한 포도 품종으로 향긋한 향과 향, 높은 산도를 자랑한다.그것은 건조하고, 반달콤하고, 달콤하고, 반짝이는 백포도주를 만드는데 사용된다.리슬링 와인은 보통 여러 가지 순조로우며, 좀처럼 오이를 담지 않는다.2004년 기준 리슬링은 48,700헥타르(120,000에이커)로 세계 20위 성장 품종으로 추정되고 있지만,[2] 양질의 와인의 중요도 면에서는 차도나이, 소비뇽 블랑과 함께 보통 '3대 백포도주 품종'에 포함된다.리슬링은 'terroir-expressive'가 높은 품종으로, 리슬링 와인의 캐릭터가 와인의 원산지에 큰 영향을 받는다는 것을 의미한다.

시원한 기후(많은 독일 와인 지역 등)에서 리슬링 와인은 가끔 잔류 설탕과 균형을 이루는 산도가 현저한 사과와 나무 열매 노트를 전시하는 경향이 있다.감귤류와 복숭아 음료를 더 많이 개발할 수 있는 늦깎이 품종은 따뜻한 기후(알자스나 오스트리아의 일부 등)에서 재배된다.호주에서 리슬링은 종종 남호주 클레어 밸리와 에덴 밸리에서 예를 들어 나타나는 경향이 있는 특징적인 라임 노트로 유명하다.리슬링의 자연적으로 높은 산도와 뚜렷한 과일 맛은 포도 예외적인 노화 잠재력으로 만든 와인을 제공하며, 좋은 빈티지로부터 잘 만들어진 예는 종종 스모키, 허니 노트, 그리고 특히 노화된 독일 리슬링의 경우 '가솔린' 성격을 띠게 된다.[3]

2015년 리슬링은 23.0%, 2만3596헥타르(5만8310에이커)로 독일에서 가장 많이 재배된 품종이었고,[4] 프랑스 알자스 지역은 21.9%, 3350헥타르(8300에이커)로 가장 많은 재배 품종이었다.[5]독일에서는 특히 모젤, 레잉가우, 나헤, 팰츠 와인 지역에 품종이 널리 심어져 있다.오스트리아, 슬로베니아, 세르비아, 체코, 슬로바키아, 룩셈부르크, 북부 이탈리아, 호주, 뉴질랜드, 캐나다, 남아프리카, 중국, 우크라이나, 미국(워싱턴, 캘리포니아, 미시간, 뉴욕)에도 리슬링의 중요한 식물이 있다.[3]

역사

카비넷 레벨의 독일 리슬링으로 모젤에서 왔다.

리슬링은 오랜 역사를 가지고 있으며, 비록 맞춤법이 다르지만, 15세기부터의 다양성 연대에 대한 몇 가지 서면 언급이 있다.[6]이 언급들 중 가장 초창기("Russling")는 1402년 독일 웜스 시의 것이다.[7]Another early mention dates from March 13, 1435, when the storage inventory of Count John IV of Katzenelnbogen in Rüsselsheim (a small principality on the Rhine, close to today's Rheingau) lists "22 ß umb seczreben Rießlingen in die wingarten" ("22 shillings for Riesling vine cuttings for the vineyard").[8][9]리에링겐 철자는 그 시대의 많은 다른 문서들에서 반복된다.현대 철자 리슬링은 1552년 히에로니무스 보크의 라틴어 약초에서 언급되면서 처음 문서화되었다.[10]

1348년부터 알자스에 있는 킨츠하임의 지도에는 주 드 뎀 러셀린게라는 글자가 들어 있지만, 이 언급이 포도 품종을 가리키는 것인지는 확실치 않다.[6]그러나 1477년, 리슬링은 알자스에서 리슬링 철자로 기록되었다.[11]오스트리아의 와차우에는 리츨링이라 불리는 작은 개울과 작은 포도밭이 있는데, 리슬링에게 이름을 지어줬다고 현지에서는 주장하고 있다.그러나 이를 뒷받침할 만한 증빙서류가 없어 보여 이런 주장이 옳다고 보는 시각이 우세하지 않다.[12]

모태지

일찍이 리슬링은 라인 지방의 야생 덩굴에서 비롯되었다고 주장되기도 했는데, 그 주장을 뒷받침할 만한 큰 뒷받침이 없었다.좀 더 최근에, 페르디난드 레그너의 DNA 지문을 보면 리슬링의 한 부모는 독일인들에게 웨이저 후니쉬로 알려진 구이 블랑으로, 오늘날에는 드물지만, 프랑스와 독일 농민들에 의해 널리 재배되었다.다른 부모는 야생 덩굴과 트라미네르 사이의 교차점이다.헤이니슈와 트라미네르 모두 독일에서 오랜 역사를 기록하고 있지만 아드리아 해의 어느 한쪽의 부모들이 있었기에 리슬링은 라인 강 계곡 어딘가에서 태어났을 것으로 추정된다.

붉은 피부의 리슬링 버전이 흔히 말하는 "백인" 리슬링의 전조라는 것도 제시되었지만 증명되지는 않았다.[13]흰 리슬링과 붉은 리슬링의 유전적 차이는 미미하며, 피노누아르와 피노그리스의 경우도 마찬가지다.

장수

참고 항목:와인의 노화
1975년 빈티지 출신의 독일인 리슬링, 2007년 32세의 나이로 코킹을 받지 않은 레잉가우 슈로즈 라인하르트하우젠의 에르바허 크루슬스버그 카비넷.그것은 많은 다른 오래된 백포도주들이 공유하는 오래된 리슬링의 전형적인 황금색과 호박색을 보여준다.

리슬링 와인은 젊었을 때, 녹색이나 다른 사과 향이 나는 과일, 방향성 와인을 만들 때, 자몽, 복숭아, 구스베리, 꿀, 장미꽃 또는 잘린 푸른 잔디, 그리고 높은 산도로 인해 보통 아삭아삭한 맛이 난다.[14]하지만 리슬링의 자연적으로 높은 산도와 다양한 맛으로 연장된 노화에 적합하다.세계적인 와인 전문가인 마이클 브로드벤트는 독일 리슬링스(German Rieslings)의 고령자, 약 수백 년 전을 높게 평가한다.[15]독일산 트로켄비레나우슬리스와 같은 스위트 리슬링 와인은 당도가 높으면 추가적인 보존이 가능하기 때문에 특히 셀러링에 적합하다.그러나 고급 건식이나 오프건식 리슬링 와인 역시 100년이 넘는 나이에 살아남았을 뿐 아니라 즐길 수 있었던 것으로 알려져 있다.[16]

독일 브레멘의 타운홀에는 리슬링 기반 와인을 비롯한 다양한 독일산 와인이 1653 빈티지까지 통에 저장돼 있다.[17]

리슬링 와인의 더 일반적인 숙성 기간은 건조한 경우 5-15년, 반달린 경우 10-20년, 달콤한 버전의 경우 10-30년 이상이 될 것이다.[18]

숙성된 리슬링 와인의 석유 노트

출시될 때, 특정 리슬링 와인은 놀라운 가솔린[19] 노트(프랑스어로 고트 드 페트로)를 공개하는데, 이 지폐는 때때로 등유, 윤활유 또는 고무와 연관지어 설명되기도 한다.성숙한 리슬링의 아로마 프로필에는 필수적인 부분이 있고 많은 숙련된 음주자들이 찾고 있지만, 그것은 그것에 익숙하지 않은 사람들, 그리고 주로 그들의 와인에서 젊고 과일 향이 나는 사람들을 불쾌하게 할 수도 있다.젊은 리슬링에서 가솔린 향에 대한 부정적인 태도, 그리고 이 품종의 과일류 젊은 와인에 대한 선호도는 알자스나 수출 시장보다 독일에서 더 흔한 것으로 보이며, 일부 독일 생산자들, 특히 대량 위주의 제품들은 심지어 심지어 심지어 그들이 피하려고 하는 가솔린 음료를 결함이 있다고까지 간주하고 있다.확장된 지하실 노화에 적합하지 않은 와인을 생산하는 e 비용그런 맥락에서 독일 와인 연구소는 독일 와인에 특별히 적응해야 할 그들의 독일어 와인 아로마 휠에 'petrol'을 가능한 향으로 언급하는 것을 생략할 정도까지 갔고, 앤 C 교수도 그렇다. 노블은 원래 버전의 바퀴에 휘발유를 포함했었다.

가솔린 노트는 노화 과정에서 산 가수분해에 의해 카로티노이드 전구체로부터 생성되는 1,1,6-트리메틸-1,2-디히드로나프탈렌(TDN)[20] 화합물에 의해 발생하는 것으로 간주된다.와인에 전구체의 초기 농도는 와인의 시간 경과에 따른 TDN 및 가솔린 노트 개발 가능성을 결정한다.포도에서 카로티노이드의 생산에 대해 알려진 것으로부터, TDN 잠재력을 증가시킬 가능성이 있는 요인은 다음과 같다.[19]

  • 익은 포도, 즉 수확량이 적고 수확이 늦다.
  • 높은 일광 노출
  • 물 응력 - 관개를 시행하지 않는 지역에서 발생하며, 주로 덥고 건조한 해의 특정 건조한 포도밭에서 발생함
  • 고산함량

이러한 요소들은 보통 리슬링 와인의 고품질에도 기여하는 것으로 여겨지기 때문에, 가솔린 노트는 사실 고수익 포도밭으로 만든 단순한 와인, 특히 관개가 흔한 신세계에서 온 와인보다 톱 와인의 발전 가능성이 더 높다.

노블 로트

고귀한 부패가 시작된 후 리슬링 포도 한 다발.영향을 받은 포도와 영향을 받지 않은 포도의 색깔 차이가 뚜렷이 드러난다.

리슬링으로 만든 가장 비싼 와인은 수확이 늦은 디저트 와인인데, 정상적인 따기 시간을 훨씬 넘겨 포도주를 덩굴에 매달아 생산한다.곰팡이 보트리티스 시네레아("노블 썩음")에 의한 증발이나 얼음 와인(독일어, 아이즈웨인)의 경우와 같이 얼음에 의해 물이 제거되고 그 결과 와인이 느껴져 미각의 더 풍부한 층을 제공한다.이러한 농축 와인은 더 많은 설탕(극한 경우 리터당 수백 그램), 더 많은 산성(설탕에 균형을 주기 위해), 더 많은 향미, 더 많은 복잡성을 가지고 있다.이 요소들이 합쳐져서 모든 백포도주 중에서 가장 오래 산 와인을 만든다.리슬링 포도에서 "노블 썩음"의 유익한 사용은 18세기 후반 Schloss Johannisberg에서 발견되었다.리슬링 포도를 따기 시작하라는 풀다 수도원의 허가가 너무 늦게 도착했고 포도는 썩기 시작했지만, 그것들로 만든 포도주는 여전히 품질이 우수하다는 것이 밝혀졌다.[21]

생산지역

모젤 지역의 남쪽을 향한 가파른 경사면에 있는 리슬링 덩굴.

리슬링은 재배지의 테루아르를 가장 잘 표현한 품종 중 하나로 꼽힌다.[22]그것은 특히 슬레이트 흙과 모래흙 토양에 적합하다.[23]

독일.

오늘날 리슬링은 독일의 대표적인 포도 품종으로, 맛과 테루아르 표시에 있어 특징적인 "투명성"[24][25]과 과일 맛과 미네랄 맛의 균형으로 알려져 있다.독일에서 리슬링은 보통 9월 말에서 11월 말 사이에 무르익는데, 늦 수확 리슬링은 1월 말쯤 고를 수 있다.

독일 리슬링의 두 가지 일반적인 특징은 그것들이 다른 품종들과 거의 섞이지 않고 보통 떡갈나무 맛에 결코 노출되지 않는다는 것이다.이 마지막 품목에는 새로운 참나무 노화를 사용하는 팔라티네이트(Pfalz)와 바덴의 와인 지역에서 일부 겨울에는 예외가 있다.이들 지역의 따뜻한 온도는 새로운 참나무와 더 잘 싸울 수 있는 알코올 함량이 더 높은 더 무거운 와인을 생산한다.[26]독일의 리슬링은 젊었을 때 개별적인 맛이 더 선명하지만, 나이가 들수록 더 잘 어울릴 것이며, 특히 10살 전후가 더 어울릴 것이다.

독일에서는 포도주의 단맛을 측정하는 프라디카트 수준으로 포도주의 생산에 있어 수확시 당도가 중요한 고려사항이다.와인 재배자들에게도 마찬가지로 중요한 것은 녹색 맛의 말산과 감귤류의 맛의 타르타르산 사이의 산도의 균형이다.서늘한 해에는, 일부 재배자들은 더 높은 수준의 숙성과 그에 따른 타르타르산을 기대하며 11월까지 수확을 기다릴 것이다.[27]

와이너리의 기술이 온도를 안정시키기 전에, 독일 북부의 겨울의 낮은 온도는 발효를 멈추고 결과적인 와인을 자연 당분과 낮은 알코올 함량으로 남길 것이다.지역 전통에 따르면, 모젤 지역에서는 그 와인이 큰 병에, 테이퍼에, 그리고 초록색 호크 병에 담겨져 있을 것이라고 한다.비슷한 병들은 비록 갈색이긴 하지만 라인 지역에서 생산되는 리슬링에 사용된다.[28]

리슬링은 독일 스파클링 와인 더트셔 섹트 생산에서도 선호하는 포도주다.

독일산 리슬링 와인은 달콤함에서 탈건조 할로겐, 드라이 트로켄에 이르기까지 다양한 맛을 포괄한다.늦은 수확 리슬링은 숙성하여 비레나우슬리스(BA)와 트로켄비나우슬리스(TBA)급의 매우 달콤한 디저트 와인이 될 수 있다.

프랑스.

알자스에서 자라는 리슬링 포도.

리슬링은 1477년까지 알자스 지방에 심어진 것으로 기록되어 있는데, 그 품질은 로레인 공작이 칭송한 것이다.[29]오늘날 알자스의 포도밭의 1/5이상이 리슬링 덩굴로 덮여 있는데, 대부분은 하우트린 지역에 있으며, 리슬링 다알사스[fr] 변종들은 이웃 독일 리슬링과는 매우 다르다.[30][31]이것은 부분적으로 토양의 차이와 점토 알자스 토양이 레잉가의 슬레이트 구성보다 더 지배적으로 석회화 되어 있는 것에서 기인한다.다른 차이점은 와인 제조 스타일에서 나타나는데, 알자스인들은 알코올 함량이 높은 와인(보통 약 12%)을 생산하는 프랑스식 방법을 더 선호하고 중립적인 오크 배럴이나 강철 탱크에서 더 오랜 시간을 소비하기 때문에 더 둥글다.독일 와인법과는 달리 알자스 리슬링은 필수에 설탕을 첨가해 알코올 함량이 증가하는 과정인 채프탈라이징이 가능하다.[32]

알자스 리슬링.

다른 알자스 와인과 대조적으로, 리즐링 달레이스는 보통 젊은 나이에 취하도록 되어 있지 않지만, 많은 것들이 첫 해에는 여전히 최고다.리즐링 달레이스는 대부분 클렌징 산성으로 매우 건조한 경향이 있다.그것들은 미각을 덮는 두꺼운 체질의 포도주들이다.이 포도주들은 20년까지 숙성된 고급 빈티지 와인과 함께 유별나게 잘 숙성된다.이것은 알자스 와인의 맛이 3년 후에 더 부드럽고 과일 맛이 나는 경우가 많기 때문에 유익하다.[30]리슬링은 늦은 수확의 벤단지 타디브와 식물화된 세 선택 드 곡물 노블레스에게 매우 적합하며, 산도가 좋아 포도주의 달콤함을 유지한다.

리슬링은 무스카트, 게위츠트라미네르, 피노그리스 외에도 알자스 대왕항해지에서 모내기가 허용되는 품종 중 하나이다.[33]

오스트레일리아와 뉴질랜드

수집 가능한 시드니 오페라 하우스 와인의 금문자

1838년 William Throughts는 리슬링 덩굴을 New South Wales의 Penrith 근처에 심었다.[34]리슬링은 샤도네이의 인기가 크게 높아진 1990년대 초까지 호주에서 가장 많이 심은 백포도였다.[32]리슬링은 남방(특히 바커산, 프랑크랜드강, 포롱고룹), 클레어밸리, 특히 워터베일과 폴란드 힐강 주변, 그리고 더 시원한 에덴밸리와 하이 에덴 지역에서 여전히 번성하고 있다.따뜻해진 호주의 기후는 두꺼운 껍질을 가진 포도를 생산하는데, 때로는 독일산 재배 포도보다 7배나 더 두꺼운 포도도 생산한다.[26]석회암과 셰일 위에 붉은 흙으로 구성된 자유배수토에서 익어가는 포도는 숙성되면서 맛과 벌집, 석회 향과 맛을 내는 희박한 와인을 만들어낸다.호주 리슬링스는 포도주의 산화가 없는 스테인리스 탱크에서 저온에서 발효된 뒤 병입에 따르는 것이 일반적이다.[35]

호주 리슬링은 젊었을 때 느끼한 식감과 감귤류 과일 맛이 일품이며, 나이가 들면서 신선함과 산의 균형이 매끄럽게 유지되는 것으로 유명하다.식물화된 리슬링은 레몬 마멀레이드에 비해 좋은 수준의 엄청난 맛 농도를 가지고 있다.[36]

리슬링은 1970년대에 뉴질랜드에서 처음 심어져 말버러 지역의 비교적 선선한 기후와 넬슨 지역의 늦은 수확을 위해 번성했다.호주 리슬링에 비해 뉴질랜드는 달콤함부터 건조함까지 다양한 가볍고 섬세한 와인을 생산한다.[37]시원한 기후 와인의 본고장인 센트럴 오타고(Central Ottago)는 최근 테루아르 주도의 와인을 생산하는 또 다른 지역으로 떠오르고 있다.

오스트리아

리슬링은 원주민 그뤼너 벨트라이너에 이어 두 번째로 선도적인 백포도 품종이다.[38]오스트리아의 리슬링은 일반적으로 두꺼운 보디를 입혀 미각을 코팅하고 군침을 흘리는 향과 함께 강한 맛의 선명도를 만들어낸다.특정한 오스트리아 리슬링 상표는 흰 후추의 힌트를 포함하는 긴 마감이다.그것은 오스트리아 포도주법이 관개할 수 있는 와차우 지역의 시원한 기후와 자유수류 화강암과 미카 토양에서 번성한다.보통 약 13% 수준으로 리슬링의 알코올 함량이 비교적 높으며 일반적으로 5년 후가 가장 높다.[35]오스트리아의 리슬링은 단맛으로 알려져 있지 않고 대부분 건조하고 보트리티스의 영향을 받는 포도가 거의 없다.

미국

워싱턴 주의 컬럼비아 밸리 AVA에서 온 리슬링.

19세기 후반에 독일 이민자들은 식물의 기원을 표시하기 위해 Schloss Johannisberg라는 이름을 빌려 리슬링 덩굴을 가져왔다.'조하니스버그 리슬링'은 2006년 미국과 EU의 협정으로 사용이 금지되기 전까지 리슬링의 준일반적인 이름이 되었다.[39]특히 핑거 레이크 지역의 뉴욕은 리슬링의 초기 미국 생산국 중 하나였다.1857년부터 캘리포니아에 농장이 나타나기 시작했고, 1871년 워싱턴주에 이어 그 뒤를 이었다.[35]t

New York Riesling은 일반적으로 비슷한 가볍고 감미로운 맛의 특징적인 활력 있는 가벼운 몸을 가지고 있다.그 와인은 거의 튼튼하지 않지만 역동적일 수 있고 건조함에서 달콤함까지 다양하다.뉴욕 아이스 와인의 대부분은 비달 블랑과 비그놀로스로 만들어지지만 뉴욕은 리슬링 기반의 아이스 와인을 생산하는 업체로도 주목할 만하다.

캘리포니아에서 리슬링은 인기에 있어서 샤르도네이보다 훨씬 뒤떨어져 있고 흔히 심는 것만큼 심지 않는다.주목할 만한 예외는 고품질의 라스트 하베스트 디저트 와인의 개발 증가다.지금까지, 가장 성공적으로 생산된 후기 하베스트 와인은 앤더슨과 알렉산더 밸리(Alexander Valley)에 있는데, 그 기후는 필요한 보트리스를 개발하도록 장려할 가능성이 더 높다.캘리포니아에서 나오는 리슬링은 "일반적인" 독일 리슬링보다 부드럽고, 더 푸짐하며, 더 다양한 맛을 내는 경향이 있다.

태평양 북서부의 리슬링 생산은 극명한 대조를 이룬다.한때 오레곤주가 포도의 유망한 행선지로 주목받기도 했지만 부르고뉴 스타일의 와인이 주를 이루었고, 워싱턴에서는 샤토 스테와 같은 대형 프로듀서들이 자리를 잡았다. 미셸은 리슬링의 성장을 이끌었다.[40]샤토 스테미칠은 독일 스타일을 옹호하고 유명한 독일 회사인 어네스트 푸스와 제휴하여 에로이카 브랜드와 같은 전문 와인을 만들었다.연간 200만 건이 넘는 생산량을 자랑하는 샤토 스테.미셸은 리슬링 와인의 대량생산에서 세계적인 선두주자다.2007년 보니 도온의 랜달 그라옴이 소유하고 있는 또 다른 태평양 북서쪽 와이너리인 퍼시픽 림 위네마커스는 리슬링 생산에 전적으로 전념하는 레드 마운틴 AVA에 최초의 와인 시설을 건설했다.[41]이 지역에서부터 리슬링은 건조함에서 단맛까지 다양하며, 아삭아삭한 가벼움을 가지고 있어 쉽게 마실 수 있는 좋은 징조다.종종 쉽게 발견할 수 있는 복숭아와 광물 콤플렉스가 있을 것이다.

올드미션 반도(Old Mission Peans)와 리엘라나우 반도(Travers City 인근) AVAs(트래버스 시티)가 아이스 와인으로 유명한 미시간 주에서 리슬링은 상당히 흔한 품종이며, 부분적으로 그 목적에 적합하다는 점 때문이다.[42][43]

리슬링은 오클라호마(아이즈웨인으로[44] 만들어지기도 한 곳), 텍사스 등 비교적 따뜻한 주들의 추운 지역들을 포함한 다른 지역에서도 자란다.[45]

리슬링은 또한 오하이오 주의 모든 지역에서 재배되고 있으며, 주 전역의 수상 경력이 있는 와이너리에서 생산되어 판매되고 있다.

캐나다

온타리오에서 리슬링은 와인의 폭과 복잡성으로 유명한 아이스바인에서 흔히 사용된다.[36]나이아가라는 독일과 막상막하의 아이스 와인을 주로 생산하고 있다.라스트 하베스트 와인과 일부 스파클링 와인은 나이아가라에서 리슬링과 함께 생산되지만, 건조부터 오프 드라이까지 생산 비중이 가장 큰 테이블 와인이다.그 지역의 기후는 일반적으로 여름철에 꽤 따뜻해서 포도주에 풍부한 층을 더한다.성(聖)의 창시자.모젤의 우르반쇼프, 헤르만 와이스는 나이아가라 현대 유리학의 초기 개척자였으며, 그의 변종인 모젤 클론 리슬링(Riesling)을 나이아가라 서부의 많은 생산자들에게 팔았다(이 포도나무들은 이제 20년이 훨씬 넘었다).이 복제와 나이아가라의 여름 열기는 독특하게 밝은 와인을 위해 만들어지며 종종 흥미로운 드라이 스타일 버전으로 나타난다.많은 생산자와 와인 비평가들은 나이아가라의 최고의 상품들이 쇼트힐스 벤치, 20마일 벤치, 빔빌 벤치를 아우르는 나이아가라 에스카프먼트 지역에서 나온다고 주장할 것이다.

브리티시 컬럼비아에서 리슬링은 일반적으로 아이스윈, 테이블 와인, sekt 스타일의 스파클링 와인에 사용하기 위해 재배되는데, 그 대표적인 예가 씨프스 브루트다.

노바스코샤, 특히 아나폴리스 밸리 지역에서 리슬링은 시원한 밤과 함께 따뜻한 여름날과 관찰되고 있는 성장기의 연장에 의해 형성되는 등 의미 있는 가능성을 보여주고 있다.빙하 토양과 결합된 해양성 기후는 보여주고 있는 흥미로운 표현에 기여한다.

기타 지역

리슬링은 이탈리아 헝가리에서도 널리 재배되고 있으며, 특히 프리울리-베네치아 줄리아, 크로아티아, 남아프리카공화국, 칠레와 중앙유럽, 특히 루마니아와 몰도바, 세르비아, 카자흐스탄, 우즈베키스탄에서도 많이 재배되고 있다.

생산

모젤에서 온 독일 스파틀리스급 리슬링.

와인 제조에서 리슬링 포도의 섬세한 성질은 피부가 짓눌리거나 타박상을 입지 않기 위해 수확 중 특별한 취급이 필요하다.이런 관리가 없다면, 부서진 피부는 탄닌을 주스로 유출시켜 두드러지게 거친 맛을 낼 수 있고 리슬링의 다양한 맛과 향기를 발산할 수 있다.

"가장 빠른" 상태에 가장 적합한 와인으로, 포도와 주스는 Vinification 과정 내내 종종 냉각될 수 있다.포도의 더 섬세한 맛을 보존하기 위해 따낸 직후에 한번.둘째, 방광 프레스를 통해 가공된 후 발효 직전.발효 중 와인은 10~18°C(50~64°F)의 온도 조절 스테인리스강 발효 탱크에서 냉각된다.이는 보통 24~29℃(75~84℃)에서 발효되는 적포도주와 다르다.

샤도네이와 달리 대부분의 리슬링은 악성 발효를 겪지 않는다.이것은 리슬링에게 "박쥐 줍는" 품질을 주는 와인의 타르트, 산성 특성을 보존하는데 도움을 준다. (쇼비뇽 블랑과 피노 그리지오의 프로듀서들은 종종 같은 이유로 과밀 발효를 피한다.)리슬링은 종종 냉동점 바로 위에 와인이 저장되는 냉온 안정화 과정을 거친다.와인은 타르타르산의 많은 부분이 결정화되어 와인의 밖으로 밀려날 때까지 이 온도로 유지된다.이것은 병 속의 산(흔히 "와인 다이아몬드"라고 불림)의 결정화를 방지하는데 도움이 된다.[46]이 후 포도주는 보통 다시 여과하여 남아 있는 효모나 불순물을 제거한다.

리슬링 포도를 재배할 때 두 가지 주요 성분이 '롱앤로우(Long & Low)'를 유지하는 것인데, 이는 리슬링의 이상적인 상황이 길고 느리게 익고 적당한 가지치기(Prunning)를 가능하게 하여 수확량이 낮고 풍미가 집중되도록 하는 기후라는 것을 의미한다.[22]

음식과 함께

리슬링은 설탕과 산도가 균형을 이루고 있기 때문에 음식과 페어링할 수 있는 다용도 와인이다.흰 생선이나 돼지고기와 짝을 지을 수 있으며, 태국과 중국 요리의 강한 향과 향신료를 견딜 수 있는 몇 안 되는 와인 중 하나이다.[47]리슬링의 대표적인 향은 꽃, 열대과일, 광석(예: 슬레이트 또는 석영)이다. 그러나 시간이 흐르면서 와인은 위에서 언급한 가솔린 음표를 획득한다.

리슬링은 새로운 오크나무에서 발효되거나 숙성된 적이 거의 없다(독일과 알자스에서는 커다란 오래된 오크 통이 리슬링 기반 와인을 저장하고 안정시키는 데 종종 사용된다).[48]이것은 리슬링이 가벼운 경향이 있어서 더 넓은 범위의 음식에 적합하다는 것을 의미한다.리슬링스의 날카로운 산도/단맛은 염분 함량이 높은 음식에 좋은 균형으로 작용할 수 있다.독일에서는 채소 냄새를 줄이기 위해 양배추를 리슬링으로 요리하기도 한다.

다른 백포도주와 마찬가지로 드라이 리슬링은 일반적으로 11°C(52°F)의 시원한 곳에서 제공된다.스위트 리즐링은 종종 더 따뜻한 대접을 받는다.

클론

리슬링의 상업적 클론들이 많이 존재하며, 성질이 약간 다르다.독일에서는 약 60개의 클론이 허용되며, 그중 가장 유명한 클론이 슈로손 요한니스베르크의 포도밭에 있는 덩굴에서 전파되었다.대부분의 다른 나라들은 독일로부터 직접 리슬링 클론을 조달했지만, 때때로 다른 지정에 따라 전파된다.

레드 리슬링

최근 더 많은 관심을 받고 있는 리슬링의 매우 희귀한 버전은 레드 리슬링이다.이름에서 알 수 있듯이, 이것은 붉은 피부색의 리슬링 클론(예를 들어 흔히 볼 수 있는 피부색)이다.게위르츠트라미네르) 그러나 검은 피부를 가진 클론, 즉 백포도(白浦)는 아니다.화이트 리슬링의 돌연변이로 여겨지지만, 일부 전문가들은 반대의 관계, 즉 레드 리슬링이 화이트 리슬링의 전조가 될 수 있다는 점을 시사했다.[13]독일과 오스트리아에서는 소량의 레드 리슬링이 재배되고 있다.2006년, Rheingau winery Fritz Allendorf는 Red Riesling의 첫 상업적인 양이라고 주장되어온 것을 심었다.[49]문제를 혼동하기 위해 '붉은 리슬링'은 붉은 가죽을 입힌 트라미네르 포도(클레베네르 드 헤이리겐슈타인의 사바닌 장미 등)와 로터 벨트라이너의 씨앗 식물인 무명 버라이어티 한스의 동의어로도 사용되어 왔다.로터 리슬링은 슈바르츠리슬링과는 아무런 관계가 없다.

십자가

19세기 후반에 독일의 원예가들은 리슬링의 우아한 특성 중 일부를 여전히 간직할 수 있는 보다 유연하고 덜 변덕스러운 포도를 만들어낼 새로운 리슬링 하이브리드를 개발하기 위해 많은 노력을 기울였다.가장 주목할 만한 것은 1882년 게이젠하임 포도 사육 연구소에서 개발된 뮐러-투르가우(Müler-Turgau)로 리슬링과 마들렌 로얄(Lisling x Silvaner)의 교차점이다.다른 리슬링/실바네르 크로스에는 팔라티네이트 지역에서 가장 좋아하는 샬레베와 리슬라네르가 포함된다.리슬링과 적포도 트롤링거의 크로스인 커너는 최근 플랜팅에서 [50]리슬링을 따돌린 고품질 크로스다.

VIVC는[51] 리슬링을 첫 번째 부모로 하는 다음과 같은 십자가를 열거한다.

Alb de Yaloven, Arnsburger, Augustriesling, Beutelriesling, Bouquetriesling, Dalkauer, Edelmuskat, Ehrenfelser, Feinriesling, Floricica, Frühriesling, Geisenheim 195, Geisenheim 643-10, Geisenheim 643-20, Geisenheim 649, Johanniter, Kocsis Zsuzsa, Manzoni bianco, Marienriesling, Müller Thurgau, Multaner, Muscat de la Republique, Naumburg 231-52, Or아니엔슈타이너, 오시리스, 오스테이너, 취안유 B, 라바너, 리슬리나, 리슬링 마가라차, 로미오, 와인스버그 S186, 와인스버그 S195

그리고 두 번째 부모로서:Aris, Arnsburger, Aurelius, Dalmasso 12-40, Dona Emilia, Dr. Deckerrebe, Elbriesling, Freiburg 3-29, Geilweilerhof F.S. 4-208-13, Geilweilerhof Koe-49-81, Geilweilerhof Koe-68-107, Geilweilerhof Koe-70-4, Geilweilerhof Koe-70-96, Geilweilerhof Sbl. 2-19-43, Geisenheim 154, Geisenheim 156, Kamchia, Kerner, Lafayette, Misket Varnenski, Negritienok,카르노 대통령, 라바너, 리슬라너, 리슬링 불가르스키, 통치, 투링, 와인스버그 S509, 와인스버그 S516, 와인스버그 S523, 와인스버그 S2630

이름 지정

북부 크로아티아에서 온 레진/리즐링 라진스키의 리슬링 한 병

리슬링이라는 이름을 가진 많은 포도는 진정한 리슬링이 아니다.예를 들면 다음과 같다.

  • 웰슈라이슬링은 오스트리아, 크로아티아, 체코, 헝가리, 루마니아에서 흔히 볼 수 있는 관련 없는 품종으로, 리슬링 이탈리아, 웰슈 리즐링, 올라스 리즐링 또는 라스키 리즐링으로도 라벨을 붙일 수 있다.
  • 슈바르츠리슬링(Black Riesling)은 샴페인에 사용되는 포도인 피노트 메우니에(Pinot Meunier)의 독일식 이름이지만, 남독에서도 재배되고 있다.
  • 케이프 리슬링은 프랑스 포도 크루첸의 남아공 이름이다.
  • 그레이 리슬링은 사실 바스타르도 항구 와인 포도의 흰색 돌연변이인 트루소그리스다.
  • 화이트 리슬링은 '진짜' 리슬링으로, 요한니스베르크 리슬링(유명한 슈로우스 요한니스베르크의 이름)과 라인 리슬링(=이탈리아의 리슬링 레나노, 때때로 오스트리아에서는 리인리슬링)이라고도 불린다.[51]

참고 항목

참고 및 참조

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외부 링크