알 아히요

Al ajillo
치킨알아히요

알 아히요는 스페인어권 요리의 전형적인 조미료이다.식민지화를 통해, 마늘과 뜨거운 파프리카 기름으로 요리된 새우인 스페인 요리 감바스 알 아히요가 기원으로 보인다.멕시코에서는 과히요 고추와 아호(갈릭)[1]를 섞는다.다른 라틴 아메리카 국가들도 비슷하지만, 다른 고추, 예를 들어 페루 요리의 아지 판카나 아지 미라솔을 사용하여 말린 형태의 아마릴로를 사용합니다.

카마로네스 알 아히요

새우에 버터나 식물성 기름을 두른 후 마늘과 과히요칠레를 튀긴 요리입니다.소금, 후추, 레몬, 파슬리,[1] 고수 등으로 맛을 낸다.

페스카도 알 아히요

생선을 버터나 식물성 기름과 함께 팬에 튀겨 마늘과 과히요칠레를 튀긴 요리입니다.소금, 후추, 레몬, 파슬리, 고수 등으로 맛을 낸다.

레퍼런스

  1. ^ a b Nancy Zaslavsky (1997). A Cook's Tour of Mexico: Authentic Recipes from the Country's Best Open-Air Markets, City Fondas, and Home Kitchens. Macmillan. p. 201. ISBN 9780312166083. Retrieved 12 September 2018.

참고 문헌

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